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Pasta de Pollo Para sándwich

Pasta de Pollo Para sándwich

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PASTA DE POLLO PARA S\u00c1NDWICH
Autor: Chac\u00f3n Alejandra
Fuego
Directo
Ingredientes

Ajos 1
Az\u00facar rubia 1 cda
Cebollas 1
Laurel 1 hoja
Mostaza 3 cdas
Panceta 100 g
Pimienta negra en

grano a gusto
Sal gruesa 1 cdita
Supremas de pollo 500

g
Vinagre de manzana
50 cc
L\u00edquido
Aperitivo americano
200 cc
Vinagre de manzana
350 cc

Colocar el vinagre y el aperitivo en
una cacerola hasta que hierva. En
ese momento, agregar el pollo, la
cebolla, el ajo, el laurel, la pimienta
en grano y la sal. Dejar cocinar
aproximadamente 15 minutos. Colar
la preparaci\u00f3n. Dejar enfriar.
Procesar la preparaci\u00f3n con la
panceta, la mostaza, y az\u00facar hasta
conseguir una pasta. Envasar en
frascos reci\u00e9n esterilizados de
tama\u00f1o peque\u00f1o, (es preferible abrir
y consumir r\u00e1pidamente) y con el
producto en caliente. Rociar las tapas
con alcohol. Tapar y etiquetar.
Tindalizar. Para ello, introducir los
frascos en agua caliente, llevar a
hervor y contar 30 minutos. Luego,
retirar del agua, dejar a temperatura
ambiente por 24 horas y repetir por
lo menos otras 2 veces el mismo
procedimiento.

Conservaci\u00f3n: 3 meses en lugar
fresco y oscuro. Una vez abierto,
guardar 3 d\u00edas en la heladera

PASTEURIZACI\u00d3N
Autor: Utilisima
[Ninguna]
Ingredientes
Alimentos para
pasteurizar

La pasteurizaci\u00f3n es un m\u00e9todo por
el cual se somete al producto
envasado a un proceso de calor para
disminuir aquellos microorganismos
que puedan deteriorarlo.
Es efectiva cuando los alimentos que
pasteurizamos cuentan con una
determinada acidez como por
ejemplo, mermeladas, encurtidos,
etc.
1\u00c2\u00ba) Colocar una rejilla en el fondo
de una cacerola. Si no posee una
rejilla, se pueden colocar cucharas o
un pa\u00f1o limpio. Esto har\u00e1 que con la
ebullici\u00f3n del agua, los frascos no se
golpeen.
2\u00c2\u00ba)Acomodar los frascos sobre la
rejilla en forma vertical.
3\u00c2\u00ba)Cubrir con agua hasta el cuello
del frasco y llevar a hervor.
4\u00c2\u00ba)El tiempo de pasteurizaci\u00f3n se
calcula desde el momento en que el
agua comienza a hervir.
Verificar el tiempo que indica cada
receta.
5\u00c2\u00ba)Transcurrido el tiempo sugerido,
retirar del agua con una pinza y dejar
a temperatura ambiente. Es
importante, no dejar enfriar el
producto dentro de la cacerola.

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