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INTRODUÇÃO
1 HISTÓRICO
FIGURA 1 – KHALDI E SUAS CABRAS
3 NO BRASIL
4 NO PARANÁ
5 PRODUÇÃO DO CAFÉ
GRÁFICO 2 - PRODUÇÃO MUNDIAL E PREÇOS INTERNACIONAIS DE CAFÉ 1991-2005
TABELA 1 - SAFRAS DOS PAÍSES PRODUTORES – USDA (MIL SACAS)
7 CULTIVOS DE DIVERSAS PARTES DO MUNDO
8 NO BRASIL
9 NO PARANÁ
10 CUSTO DE PRODUÇÃO
12 PLANTAÇÃO E RENDIMENTO
13 PRODUÇÃO DO CAFÉ
14 CONDIÇÕES DE PRODUÇÃO
15 TÉCNICA DE CULTIVO
16 SETORES CAFEEIROS
17 REGIÕES DO CAFÉ
17.1.1 Cafeicultura em áreas de montanhas
17.1.2 Cafeicultura tradicional em áreas planas
17.1.3 Café dos cerrados
17.1.4 Café do Nordeste
17.1.5 Cafeicultura de Conilon Robusta
17.1.6 Cafeicultura em Zonas de Arenito
17.1.7 Cafeicultura na Amazônia
18 ETAPAS DE PROCESSAMENTO E INDUSTRIALIZAÇÃO
19 DESPOLPAMENTO
19.1.1 O Processo
19.1.2 Degomagem
19.1.3 Cafés Macerados
19.1.4 Cuidados Com A Água
20 SECAGEM DO CAFÉ
20.1.1 Secagem Em Terreiros
20.1.2 Execução e Secagem
20.1.3 Tipos de Secagem
20.1.1.1 Ao Sol
20.1.1.2 Secagem em secadores mecânicos
20.1.2 Execução da Secagem
20.1.3 Barcaças de Secagem
21 ARMAZENAGEM
22 BENEFICIAMENTO
23 CLASSIFICAÇÃO
23.1.1 Classificação por tipos
23.1.2 Classificação por qualidade
24 CARACTERÍSTICAS COMERCIAIS
26 INDUSTRIALIZAÇÃO
26.1.1 Torrefação e moagem
26.1.2 Café solúvel
27 MERCADO CONSUMIDOR
30 RENDAS E EMPREGOS
31 PREPARO DA BEBIDA
32 COMPOSIÇÃO DO CAFÉ
CONCLUSÃO
REFERÊNCIAS
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P. 1
Monografia Cafe Rcunha

Monografia Cafe Rcunha

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