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Vinhos Apresentação Final

Vinhos Apresentação Final

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Vinhos
Vinhos
Restaurante
Restaurante
Ip\u00ea
Ip\u00ea
INTRODU\u00c7\u00c3O

O VINHO SEMPRE EXERCEU ENORME FASC\u00cdNIO SOBRE O HOMEM E O TEM ACOMPANHADO EM SUA
TRAJET\u00d3RIA PELO MUNDO DESDE OS PRIMEIROS PASSOS DAS ANTIGAS CIVILIZA\u00c7\u00d5ES. POR\u00c9M,
NUNCA SE VIU TAMANHO INTERESSE PELO VINHO \u2013 E TAMB\u00c9M PELA GASTRONOMIA \u2013 COMO NOS
NOSSOS DIAS . O FEN\u00d4MENO \u00c9 MUNDIAL MAS, NO BRASIL , PA\u00cdS DE POUCA TRADI\u00c7\u00c3O VIN\u00cdCOLA,
ELE SE APRESENTA DE FORMA MUITO MARCANTE.

PODEMOS CREDITAR ISSO (ENTRE OUTRAS COISAS) \u00c0 RECENTE ABERTURA DE NOSSO MERCADO
\u00c0S IMPORTA\u00c7\u00d5ES. TIVEMOS NOSSAS PRATELEIRAS INUNDADAS POR VINHOS DAS MAIS VARIADAS
PROCED\u00caNCIAS, INCLUSIVE DE REGI\u00d5ES PRODUTORAS DESCONHECIDAS DO CONSUMIDOR
COMUM COMO, POR EXEMPLO, AUSTR\u00c1LIA E \u00c1FRICA DO SUL. NUM PRIMEIRO MOMENTO, O
CONSUMIDOR \u2013 AINDA POUCO INFORMADO BEBEU DE TUDO, INDISCRIMINADAMENTE.

DIANTE DE TAL PROFUS\u00c3O DE OFERTA, AS PESSOAS FICARAM UM TANTO CONFUSAS E
COME\u00c7ARAM A SE PERGUNTAR: COMO ESCOLHER? COMO LER UM R\u00d3TULO DE VINHO? O QUE \u00c9
UM BOM VINHO? ETC. AS INFORMA\u00c7\u00d5ES COME\u00c7ARAM A CIRCULAR POR TODA A M\u00cdDIA; CURSOS
DE VINHO COMO OS DADOS POR ASSOCIA\u00c7\u00d5ES DE EN\u00d3FILOS COMO A SBAV E A ABS, COME\u00c7ARAM
A FAZER ENORME SUCESSO E - POUCO A POUCO \u2013 AS PESSOAS COME\u00c7ARAM A TER CONDI\u00c7\u00d5ES DE
ESCOLHER MELHOR, DEPURANDO O MERCADO. AL\u00c9M DISSO, ALARGARAM-SE OS HORIZONTES
DAQUELES QUE COME\u00c7ARAM A LER E A ESTUDAR SOBRE O VINHO: AFINAL, VINHO \u00c9 CULTURA.

NOVAS TEND\u00caNCIAS

OS CHINESES COSTUMAM DIZER QUE UMA IMAGEM VALE POR MIL PALAVRAS. POR ISSO, RESOLVEMOS PUBLICAR ESTA
BEL\u00cdSSIMA FOTO DO FAMOSO FOT\u00d3GRAFO FRANC\u00caS HENRI CARTIER-BRESSON \u2013 QUE SE ESPECIALIZOU EM CAPTAR IMAGENS
DO COTIDIANO DAS PESSOAS DE FORMA REALISTA \u2013 QUE EXPRESSA MUITO BEM COMO ERA O CONSUMO DO VINHO ANOS
ATR\u00c1S, BEM DIFERENTE DO QUE ACONTECE HOJE.

A VERDADE \u00c9 QUE OS H\u00c1BITOS ALIMENTARES MUDARAM EM TODO O MUNDO. CERTAMENTE, O GAROTO DA FOTO FOI
COMPRAR (POR ALGUNS POUCOS FRANCOS) DOIS GARRAF\u00d5ES DE VINHO NA VENDA DA ESQUINA, COMO QUEM VAI HOJE \u00c0
PADARIA (OU AO SUPERMERCADO) COMPRAR LEITE. NA \u00c9POCA, O VINHO FAZIA PARTE DA DIETA NORMAL DO HOMEM COMUM
EUROPEU, QUE O BEBIA COMO UM ALIMENTO SUPLEMENTAR DE SUA REFEI\u00c7\u00c3O. EVIDENTEMENTE, TRATAVA-SE DO CHAMADO
VIN ORDINAIRE ,OU VINHO COMUM , MUITO INFERIOR AO QUE \u00c9 BEBIDO HOJE EM DIA PELA MAIORIA DAS PESSOAS.

ESTAS S\u00c3O AS PRINCIPAIS MUDAN\u00c7AS OCORRIDAS NOS \u00daLTIMOS ANOS:
\u2022
DIMINUI\u00c7\u00c3O DO CONSUMO GLOBAL \u2013 BEBE-SE MENOS VINHO HOJE, DEVIDO \u00c0 QUEDA DO CONSUMO DO VINHO COMUM
DE GARRAF\u00c3O, DE QUALIDADE INFERIOR, QUE ERA CONSUMIDO PELO HOMEM COMUM NO DIA-A-DIA DE SEU TRABALHO,
ANTES DO ADVENTO DOS FAST FOODS, QUANDO O RITMO DE VIDA ERA MENOS INTENSO.
\u2022
AUMENTO DO CONSUMO DE VINHOS DE QUALIDADE M\u00c9DIA PARA CIMA \u2013 OS VINHOS DE MELHOR QUALIDADE

GANHARAM ESPA\u00c7O, E EST\u00c3O PRESENTES QUANDO AS PESSOAS BEBEM EM SUAS CASAS OU , DE FORMA DESCONTRA\u00cdDA, NOS RESTAURANTES. TORNOU-SE UM H\u00c1BITO DE SOFISTICA\u00c7\u00c3O QUE CHEGOU \u00c0S CLASSES M\u00c9DIAS, N\u00c3O ESTANDO MAIS RESTRITO \u00c0S ELITES.

\u2022
A QUANTIDADE CEDEU LUGAR \u00c0 QUALIDADE
\u2022
GLOBALIZA\u00c7\u00c3O DO PALADAR \u2013 N\u00c3O PODEMOS NEGAR QUE BEBEMOS HOJE MUITO MELHOR DO QUE NOSSOS PAIS, MAS

PERDEU-SE UM POUCO DO ROMANTISMO DOS VINHOS PRODUZIDOS COM UVAS REGIONAIS, DE GRANDE TRADI\u00c7\u00c3O NAS
REGI\u00d5ES PRODUTORAS. DEVIDO \u00c0 SUA MELHOR QUALIDADE, ALGUMAS CEPAS (GERALMENTE FRANCESAS) GANHARAM MUITO
ESPA\u00c7O, SENDO ASSIMILADAS POR OUTRAS REGI\u00d5ES. PODEMOS CITAR A CABERNET SAUVIGNON, A MERLOT, A SYRAH, A
CHARDONNAY, A SAUVIGNON BLANC, ETC. GANHAMOS EM QUALIDADE EM DETRIMENTO DE UMA CERTA PADRONIZA\u00c7\u00c3O DO
PALADAR.

\u2022
CARACTER\u00cdSTICAS DO NOVO ESTILO \u2013 OS VINHOS PRODUZIDOS ATUALMENTE TENDEM A SER MAIS L\u00cdMPIDOS, MAIS
FRUTADOS E MENOS T\u00c2NICOS, FEITOS PARA SEREM CONSUMIDOS AINDA JOVENS. VALE TAMB\u00c9M PARA OS BRANCOS HOJE
MUITO MAIS LEVES E FRUTADOS.

PARA ATENDER ESSE NOVO MERCADO OS PA\u00cdSES DO CHAMADO NOVO MUNDO (AUSTR\u00c1LIA, NOVA ZEL\u00c2NDIA, CHILE,
ARGENTINA, EUA \u2013 CALIF\u00d3RNIA, ETC) CONSEGUIRAM SE ADAPTAR DE FORMA MAIS R\u00c1PIDA, E T\u00caM GANHO MUITO ESPA\u00c7O
JUNTO AOS CONSUMIDORES.

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