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Anon - Nutricion Y Valoracion Del Estado Nutricional en El Anciano

Anon - Nutricion Y Valoracion Del Estado Nutricional en El Anciano

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Agosto de 2001 p\u00e1g.1 / 2 1
www.matiaf.net/profesionales/articulos
NUTRICI\u00d3N Y VALORACI\u00d3N DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL ANCIANO. M\u00aa Isabel Genua Goena
1
MAT I A
F U N D A Z I O A
NUTRICI\u00d3N Y VALORACI\u00d3N
DEL ESTADO NUTRICIONAL EN EL ANCIANO
M\u00aa Isabel Genua Goena

1.- NUTRICI\u00d3N Y ENVEJECIMIENTO
2.- ALIMENTACI\u00d3N-NUTRICI\u00d3N
3.- ASPECTOS DEL ENVEJECIMIENTO QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACI\u00d3N-NUTRICI\u00d3N Y
VICEVERSA.
4.- FACTORES DE DESNUTRICI\u00d3N EN LAS PERSONAS MAYORES
5.- DIAGNOSTICO DE DESNUTRICI\u00d3N. \u00bfQU\u00c9 LIMITACIONES PRESENTA LA VALORACI\u00d3N DEL ESTADO
NUTRICIONAL? A PROP\u00d3SITO DE UN CASO CL\u00cdNICO.

Agosto de 2001 p\u00e1g.2 / 2 1
www.matiaf.net/profesionales/articulos
NUTRICI\u00d3N Y VALORACI\u00d3N DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL ANCIANO. M\u00aa Isabel Genua Goena
2
MAT I A
F U N D A Z I O A
1. NUTRICI\u00d3N Y ENVEJECIMIENTO

El conseguir un adecuado estado nutritivo en las personas mayores es un objetivo primordial en la atenci\u00f3n socio-sanitaria de esta poblaci\u00f3n e imprescindible para conseguir en estas personas una adecuada calidad de vida.

Cada vez mas publicaciones relacionan aspectos nutritivos de la persona con la morbilidad y la mortalidad asociada a distintos aspectos de la pr\u00e1ctica de la medicina. Concretamente el d\u00e9ficit proteico altera mecanismos del organismo en forma y grado que todav\u00eda no son del todo conocidos pero relacionado directamente con la esperanza de vida.

Los estados carenciales de distintos nutrientes son mas frecuentes en las personas mayores. Estos problemas nutricionales pueden dar lugar a alteraciones org\u00e1nicas importantes. Estas alteraciones pueden ser de tipo inmunol\u00f3gico (los anticuerpos se elaboran en el organismo a partir de las prote\u00ednas), lo que favorecer\u00e1 la aparici\u00f3n de patolog\u00edas relacionadas con d\u00e9ficits inmunol\u00f3gicos o de otro tipo.

En la siguiente tabla se agrupan las patolog\u00edas asociadas a deterioro inmune que presentan como una
posible etiolog\u00eda la deficiencia nutricional.
CONDICIONES ASOCIADAS CON LA DESNUTRICION EN EL ANCIANO
(CUESTA TRIANA F. Nutrici\u00f3n Hospitalaria en el anciano. Alim. Nutri. Salud 1999; 6(1):7-18)

1. Alteraci\u00f3n de la inmunidad
2. Ulceras por presi\u00f3n
3.Anemia
4.Ca\u00eddas
5. Deterioro cognitivo
6.Osteopenia
7. Alteraci\u00f3n en el metabolismo de los f\u00e1rmacos
8.Sarcopenia
9. S\u00edndrome del eutiroideo enfermo

10.
Descenso de la m\u00e1xima capacidad respiratoria
Agosto de 2001 p\u00e1g.3 / 2 1
www.matiaf.net/profesionales/articulos
NUTRICI\u00d3N Y VALORACI\u00d3N DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL ANCIANO. M\u00aa Isabel Genua Goena
3
MAT I A
F U N D A Z I O A
Se estan investigando las causas, y en particular se esta investigando en este momento la relaci\u00f3n
entre niveles bajos de algunos nutrientes y los estados inmunitario y cognoscitivo.
(se est\u00e1n publicando como causa de algunas demencias d\u00e9ficits en vit. B12 y \u00e1cido f\u00f3lico., etc...)
El establecimiento de unos requerimientos nutritivos para personas mayores no deber\u00e1 tener
diferencias importantes con el establecimiento de los requerimientos nutritivos del adulto joven.

Estos variaran en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de las distintas personas: par\u00e1metros biol\u00f3gicos, funcionales, actividad f\u00edsica, etc\u2026 , incluyendo en ellas las modificaciones inducidas por el propio proceso de envejecimiento y la presencia de patolog\u00edas si las hubiera.

Por tanto, se debe estudiar el proceso biol\u00f3gico del envejecimiento y las circunstancias que frecuentemente rodean esta etapa de la vida. Estas van a influir de forma importante en la alimentaci\u00f3n de las personas mayores. La nutrici\u00f3n sin embargo solo sufrir\u00e1 cambios importantes ante la presencia de enfermedades.

\u00bfPorque mezclamos alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n ? \u00bfQue diferencias hay?
2. ALIMENTACI\u00d3N-NUTRICI\u00d3N
Alimentaci\u00f3n es tan solo la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano unas sustancias que
son indispensables.

La alimentaci\u00f3n es la consecuencia de una serie de actividades conscientes y voluntarias en virtud de las cuales el ser humano se proporciona sustancias aptas para su consumo, las modifica parti\u00e9ndolas, coci\u00e9ndolas, etc... y acaba introduci\u00e9ndolas en la boca, mastic\u00e1ndolas y degluti\u00e9ndolas tambi\u00e9n de modo voluntario y consciente. El hecho de que este acto sea voluntario y consciente quiere decir que es influenciable por la cultura, situaci\u00f3n econ\u00f3mica, social, estado f\u00edsico, mental, etc...

Los alimentos son digeridos en el aparato digestivo transform\u00e1ndose en sustancias nutritivas que son absorbidas y luego transportadas a los tejidos y utilizadas por \u00e9stos. Estos pasos se realizan de manera involuntaria e inconsciente. Esta actividad involuntaria es ya la NUTRICI\u00d3N. Se entiende pues por

nutrici\u00f3n el conjunto de procesos merced a los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las
sustancias qu\u00edmicas contenidas en los alimentos. Estas sustancias qu\u00edmicas constituyen los materiales
necesarios y esenciales para el mantenimiento de la vida. Se trata de una actividad inconsciente e

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