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Table Of Contents

4. Los alimentos
5. La higiene alimentaria
8. Fuentes de contaminación de los alimentos
9. Principales causas de alteración de los alimentos
10. Factores que influyen en el crecimiento microbiano sobre los alimentos
11. Enfermedades de transmisión alimentaria
13. Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos
14. La limpieza y desinfección
16. Higiene de los locales y equipos
17. La conservación de los alimentos
18. Prácticas peligrosas
19. Responsabilidades
20. Etiquetado: Información al consumidor
21. Características específicas de los alimentos y motivos de su peligrosidad
22. El carnet de manipulador de alimentos
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Manual Comun

Manual Comun

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