Bruschete cu rosii

Ingrediente
Pentru 4 bruschete iti trebuie: 1. 4 felii de paine (preferabil felii patrate de toast) 2. 1 lingura de ulei de masline 3. 2-3 rosii 4. busuioc 5. 2 catei de usturoi 6. guma de mestecat :)

Mod de preparare

1. Mai intai dai drumul la cuptor sa se incalzeasca, 180 de grade e ok. Feliile de paine le pui in prajitorul de paine si le prajesti mediu. Cu ajutorul unei cani sau cu un pahar decupezi cercuri. Evident, nu-i musai, dar bruschete patrate, cum e forma feliilor de paine, gasesti pe toate drumurile. 2. Rosiile se spala si se taie felii, apoi dai la o parte pulpa cu samburi (n-o vei folosi ca sa nu inmoaie prea tare painea) si tai cubulete ce ramane. 3. Usturoiul se taie marunt-marunt si se amesteca cu o lingura de ulei. Cu o pensula se ung feliile de paine, impartind cat de cat egal usturoiul 4. Deasupra se pun cubuletele de rosii si se dau la cuptor, pe tava cu hartie de copt, pentru 10 minute. 5. Se presara busuioc si asta a fost tot. Apoi e bine sa ai la indemana niste guma de mestecat ori patrunjel verde. Se-ntelege de ce :).

Placinta cu leurda si branza

Ingrediente
Pentru o tava cu peretii detasabili si diametrul de 22/23 cm: 1. 3 legaturi stufoase de leurda 2. 500 gr branza de vaci usor sarata (preferabil tot din piata, de la tarani) 3. 250 gr telemea de bivolita 4. 1 legatura de patrunjel 5. 4 oua 6. o legatura ceapa verde 7. un pachet foi de placinta 8. 200 ml lapte Pentru unsul foilor: 1. 200 gr unt 2. 5 linguri ulei de masline

Mod de preparare

1. Foile de placinta se decongeleaza din vreme. Sfarami intr-un bol incapator branza si o amesteci cu 2 oua, leurda, ceapa si patrunjelul taiate marunt. Cand s-au decongelat foile de placinta, le imparti doua cate doua si le ungi intre ele cu putin din untul topit in ulei. Pe latura mare a foii, dintr-o margine pornind, pui cam 5 linguri de compozitie, apoi cu grija rulezi. Pe masura ce rulezi, in special cand ajungi la capatul foii, mai ungi putin. Iei cu grija sulul si il asezi in tava. Repeti operatiunea pana se termina compozitia (mie mi-au ramas nefolosite fix doua foi de placinta), asezand sulurile in spirala. 2. Laptele il amesteci cu celelalte doua oua si il torni peste placinta. Bagi imediat (ca sa nu se scurga laptele pe langa peretii detasabili) la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40-50 min. Pofta buna!

Chiftelute de mazare

Ingrediente
Chiftelute (aprox 15 bucati): 1. o conserva 500 gr mazare (dupa scurgerea lichidului) 2. 2 oua 3. o ceapa (eu am avut 5 fire de ceapa verde) 4. o lingura de marar 5. cimbru, ghimbir, piper, sare 6. putina faina 7. ulei Sos: 1. 4 linguri de smantana usoara 2. o lingura plina de branza topita 3. trei degete de branza telemea 4. o lingura marar 5. 1-2 catei de usturoi

Mod de preparare

1. Pentru sos se amesteca toate ingredientele si cu asta am terminat, il punem de-o parte. 2. Mazarea se pune la fiert in apa suficienta cam 10 min. Apoi se paseaza in blender sau cu mixerul de legume, se adauga 2 oua batute, ceapa tocata marunt, mararul si condimentele. Amestecul omogenizat se da putin la rece (15 min). 3. Cu o lingura se formeaza in palme chiftelutele si se tavalesc usor printr-un strat fin de faina. In tigaie se incinge uleiul, cam de 2-3 degete cat sa acopere aproape integral chiftelele. Cand uleiul este incins, se cufunda chiftelutele si se tin 5 min, intorcandu-le la jumatea timpului de pe o parte pe alta, pana se rumenesc un pic. Se scot alaturi, pe o farfurie peste care ai pus un servetel, ca sa scurgi surplusul de ulei. Sa ai pofta!

Tarta cu telemea si rosii

Ingrediente
Iti trebuie o tava dreptunghiulara mica sau o forma de tarta cu diametrul de 24 cm. Am folosit: 1. 400 gr aluat de foietaj 2. 350 gr telemea de oaie scursa bine 3. 300 gr smantana 4. 2 oua 5. 2-3 rosii 6. piper

Mod de preparare

1. Aluatul il decongelezi din vreme la temperatura camerei. Preincalzesti cuptorul la 200 de grade. 2. Intr-un bol amesteci smantana cu ouale, cu furculita zdrobesti branza si o adaugi in amestec. Rosiile le feliezi subtire. Pui aluatul in forma, tai surplusul, torni umplutura si asezi uniform rosiile. Presari piper si bagi la cuptor pentru 30-35 de min. Optional, in umplutura poti amesteca si o legatura de ceapa verde taiata marunt sau marar tocat. 3. Lasi putin tarta in forma sa se racoreasca si sa se dezumfle. Desi nu se taie feliile la fel de estetic, mi s-a parut mai gustoasa calda decat rece, dar se poate servi in ambele variante. Pofta buna!

Spanakopita
Ingrediente

1 pachet foi de placinta Pentru umplutura: 1 kg spanac 2 linguri ulei de masline 1 praz 2 cepe medii 4 catei de usturoi 400 g branza feta 2 oua 2 linguri marar tocat Pentru uns: 200 g unt topit

Mod de preparare

1. Se opareste spanacul daca este proaspat sau se lasa la dezghetat si scurs daca este congelat. 2. Se toaca marunt ceapa, prazul si usturoiul si se calesc in ulei incins pana devin aurii. 3. Spanacul se taie, se adauga ceapa, prazul, usturoiu, branza taiata cubulete, ouale, mararul, sare, piper si se amesteca. 4. Se unge cu unt sau ulei o tava de marime medie, se aseaza o foaie de placinta, se unge cu unt, si se repeta pana asezam 4 foi. Se intinde in strat uniform jumatate din compozitie peste care se aseaza iar 4 foi de placinta unse fiecare cu unt. Se intinde si restul compozitiei si se acopera cu inca un set de 4 foi. La sfarsit placinta se unge cu untul ramas. 5. Se introduce tava in cuptorul incins, si se lasa la foc mediu aproximativ 45 min.

Moussaka cu legume i feta

Ingrediente
2 ardei grai galbeni, tiai n buci 2 cepe roii, tiate n buci 2 dovlecei medii, tiai n felii groase 1 vnt mare, tiat cuburi 1 lingur ulei de msline 85g feta 1 ou 200ml iaurt grecesc 700g sos de tomate 2 linguri de oregano proaspt tiat sau 2 lingurie uscat

Mod de preparare

1. Se nclzete cuptorul la 200C. Se pun legumele ntr-o tav mare, se stropesc cu ulei, se asezoneaz i se bag la cuptor timp de 25 de minute, pn se frgezesc. 2. Se paseaz feta cu ajutorul unei furculie i se amestec cu oul, iaurtul, sare i piper. Cnd legumele sunt gata, se pun ntr-un vas de iena i deasupra se toarn sosul de tomate, toppingul cremos i se presar oregano. Apoi se nclzete cuptorul la 220C i se coace timp de 20-25 de minute, pn ce toppingul capt o nuan aurie.

Risotto cu dovleac
Ingrediente

1 dovleac de plcint mic 4 linguri ulei de msline 600ml sup de legume 50g de unt fr sare 1 ceap mic, tocat mrunt 1 tulpin de celery, tocat mrunt 2 cei de usturoi, zdrobii 1 frunz de dafin 1 linguri frunze de cimbru proaspt 140g de orez pentru risotto (noi preferm tipul carnaroli) 100ml de vin alb 50g de parmezan ras

Mod de preparare

1. Se nclzete cuptorul la 200 C/gaz 6. Se decojete dovleacul i se separ partea rotunjit (n care sunt seminele) de cea alungit, dinspre codi. Se taie partea alungit n cubulee cu latura de 2cm, se adaug jumtate din ulei, se asezoneaz cu puin sare i piper i se amestec; se dau la cuptor pn cnd devin maro-aurii pe dinafar i moi nuntru, adic aproximativ 30 de minute. Se taie partea rotunjit n jumtate, se scot seminele cu o lingur (poi s pstrezi seminele, s le prjeti n cuptor i s le presari peste salate). Se taie miezul n cubulee cu latura de 2cm. Se nclzete supa de legume ntr-o crati, la foc mic. Se adaug cuburile de dovleac i se las s colocoteasc uor. 2. n timp ce se prjete dovleacul, se nclzete o tigaie, nu prea mare, la foc mediu. Se adaug restul de ulei i jumtate din unt, apoi ceapa. Se acoper i se las pe foc 3 minute, pn cnd ceapa devine sticloas. Se adaug tulpina de celery, usturoiul, verdeaa i un praf de piper (fr sare n etapa aceasta). Se acoper la loc i se mai las pe foc 2 minute. Se d focul puin mai tare i se adaug orezul. Se amestec, fr capac, 5 minute n acest fel orezul va cpta aroma de prjit, fr s se ard legumele. 3. Se d focul mai tare, se toarn vinul, se amestec i se las s fiarb pn se evapor aproape complet. Se d focul mai mic i se adaug supa de legume. Se adaug, pe rnd, cte un polonic, amestecnd ncet dar constant dup fiecare polonic adugat. Ideea este ca orezul s absoarb supa i s se nmoaie, dar n acelai timp s lase amidon, ca s se ngroae amestecul. Nu amesteca prea puternic, pentru c riti s obii un terci. Abia dup ce orezul a absorbit toat supa este momentul s adaugi urmtorul polonic. ntreaga operaiune, pn la ultimul polonic, va dura aproximativ 15 minute. Pn acum dovleacul din sup ar trebui s se fi nmuiat. Dovleacul se face piure mpreun cu ce a mai rmas din sup, apoi se amesec cu risotto. 4. Se nchide focul, se pune deasupra risottoului restul de unt i aproape tot parmezanul, se acoper i se las deoparte 2 minute. Apoi se amestec totul i se verific dac are suficient sare i piper. Se aaz risottoul cu o lingur n dou boluri puin adnci, se presar deasupra dovleacul prjit i restul de parmezan. Se servete cu pine uscat i sot de spanac.

Sup de linte i cartofi dulci

Ingrediente
2 lingurie de curry pudr 3 linguri ulei de msline extra virgin 2 cepe, date pe rztoare 1 mr, curat de coaj i de semine i dat pe rztoare 3 cei de usturoi, zdrobii 20g frunze de coriandru, tocate 1 deget mare de ghimbir proaspt, dat prin rztoare 800g de cartofi dulci 1,2 litri sup de legumegata fcut 100g de linte portocalie 300ml de lapte sucul de la 1 lmie verde

Mod de preparare

1. 1 Se pune curry-ul ntr-o crati mare, apoi se prjete la foc mediu 2 minute. Se adaug uleiul de msline, amestecnd bine. Se adaug ceapa, mrul, usturoiul, coriandrul, ghimbirul, sare i piper i se las pe foc 5 minute, amestecnd des. 2. ntre timp, se cur cartofii i se dau pe rztoare. Se rstoarn n crati peste celelalte ingrediente, mpreun cu supa de legume, lintea, laptele, sare i piper i se las pe foc 20 de minute, cu capacul pus. Se mixeaz totul cu un blender, pn devine piure. Se amestec i sucul de lmie, se verific dac are suficient sare i piper i se servete cu frunze de coriandru presrate pe deasupra.

Tart crocant de spanac cu felii de dovleac

Ingrediente
3 ou, btute 250g de ricotta 200g frunze de spanac congelat, dezgheate, stoarse de ap i tocate 1 ceap verde, tiat felii subiri 73g de pesto genovese 1 dovleac mic, curat de coaj i tiat n felii 120g de roii uscate la soare n ulei, tocate grosier 270g foi de plcint 1 linguri de unt, topit

Mod de preparare

1. Se amestec oule i ricotta, apoi se adaug spanacul, ceapa i pesto. 2. Se nclzete cuptorul la 180 C/gaz 4. Se ung feliile de dovleac cu puin ulei de la roiile uscate la soare, apoi se aaz pe o tav i se dau la cuptor 15 minute. Feliile de dovleac nu trebuie s fie nghesuite n tav. Se desfoar foile de plcint pe o suprafa i se acoper cu un prosop de buctrie umed (altfel se vor usca i se vor rupe mai uor). Se amestec untul cu dou linguri din uleiul de la roii. 3. Se unge o foaie de aluat cu amestecul de unt, apoi se aaz ntr-o form de tart de 23cm n diametru. Se mai unge o foaie de aluat cu amestecul de unt i se aaz uurel deasupra primei foi, n form. Tot aa se adaug i restul de foi. Se taie marginile care depesc forma de tart i se d la cuptor 5-10 minute, pn cnd aluatul ncepe s devin crocant. Se scoate tarta, se umple cu amestecul de spanac i se presar roiile uscate. Se bag la cuptor pentru nc 20-25 de minute, mpreun cu dovleacul, pn cnd tarta se leag i dovleacul este copt bine.

Burgeri de ciuperci i nut

Ingrediente
1 lingur ulei de msline 250g de ciuperci (hribi), tocate mrunt 2 cei de usturoi, zdrobii 1 legtur de ceap verde, tiat n felii 1 lingur praf de curry sucul i coaja ras de la de lmie 400g de nut din conserv, cltit i scurs de ap 85g de pesmet fcut n cas, din pine integral 6 linguri de iaurt grecesc 1 vrf de chimion mcinat 2 chifle cu cereale, tiate n jumtate i prjite 2 roii, tiate n felii 1 mn frunze de rucola

Mod de preparare

1. Se nclzete o lingur de ulei ntr-o tigaie nonaderent i se prjesc laolalt ciupercile, usturoiul i ceapa verde, timp de 5 minute. Se adaug amestecnd praful de curry, coaja i sucul de lmie i se mai las pe foc 2 minute pn cnd amestecul devine uscat. Se rstoarn pe farfurie i se las deoparte la rcit. 2. ntr-un bol se face nutul piure, lsnd cteva boabe ntregi. Se adaug amestecul de ciuperci, apoi pesmetul, se amestec i se formeaz patru burgeri. Se prjesc n restul de ulei 3-4 minute pe fiecare parte pn cnd devin rumeni i crocani. 3. Se amestec iaurtul cu chimionul. Se aaz cte o jumtate de chifl pe fiecare farfurie, apoi se unge cu iaurt. Se aaz deasupra burgerii, cteva felii de roii i cteva frunze de rucola.