Vreme je za zimnicu
Priprema zimnice oduzima vreme, ali ipak se vraća u modu, najviše zbog saznanja o štetnostiaditiva u konzervisanoj hrani.Ukus ajvara i džema iz bakinog špajza ne mogu se porediti ni sa jednim kupovnim proizvodom.Domaća zimnica do danas je ostala najzdraviji prirodni načini konzerviranja, pogotovu kada se znada industrijski način obrade namirnica uništava mnoge vitamine i hranljive sastojke u njima. Najčešći načini spremanja zimnice su kiseljenje povrća, ceđenje sokova i ukuvavanje marmelada idžemova. Osim povrća, kiseliti se mogu i mahunarke, žitarice, pa čak i voće. Najjednostavnije je dase plodovi prvo zamrznu, međutim, imajte u vidu da se kućni zamrzivači razlikuju od industrijskih.U industriji se povrće bere i već nakon nekoliko sati zamrzava na vrlo niskim temperaturama, štočini da se u njemu zadrži puno vitamina. Međutim, ako ste u prilici da nabavite ekološki uzgajano,domaće voće i povrće i da ga brzo nakon branja zamrznete, onda je i kućni zamrzivačdobar .
Ukiselite povrće
Za prirodne načine kiseljenja može se koristiti samo so, dok je za neke vrste potreban i kiselidodatak - preporučujemo jabukovo sirće. Kiseljenje solju je najjednostavnije: oprano povrće,izrezano na komade, treba gusto poslagati u tegle i zaliti ohlađenom slanom vodom (na litar vode prokuvati oko 30 grama soli). Šargarepa, karfiol, luk i brokuli pogodni su za kiseljenje solju, dok ćenpr. paprici trebati da se doda sirće.Prirodnom fermentacijom razvija se mlečna kiselina kojadobrodeluje na crevnu floru čoveka. To je
posebno zdravo kada se zna da zimi nema puno sveže hrane, bogate vitaminima i mineralima.
Slatka marmelada
Nekad su se marmelade dugo ukuvavale jer je cilj bio dobiti gustu, glatku masu. Međutim,dugotrajnim ukuvavanjem voće gubi brojne zdrave sastojke, pa danas znamo da su puno zdravijidžemovi (voće sme ostati u komadićima i zato se džemovi znatno kraće pripremaju). Ukoliko nemožete odoleti marmeladi, za nju su dobre jabuke jer sadrže dosta prirodnog šećera, a sitni komadočišćeni od kore i koštica već nakon kraćeg kuvanja pogodni su za pasiranje. Ukoliko je marmeladanakon pasiranja retka, treba je još malo kuvati u širokoj posudi uz mešanje, kako bi ispario višak vode. Tako će biti glatka i ukusna, ali će i duže trajati. Savet plus je da šećer dodajete samo kod pripremanja voća koje u sebi prirodno sadrži manje šećera kao što su, na primer, maline. Dobro jedodati i malo limunovog soka. Limun je poznatiprirodni konzervans, pa je dobar da osiguratesadržaj tegle od kvarenja.
Ajvar iz špajza
Glavni sastojci ajvara su paprika i patlidžan, a možete ih kuvati ili peći u rerni (pečenim paprikama je lako skinuti kožu). Ohlađeno povrće potom treba samleti te začiniti belim lukom i solju. Smesitreba dodati malo ulja, pa uz mešanje dinstati da se zgusne. Ajvar se stavlja u vruće čiste tegle, kojese pasterizuju u rerni na 80-100 stepeni. Kako ne bi pukle, tegle treba staviti u posude napunjenevodom u visini od nekoliko centimetara.
Fafaros
SASTOJCI:
4 kg paradajza2 kg paprike15-25 feferona (u zavisnosti koliko želite da bude ljuto)250 g šećera250 g ulja250 g vinskog sirćeta2-4 kašike soli1 salicil (na kraju kada se masa prohladi)
PRIPREMA:
Paradajzu oljuštiti kožicu i samleti na mašini za meso, papriku očistiti od semenki i takođe samleti,zajednosa feferonima (feferonima ne čistiti semenke).Prvo ukuvati paradajz sa šećerom, sirćetom i uljem, jedno satvremena,pa onda u to dodati,
samlevenu papriku i kuvati još jedno sat-sat i po (sve zavisi, koliko vam je jaka vatra). Pred krajkuvanja dodajte so.Kada se masa prohladi, dodati jedan salicil. Mlako sipati u tegle, koje ne morate da zagrevate,savetujeVelika Kuhinja.
Search History:
Result 00 of 00
00 results for result for
p.
Recommended
More From This User
Notes
Load more
