Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
4Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
De la uisce beatha la whisky şi whiskey

De la uisce beatha la whisky şi whiskey

Ratings: (0)|Views: 541|Likes:
Published by bibliocmp

More info:

Published by: bibliocmp on Oct 05, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/09/2014

pdf

text

original

 
De la uisce beatha la whisky şi whiskey
 La fel ca multe alte băuturi faimoase, tot călugării (de data asta în Irlanda) sunt ceicare au început să producă și whisky-ul, încă din secolul VI, sub denumirea de „
uiscebeatha“
(simpla traducere în celtica a expresiei latinești
aqua vitae
, apa vieții). Cândau ocupat Irlanda în secolul al XII-lea, soldații englezi au preluat și băutura, dar 
uisce
adevenit treptat
whisky
, cuvânt care, la rândul sau, a devenit termen generic pentru maimulte băuturi spirtoase înrudite.Schematizând la maximum, whisky-urile cuprind
apă, cereale, drojdie
(dacă adăugăm
hamei
, avem ingredientele berii), sunt distilate și învechite în butoaie de stejar. Modul în care sunt alese și manipulate aceste ingrediente determina tipul și calitatea fiecăreivarietăți în parte.Ca
ortografie
,
whiskey
se folosește în Irlanda și SUA,
whisky
în rest.
Tipuri de whisky în funcție de tehnologie
Ca tehnologie, exista următoarele tipuri:
Malt
este whisky făcut în întregime din malț de orz și distilat în distilatoare speciale, înforma de ceapa (
pot still
)
Grain
este făcut din orz, malț de orz și alte cereale, folosit de obicei în amestecuri
 
(
blends
). Relativ recent au apărut pe piață scotch-uri
single grain
.Cele două tipuri de bază sunt folosite și combinate în diverse moduri:
Vatted malt
este un amestec făcut din diferite whisky-uri din mai multe distilerii. Dacăpe eticheta scrie „
 pure malt 
 
“ sau „
malt 
 
“ este aproape sigur că avem de-a face cu un
vatted malt 
 
. Mai este prezentat pe eticheta ca „
blended malt 
 
“ whisky.
Single malt whisky
este o băutură obținută din produsele unei singure distilerii.Conține însă whisky din butoaie diferite și ani diferiți, astfel încât tehnologul să poatăobține tipicitatea proprie respectivei distilerii, care de obicei da și numele (
Glenlivet,Bushmills, Yoichi
etc.), pe eticheta mai figurând doar vechimea și, eventual,tratamentele speciale aplicate.
Pure pot still whiskey
se refera la o băutură obținută dintr-un amestec de orz și malțde orz, distilata în pot still. Se produce exclusiv în Irlanda.
Blended whiskies
sunt cele mai întâlnite și, de obicei, cele mai ieftine. Pe sticla scriede obicei doar Scotch Whisky, Irish Whiskey etc. Sunt obținute dintr-un amestec de malțși cereale, provenind din mai multe distilerii, astfel încât tehnologul să obțină acelașigust. Pe eticheta figurează aproape întotdeauna un brand (
Chivas Regal, CanadianClub
etc), existând o singura excepție,
Jameson Irish Whiskey
, unde materia primăeste furnizată doar de o singură distilerie. Pe de alta parte,
blended malt 
 
 
reprezinta obăutură obținută dintr-un amestec de distilate obținute exclusiv din malț (
vatted malt 
 
),iar 
blended grain
desemnează whisky-uri rezultate în urma amestecului de alcoolurirealizate numai din cereale pure, fără malț)
Cask strenght whiskies
sunt rare și, de obicei, doar cele mai bune whisky-uri sunt îmbuteliate astfel, adică direct din butoi. Sunt realizate de obicei de îmbuteliatoriindependenți, precum
Duncan Taylor, Master of Malt, Gordon & MacPhail
sau
Cadenhead
.
Regiunile whisky-ului
Din punt de vedere regional, avem următoarele grupe importante:
Irish Whiskeys.
Distilat de trei ori. Conform legii, trebuie să fie obligatoriu produs în Irlanda și să fie maturat cel puțin trei ani. Ca tipuri întâlnim
 pure malt, pure grain,blended wiskey 
și, după cum spuneam mai sus,
 pure pot still whiskey 
.
American Whiskeys.
Obținute doar din cereale. Sunt 4 tipuri principale:
Bourbon Whiskey.
Obținut dintr-un amestec ce conține minimum 51% porumb
Rye Whiskey.
Obținut dintr-un amestec ce conține minimum 51% secară
Corn Wiskey.
Obținut dintr-un amestec ce conține minimum 80% porumb
Straight Whiskey.
Maturat minimum 2 ani în butoaie noi de stejar și distilat la o tăriemaximă de 80% alcool. Procentul nici unei cereale nu trebuie să depășească 51%
Scotch Whiskies.
Conform legilor internaționale, dacă pe etichetă scrie
Scotch
atuncieste vorba despre un whisky distilat în Scoția și maturat minimum trei ani și o zi înbutoaie de stejar (mai sunt, firește, și alte criterii care trebuie îndeplinite). Sunt distilatede două, rareori de trei ori. Dacă băutura este realizată din mai multe butoaie, atuncivârsta trecuta pe etichetă este a whisky-ului cel mai tânăr. De multe ori, orzul esteafumat (folosindu-se turba), ceea ce îi da gustul specific. Și, după cum probabil știți,piața este dominata de blenduri, iar cele mai bune sunt single malt-urile.Se mai produc whisky-uri și în alte țări, precum
Canada, Ţara Galilor, Japonia, India,Finlanda, Germania
etc.

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->