MANEJO DE BUFALAS LECHERAS ALBERTO GUSMAO COUTO- FAZENDA CASTANHA GRANDE- SAO LUIZ DE QUITUNDE-BRASIL Articulo traducido del

portugus y adaptado por Alejandro Londoo H. Zootecnista Universidad Nacional de Colombia. alelondo@gmail.com

INDICE Pgina Nota del Autor Consideraciones iniciales 03 04

1. METAS DE CRECIMIENTO DE UN REBAO BUBALINO 05 2. COMO HACER UNA BUENA BUFALA LECHERA 05 3. MANEJO DE BUFALAS PREADAS EN EL PERIODO DE TRANSICION 06 4. CUAL ES LA MEJOR CONDICION CORPORAL AL PARTO? 07 5. CUIDADOS CON LAS BUFALAS PARIDAS 07 6. EL CORRAL DE RECONOCIMIENTO 09 7. FASES DE LAS BUFALAS COMO MADRINAS DE LECHE 10 8. PERIODO DE SERVICIO 12 9. SEPARACION DE LAS BUFALAS SIN ESTRS 12 10.CUIDADOS QUE ANTECEDEN EL ORDEO 13 11.CUIDADOS A LA HORA DE ORDEAR 15 12.SACADO DE LAS BUFALAS 19 13.COMO EVITAR LA MASTITIS 20 14.DESCORNE DE BUFALAS 21 15.PESAJE DE LA LECHE 21 16.EL PERFIL DE UN BUEN ORDEADOR 21 17.RESULTADOS OBTENIDOS POR LA HACIENDA CASTANHA GRANDE EN 2005 24 18.CONCLUSIONES 25 19.CONTACTOS 25

Alberto de Gusmao Couto Colaborador: Prof. Dr. Andr Mendes Jorge (FMVZ-Botucatu)

Un productor moderno debe conducir su propiedad como una empresa, y para esto, necesita informaciones fidedignas. Despus de haber escrito Ordeo sin becerro al pie y Manejo de becerros bubalinos en la finca lechera, ahora escribimos sobre Manejo de bfalas lecheras. Procuramos concretar nuestras lneas de un modo informal, una vivencia de aos de observaciones y conclusiones que se perderan con el paso del tiempo, en caso de no registrarlas. Este trabajo servir de base para el manual de buenas prcticas dirigidas a la optimizacin de nuestra propiedad. Varias experiencias han sido perdidas por muchos criadores de bfalos por no haberlas registrado. Por lo tanto, sugerimos a los amigos productores que escriban sus experiencias, pues con certeza ellas sern importantes para el fortalecimiento de la bubalinocultura, tan carente de informacin.

Alberto de Guzmao Couto Sao Luis do Quitunde-Alagoas Brasil 2005

Consideraciones iniciales El buen manejo de un rebao de bfalos podr aumentar en ms del 50% su produccin de leche. No es que la gentica sea relegada a un segundo plano. Se puede comparar la gentica a un buen carpintero, y el manejo a las buenas herramientas. Separadas no producen nada, pero juntos podrn construir excelentes resultados. En rebaos con manejos similares, la gentica es la que va a definir una mayor productividad. Existe una gama infinita de manejos. Este trabajo se refiere al manejo de un rebao bufalino lechero, preconizado en la hacienda Castaa Grande de propiedad de Alberto de Gusmao Couto situada en la ciudad de de Quitunde, Zona da Mata del estado de Alagoas, Brasil. Viajando por todo Brasil, se observan varias propiedades que podran doblar su produccin lechera apenas a travs de prcticas correctas de manejo. Muchas de ellas poseen animales de excelente valor gentico pero con manejo muy deficiente. En 1984, cuando la hacienda Castaa Grande inici su crianza de bfalos, la productividad del rebao lechero era muy baja. Con el pasar del tiempo, sucedieron varias experiencias, aquellas que tuvieron xito fueron implementadas en la rutina de manejo diario. Con eso, los resultados positivos fueron apareciendo. En el inicio de nuestra crianza de bfalos, era comn escuchar a los productores que explotaban leche de vaca en la regin hacer malos comentarios sobre las bfalas, especialmente por su baja productividad. Hoy, las bfalas de la hacienda estn con una productividad semejante y muchas veces superior a las de vacas de la regin. Considerando la posicin que los derivados de la leche de bfala han alcanzado en el mercado nacional e internacional y comparndolos con los productos bovinos, se puede afirmar con certeza, que la bfala alcanz una posicin destacada en la produccin lechera. De esta forma, antes de iniciar cualquier trabajo de esta naturaleza, un productor se debe trazar metas, las cuales describiremos a continuacin.

1. METAS DE CRECIMIENTO DEL REBAO BUBALINO. 1.1 Seleccin de las hembras. Se estableci cada ao el mnimo de productividad que una bfala tena que presentar para permanecer en el rebao, en caso contrario, debera ser descartada y enviada al matedero. El criterio de seleccin adoptado fue de produccin de leche y docilidad. 1.2. Seleccin de reproductores. Una hacienda solo debe tener reproductores de alto valor gentico, adquiridos en criaderos fidedignos. Preferimos animales de la raza Murrah en nuestro caso. Una buena seleccin de las bfalas + un buen reproductor + un buen manejo, con certeza este tringulo conducir al camino del xito. 1.3. Inseminacin artificial La inseminacin artificial en bfalas an es poco utilizada en el Brasil. Pero por su importancia y ventajas, as como ocurre en ganado bovino debe ser estimulado, aumentando de esta forma la presin de seleccin y disminuyendo el intervalo entre generaciones. 1.4. Manejo Por su importancia, el manejo es descrito con detalle 2. COMO HACER UNA BUENA PRODUCTORA DE LECHE? 2.1. En la fase de bucerras Es muy importante que las bucerras, las cuales sern las futuras bfalas productoras de leche, tengan un tratamiento especial por parte de los ordeadores. El contacto diario de ellos con las bucerras, las cuales las reconocern como amigos es una buena prctica. El hecho que se dejen rascar la cabeza confirma la confianza de las bucerras con el ordeador. Esa

prctica ha demostrado que, en el futuro, las bfalas adultas vern al hombre como un aliado y as el manejo resultar mucho ms fcil. 2.2. La fase de novillas Unos de los mayores problemas de quien explora la actividad lechera bufalina es la estacionalidad reproductiva de las bfalas. La escases de pariciones en el segundo semestre, disminuye la produccin de leche y desequilibra los presupuestos de los productores lecheros, justamente en la poca de mayor demanda del producto. Teniendo en cuenta, que en el ao 2005 se resolvi colocar en servicio (entorar) a las novillas (nulparas) a partir del mes de septiembre pudindose prolongar hasta marzo del ao siguiente. Como las multparas permanecieron con el reproductor en el rebao todo el ao. El resultado de ese manejofue un aumento de 27.31 % de pariciones en el segundo semestre. 3. MANEJO DE LAS BUFALAS PREADAS EN EL PERIODO DE TRANSICION En las tres semanas que anteceden al parto, las bfalas deberan ir a un corral denominado de maternidad, de preferencia un corral que tenga agua fresca a voluntad y de muy buena calidad. Cuando no se dispone de bebedero, el productor corre el riesgo de perder la cra por ahogamiento, esto se debe a que algunas bfalas gustan de parir dentro de pozos de agua. En las explotaciones donde no hay control de partos, el productor deber observar el estado fsico de las bfalas: ubre llena, abdomen voluminoso y cado, vulva grande flcida y lustrosa, muchas veces con eliminacin de secrecin mucosa. Diariamente las bfalas preadas debern ser conducidas al corral. Ese manejo proporciona una adaptacin de las bfalas al nuevo ambiente y el acompaamiento por parte del vaquero.

Despus de ordear las bfalas, las bfalas preadas sern conducidas con mucha paciencia a la sala de ordeo, donde permanecern como mnimo media hora. Estando metidas en las instalaciones de ordeo, los ordeadores debern tratarlas con cario, sin ningn asomo de estrs. Co esas medidas las bfalas, principalmente las primparas, se condicionaran al nuevo ambiente como un lugar de placer, percibiendo tambin que el ordeador no las tratar mal. En el da siguiente al parto, debern ser conducidas a la sala de ordeo, primero como amas y posteriormente como bfalas de leche, cuando ya estn acostumbradas con el ambiente, estarn menos estresadas, facilitando el trabajo. 4. CUAL ES LA MEJOR CONDICION CORPORAL AL PARTO? Las bfalas deben parir, de preferencia gordas, con una calificacin en torno a 3.5 4.0 (en la escala de 1-5). Se debe evitar que la bfala llegue al parto gorda, es decir, con una calificacin de 5, porque probablemente tendr problemas metablicos en el parto y tambin durante la lactancia. De la misma forma, las calificaciones inferiores a 3.5 no son aconsejables, pues al parir, entrarn en fase de balance energtico negativo, sin reservas corporales (grasa) para movilizar, de esta forma perdiendo ms peso que lo normal. 5. CUIDADOS CON LAS BUFALAS PARIDAS 5.1. Primer da del parto En este da las bfalas deben permanecer con su cra, para que desarrollen sus instintos maternos (habilidad materna). Muchos criadores de bovinos separan sus cras luego que estas ingieren el calostro de sus madres. Tratndose de razas lecheras como Holstein, Jersey, ect., con una seleccin para esta actividad no interfiere en la lactacin. Esos animales ya tienen hbitos lecheros, tornndose en verdaderas mquinas de producir leche, en detrimento de sus habilidades maternas. En el caso de las razas cebuinas euroindias (Gyr, Guzer, Gyrolando) y tambin el caso de los bufalinos, no se

aconseja este procedimiento. Como estos animales tienen un instinto materno agudo, la desaparicin sbita de la cra, al inicio de la fase de lactancia puede ocasionar la interrupcin de la misma. El instinto materno induce al organismo como un todo, un verdadero sinergismo de factores en pro del desarrollo de la glndula mamaria. Las bfalas que pierden a sus cras el primer da del parto, en caso que no adopten una cra de la misma edad, la mayora de las veces, tendrn sus lactancias comprometidas. El parto es un acto doloroso, el cual puede causar depresin en las bfalas. Si a la desaparicin de la cria le sumamos este estrs, podr interrumpir la lactancia sbitamente o gradualmente en pocos das. Si es muy incomodada por perros o aves de rapia la bfala podr rechazar su cra y consecuentemente habr una interrupcin de la lactancia. La presencia del vaquero en la hora del parto o a pocas horas despus, es indispensable, para certificar que el recin nacido mam las primeras 6-10 horas, la mayor cantidad de calostro posible, pues en este periodo su aparato digestivo estar ms apto para absorber las inmunoglobulinas contenidas en el calostro, confiriendo de esta forma mayor inmunidad. Con excepcin de la cura del ombligo del bucerro, se debe evitar muchos movimientos de la recin parida, hasta que sta adquiera amor por su cra (habilidad materna). Cuidado especial debe ser dedicado a las primerizas, las cuales acostumbran abandonar a sus cras, cuando son importunadas despus del parto. 5.2. Segundo da despus del parto Al da siguiente del parto, las bfalas sern conducidas al corral, donde, amarradas por una pata, dejaran que los bucerros ms jvenes y debilitados del rebao mamen. El calostro, adems de las cualidades anteriormente mencionadas, es un alimento muy rico en protenas y minerales, adems de ser un laxante intestinal. Pera evitar que los bucerros tengan diarrea, se debe hacer una rotacin de los bucerros que maman se esas bfalas.

Es aconsejable escurrir al mximo las ubres de las bfalas, al segundo da de paridas. Habiendo una gran cantidad de leche en la glndula mamaria por un determinado tiempo, y si no es escurrido u ordeado, parte de las clulas secretoras pasaran a absorber la leche y se disminuir el proceso de lactacin. El mximo escurrimiento de la ubre de la bfala recin parida es uno de los principales factores de aumento de produccin de leche. Esta prctica ira a desarrollar un mayor nmero de clulas secretoras de esas glndulas mamarias de las bfalas. 5.3. Dieta de las bfalas recin paridas Luego, despus del parto, las bfalas entran en un balance energtico negativo. Por lo tanto, el volumen de alimento que la bfala ingiere no es suficiente para satisfacer sus exigencias nutricionales. El aumento de la produccin de leche requiere de grandes cantidades de nutrientes para las bfalas, y si no se les ofrece los nutrientes suficientes empezaran a consumir sus reservas corporales. Para evitar ese desequilibrio y mantener la produccin, se hace necesaria una suplementacin con concentrados. Los estudios revelan que durante un cambio de la dieta de los animales, hay un tiempo transcurrido de 15-20 das para que la flora bacteriana del rumen se adapte totalmente a ese nuevo alimento. Teniendo en cuenta este hecho es importante acostumbrar a las recin paridas al consumo de una racin balanceada. 6.0 CORRAL DE RECONOCIMIENTO El corral de reconocimiento fue creado para que las bfalas no sientan estrs cuando se separan y tambin para evitar la mastitis. Antiguamente, despus del ordeo, los bucerros se soltaban con sus madres para que estas reconocieran a sus cras y no disminuyeran o cortaran la lactancia. El tiempo de permanencia adoptado era de 30 minutos. Ese procedimiento acarreaba un elevado ndice de mastitis. A la salida de la sala de ordeo, las bfalas, con su ubre seca no permitan que los bucerros

mamaran y para deshacerse de los ms impertinentes se echaban en el suelo. Estando los esfnteres del pezn abiertos, se posibilitaba la entrada de bacterias, ocasionando de esta forma mastitis. Este incoveniente hizo necesario la creacin del corral de reconocimiento

6.0 FASES DE LAS BUFALAS COMO AMAS DE LECHE (nodrizas o madrinas) Del 2 al 4 da de paridas, las bfalas que an permanecen en la sala de maternidad con sus cras, deberan ir diariamente al corral para que escurran la ubre. Primero deben dar de mamar a sus respectivas cras, despus a los otros bucerros del lote de nodrizas de leche. A partir del 4 da de paridas, las bfalas pasarn para el lote de las amas de leche. En esta fase, ellas estarn amamantando a otras cras, pueden amamantar a tres bucerros cada una. Adems las recin paridas pueden ser amas de leche las que tengan mastitis y las que presenten problemas a la hora del ordeo. Por la maana, este rebao, de bfalas nodrizas, es conducido del campo al corral donde los bucerros, cuyas madres han estado lactando, sern apartados de sus amas y estarn con sus madres en el corral de reconocimiento. En ese tiempo, las amas o nodrizas recibirn una suplementacin con concentrados para compensar el balance energtico negativo. El lote que est en lactancia, al salir de la sala de ordeo, pasar obligatoriamente por el corral de reconocimiento. En caso que todava la madre se interese por su hija, la bfala colocar su cabeza dentro del corral oliendo y acariciando a su bucerro. Terminado el ordeo matutino, bucerros y amas sern conducidos de la sala de ordeo a otro local apropiado. En esta ocasin, ser escurrido el resto de leche que tenga la ubre de las nodrizas.

Es comn encontrar bfalas con la ubre llena a la hora del escurrido final, de hecho hay algunas bfalas que no permiten que sus bucerros mamen. Inicialmente se debe colocar a los bucerros ms jvenes y dbiles para que mamen, despus el resto. En el caso que las madrinas no dejen mamar a los bucerros, se les debe amarrar de una pata trasera a un poste. Este manejo tiene entre otros, dos importantes objetivos: el primero, la certeza que los bucerros ms jvenes y dbiles mamen, el segundo es, que la ubre quede totalmente vaciada, estimulando de esta forma las clulas secretoras, como se cit anteriormente. Los bucerros permanecern con sus madrinas de leche hasta que alcancen 70 a 80 Kg. de peso corporal, lo que sucede aproximadamente a los 60 a 70 das de edad. En este periodo estar consumiendo alrededor de 800 gramos de racin balanceada (alimento concentrado). En el ao 2005 las bfalas de la hacienda Castaa Grande amamantaron en promedio durante 20 das. Esto no quiere decir que los bucerros solo mamen 20 das. Las bfalas solo dejaron de amamantar cuando fueron sustituidas por las recin paridas u otras, respetando siempre la proporcin de una madrina por cada 3 bucerros. Quien determina la proporcin antes mencionada es la produccin de leche de cada madrina. Como observacin prctica resaltaremos 3 situaciones: 1. La ubre de las bfalas completamente seca y los bucerros visiblemente con hambre, son indicativos de que se debe aumentar la relacin de bucerro madrina. 2. La ubre de las bfalas todava con leche a la hora del escurrido quiere decir que los bucerros estn llenos, sin querer mamar, demuestran que se debe disminuir la relacin madrina bucerro. 3. Hacer semanalmente el pesaje de leche de las madrinas para calcular la relacin bucerro madrina. Lo ideal sera que el bucerro mamara el 10 % de su peso, lo que es poco viable con bucerros por encima de 50 Kg de peso corporal. Como dieta se

debe ofrecer directo de la ubre 4 0 5 kilos de leche, ms una racin balanceada a voluntad, la cual es un sucedneo de la leche. Para que dejen de ser madrinas de leche, las bfalas sern conducidas al lote de bfalas que se ordean. Ese manejo satisface tanto al bucerro que mama la leche con residuo de calostro, como tambin al productor que recibe la leche sin residuo de calostro. Es sabido que la leche de las bfalas con menos de quince das de paridas, contienen todava residuos de calostro, lo que dificulta la fabricacin de quesos de masa hilada como mozzarella, provolone, caccio-cavalo, bocconcini, etc.. 8. PERIODO DE SERVICIO El periodo de servicio corresponde al intervalo entre el parto y el primer celo frtil. Para que la bfala vaya a parir todo el ao, el periodo de servicio no debera ser superior a 60 das. El periodo de gestacin de las bfalas en la hacienda Castaa Grande est en torno a los 305 das. La manera como manejamos las madrinas de leche trae innumerables ventajas para el productor. Ms all de aumentar la produccin de leche de cada bfala, disminuye su periodo de servicio. La separacin precoz de la bfala en presencia del reproductor durante el periodo de servicio acelera y estimula la aparicin del ciclo frtil. Consecuentemente, habr un menor intervalo entre partos, una mayor cantidad de nacimientos y mayor produccin de leche durante toda su vida til. 9. SEPARACION DE LAS BFALS SIN ESTRS Los primeros das de separacin, cuando las bfalas dejan de ser madrinas de leche y se separan de sus cras, es conveniente que, durante la noche, esos bucerros apartados se ubiquen en el corral de reconocimiento. Sus madres deben tener acceso al corral, sin entrar en l. Este procedimiento tiene el propsito de disminuir el estrs de las bfalas, evita que ellas estn

pendientes de sus crias, cuando estn en otro corral y se salten la cerca. Incidentes como estos se han ocasionado en el pasado ya que nuesra hacienda era dividida por una carretera. Cuando las bfalas dejan de ser madrinas de leche e inician la fase de ordeo, solo tendrn acceso a sus cras a travs del corral de reconocimiento. Este encuentro solo debe suceder cuando las bfalas tengan su ubre seca luego del ordeo y cuando los bucerros estn con la barriga llena, pus ya han mamado a sus madrinas de leche. Al pasar por el corral de reconocimiento, algunas bfalas colocan sus cabezas dentro de ese corral para tener la certeza de que sus cras se encuentran bien, pero salen en direccin hacia donde las espera una buena racin. Las bfalas que hacen que sus cras se pasen al corral de reconocimiento, son exactamente las que cortaran o reduciran sus lactaciones, en caso de que tuviesen ese manejo. El progresivo desinters mutuo entre la madre y la cra es el principio bsico para un aparte sin estrs. La mayor bsqueda de las bfalas por sus cras sucede las tres primeras semanas despus de salir de la condicin de madrinas, periodo en el cual entran en el ordeo definitivo. Con el pasar del tiempo, va disminuyendo la atraccin de las bfalas por sus cras y consecuentemente va disminuyendo la dependencia de la cra para el apoyo del ordeo. Las bfalas se van a adaptar al nuevo sistema, de forma que, en pocos das ellas pasarn por el corral de reconocimiento con indiferencia. Esta separacin espontanea hace que las bfalas persistan en sus lactaciones. Despus de implantar esta prctica de manejo en la hacienda Castaa Grande, no se present ninguna interrupcin de lactancias en las bfalas. 10. CUIDADOS QUE ANTECEDEN AL ORDEO 10.1 Desplazamiento de las bfalas del pastizal al corral

Las bfalas por su naturaleza, caminan muy lento. Alterar esta condicin, es decir acosarlas, podr causar mucho estrs, pero ms all del estrs un mayor consumo de energa, acarreando una disminucin de la produccin de leche. Una buena prctica es levarlo al corral a su ritmo. 10.2. Nunca arrear las bfalas con perros Los bfalos tienen una verdadera animadversin por los perros. Ellos los irritan y les causa mucho estrs, por lo que no es aconsejable. 10.3. Localizacin de los potreros o pastizales. Para evitar el desgaste fsico de las bfalas y consecuentemente la produccin de leche, se deben tener los potreros o pastizales lo ms prximos al corral de las bfalas en lactacin y maternidad. Debern estar de preferencia en un radio medio de 1 Km. de distancia de la sala de ordeo. 10.4. Distribucin de la racin para las bfalas de leche. Vale recordar la importancia de una buena distribucin de la racin. Es muy comn ver que la distribucin de la racin se hace indiscriminadamente en el comedero, sin tener en consideracin la produccin de cada bfala. De acuerdo a nuestras observaciones, la mejor distribucin de la racin es aquella ofrecida individualmente en proporcin de 1.0 Kg. por cada 2.5 Kg. de leche producida, iniciando a partir de una produccin diaria de 5.0 Kg de leche. No existiendo las condiciones de ofrecer la racin individualmente, se debe dividir el rebao en tres lotes de acuerdo con sus producciones y ofrecer la racin respetando la proporcin antes mencionada. Esa racin diaria es mejor aprovechada por el rumen cuando es ofrecida en un mayor nmero de porciones diarias, de acuerdo con la conveniencia. Entre la distribucin de la racin individual y la distribucin por lotes, la diferencia de aumento de produccin es pequea, entretanto, comparando ambas con la distribucin indiscriminada, se observ un aumento de la produccin de alrededor del 20 % en favor de la distribucin individual o en lotes.

Cuando la racin no se distribua individualmente, ciertas bfalas comienzan a dar cabezadas las unas a las otras, impidiendo que se alimenten. Esa actitud indeseable debe ser evitada conteniendo a la bfala alborotadora Se debe dar atencin especial a las primparas, las cuales son normalmente tmidas, sufren de la discriminacin por parte de las multparas, no teniendo de esta forma acceso a la racin. 11. CUIDADOS A LA HORA DEL ORDEO 11.1. Ambiente en la sala de ordeo Desde hace muchos aos en las granjas lecheras modernas se ha adoptado la msica clsica para calmar a las vacas. No basta con la msica clsica. Es importante que a la hora del ordeo el ambiente sea de calma, o con un son armonioso y constante. NO debe de haber movimiento de gente circulando en la sala de ordeo. Un simple grito, un ladrido de un perro, la visita de un amigo queriendo ver el ordeo, podr inhibir el descenso de la leche en las bfalas. Actitudes como estas, pueden acarrear la reduccin significativa de la produccin de leche. En la hacienda Castaa Grande las bfalas son tratadas como nias. La intencin de inducir en la mente de los ordeadores que las bfalas son muy sensibles a los malos tratos y que responden muy bien al cario. Dando continuidad a esta lnea de procedimientos, son colocados carteles en la sala de ordeo con las siguientes frases: SILENCIO, SILENCIO, SILENCIO, A LAS BUFALAS LES GUSTA EL CARIO, HABLE CON LAS BUFALAS. De tanto ver estos carteles, los ordeadores terminan por aceptar el mensaje. Es costumbre escuchar la frase obvia: La leche entra por la boca. La leche entra no solo por la boca, ms, por los odos, ojos, nariz y tacto. La armona de esos sentidos en la sala de ordeo, induce al relax en la bfala y hace que ella produzca ms leche. Es posible, de acuerdo con las condiciones fsicas de la sala de ordeo dar una palmadita despus de haber colocado las pezoneras. Este procedimiento es una buena prctica para que la leche descienda. Desde el inicio algunas bfalas se podrn resistir, pero al poco

tiempo ya estarn levantando la cola como una seal de satisfaccin. Vale aclarar que toda regla tiene su excepcin. Si las bfalas han padecido una infancia llena de maltratos por los vaqueros difcilmente aceptarn este tratamiento. No es fcil modificar la cultura ruda de los vaqueros, esta ha sido heredada del padre al hijo. Ellos no tienen la culpa Hay que convencerlos de que las bfalas no son animales brutos y sin sentimientos, que se debe acariciar en vez de vencer, hablar en vez de gritar, todo esto es una tarea muy difcil la cual demanda paciencia y tiempo. Se instal a la entrada del ordeo de la hacienda un bao para las bfalas. Al pasar por un corredor con chorros de agua a presin, las bfalas se refrescan, limpian el barro, se liberan de moscas de los cuernos. Estas moscas normalmente las acompaan e incomodan y causan reduccin de la produccin de leche y disminuyen el consumo de alimento. Entre el bao y el inicio del ordeo se debe dejar un tiempo suficiente para que las bfalas se sequen con la evaporacin. Para eso se aconseja tener una sala antes del ordeo para esta operacin. Conociendo la satisfaccin que las bfalas sienten en la presencia del agua, fue instalada una ducha individual, a la hora del ordeo, el cual hace fluir suavemente el agua por la cabeza de las bfalas, proporcionando bienestar. Este chorro de agua suave en la cabeza de la bfala refresca el hipotlamo, dando una sensacin de refrescamiento en el resto del cuerpo. El hipotlamo es una regin del cerebro, que tiene entre otras funciones, la de termoregular el organismo. Completamente ralajadas, mediante tanto confort y bienestar, las bfalas cierran los ojos, relajan las orejas y siguen rumiando. En ese estado, las bfalas liberan toda su leche, lo cual contribuye al aumento de la produccin. La percepcin de un ambiente (En este caso la influencia del ambiente sobre la produccin de leche), asociado al confort del animal, es muy incipiente en la mayora de los productores. Cuando el productor comprenda que invertir

en el bienestar trae beneficios econmicos, nuevos horizontes irn a surgir y l correr tras el tiempo perdido. 11.2. Cuando se deben colocar las pezoneras? Lo ideal es que las pezoneras del equipo de ordeo sean colocadas tan pronto como haya flujo de leche. Es comn ver las pezoneras succionando la ubre de las bfalas varios minutos despus de haber succionado la leche. Este procedimiento herrado podr acarrear problemas de mastitis en las bfalas. 11.3. Qu tipo de pezoneras se debe usar en las bfalas? Debido a que los esfnteres de los pezones de las bfalas son ms rgidos, las pezoneras ms pesadas son las ms apropiadas para el ordeo. Por ese motivo, en las mismas condiciones de higiene, el rebao bubalino contraer menos mastitis que un rebao de bovinos. 11.4. Cuanto vaco se debe usar para ordear las bfalas? Para vacas se usa normalmente 50 Kpa, la cual es la mitad de la presin atmosfrica a nivel del mar. Entretanto para bfalas, debido a la mayor rigidez de los esfnteres de los pezones, se usa 15 % ms, es decir, 57.5 Kpa. 11.5. Que pasa con el tiempo de apoyo (tiempo de bajada de la leche)? En vacas el tiempo de apoyo se da entre 6 y 7 minutos. En bfalas, existe una pequea variacin en torno al 30%, dependiendo de la bfala. El estmulo para el apoyo podr ser provocado por el bucerro, el lavado de la ubre o el ruido de la mquina de ordeo. La hipfisis recibe u mensaje a travs del sistema nervioso, con esto libera en la corriente sangunea una hormona llamada oxitocina esencial para la liberacin de la leche de la glndula mamaria. Se entiende por el tiempo de apoyo al tiempo en que la hormona oxitocina acta sobre la glndula mamaria, liberando de los alveolos la leche almacenada. Ese mecanismo hace que la leche sea conducida a travs de los

ductos, hasta la cisterna mamaria y de ah para los pezones, donde podr ser extrado. Esta accin, llamada de apoyo, es visiblemente percibida por el aumento en el tamao de la ubre y los pezones. Investigaciones realizadas con vacas relatan que, en caso que el ordeador inicie el ordeo sin el inicio del apoyo, la oxitocina ir a disminuir su funcin antes de ser expulsada toda la leche de la ubre. Los trabajos relatan tambin que la leche residual que queda en la ubre produce mastitis. En la hacienda Castaa Grande fue realizada una experiencia, para saber si esa afirmacin era vlida y se aplicaba en bfalas. En nuestras observaciones se concluy que en las bfalas la hipfisis libera oxitocina en cuanto hay leche en la glndula mamaria, diferente a lo que ocurre en las vacas. Los datos sobre este asunto en particular sern presentados posteriormente en un trabajo aparte. 11.6. Como verificar la eficiencia del ordeo? Normalmente el productor o el encargado del corral no tiene tiempo suficiente para observar ntegramente los trabajos de ordeo. Los ordeadores inescrupulosos, con la intencin de terminar rpido su trabajo, dejan pasar algunas bfalas sin ordear, o hacen el ordeo antes de tiempo. En caso que se sospeche de esto, se debe observar en el final del ordeo, la ubre de las bfalas, pues ellas (la ubre) denunciaran lo que sucede. Estando la ubre llena, el ordeador fue negligente o la mquina de ordeo no funciona bien. Existen bfalas que cuando se les ha extrado toda la leche presenta la ubre voluminosa. Con un poco de experiencia y conocimiento del rebao, se puede saber si hay o no leche en esa ubre. Normalmente las bfalas buenas productoras de leche presentan la ubre seca y bien escurrida al trmino del ordeo. 11.7. Cuando se deben hacer dos ordeos al da? El nmero de ordeos diarios ser determinado por la produccin de la bfala. En la hacienda Castaa Grande, las bfalas con producciones por encima de 7.0 kilos de leche/da se ordean dos veces al da. Concluimos

que, por debajo de esa produccin diaria, el aumento de la leche proveniente de 2 ordeos no compensa los gastos extras. Se sabe que en los bovinos, la capacidad de sintetizar leche es directamente proporcional a la gentica del animal. En promedio, circulan por la glndula mamaria en 24 horas, 400-500 litros de sangre para que sea extrado 1 litro de leche. Pueden circular hasta 1.000 litros de sangre para cada litro de leche, en animales de baja produccin. Por el alto tenor de slidos de la leche de bfalas, se cree que estos datos no aplican para las bfalas. La evolucin que viene sucediendo en la produccin bufalina de leche en las ltimas dcadas, nos da una seal de la gran produccin de leche en un futuro prximo. 12. SECADO DE LAS BUFALAS Se debe promover el secado de la leche en las bfalas por lo menos 2 meses antes de la fecha de parto. Este procedimiento es indispensable para haya una recuperacin de la glndula mamaria. En el caso de que el productor persista en no respetar este intervalo arriba descrito, las bfalas tendrn sus prximas lactaciones perjudicadas, con una reduccin significativa de la produccin. Cuando las bfalas estn listas para terminar su lactacin ofrecen resistencia, solo dejando de ordear en das alternos. En esta situacin, es lo mismo que estar con ms de dos meses para el parto, se debe provocar el secado de la ubre. Esta prctica consiste en dejar las bfalas dos das sin comida, solo con agua. Dando continuidad al proceso de secado de la leche, se sueltan estos animales en pasto de mala calidad por aproximadamente 2 semanas, tiempo necesario para que la leche residual de la ubre sea absorbido por el organismo, hecho que se percibe en la involucin de dicho rgano.

13. COMO EVITAR LA MASTITIS? Durante la lactancia de las bfalas, no se debe hacer uso de medicamentos contra la mastitis. Fuera de ser antieconmico, difcilmente se tendr cura de estos animales. Las bfalas que presentan mastitis en la lactancia son conducidas al lote de madrinas de leche. Muchas, cuando la mastitis es mnima, consiguen en pocas semanas, superar este problema y volver al lote de ordeo. Si hay persistencia de la infeccin, permanecern en el lote de madrinas de leche y solo sern tratadas cuando terminen sus lactancias. Despus de secar las bfalas, se debe hace el tratamiento contra la mastitis, antes de llevarlas al campo. Este consiste en escurrir totalmente la ubre, independientemente si estn o no contaminadas. Se debe colocar en los 4 pezones un antibitico apropiado y de accin prolongada. Con esta accin, no habr ms necesidad de ordear, excepto cuando la ubre tenga color rojo, con sntomas de edema (hinchazn). En este caso, se aconseja secar totalmente la ubre y hacer nuevamente el tratamiento. La mastitis ataca a todos los rebaos productores de leche, vacas y bfalos, con mayor o menor intensidad. En los pases avanzados tecnolgicamente, como Estados Unidos, sufren con esa dolencia, en el ganado de leche, ocasionando grandes prdidas econmicas. Debido a la rusticidad de las bfalas y del esfnter del pezn ms rgido, son menos susceptibles a la mastitis, pero ms difciles de curar en la lactancia que las vacas. La homeopata tambin ha producido excelentes resultados en el combate de la mastitis. 14. DESCORNE DE LAS BUFALAS Existen varios tipos de descorne en animales adultos. Hoy en la hacienda Castaa Grande se adopta el descorne con tiras de caucho. El mtodo consiste en amarrar una tira de caucho (de cmara de aire de camin) en los

cuernos de la bfala.. Inicialmente se amarraba la tira de caucho junto al cuero cabelludo de la cabeza. Con el pasar del tiempo se percibi que el procedimiento era inapropiado, pues el cuerno al caer, no dejaba material sobrante para sustituir la seccin abierta. Se observ que la seccin abierta de los cuernos se cierra ms rpido cuando se amarra el caucho entre 3 a 4 cm. del cuero de la cabeza. La presin causada por el caucho va disminuyendo la zona de la base del cuerno, finalizando con la separacin total de estos. En caso que el caucho est bien apretado y no se rompa, entre 20 a 30 das, los cuernos caern naturalmente. La cicatriz de la herida abierta se debe tratar a tiempo. Cabe resaltar que las bfalas que tengan esta banda de caucho deber ser observadas diariamente. 15. PESAJE DE LA LECHE El pesaje de la leche es una prctica muy importante, solo a travs de este procedimiento se puede seleccionar un rebao para produccin de leche. Tratndose de un rebao en el que se deben equilibrar las dietas, el pesaje de leche es imprescindible. Como se coment anteriormente, la racin es ofrecida en funcin de la produccin de leche. En la hacienda Castaa Grande la proporcin es de 1 Kg. de racin o suplemento balanceado por cada 2.5 litros de leche producida, por encima de una produccin diaria de 5 litros de leche. 16. EL PERFIL DE UN BUEN ORDEADOR 16.1. Vocacin para la ganadera Como en toda profesin, es importante que el ordeador tenga vocacin por la actividad, en el caso contrario, no tendr inters en aprender. Los vaqueros de vocacin aman lo que hacen y sienten una mayor satisfaccin al ver el rebao procrear y crecer saludable. Muchas veces, se pierde un excelente empleado, simplemente por no saber orientarlo. El elogio por pequeo que sea, hace crecer el entusiasmo por el trabajo. Para

tener un buen empleado, se deben elogiar los aciertos y hecer que se reconozcan los errores, cuando sucedieran. Todo esto, siempre con educacin y respeto. 16.2. CALMA El ordeador con esta caracterstica transmite tranquilidad y confianza a las bfalas. Ordeadores que participan en vaqueras y rodeos son psimos para lidiar con animales productores de leche, especialmente las bfalas, porque ellas son muy inteligentes y sensibles. El espritu agresivo, dominante y sdico, que predomina en los adeptos a esta actividad, transmite inseguridad a los animales. 16.3. INTELIGENTE Con esa caracterstica, comprender todas las modalidades de comportamiento de las bfalas. En el da a da, dar a ellas la dedicacin requerida para el ordeo diario. El ordeador inteligente se dirige al animal con palabras amigables y cariosas, pues este percibe sus reacciones. Con esa cualidad, el ordeador sabr resolver con tranquilidad situaciones atpicas, que a veces ocurren con una bfala durante el ordeo. Sabe tambin, que al tratar bien a estos animales, garantiza continuidad de su trabajo. Un pago adicional al empleado, por una informacin nueva sobre el sector donde trabaja, estimula su aprendizaje y trae ms conocimiento al productor. 16.4. HIGIENICO Esta cualidad en el ordeador es suficiente para entender que la leche requiere de mucha higiene porque se contamina con gran facilidad. La higiene es fundamental en el manejo de las bfalas, sea durante el ordeo, la limpieza y desinfeccin de los equipos y en todo el ambiente. La higiene contribuye para la salud de la ubre de las bfalas, evitando la mastitis, mal que trae enormes prdidas para el productor. La higiene es imprescindible en la obtencin de un buen queso. Es comn or entre los queseros la siguiente frase es posible hacer un psimo queso con una excelente leche,

pero, nunca un buen queso con una leche de mala calidad. Por lo tanto, debemos priorizar esa cualidad en el ordeador. 16.5. PERSISTENTE Esta es otra cualidad que el ordeador debe presentar para tener xito en el ordeo sin bucerro al pie. Muchos intentos en este tipo de ordeo se ven frustrados, simplemente por la falta de persistencia de los ordeadores y de los mismos productores. El ordeo desprovisto del bucerro al pie es un condicionamiento del animal al nuevo sistema. Para eso se requiere gran demanda de tiempo y persistencia para conseguir resultados. Con el pasar del tiempo, el adiestramiento se vuelve una rutina y pasar desapercibido. 16.6. SABERSE INTEGRAR CON EL ANIMAL El ordeador que presenta esta habilidad de integrarse con el animal, crea un ambiente de amistad y confianza entre ambos. Esa integracin hace que ciertas bfalas solo quieran ser ordeadas por el mismo ordeador todos los das y a la misma hora. Ese hecho puede ser comprobado por la disminucin visible en la produccin o demora en el tiempo de ordeo, cuando el ordeador de ha ido. Su conversacin con la bfala es el principal instrumento de interaccin, la intensidad y armona de su voz hacen que ella perciba su intencin. Para comprobar la eficacia del manejo arriba relatado, siguen abajo los resultados obtenidos por la hacienda Castaa Grande. 17. RESULTADOS OBTENIDOS POR LA HACIENDA CASTAA GRANDE EN EL AO 2.005 17.1. Produccin de leche Los ltimos aos que anteceden 2.005, osea 2.002, 2003 y 2.004, se obtuvo en la hacienda un promedio de 1.300 Kg de leche por cada lactacin. En el ao 2.005, durante el cual se adoptaron todos los procedimientos anteriormente descritos, se obtuvo un promedio de 2.200 Kg de leche por lactancia.

17.2. Periodo de lactancia Con relacin a los aos 2.002, 2.003, 2.004, en el ao 2.005 hubo un aumento de 11.7 % en el periodo de lactancia promedio de las bfalas (de 240 das se aument a 268 das). Con esto se fue rompiendo el paradigma de muchos, quienes dicen que el ordeo sin bucerro al pie disminuye el periodo de lactacin. 17.3. MORTALIDAD DE BUCERROS En el ao 2.005, las pocas muertes de bucerros, fueron debidas a accidentes como nacimientos dentro del agua, o nacidos muertos (en su mayora por la ingestin de plantas txicas por la madre). Con la aplicacin de este trabajo y de otro titulado Manejo de bucerros en una ganadera de leche (Circular tcnica No. 1 del mismo autor), conseguimos reducir a cero la mortalidad de bucerros, en lo que se refiere a fallas en la nutricin. 17.4. ROMPIMIENTO DE LA ESTACIONALIDAD REPRODUCTIVA Con el manejo correcto de la monta de las buvillas (Nulparas), se consigui romper en parte la estacionalidad reproductiva de las bfalas. Falta solamente hacer un reajuste para que la produccin se encuadre a la demanda, lo que se est haciendo desde 2.006. 18. CONCLUSIONES El manejo del rebao y de los recursos humanos disponibles son los principales responsables del aumento de la productividad. Ese manejo de las bfalas lecheras que ahora preconizamos ha aumentado considerablemente la produccin de leche, destacndose en los siguientes aspectos: El corral de reconocimiento, que evita el estrs al momento de la separacin del bucerro de su madre.

 El desarrollo de las clulas secretoras de la glndula mamaria, que se debe a excesivas mamadas de los bucerros en sus amas o madrinas de leche. La distribucin racional de los alimentos (racin de suplementacin en el ordeo). El confort y bienestar de los animales en la sala de ordeo.

Contacto del Dr. Alberto de Gusmao Couto. Couto.a@uol.com.br