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AMORTIGUADORES

AMORTIGUADORES

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6. pH y amortiguadores: Tampones fisiol\u00f3gicos
Isaac T\u00fanez Fi\u00f1ana1, Aurora Galv\u00e1n Cejudo2, Emilio Fern\u00e1ndez
Reyes2
Departamento de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular,1Facultad de Medicina, Avda. Men\u00e9ndez Pidal s/n,
14004-C\u00f3rdoba,2 Campus Universitario de Rabanales, Edificio Severo Ochoa, 14071-C\u00f3rdoba
RESUMEN

Un aspecto fundamental en la fisiolog\u00eda de todos los organismos es la homeostasis o capacidad para mantener una situaci\u00f3n de equilibrio din\u00e1mico favorable. En este fen\u00f3meno tiene gran importancia los sistemas amortiguadores que equilibran la presencia de sustancias \u00e1cidas y b\u00e1sicas para mantener el pH dentro de los l\u00edmites fisiol\u00f3gicos. Los objetivos de la presente pr\u00e1ctica son el conocimiento de conceptos elementales (\u00e1cido, base, pH, pK, amortiguador, etc.) as\u00ed como entender la base qu\u00edmica del funcionamiento de los tampones fisiol\u00f3gicos.

Palabras Clave: \u00c1cido, base, tampones, tampones fisiol\u00f3gicos
1. INTRODUCCI\u00d3N Y OBJETIVOS

En los organismos vivos se est\u00e1n produciendo continuamente \u00e1cidos org\u00e1nicos que son productos finales de reacciones metab\u00f3licas, catabolismo de prote\u00ednas y otras mol\u00e9culas biol\u00f3gicamente activas. Mantener el pH en los fluidos intra y extracelulares es fundamental puesto que ello influye en la actividad biol\u00f3gica de las prote\u00ednas, enzimas, hormonas, la distribuci\u00f3n de iones a trav\u00e9s de membranas, etc\u2026 La manera en que podemos regular el pH dentro de los l\u00edmites compatibles con la vida son: 1) los tampones fisiol\u00f3gicos y 2) la eliminaci\u00f3n de \u00e1cidos y bases por compensaci\u00f3n respiratoria y renal.

Los tampones fisiol\u00f3gicos son la primera l\u00ednea de defensa frente a los cambios de pH de los l\u00edquidos corporales, entre los que destacan: el tamp\u00f3n fosfato, el tamp\u00f3n bicarbonato y el tamp\u00f3n hemoglobina.

Los objetivos de la pr\u00e1ctica son entender:
1) C\u00f3mo funciona una soluci\u00f3n tamp\u00f3n.
2) Porqu\u00e9 el tamp\u00f3n bicarbonato es un sistema abierto.

3) Que el mecanismo del tamp\u00f3n hemoglobina, para regular el pH, seg\u00fan est\u00e9 o no oxigenada, radica en la capacidad y pK de sus residuos activos y en su capacidad de liberar O2.

4) Importancia de los tampones fisiol\u00f3gicos en el organismo humano.
2
1.2. Concepto de \u00e1cido y base
1.2.1 Datos hist\u00f3ricos
Lavoisier (1777) observ\u00f3 que sustancias como el azufre y el f\u00f3sforo en combinaci\u00f3n

con ox\u00edgeno, y en disoluci\u00f3n acuosa, daban lugar a sustancias \u00e1cidas. Pens\u00f3 que el responsable era el ox\u00edgeno y lo llam\u00f3principio acidificante.Arrhenius (1887) propuso la Teor\u00eda de la disociaci\u00f3n electrol\u00edtica i\u00f3nica: Cuando los electrolitos (\u00e1cidos, bases y sales) se disuelven en

se disocian en part\u00edculas cargadas (Iones).
O
H2
AB\u2190\u2192
+
\u2212+B
A
\u00c1cido: Sustancia que en disoluci\u00f3n acuosa libera iones de hidr\u00f3geno
HA\u2190\u2192
+
\u2212+H
A
\u00f3
(i\u00f3n hidronio)
O
H
HA
2
+
\u2190\u2192
+
\u2212+
O
H
A
3
Base: Sustancia que en disoluci\u00f3n acuosa libera iones hidroxilo
(
)
\u2212
OH
BOH\u2190\u2192
\u2212
++OH
B
Neutralizaci\u00f3n:base
\u00c1cido+
\u2190\u2192
O
H
sal
2
+
NaOH
HCl+
\u2190\u2192
O
H
NaCl
2
+
Br\u00f6nsted y Lowry (1923) definieron como

\u00c1cido: Toda especie capaz de ceder protones.
Base: Toda especie capaz de aceptar protones.
Reacci\u00f3n \u00e1cido-base, aquella que implica transferencia de protones.

\u00c1cido\u2190\u2192
+
+H
\u00e1cido
del
conjugada
Base
)
(
AcH\u2190\u2192
+
\u2212+H
Ac
Las sustancias que pueden actuar tanto como \u00e1cido como base, se llamananfolitos,
anf\u00f3teroso anfipr\u00f3ticos.
Lewis (1938)propuso que no todas las reacciones \u00e1cido-base implican transferencia
de protones, pero sin embargo forman siempre un enlace covalente dativo.
\u00c1cido: Sustancia que puede aceptar un par de electrones de otros grupos de \u00e1tomos,
para formar un enlace covalente dativo.
Base: Sustancia que tiene pares de electrones libres, capaces de ser compartidos para
formar enlaces covalentes dativos.
1.3. Concepto y definici\u00f3n de pH
El agua es un electrolito d\u00e9bil con una conductividad de 4 x 10 m\u2126/cm. Esto indica
que aunque muy d\u00e9bilmente el agua se disocia en iones:
H2O------- > H3O+ + OH-
3
Al disociarse el agua, coexisten iones disociados con mol\u00e9culas no disociadas
pudi\u00e9ndose aplicar la ley de acci\u00f3n de las masas:
K = (H+) x (OH-) / (H2O)

Introduciendo en la f\u00f3rmula anterior las molaridades correspondientes y sabiendo que la concentraci\u00f3n de H+ es igual a la de OH-, se puede calcular la concentraci\u00f3n del agua sabiendo que su peso molecular es de (18 g/mol). Si se considera que la concentraci\u00f3n de agua no disociada es muy grande, puede suponerse que esta permanece constante y no se modifica, por lo que:

(H+) x (OH-) = Kw = K x (H2O) = 10-13,98 (a 25\u00baC)
Kwes el producto i\u00f3nico del agua

El producto i\u00f3nico del agua depende de la temperatura, pudiendo expresarse el valor de Kwdiciendo que el producto de iones H+ por el de OH-, a una temperatura dada, es constante. Si la concentraci\u00f3n de uno aumenta debe disminuir proporcionalmente la del otro.

Del producto i\u00f3nico del agua se parte para establecer el concepto de pH. Si Kw es
igual a 10-14 y la concentraci\u00f3n de H+ es igual al de OH- puede hacerse:
(H+)2 = 10-14o (H+) = 10-7
aplicando logaritmos: log (H+) = - 7 * log 10 = - 7; multiplicando por -1 tenemos: - log
de (H+) = 7. Si hacemos: - log (H+) = pH tenemos quepH= 7. Por lo tanto,pH es el
logar\u00edtmo de la concentraci\u00f3n de hidrogeniones cambiado de signo.
Toda sustancia con pH 7, el correspondiente al agua, se denominaneutra. Las de
valor inferior a 7, se consideran\u00e1cidas y las superiores a 7 b\u00e1sicas o alcalinas.
1.4. \u00c1cidos y bases fuertes y d\u00e9biles
Son \u00e1cidos o bases fuertes los que al disociarse lo hacen de forma total. Ejemplo:
\u2022 Clorh\u00eddrico, sulf\u00farico, en el caso de los \u00e1cidos
HCl-------------> Cl-+ H+
H2SO4-------------> SO42- + 2H+
\u2022 Sosa y potasa en el caso de las bases
NaOH----------> Na+ + OH-
KOH----------> K+ + OH-
Los \u00e1cidos y bases d\u00e9biles se disocian de modo parcial. Ejemplo:
\u2022 El ac\u00e9tico y el carb\u00f3nico, respecto a los \u00e1cidos d\u00e9biles
HCH3COO <---------------> CH3COO- + H+
H2CO3 <---------------> HCO3- + H+

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