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Recetas Faraona 3 Libro

Recetas Faraona 3 Libro

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1.ACELGAS CON GAMBAS
Ingredientes:1 manojo de acelgas (lo blanco también, se quitan los hilos y se cortan en trozos)30 g. de aceitemedia cebollaun trozo de calabazauna zanahoria4 patatas no muy grandes.Se cuecen las acelgas cortadas en trozos, las patatas, la calabaza y la zanahorina, todo ello cortadopreviamente (yo lo cuezo en la olla superrápida) reservar.Mientras, se echa en el vaso el aceite y se programa 3 minutos, temp. varoma, velocidad 1.Se echa la cebolla y se pica unos segundos en velocidad 3 1/2. Se programa 2 minutos, temp.varoma,veloc.1. Después se programa 2 minutos, 100º, veloc.1.Se echan las gambas, sin descongelar, y se programa 5 minutos, temp.100º, velocidad 1.Después se echa todo lo que teníamos cocido, después de escurrirlo bien en un escurreverduras.Programar 4 minutos, temp. 100º, veloc.1.Si a alguien le gustan más secas, poner otros 2 m. en temp. varoma y velocidad 1, a míparticularmente me gustan más con el caldito.Y a comer. Con las modificaciones queda bastante mejor, yo anoche las prepará y estaban muybuenas, además ligeritas que después de tanto turrón, roscón, etc.Si quieres Mayca, modificas la receta en la web.
2.ADOBO EN LA THERMOMIX.
Ingredientes:3 ó 4 dientes de ajo1 cucharada de perejil1 cucharada de cebollino1/2 dl. limón1/2 dl. vinagre vino1/2 dl. aceite oliva1 cucharada de pimentón1 cucharadita de orégano1 cucharadita de cominos1 hoja de laurelsalpimienta blancaPoner en el vaso todos los ingredientes y mezclar en velocidad 1 hastaconseguir una papilla homogénea.
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3.ALBÓNDIGAS DE BACALAO
Ingredientes:1 Kg de bacalao desalado y desmenuzado2 huevos frescos1 cucharada de pan rallado, a ser posible caseroperejil frescoAceite al gusto (a mí me gusta el de oliva)2 cebollas blancas medianas4 dientes de ajo medianos1 puerro1 zanahoria mediana1/2 vaso de vino blancoSalpreparación:Se desala el bacalao bien, porque si no al cocinarlo siempre se pone más salado de lo que parece queestá en crudo. Desmenuzarlo quitando pieles y espinas. Lo mejor para esto es utilizar migas debacalao. No he probado a triturarlo con la TH, que sería otra opción.En un bol se juntan el bacalao desmenuzado, la cucharada de pan rallado, un huevo entero y el perejilbien picado. Tanto para el pan rallado como para el perejil picado se utiliza la TH como explica ellibro.Se hace una masa compacta con todos los ingredientes para poder hacer las bolitas que se pasaránpor pan rallado y se irán colocando en una fuente para el horno. Yo las hice pequeñitas para que sehicieranantes, como en la receta de albóndigas del libro de la TH. Introducir la fuente en el horno con elgrill encendido y dorarlas dándole la vuelta para que se hagan por igual.Entretanto hacemos la salsa española en la TH. Se pone el aceite al gusto, si estamos de régimenpues un poco sólo, se pone 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. A continuación se añade lacebolla, la zanahoria, el puerro y una ramita de perejil y lo dejamos así 10 minutos a temperatura100ºC. Cuando acabe se tritura a velocidad 5 durante unos segundos.Añadir el vino y si se ve muy espesa un poco de agua. Sazonar con mucha precaución, ya que elbacalao puede tirar a salado. Programar 10 minutos a 100º y velocidad 5. Cuando termine triturar avelocidad 8 durante 20 segundos.Se añade esta salsa a las albóndigas y se cuece todo junto en el horno 2-3 minutos. Se sirve caliente.Al no freír las albóndigas estas no cogen grasa y al hacer la salsa en la TH, casi no lleva aceite. Esuna sabrosa forma de comer pescado, sin el típico hervido.
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4.ALBONDIGAS DE BACALAO:
Ingredientes:500 g de patatas
250g de bacalao (desalado)
2 yemas de huevo
50 g de aceite
ajo, perejil, pimienta, canela, sal y piñones.
Preparación:Cocer las patatas en el varoma o en el cestillo de 15 a 20 minutos. Sacar y pelar.Con la máquina a velocidad 5, dejar caer los ajos y el perejil, añadir 50 grs de aceite reogar 3minutos a 100º velocidad 1.Añadir el bacalao escurrido, picar 6 segundos en velocidad 3 ½. Sacar y reservar.Las patatas peladas se pican 10 segundos en velocidad 4, sin parar la máquina, añadir las yemas, elbacalao y sazonar con canela, pimienta y piñones (probar el punto de sal). Pasar por las claras a puntode nieve las albondigas y freir.
5.ALBONDIGAS DE BACALAO:
INGREDIENTES:500 gr. de patatas de hervir.
250 gr. de bacalao desalado (Pueden ser migas).
2 huevos.
70 gr. de aceite
Ajo, perejil, pimienta, canela, sal .
Piñones.
PREPARACIÓN:En el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas.Echar las claras con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón o vinagre.Programar 2 minutos velocidad 3½ . Sacar del vaso y reservar.Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en el recipiente varoma.Poner ½ litro de agua en el vaso, tapar y colocar encima el recipiente varoma que tenemos preparadocon las patatas y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, comprobar que esténtiernas y si no, ponerlas unos minutos más en la misma tempertatura y velocidad.Sacar el agua que queda en el vaso, tapar y con la máquina en velocidad 5, dejar caer los ajos y elperejil, añadir 50 gr. aceite, rehogar 3 minutos, 100º, velocidad 1.Añadir el bacalao muy escurrido y secado con papel de cocina, trocear 6 segundos en velocidad 3½,sacar y reservar.Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, echar las patatas cocidas, 20 gr. de aceite, las yemas y la pimienta.Programar 10 seg. Velocidad 3.Añadir al sofrito de bacalao, mezclar bien con la espátula y sazonar con canela, pimienta, y piñones yverificar de sal.Formar bolitas con esta mezcla y pasar por las claras a punto de nieve.Freir en abundante aceite muy caliente.Colocar en papel absorbente.
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