los papas hasta los frailes o monjes de los humildes
monasterios. Sin olvidar a los \u00e1ngeles, criaturas celestiales
que forman parte de la corte de Dios y de su ej\u00e9rcito, ellos
son tambi\u00e9n los mensajeros y los encargados de transmitir
a los profetas los preceptos divinos que luego difundir\u00e1n
entre los hombres. A estos seres celestiales les han dedicado
a lo largo del tiempo deliciosas recetas que evocan su
suprema dulzura y bondad.
Lujosos platos como la langosta a la cardenal o el grog,
caliente y arom\u00e1tica bebida para reconfortar el cuerpo y el
esp\u00edritu del Papa, fueron creados para homenajear a los altos
representantes de la Iglesia. Tambi\u00e9n en los conventos
y monasterios se com\u00eda bien, a pesar de que utilizaban
ingredientes muy sencillos. Una buena sopa capuchina, un
bacalao al gusto del prior o unmat\u00f3 de monja tienen el
privilegio de ser unos platos pobres pero de gran riqueza
No hay que desde\u00f1ar tampoco la cocina de los monjes
cisterciences y cluniacences, quienes debido a un cierto
desahogo econ\u00f3mico ten\u00edan la oportunidad de crear una
amplia variedad de platos sabrosos gracias a los productos
de sus huertas y los cultivos de cereales y vi\u00f1edos. Sin
olvidar sus originales vinos y licores de hierbas.
frescos y curados, tortillas, dulces, cocidos de legumbres,
ali\u00f1os, entre otros, constituyen la riqueza gastron\u00f3mica que
nos han legado estos incansables religiosos.
Sacristanes de queso133
Huevos al estilo del arcipreste135
Salsa gustosa del hermano \u00c1ngel137
Salsa cardenal139
Tarteletas a la cardenal141
Pichones a la cardenal143
Langosta a la cardenal145
Crema del hermano Alvise147
Sopa capuchina de Emilia-Roma\u00f1a149
Tortilla capuchina151
Bacalao a la capuchina153
Lentejas mon\u00e1sticas157
Perdiz del capell\u00e1n159
Sardinas a la manera de los frailes161
Cocido del prior163
Bacalao fresco al gusto del prior165
Mat\u00f3 de monja171
Berlingozzi de fray Lorenzo173
Petto de abad175
Ovejitas del Santo Padre177
Grog del Papa179
Fresones a la cardenal180
Grosellas cardenal181
