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MÓDULO DE APRENDIZAJE
SALIDA OCUPACIONAL:
CICLO DE FORMACIÓN: BÁSICO
COMPONENTE: TÉCNICO- PRODUCTIVO
MAB-TP-2
CUADERNO DE ESTUDIO
VENEZUELA, 2005
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA LA ECONOMÍA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA
Abril, 2005
Especialistas en Contenido
Cely Contreras T.S.U. Turismo
(Gerencia Regional NCE Turismo “Aragua”)
Elaboración y Diagramación
T.S.U. Celina Humbria Analista Productor de Medios
Gerencia Regional INCE Barinas
Validación
Elvira Moncada (Instructora – Gerencia Regional Mérida)
Yelile Velasquez (Instructora – Gerencia Regional Monagas)
Laura Díaz (Analísta Productora de Medios – Gerencia Regional Distrito Federal)
Jonnathan Querales (Instructor – Gerencia Regiomal Trujillo)
Coordinación General
Gerencia General de Formación Profesional
Gerencia de Tecnología Educativa
IMPORTANCIA
Servicios de Habitación 5
demás no están acordes con el uniforme,
Excelente apariencia personal mientras más sencillo se vea dará una
El uniforme debe estar limpio y adecuado, bien imagen de frescura y bienestar.
planchado, sin deterioro, bien abotonado, si es de tela
de textura delgada, es recomendable usar fondo para
mayor seguridad y recato, el delantal limpio y bien
colocado, los zapatos deben llevarse limpios, de tacón
bajo para evitar resbalones o caídas y cerrados para
mayor comodidad del pié (del color asignado por la
empresa).
El maquillaje será sencillo, si hay mucha La disciplina es una de las condiciones que tanto en
sudoración estar pendiente de limpiarse la la vida personal como en el trabajo desempeña un
papel muy importante.
cara.
Si nos referimos al trabajo, el empleado debe ser una
Las uñas no deben llevarse
persona altamente disciplinada tanto en su
exageradamente largas y pintarlas con
comportamiento como en la realización de sus
colores suaves.
labores, asumiendo una actitud favorable al trabajo.
Es recomendable no usar accesorios
La disciplina debe estar incluida en el desarrollo de la
extravagantes, esto le dificulta su trabajo y
labor a ejecutarse, cuido de materiales, productos,
Las indiscreciones dan lugar a comentarios que originan perjuicios, por el contrario la discreción nos colma de satisfacciones y nos
recompensa ampliamente con la estimación de la clientela.
Iniciativa
Son muchas las oportunidades en el trabajo donde se Prudencia o tacto
puede demostrar espíritu de iniciativa. El empleado Otra cualidad muy importante es la prudencia,
con iniciativa es el que labora sintiendo suyo el constituye una habilidad el hecho de saber lo que
establecimiento, si ha terminado su tarea busca debemos decir, cómo y cuándo, de la manera
emplear útilmente su tiempo y justificar el salario que más oportuna.
recibe.
Cortesía
Discreción
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Esta es la base y el secreto de un buen servicio, hombre la indolencia, lo cual conduce al fracaso y
atención, respeto, educación y amabilidad. al caos.
Hay que recordar siempre que el principal objetivo
es “Vender servicios” de ahí que la conducta de Para perfeccionar tus
conocimientos puedes
un empleado ha de ser cortés ya que es el indagar en el Manual
Servicio de Habitación, INCE
anfitrión y representante del establecimiento. Turismo (2000)
Compañerismo
Está unido a la colaboración, es un elemento eficaz y
valioso en el desempeño de toda jornada.
informaciones relacionadas con los servicios de Aplica el instrumento según sea el caso.
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Lencería Alfombras de Baño
Pie de cama
CLASIFICACIÓN
Lencería de habitaciones
Sabanas
Fundas
Cobijas Lencería de alimentos y bebidas
Protector de Colchón
Toallas de Baño Son las piezas de lencería destinadas a cubrir las
Tollas de Mano necesidades que se presenten en los diversos
Tollas de Cara servicios de cocina y restaurante.
10 Operador de Servicios de Alojamiento
Se pueden clasificar en dos grupos:
Lencería de Restaurante
Lencería de Cocina
Lencería de Restaurante
Mantelería hilo
Mantelería algodón
Mantelería de semi-hilo
Mantelería de tejidos Sintéticos Lencería de Cocina
Faldas de mesas
Ropa para el personal de “cocineros”
Muletones
Ropa para el personal de limpieza
Servilletas
“fregadores”
Paños para cristal
Paños par vajillas y rejillas
Ropa auxiliar
restaurante.
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Formato para la requisición de mercancía de
almacén.
Formato para requisición de la lencería.
NORMAS DE HIGIENE
usada. sugerida
Formato para recibir la lencería limpia. Aplica el instrumento según sea el caso.
USO
El reporte de camarera es de suma importancia
porque permite conocer con exactitud la situación de
FORMATO ocupación de las habitaciones del hotel, mediante este
reporte se distribuirá el trabajo a las camareras y se
Fecha:______ Hora:_______ Piso:____ elaborará el Informe de ama de llaves.
Hab.Nº Clave Observación
Este reporte también es utilizado con el propósito de
organizar el trabajo de la camarera, porque permite
determinar con exactitud cuál es la cantidad de
habitaciones por arreglar, limpiar; en consecuencia
esto le permite planificar su tiempo y su trabajo.
Nombre Camarera:_________________________________
Clave: O-Ocupado- Vl: Vacante/Limpio- Salida/Sucio- Ose: La finalidad de utilizar este sistema es evitar
Ocupado sin Equipaje- Ond: Ocupado no durmió- So: incomodidad al cliente y facilitar el trabajo a la
Seguro Ocupado- Res. Reservado. camarera.
14 Operador de Servicios de Alojamiento
TÉCNICA DE TRABAJO ÚTILES DE LIMPIEZA
Retira el formato, en el Dpto. de ama de llaves Los útiles de limpieza más utilizados son: la escoba, el
que es entregado por la supervisora de piso. tobo, el coleto o mopa, los cepillos y guantes, paños
Se dirige al piso asignado y empieza realizar de limpieza o esponja deben mantenerse ordenados y
el llenado de “reporte de camarera”. limpios; de lo contrario constituiría un foco de sucio y
La supervisora del piso le asigna el trabajo a bacteria.
realizar.
PRODUCTOS DE LIMPIEZA
Equipa y retira el carro de servicio, para
empezar su jornada diaria. Dentro de los artículos o materiales para la limpieza
tenemos:
Acondicionamiento del Carro de Trabajo
- Soluciones jabonosas, abrasivas, higienizantes y
El equipamiento del carro de la camarera consiste en desinfectantes
limpiarlo con todos los materiales que ella necesita - Detergentes líquidos o en polvo
para realizar sus tareas. - Cremas o aceites
El acondicionamiento del carro juega un papel - Desmanchadores
importante para que la Las variedades de artículos para la limpieza que se
camarera realice su trabajo utilizan en un establecimiento de alojamiento
con eficiencia y calidad. dependerá del tipo de mobiliario que se tenga; en cada
Consiste el la colocación de caso, le corresponde a la supervisora de piso indicar a
Materiales, insumos y la camarera cuáles artículos utiliza y la forma
lencerías y artículos específica de hacerlo.
suplementarios entre otros.
Servicios de Habitación 15
EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL Si es necesario se frota con una esponja
Se utilizan los siguientes equipos Una vez efectuada la limpieza, se coloca
Guantes En la parte superior los artículos
Mascarilla Complementarios, accesorios entre otros.
Cofia En la parte interior del carro, se coloca la
Zapato antirresbalante lencería ordenada y clasificada.
A los lados del caro se coloca la bolsa de lona
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE una grande, para la lencería sucia y una
• Usar zapatos antiresbalantes pequeña para depositar la basura.
• Usar guantes
Arreglo de Habitación
• Usar de acuerdo a las indicaciones los
productos de limpieza del carro. LIMPIEZA
Se retira los útiles, materiales y lencerías vestir una cama es todo un arte.
Es el conjunto de muebles destinados a satisfacer Si los muebles son de tela, se aspiran con el cepillo
necesidades y comodidad al huésped. Entre ellas indicado. Si hay vitrinas o espejos se limpian
tenemos: cama, peinadora, mesita de noche, butacas, siguiendo el método adecuado.
mesa de centro, chiffoner entre otros.
Accesorios Recuerde que la supervisora le indicará el producto
específico a ser utilizado, de acuerdo al tipo de
Sirven como complemento de la decoración de la
mobiliario existente en el hotel.
habitación así como también cubrir algunas
necesidades del huésped. Entre ellos tenemos:
Piso
Cuadros, floreros, lámparas, ceniceros, vasos, termos,
La limpieza de los pisos constituye una parte esencial
bandeja entre otros.
dentro del aseo y arreglo de una habitación, un piso
Procedimiento para la Limpieza de Mobiliario
bien mantenido y aseado refleja el esmero y la
Durante el proceso de limpieza, la camarera debe dedicación de quien ha efectuado este trabajo; lo cual
evitar desplazar el mueble de su lugar original (son redunda en beneficio para el huésped, el hotel y el
muy pesados). empleado.
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Es necesario ser cuidadoso al aplicar las normas de
limpieza, de lo contrario ocasionaría deterioros y como
consecuencia pérdidas a la empresa.
Tipos de Pisos
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ACCESORIOS DE UNA PRODUCTO PROCEDIMIENTO PARA LA
HABITACION Técnicas para el Lavado
PARA LA LIMPIEZA de Ventanas, Espejos y Paredes
LIMPIEZA
Cuadro con protección de vidrio. Solución detergente o limpia vidrios. Se les pasa un paño húmedo con el
detergente adecuado.
Utilizar un paño seco o papel
absorbente para pulir los vidrios.
El marco se limpia con un paño
húmedo.
Cuadro al óleo Paño seco para pintura. Se les pasa el paño seco para retirar
Paño húmedo para el marco. el polvo del área pintada.
El marco se limpia con un paño
húmedo, cuidando no tocar la pintura.
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LIMPIEZA PRODUCTO PARA LA LIMPIEZA PROCEDIMIENTO
Solución: Mantenimiento:
Granito Detergente, higienizante. Barrer el piso
Desmanchador Coletear con el detergente y
(Generalmente son de color claro) desinfectante líquido.
Frecuencia: Pasar la mopa o el coleto una segunda
Diariamente vez, después de cambiar el agua para
retirar el jabón.
Pasar la mopa en un solo sentido así
se evita que al secarse se vea
empañado.
Limpieza a fondo Solución: Lavado:
Detergente Lavar el piso sin usar excesivo
Desinfectante detergente, fregar con el cepillo
Desgrasador adecuado y abundante agua.
Desmanchador Enjuagar bien y escurrir el agua con el
haragán, se puede aspirar.
Frecuencia: Pasar la mopa hasta secarlo bien.
Periódicamente cuando sea necesario.
Encerado:
Con una mopa o coleto limpio se pasa
Cera Líquida cera en un solo sentido cuidando que
no llegue a las orillas
Frecuencia: Adyacentes a la pared, porque se
Periódicamente cuando sea necesario. acumula después una capa de la
misma y cuesta quitarla.
La cera no debe usarse en exceso.
Cuesta más trabajo sacarla al lavar el
piso.
LENCERÍA
Es el compuesto de piezas de telas que se utiliza
para vestir la cama y arreglar el baño, las cuales
nombramos a continuación:
• Sábanas
• Fundas
• Cobijas
• Protector de Colchón
• Toallas de Baño
• Toallas de Cara
• Toallas de Mano
• Alfombra de Baño
• Pie de Cama
• Cubre Cama
ARTÍCULOS COMPLEMENTARIOS
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- Carpeta de escritorio; contiene sobre y hojas
de carta, tarjetas, postales del hotel, bolígrafo. AMENITIES (Equipo de higiene para el baño)
- Directorio de servicios (guía interna de teléfonos y Son artículos generalmente en miniatura cuya principal
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DESVESTIDO Y VESTIDO DE LA CAMA
Desvestido
La cobija y las sábanas se retiran desde los pies de la
cama, teniendo cuidado de sacudir las mismas por si
hay pertenencias del cliente.
Vestir la almohada
Colocar el cubrecama
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Aspectos a considerar para el arreglo de la cama Técnicas para Realizar Habitación de Salida
Las camas se deben cambiar diariamente ya - Correr las cortinas y abrir las ventanas.
que la higiene y pulcritud son exigidas por el - Apagar las luces y artefactos eléctricos.
cliente. - Vaciar las papeleras.
Al desvestir la cama, el procedimiento correcto - Desvestir la cama.
es dejarla un buen rato sin sábanas para que se
- Retirar la lencería usada (dormitorio y cuarto de
airee bien el colchón, pero por prioridades de
baño).
venta, en algunas ocasiones es necesario
- Recoger ceniceros, vasos, termo y bandeja (lavar y
vestirla rápidamente para no hacer esperar al
esterilizar).
cliente.
- Limpiar muebles.
La lencería necesaria para vestir una cama es
- Limpiar accesorios.
la siguiente: protector de colchón, sábanas,
- Limpiar clóset.
fundas, cobijas y cubre cama. Esta lencería no
debe estar manchada, sucia o rota porque - Vestir y cubrir la cama.
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Es estrictamente necesario hacer la cobertura.
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NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD Acondicionamiento del Cuarto de Baño
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: TECNICAS DE TRABAJO
A continuación se mencionan en el cuadro
Para afinar tus siguiente las técnicas utilizadas en el
conocimientos
puedes indagar en acondicionamiento del cuarto de baño:
el Manual Servicio
de Habitación,
PRODUCTOS
Desde la planeación del servicio de habitación, se
debe hacer un estudio acerca de la conveniencia de Entre los suministros más importantes se encuentra:
situar una lavandería dentro del mismo, ya que es Jabón
improductivo realizar un fuerte gasto en equipo si el Detergentes
trabajo va a ser muy poco, dependiendo de la Blanqueadores
necesidad se debe contar con una lavandería dentro Neutralizantes
del establecimiento no solo para beneficio del mismo Acondicionadores
sino para prestarle el servicio al cliente. Suavizador
Decalite
MÁQUINAS IMPORTANCIA
El material de trabajo utilizado por el departamento La sección de lavandería dentro de un hotel puede
varía de acuerdo con las necesidades, pero a pertenecer al departamento de ama de llaves, como
continuación se detallará lo más indispensable: también puede estar anexo a el, sin embargo su
función dentro del hotel es de gran importancia, puesto
Lavadora grande para blancos. que se encarga del lavado y planchado de la lencería
Lavadora pequeña para ropa de clientes general del hotel, así como también le presta servicio
Secadora grande a los clientes que lo requieran.
Secadora Pequeña
NORMAS DE HIGIENE
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GLOSARIO Muletones: Tela gruesa de algodón que
Amenities: Termino francés que cubre las mesas del comedor, antes del
significa pequeño artículo que mantel.
generalmente sirve para brindar cortesía
y atención al huésped. Neutralizantes: Producto que permite
eliminar los malos olores acumulados en
Cofia: Pequeño gorro de tela muy la habitación.
ajustado a la cabeza; también se llama
así a la tira de tela y encajes que llevan Pie de Cama: Es una alfombra pequeña
las camareras en la cabeza y a la red de la textura de las toallas utilizadas en
que se ajusta a ésta para recoger el pelo. los hoteles de categoría cuando se hace
la cobertura al pie de la cama para
Huésped: Persona que se queda o colocar las pantuflas
pernota dentro del establecimiento de
alojamiento. Pijama: Prenda ligera para dormir,
compuesta de chaqueta o blusa y
Esterilizar: Eliminación de todos los pantalón. También se escribe pijama.
microorganismos contenidos en un
objeto o sustancia, por aplicación de VIP: Huésped muy importante
métodos físicos y/o químicos
http://www.modaweb.com/aula/glosario/c.htm
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