El Libro de Bolsillo
Alianza Editorial
Madrid
Este libro de cocina no pretende, naturalmente, hacer \u00e9poca dentro de la espl\u00e9ndida y numerosa bibliograf\u00eda del tema. S\u00ed quiere ser, en cambio, un libro de nuestra \u00e9poca, es decir, un libro pr\u00e1ctico, con recetas explicadas lo m\u00e1s claramente posible para cuantas mujeres \u2014y muchas veces hombres\u2014 han de tomar cada vez con mayor frecuencia la sart\u00e9n por el mango.
Las recetas van con numeraci\u00f3n correlativa, agrupadas en los cap\u00edtulos cl\u00e1sicos: sopas, pescados, carnes, etc., y un \u00edndice alfab\u00e9tico con referencia al n\u00famero facilita su b\u00fasqueda. Me ha parecido \u00fatil no darles nombres rimbombantes sino simplemente bautizarlas por sus ingredientes, con alguna que otra excepci\u00f3n.
Doy tambi\u00e9n una lista de men\u00fas por semanas, que tiene en cuenta la estaci\u00f3n del a\u00f1o y los productos m\u00e1s habituales del mes, para ayudar al ama de casa a resolver esa pregunta que se hace diariamente: \u00ab\u00bfQu\u00e9 pongo hoy de comer?\u00bb
Pero una comida sin vinos no lo es en plenitud, y un libro de cocina que no hable de ellos resultar\u00eda incompleto. Por eso he rogado al director y propietario de un famoso restor\u00e1n, Jacinto Sanfeliu, en quien se unen una gran cultura y una gran experiencia, que me escribiera un ep\u00edlogo sobre el vino en la mesa. Quiero expresarle mi agradecimiento por este broche de oro con que me permite cerrar mi libro.
