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Recetas Con Jamon Iberico (Perez Inigo)

Recetas Con Jamon Iberico (Perez Inigo)

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mis mejor es r ecetas
Colecci\u00f3n Mediterr\u00e1neo, Salud y Fantas\u00eda
Sencillas, sugerentes, deliciosas
\u00cd\u00f1igo P\u00e9rez
Ib\u00e9rico
Jam\u00f3n
con
2
ABC
gastronom\u00eda
VERSI\u00d3N PROMOCIONAL
T\u00edtulos
mis mejor es
r ecetas con\u2026
1Aceite de Oliva
2Jam\u00f3n Ib\u00e9rico
3Anchoas y Bonit o
4Leche y Miel
5 Pan
6Arroces
7Rape y Merluza
8Patatas
9Cordero
10Tomate
11Chocolat e
12Esp\u00e1rragos y
Pimientos
www.mismejoresrecetas.com
www.nowtilus.com
La pasi\u00f3n que siento por la cocina,
el cari\u00f1o y la satisfacci\u00f3n por el trabajo
bien hecho me animan a difundir mis
conocimientos de una manera
f\u00e1cil, visual y entretenida.
\u00cd\u00f1igo P\u00e9rez

El Jam\u00f3n Ib\u00e9rico, una de las delicias gastron\u00f3micas de nuestra despensa y un alimento perfectamente

saludable, es el protagonista
de este libro.
Bajo la batuta de\u00cd\u00f1igo P\u00e9rez, los aromas
y sabores del jam\u00f3n ib\u00e9rico se nos
presentan orquestados de forma armoniosa y
visual. Con una presentaci\u00f3n\u00e1gil y sencilla para
poder preparar en casa recetas en las que las
esencias del Mediterr\u00e1neo y de las dehesas
invaden nuestros sentidos. Aroma, color y sabor
reunidos en 32 deliciosas preparaciones.
Aprender\u00e1s a:
\u2022 Elaborar platos en los que el respeto a
la esencia del jam\u00f3n ib\u00e9rico es m\u00e1ximo
\u2022 Preparar aut\u00e9nticas delicias
en miniatura
\u2022 Acompa\u00f1ar t odo t ipo de platos con
el jam\u00f3n ib\u00e9rico
\u2022 Convertir el jam\u00f3n en untuosa y
l\u00edquida maravilla
\u2022 Evolucionar hacia nuevas formas
de cocinar
Distintas maneras de cocinar, distintos
m\u00e9todos de tratar el jam\u00f3n ib\u00e9rico, pero con
un\u00fanico y doble objetivo: el sabor y la salud...
porque el Mediterr\u00e1neo es ambas cosas.
Las mejores recetas de nuestra saludable cocina
mediterr\u00e1nea seleccionadas por\u00cd\u00f1igo P\u00e9rez y reunidas
en 12 libros pr\u00e1cticos y visuales, cada uno de ellos
dedicado a un\u201cingrediente clave\u201d.
EnMediterr\u00e1neo, Salud y Fantas\u00eda,\u00cd\u00f1igo P\u00e9rez te

acompa\u00f1a paso a paso en la elaboraci\u00f3n de sus mejores platos. Estos libros, profusamente ilustrados har\u00e1n que te sorprendas a ti mismo y a tus amigos o familia y que disfrutes de una alimentaci\u00f3n sana y natural, con las

m\u00e1s deliciosas recetas de la cocina mediterr\u00e1nea.
\u00cd\u00f1igo te desvela los secretos de los grandes profesionales
de una manera clara y sencilla. Aprender\u00e1s las t\u00e9cnicas
b\u00e1sicas de la cocina y tu\u00fanico limite ser\u00e1 tu imaginaci\u00f3n.
\u00a1disfruta y mejora en tu cocina!\u2026La cocina se convierte
de la mano de\u00cd\u00f1igo en alegr\u00eda, satisfacci\u00f3n, un nuevo
mundo de sensaciones para el paladar.
PR\u00c1CTICO S:
\u2022 Escritos para que los uses en la cocina como gu\u00edas
pr\u00e1cticas para preparar paso a paso las recetas m\u00e1s
atractivas.
\u2022 In clu yen r eco m en d acio n es ( m ar id ajes, t em p o r ad a,
ocasi\u00f3n\u2026) y consejos sobre la terminaci\u00f3n del plato.
\u2022 Todas las recetas se preparan f\u00e1cilmente en pocos
minutos.
S\u00d3LO LO MEJOR:
\u2022S\u00f3lo se incluyen las mejores recetas seleccionadas por
\u00cd\u00f1igo P\u00e9rez. Con un toque de fantas\u00eda, \u00a1para hacer de la
cocina algo divertido y sorprender a familia y amigos!
MU Y VISUALES:
ILUSTRADOS PASO A PASO:
\u2022 Cada receta incluye 4 pasos ilustrados con fotos
cuidadosamente realizadas.
\u2022 \u00a1Entender\u00e1s las recetas casi sin leer el texto!
\u2022 Incluyen iconos para indicarti empo, di fi cultad y
precio.
COCINA SANA... \u00a1CON FANTAS\u00cdA!:
\u2022 Los platos m\u00e1s saludables\u2026
\u00a1Con el \u201ctoque\u201d de fantas\u00eda de \u00cd\u00f1igo!
Visite la p\u00e1gina web de la colecci\u00f3n y descargue
gratuitamente fragmentos de todos los t\u00edtulos disponibles
www.mejoresrecet as.com
Para sugerencias o contacto editorial:info @nowtilus.co m
ABC
gastronom\u00eda
mis mejor es r ecetas
Colecci\u00f3n Mediterr\u00e1neo, Salud y Fantas\u00eda
\u00cdndice
3
\u00cd\u00f1igo P\u00e9rez|El Jam\u00f3n Ib\u00e9rico
Mediterr\u00e1neo, Salud y Fantas\u00eda

Presentaci\u00f3n.....................................................................................................................................................................5 El Jam\u00f3n Ib\u00e9rico.............................................................................................................................................................7 El cerdo ib\u00e9rico...............................................................................................................................................................8 Elaboraci\u00f3n........................................................................................................................................................................9 Zonas de elaboraci\u00f3n con y sin denominaci\u00f3n de origen...........................................................10 C\u00f3mo identificar un jam\u00f3n ib\u00e9rico.............................................................................................................11 Valores nutricionales del jam\u00f3n de cerdo ib\u00e9rico..............................................................................12 El ritual del corte.........................................................................................................................................................13 \u00abJam\u00f3n, jam\u00f3n\u00bb..............................................................................................................................................................15

Jam\u00f3n con tomate y aceite de oliva virgen..................................................................................................17 Ensalada de queso de cabra con anchoas y jam\u00f3n ib\u00e9rico...............................................................19 Menestra de verduras con jam\u00f3n.......................................................................................................................21 Revuelto de bacalao sobre base de jam\u00f3n....................................................................................................23 Base de jam\u00f3n con ensalada de setas y queso Idiaz\u00e1bal.....................................................................25 Ensalada de pasta con papaya, pi\u00f1a y l\u00e1minas de jam\u00f3n..................................................................27 Crema fr\u00eda de mel\u00f3n con jam\u00f3n ib\u00e9rico.......................................................................................................29

Cocina en miniatura..................................................................................................................................................31

Caserito de jam\u00f3n y pimiento verde asado.................................................................................................33 Milhojas de jam\u00f3n con setas de temporada...............................................................................................35 Tartaleta caliente de jam\u00f3n con champi\u00f1ones.........................................................................................37 Cazuelita de revuelto de champi\u00f1ones con jam\u00f3n.................................................................................39 Tosta de pan pay\u00e9s con tomate y sal en escamas.....................................................................................41 Troncos de calabac\u00edn con pisto, jam\u00f3n y huevos de codorniz.......................................................43

El arte de la guarnici\u00f3n............................................................................................................................................45

Ensalada de vieiras con jam\u00f3n y vinagreta de hongos........................................................................47 Huevos en cazuela con bechamel de espinacas y jam\u00f3n...................................................................49 Solomillo de ceb\u00f3n con pencas de acelgas rellenas de jam\u00f3n.......................................................51 Lomo de bonito asado sobre compota de tomate y jam\u00f3n.............................................................53 Ensalada de chopitos, jam\u00f3n y vinagreta de puerros............................................................................55 Rape a la plancha con l\u00e1minas de jam\u00f3n y piperrada..........................................................................57 Pechugas de codorniz sobre vinagreta de alubias y jam\u00f3n..............................................................59

Jam\u00f3n en cuchara........................................................................................................................................................61

Pasta glaseada con jam\u00f3n y jugo de carne...................................................................................................63 Crema de jam\u00f3n con pan frito..............................................................................................................................65 Sopita ligera de jam\u00f3n con ensalada de jud\u00edas verdes.........................................................................67 Sopa de lentejas con jam\u00f3n....................................................................................................................................69 Costillar de cordero asado sobre salsa de jam\u00f3n y caracoles..........................................................71 Ensalada de bonito con oreja de cerdo crujiente y sopa fr\u00eda de jam\u00f3n............................................73

La evoluci\u00f3n.....................................................................................................................................................................75

Gel\u00e9e de jam\u00f3n con mel\u00f3n.....................................................................................................................................77 Sopa gelatinosa de jam\u00f3n con gambas salteadas....................................................................................79 Ensalada de mejillones con berberechos y crujiente de jam\u00f3n....................................................81 Ravioli de zanahoria con l\u00e1minas de jam\u00f3n y aceite de albahaca...............................................83 Peque\u00f1os rollitos de pato con jam\u00f3n y hongos.......................................................................................85 Carpaccio de foie gras con jam\u00f3n y ensalada de berros......................................................................87 Glosario................................................................................................................................................................................89

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