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Arroz
aIhorno
INGREDIENTES
para6raciones:
I'
Cocido
.200-3009degarbanzoscocidos(Iavadosyescurridos)•1huesodeternera(decaria
0
derodilla)•1hueso
0
puntadejarnon•1trozopequenodetocinofresco.2009depolio
0
degallina•2009demorcillo
0
faldadeternera•1400-16009deagua•1cucharaditadesal•1chorizocortadoen304trozos•1patatapequenapeladaycortadaenrodajasde1cm•1tomatemadurocortadoporlamitad
Arrozalhorne
•509dedadosdepancetaodebeicon.709deaceitedeolivavirgenextra.2-3dientesdeajosinpelaro1cabezadeajosentera.609detomatetriturado(natural
0
enconserva).3009dearroz
BrillanteRedondoSabroz
•1cucharaditadepimenton•1pellizcodehebrasdeazatran
0
1sobredepreparadoparapaella•1morcilladecebollacortadaen4rodajas
PREPARACION
1Pongaenelvasaunacucharadadegarbanzoscocidos.Introduzcaelcestilloconelhueso,lapuntadejarnon.eltocino,elpolioylacarne.Viertaaguahastacompletarelnivelde2litros(1cmpordebajodelbordedelcestillo)ylasal.Programe
40min/1000/ve11.
2SituselrecipienteVaromaensuposicionconlosgarbanzosrestantes,elchorizo,lapatatayeltomate.Programe
20min/Varoma/vel1.
RetireelrecipienteVaromayreserve.3Utilicelamuescadelaespatulaparaextraerelcestillo.Cueleelcaldoyreserve.Coloqueenunacazueladebarrolascarnessinloshuesosycortadasentrozos.
4Precalienteelhornea200°.
5Pongaenelvasalapanceta,elaceiteylosajos.Sofrfa6
minlVaroma/~/veI4.
6Agregueeltomatetrituradoyprograme
2minlVaroma/~/vel
4.
7Anadaelarrozyrehogue3
min/1000/~/veI4'
Agregueelpirnentonyelazafrany8009delcaldoreservado.Verifiqueelpuntodesalyvuelqueelcontenidodelvasaenlacazuelapreparadaconlascarnes.8Anadalosgarbanzosymezclebien.Distribuyaporlasuperficieelchorizo,lamorcilla,lapatatayeltomate.Horneedurante20-30minutosmoviendolacazueladevezencuando.Sirvainmediatamente.
Sugerencia:
puedeutilizarlosrestosdeuncocido.Enesecasoempiecelarecetaenelpaso4.
ld!.
VALORACIONENERGETICONUTRICIONALPORRACION
625261230,19
I
Hidratosdecarbono(g)
50,94
Grasastotales(g)
33,37
Energia(kcal)Energia(kJ)Proteinas(g)
Arroz
aIacubana
INGREDIENTES
para6raciones:
Arroz
•509deaceitedeoliva.3dientesdeajo.3509dearroz
SOSLargo
•1cucharaditadesalo1pastilladecaldodesmenuzada.8009deagua
Tomatetrito
•8009detomatetriturado(natural
0
enconserva)•709deaceitedeoliva•1cucharadade
azucar
•1cucharaditadesal
Plata
nos
y
huevospoche
.3platanoscortadosporlamitada
10
largo.3cucharadas
d8'O
salsadesoja.2cucharadasdecararneloIfquido
.6
huevos
.Sal
•Pimientanegramolida
PREPARACION
1Pongaelaceiteyelajoenelvasayprograme
3min/Varoma/vel3.
2Introduzcaelcestillo,viertaelarroz,lasalyelaguayprograme
20min/1000/ve14.
IntroduzcalaespatulaporelbocaIyremuevaelarroz203vecesa
10
largodela
coccion
3Conlamuescadelaespatulaextraigaelcestillo,vuelqueelarrozenunafuente,extiendaloconlaespatulayreserve.4Preparelosplatanos:corte6rectanqulosdefilmtransparenteypongasobrecadauno
Y2
platano.MezcleenunbolpequenolasalsadesojayelcarameloIfquidoypincelelosmediosplatanosconestamezcla.Envuelvalosbien
y
colocuelosenelrecipienteVaroma.5Vadeelvasaysinlavario,pongatodoslosingredientesdeltomatefrito,situeelrecipienteVaromaensuposicion
y
programe
20min/Varoma/vel2.
6Mientrastanto,prepareloshuevospoche.Corteuncuadradodefilmtransparente,pinceleloconaceite
y
coloquelodentrodelcubilete.Casqueunhuevodentro,espolvoreeloconsalypimientaycierreformandounsaquito.ColoqueloenlabandejaVaromayrepitalaoperacionconlos5huevosrestantes...".7Cuandoqueden7minutosparaacabareltiempoprogramado,abraconcuidadolatapadelVaromaycoloquelabandejadentro.Tapeydejequeacabela
coccion
8RetireelrecipienteVaroma.Conlaayudadeunarodeemplatar
0
molde,pongaunaporciondearrozenunplatoypongaencirna364cucharadasdetomatefrito.9Quiteelfilmtransparentedeloshuevosycol6quelosencimadelarrozcontomate.Abralospaquetitosdeplatanoypongamedioencadaplato.Sirvainmediatamente.
ld!.
VALORACIONENERGETICONUTRICIONALPORRACION
562234713,42
Hidratosdecarbona(g)
68,68
Grasastotales(g)
26,80
Energia(kcal)Energia(kJ)Proteinas(g)
 
INGREDIENTES
para4raciones:
.80
9deparmesano
•60
9decebollacortadaencuartos
.60
9demantequilla
.400
9dearrozespecial
RisottoNomen
.70
9devinoblancoseco
.830
9decaldodecarnehirviendo
0
deaguahirviendocon1pastilladecaldodecarne
.1-
2pellizcosdesal
PREPARACION
1Pongaelparmesanoenelvasaytriture
10-15seg/vel8.
Retiredelvasayreserve.2Sinlavarelvaso,pongalacebollaytriture
3
seg/vel
7.
3Anada
30
9demantequillaysofrfa
3
min/100o/veI1.
4Agregueelarrozyrehogue3
min/100o/~/vel1
sinponerelcubilete.5Viertaelvinoyprograme
1min/100o/~/veI1
sinponerelcubileteparafacilitarlaevaporaci6ndelalcohol.6Agregueelcaldoylasalyprograme
10
min/100o/~/veI1.
7Viertaenunafuenteyanadalos
30
9demantequillarestanteyelparmesanoque,alderretirseporelcalor,daranalrisottounatexturacremosa.Sirvainmediatamente.
Id!
VALORACIONENERGETICONUTRICIONALPORRACION
311
1299
9,05
I
Hidratosdecarbona(g)
27,47
Grasastotales(g)
17,99
Energia(kcal)Energia(kJ)Proteinas(g)
PREPARACION
1Pongaenelvasalacebolla,elajoyelpimientorojo.Trocee
4seg/veI4.
Retiredelvasayreserve.2Sinlavarelvaso,viertaelaceiteyprograme
5min/Varoma/vel1.
3Agregueelpulpoyrehogue7
minlVaroma/~/vel4-.
4Anadalasverdurastroceadasreservadasysofrfa
5minlVaroma/~/vel4-.
5Incorporeeltomate,lasal,elpiment6n
y
ellaurel.Programe5
min/Varoma/~/vel4-.
6Agregueelagua
y
caliente4
min/Varoma/~/vel4-.
7Viertaelarrozporelbocalyprograme
13
min/100o/~/vel4-.
8Vuelqueenunasopera,dejereposar5minutosysirva.
INGREDIENTES
para4raciones:
.100
9decebollacortadaencuartos•1-2dientesdeajo
.150
9depimientorojocortadoentrozos
.100
9deaceitedeolivavirgenextra
.600
9depulpocongelado(previamentedescongeladoycortadoentrozos)
•100
9detomatetriturado(natural
0
enconserva)
•Sal
.1
cucharaditadepiment6n
.1
hojadelaurelseca
.500
9deagua
.200
9dearroz
FalleraBomba
Id!
VALORACIONENERGETICONUTRICIONALPORRACION
524
2192
27,70
I
Hidratosdecarbona(g)
42,77
Grasastotales(g)
26,95
Energia(kcal)Energia(kJ)Proteinas(g)
 
Arrozhuerfano
(Mexico)
INGREDIENTES
para6raciones:
•309
denuecespeladas
•30
9
dealmendrascrudas
•350
9
dearroz
SOSLargo
•100
gdecebolla
.2
dientesdeajo
.15
9
demantequilla
.1000
9
deagua•1pastilladecaldodepolio•1hcucharaditadesal•1pellizcodepimienta
.200
9dedados
0
lonchasdebeicon
•100
9depimientorojo
•200
9decebollaencuartos
.65
9detallosdeapioentrozos
.20
9deaceite•1pellizcodepimienta
•Y2
cucharaditadeajosecopicado•1cucharadadeperejilfrescopicado
PREPARACI6N1
Pongaenelvasalasnuecesylasalmendrasyprograme
2seg/vel5.
Retiredelvasayreserve.
2
Coloqueelcestillosobrelatapadelvaso,pulselafuncion
Balanza
@
ypeseelarroz.Reserve.
3
Pongaenelvasalacebolla,elajoylamantequilla.Programe
2seg/veI5,
yacontinuacionsofrfa
5minlVaroma/veI1.4Anada
elagua,lapastilladecaldo,lasalylapimientayprograme
10seg/vel
7.
5
Introduzcaelcestilloconelarrozdentrodelvasayprograme
20min/Varoma/veI4.
Introduzcalaespatulaporelbocalymuevaelarroz203vecesdurantelacoccion,6Utilicelamuescadelaespatulaparaextraerelcestillo.Viertaelarrozenunafuenterefractariayextiendaloconlaespatula.ReserveelIfquidodecoccion.
7
Precalienteelhomo
a
180°.8
Sinlavarelvaso,pongaelbeicon,trocee
4seg/vel
5,yacontinuacionprograme7
min/1000/vel~.
9Agregueelpimiento,lacebollayelapio.Trocee3
seg/vel5.10
Incorporeelaceite,lapimientayelajoysofria
5min/100o/vel~.11
Viertaelcontenidodelvasasobreelarrozydistribuyaencimaelpicadodenuecesyalmendras.
12
Riegueelarrozconuncubiletedelcaldoreservadoyhomee
5-10
minutos.13Retiredelhomo,espolvoreeconelperejilpicadoysirva.
~VAlORACIONENERGETICONUTRICIONAlPORRACION
438182912,22
I
Hidratosdecarbona(g)50,53Grasastotales(g)20,75Energia(kcal)Energia(kJ)Proteinas(g)
Arroz
cantones-
Arroztres
deIicias(China)
INGREDIENTES
para
6
raciones:
.100-1509
dejam6nyorkcortadoenunalonchagruesa
.2
zanahoriaspeladasycortadasen203trozos•1tortillafrancesade3huevos
.2
dientesdeajo
•50
9deaceitedeolivavirgenextra
.300
9dearrozbasmati
BrajmadeNomen
.1-
2cucharaditasdesal
.800
9deagua
.100
9deguisantes(frescos
0
congelados)
.100
9degambascrudasmedianaspeladas
PREPARACION1
Pongaeljam6nenelvasaytrocee
4seg/vel4.
Retiredelvasayreserve.
2
Pongalaszanahoriasenelvasayprograme
2
seg/vel5.
Retiredelvasayreserveenotro
bol.
3
Troceelatortilla
2seg/vel4.
Retiredelvasa
y
reserveconeljarnon.4Pongaenelvasalosajosyelaceite.Coloqueenelvasaelcestilloconelarrozyanadalasalyelagua.Programe
15minlVaroma/veI4.
Introduzcalaespatu'aporelbocaIyremuevaelarroz263vecesdurantelacoccion.5Cuandoacabeeltiempoprogramado,retireelcestilloutilizandolamuescadelaespatulayreserveelcaldoparacocerlasverduras.Aclareelarrozconabundanteaguafria,escurraloyvuelqueloenunbolgrande.6Pongadentrodelcestillolaszanahoriasreservadas,losguisantesylasgambaseintroduzcaloenelvaso.Programe
10min/Varoma/vel
2.7Utilicelamuescadelaespatulaparaextraerelcestillodelvaso.Vuelquesucontenidosobreelarrozreservado,anadaeljamonylatortilla.Mezcleysirva.
~VAlORACIONENERGETICONUTRICIONAlPORRACION
I
Hidratosdecarbona(g)42,76Grasastotales(g)13,48Energia(kcal)Energia(kJ)Proteinas(g)354148215,51
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