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Recetas de La Hermana Bernarda (Montse Otero)

Recetas de La Hermana Bernarda (Montse Otero)

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RECETAS DE LA HERMANA
BERNARDA
INDICE
Torta de hojaldre
3
Masitas secas para el t\u00e9 (Weihnachtsgeb\u00e4ck)
4
Pancitos acaramelados
5
Torta al vino tinto (Wein torte)
6
Tarta de naranja con merengue (Orangen baiser \u2013 torte)
7
Arrollado de mandarina (Mandarinen \u2013 rolle)
8
Camino relleno con ricotta (Gef\u00fcllter \u2013 weggen)
9
Tajaditas de naranja y lim\u00f3n (Apfelsinen-schnitten)
10
Tarta de manzana batida
11
Torta de mandarina con masa bomba (Fruchtkranz)
13
Bud\u00edn de naranja marmolado
14
Anillo de ricota
15
Anillo de naranja (Orangenring)
17
Trenza de mazap\u00e1n (Hefe marzipanzopf)
18
Prugne farcite (Ciruelas al chocolate)
19
Kartoffel - Schokoladetorte (Torta de papa con chocolate)
20
Rollitos de nuez
21
Torta de hojaldre
22
Christstollen
23
Estrella de navidad
24
Selva negra
25
Gulasch de pollo con arroz con azafr\u00e1n
26
Rahmnudeln (Fideos rellenos) con ensalada de zanahorias
27
2
TORTA DE HOJALDRE
Ingredientes

Agua fr\u00eda: Cantidad necesaria
Harina 400 g
Manteca 200 g
Sal fina 1 cdita.

Relleno

Az\u00facar 3 cdas.
Bizcochos molidos 50 g
Crema de leche Cantidad necesaria

D\u00e1tiles 100 g
Nueces 150 g
Glas\u00e9
Az\u00facar impalpable 2 cdas.
Jugo de lim\u00f3n Cantidad necesaria
Varios
Harina Cantidad necesaria
Huevo batido Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Masa
\u2022
En la mesa de trabajo disponga la harina, la sal y la manteca.
\u2022
Corte la manteca sobre la harina en l\u00e1minas finas.
\u2022
Agregue agua fr\u00eda poco a poco y mezcle lentamente con el cuchillo hasta que la
masa se humedezca.
\u2022
Forme un rect\u00e1ngulo con los ingredientes y trabaje con el palo de amasar
enharinado.
\u2022
Estire la masa y doble en 3 partes.
\u2022
Estire con el palote hacia las aberturas y realice 3 dobleces.
\u2022
Repita este procedimiento 3 a 4 veces m\u00e1s.
\u2022
Deje descansar la masa durante 30 minutos.
Relleno
\u2022
Pique las nueces y los d\u00e1tiles.
\u2022
Mezcle las nueces con los bizcochos, el az\u00facar y los d\u00e1tiles.
\u2022
Agregue crema de leche hasta unir los ingredientes.
Armado
\u2022
Corte la masa en dos partes iguales y estire hasta formar dos rect\u00e1ngulos de 1/2
cm de espesor.
\u2022
Emprolije los bordes de la masa y reserve.
\u2022
Roc\u00ede una asadera con agua y disponga un rect\u00e1ngulo de masa.
\u2022
Humedezca los bordes de la masa con huevo batido y disponga el relleno.
3

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