15.

BERINJELA ASSADA
1 beringela média
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ou 4 tomates em rodelas
Fatias de pão com margarina
3 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto
1 dente de alho picado

Descasque e corte a beringela e cozinhe-a em água e sal.

Escorra a água e ponha à parte. Frite a cebola e o alho no óleo,
junte a salsa, o molho de soja e sal, e cozinhe um pouquinho.
Acrescente a farinha, mexendo bem, e junte uma xícara do
líquido e a beringela. Forre uma assadeira grande com as fatias
de pão e despeje sobre elas a mistura. Cubra com as fatias de
tomate e salpique queijo ralado sobre tudo. Asse e sirva
quente.