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 Panorama de la Ranicultura en Argentina
 Introducción
La rana durante su vida depende totalmente de la existencia de un medio quecontenga agua, por ello su estudio se encuentra dentro del marco general de laAcuicultura, disciplina que abarca el cultivo de organismos acuáticos, de origen vegetalo animal ligados directa o indirectamente al agua para su reproducción.Las ranas pertenecen a la clase Anfibios, primer grupo de cordados que viven entierra, constituye un paso intermedio entre peces y reptiles y poseen tanto en suestructura como funciones rasgos de ambos.El término Anfibio:
anphy (doble), bio (vida)
, señala las dos etapas en que sedivide la existencia de estos animales: una exclusivamente acuática (renacuajo) y otraacuática-terrestre, a la que llega luego de completada la metamorfosis
(meta: lo quesigue, después; morphos: forma)
, pasando a compartir su vida entre la tierra y el agua.La historia evolutiva de los anfibios en su transición de un medio acuático a otroterrestre implicó la modificación, erradicación y adquisición de múltiples característicasy funciones: transformar el cuerpo para acceder a la tierra pero conservando lacapacidad de nadar, convertir las aletas pares en patas, modificar la estructura de la pielpara respirar y no deshidratarse, desarrollar mayor masa pulmonar, ampliar el sistemacirculatorio a las nuevas formas de captar oxígeno, adaptar el sistema metabólico yexcretor al nuevo espectro alimentario, cambiar la expulsión de desechos nitrogenadosutilizando la urea y desarrollar órganos de los sentidos útiles en agua y tierra.Al salir del medio acuático se formaron párpados para mantener la lubricación ylimpieza del ojo y por la baja densidad del nuevo medio, el aire, la línea lateral del pezoriginal perdió utilidad, dando lugar a la formación del tímpano con sus huesosasociados para transmitir y amplificar los sonidos y el rudimentario sistema de cuerdasvocales que posibilitaron la comunicación sonora.Sin embargo estas adaptaciones al medio terrestre no fueron suficientes paraindependizarse totalmente del medio acuático. Los anfibios no colonizaron con éxito losambientes secos por depender de respiración cutánea, la incapacidad de producir altasconcentraciones de urea en la orina y fundamentalmente no haber desarrollado huevosresistentes a la desecación.Tampoco desarrollaron un sistema de termorregulación efectiva, continuaroncomo sus ancestros los peces, siendo poiquilotermos es decir de sangre fría. El controlde la temperatura del cuerpo sólo es capaz de situarlos aproximadamente un gradocentígrado por encima o debajo de la temperatura del medio que los rodea, por ello suciclo de vida, metabolismo y comportamientos siguen la evolución de las estacionesclimáticas.
Ciclo biológico
El ciclo biológico de la rana se inicia con la fecundación (externa), y pasa porlos periodos: embrionario (intra y extra capsular), larvario, renacuajo, metamorfosis otransformación, imago y rana. A diferencia de la mayoría de los peces, mamíferos yaves, la rana presenta un periodo de metamorfosis en donde cambia numerosascaracterísticas y hábitos siendo los que interesan para su producción: forma exterior einterior, fisiología, alimentación y demanda de distintos medio ambiente.
 
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 Ciclo biológico de la rana
Existen parámetros zootécnicos que definen la viabilidad de una especie sobreotra al tomar una decisión productiva. Algunos son: velocidad de crecimiento,resistencia al manejo humano, alta densidad de cría, bajo nivel de mortalidad,resistencia a las enfermedades, alta tasa de eclosión, etc. No existe, en el ámbitointernacional, una sola especie de rana criada en establecimientos. Si lasreglamentaciones del país lo permiten como en Argentina, la especie con mejoresperspectivas de viabilidad para su cría es la denominada Catesbeiana Shaw 1810 cuyonombre vulgar es Rana Toro.
 Historia
La rana, debida su particularidad de no poseer otra defensa que la huida, fuecazada por el hombre desde la antigüedad. Hay referencias a ella en pinturas rupestres,en Grecia desde el siglo IV a. C. y los romanos las consumían regularmente. En la EdadMedia quedaron plasmados sus historias y cuentos como habitantes de fosos y pantanos.En la época precolombina los pueblos de Centroamérica las incluían en sus dietas.Forman parte de la cultura recolectora-cazadora de las etnias guaraníticas y de laiconografía espiritual de los mapuches. En Asia integraron la dieta desde tiemposremotos. En Europa Moderna formaban parte de la gastronomía tradicional pero almodificarse el medio ambiente la población de ranas se fue reduciendo y en laactualidad muchos países prohíben la captura de numerosas especies.
Cronología
 
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1853 México registros acerca de la posibilidad de cría paraconsumo1890 Estados Unidos primeros intentos de explotación1915/7 Cuba introducción de rana toro originaria de EEUU1920 Argentina existen intentos de producir rana ayuí 1928 Japón introducción de rana toro1930/5 Italia introducción de rana toro1935 Brasil introducción de rana toro1951 Taiwán introducción de rana toro1959 China importa desde Cuba casales de rana toro1959 India cultivo de rana hexadactyla y rana tigerina pararealizar estudios sobre reproducción inducida,alimentación y poli-cultivo con peces.1959 Brasil la Secretaría de Agricultura del Estado de SanPablo instala un ranario para investigación1960 El Salvador inicia actividad de Ranicultura1971 Brasil Luis Dino Vizotto, pionero de la actividad en esepaís, aporta los primeros datos tecnológicos y demanejo que iniciaron la transformación de la críanatural a sistemática.1968 México existen incipientes experiencias de cría de rana.1977 Tailandia primeros intentos de cría con rana tigerina.1982 México inician pequeños cultivos extensivos de rana toro yrana pipiens; y cultivos experimentales de ranamegapoda1983 Argentina se inician ranarios para producción de rana toroutilizando incipientes sistemas desarrollados enotros países, en especial Brasil.1986 Uruguay el Instituto Nacional de Pesca se interesa en la críade rana toro1998 Colombia se introduce rana toro en con fines comerciales sinlograr establecer un a producción cuantificable.1990 Ecuador se introducen desde Norte América, reproductoresde rana toro y comienza un proyecto de producciónen forma privada.1993 México el Estado inicia la cría de rana toro en el CentroAcuícola de La Paz.1999 Hondura la Dirección General de Pesca comienza a dictarcursos sobre la producción de rana toro.También existen cultivos de rana, a partir de la década del 80, en Indonesia y Vietnamsin datos acerca de cuando se inician ni con que tipo de especies.
 La crisis de 1980/90
A partir de la década de l.980 diversos movimientos ecologistas europeosfundamentalmente originados en Alemania, se opusieron al consumo de de carne derana de captura generando presiones políticas y económicas en los países proveedores.En 1986, se prohibió la caza en la India y en 1990 en Bangla Desh. La recolección derana en arrozales asiáticos y otros cultivos inundados o regiones pantanosas se veafectada por la utilización de diversos agroquímicos que contaminan e intoxican a las
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