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recettes

recettes

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LABAULE
FISHINGCLUB')
receDes
ulBfC
Voiciquelquesrecettes,e/aboreesexclusivementavecdesproduitsdelamer.
Ces
recettessontsimples
a
mettre
en
oeuvres,ellessontpatfoissurprenantes,maisnoussommessurquevousvousrega/erez.
MerciauxmembresduLBFCquinousantcommuniques
ces
recettes
1
 
-SOMMAIRE
-Bar,larecettedupecheurgourmet-BeurreBlancduPaysNantais-Bouillonfroiddechapeauxchinoisaugingembre-Brochettesd'Huftres-Cakeauxolivesetaujambon-CoquilleStJacques
a
laDulse-Fromagedechevre
a
lalaituedemer-Crevettessauteesaubeurre-Escalopedecarangue
a
lamangue,rizbasmati-Fonduedepoireauxauxcoques-HuitresQuennMarie2-L'KOUIG-AMANN-Lacuisineauxalgues-LaGrisedePornichet-Lasoupedecongre-Langoustinesr6tiesaupimentd'Espelette-LarecettedeMarylene-L'artdecuisinerlesCoquillesStJacques-LesLangoustinesdeFlorence-LesLegeresfarciesd'Eveline-LesMaquereauxauVinaigreBlanc-LesSardinesaupiment-LesSardinesdeReneenmarinade-MaquereauHenriette-Morgate
a
laBauloise-Moules
a
lamarlnlere-ParmentierdeBerniques-Pated'huftresunerecetteexclusiveduL.B.F.C-Raieaubeurrenoir,-Rillettesdechinchards
tacon
Eveline-RillettesdemaquereauxdeJean-Yves-Saca-sacaaupoissonfume-SoupedePalourdes-Velouted'huitresetd'aspergespage3Page4page5page6page7page8page9page10page11page12page13page14page15page16page17page18page19page20page21page22page23page24page25page26page27page28page29page30page31page32page33page34page35/36
2
 
Bar,larecettedu
pecheur
gourmet
Ideepourun«barunpeucostaud»enI'absencedepoissonniereoud'unfourtroppetit.LesgrosbarsnesontpasextraordinairesaugrosseletilsnecessitentdepossederunmilletpourapproenseldeGUERANDEainsiqu'unfourquasiprofessionnel(rare).Laver,vider,laver
a
I'eaudemersipossibleetapresphotosouvenir,-couperteteetnageoire(attentioncapique)-selonlatailledelabeteetJouIenombredeconvivestrancherIecorpsdelabeteendamesbienepaisses(3
a
4doigtsparexernple).-Disposercesmagnifiques«toumedosdebar»bienepaisdeboutdansunplatcreuxallantaufour.-Mouilleravecuncourtbouillonserieuxetperfume
a
votregoUtouunfumetdepoissonsrealiseparvossoinsentravaillant«selonart»lesparuresetaretesdevossuccesanterieurs(unbonfumetseconqeletresbienetreste
a
dispositionpourlesbonnessurprisesdesaison...).-Couvrirlesdarnesau
213
environdeleursepaisseurs.-Mettreaufourthermostat7-compterenviron10minutesenvironlorsqueIecourtbouillonfrerni,pasd'ebullitionintempestivesvp).-vouspouvezretournerlesdarnesavecunepinceouunoutil«adhoc»
a
mi-cuisson.Lacuissons'eppreciebien
a
l'aretecentralequiestbienvisible.-Servirsurassietteavecunbeurrebretonouunbeurrecitronne(reserverlapartiequeue
a
l'invitete)d'honneurl).-lapeaudupoissons'enlevetresaisernent,pasdemanipulationstraumatisantede
ta
betedevantlesconvivesebahisquinormalementdoiventapplaudir
a
grandscris.Bonappetit.LepecheurgourmetGeraldBOSIO.
3

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