Manual de construccin de cocinas solares

Parte 2
Construir cocinas y hornos solares es barato, fcil y rpido. Con muy poco presupuesto y usando material reciclado e inclusive de reuso se puede elaborar un dispositivo solar eficiente para cocinar.

Manual de construccin de cocinas solares NDICE COCINAS SOLARES.................................................................................... 3

1.1 Qu son las cocinas solares? ............................................................................................ 4 1.2 Tipos de cocinas solares .................................................................................................... 5 1.2.1 Cocina solar de enfoque ................................................................................................. 5 1.2.2 Cocina solar de tipo caja ............................................................................................... 6 1.2.3 Cocina solar de vapor ................................................................................................... 7

CONSTRUCCIN DE COCINAS SOLARES ........................................... 8

Modelos de cocinas solares de fcil elaboracin ................................................................................ 8 1 De paneles reflectores plegables ............................................................................................. 8 1.1 De concentradores sencillos ................................................................................... 8 2 .- De paneles reflectores fijos .............................................................................................. 11 2.1 Embudo ............................................................................................................... 11 2.2 Tipo parablica............................................................................................................ 13

3.- Horno solar cerrado ............................................................................................... 16

IMPORTANCIA DE LA CONSTRUCCIN DE COCINAS Y HORNOS SOLARES .................................................................................................... 19 REFERENCIAS .......................................................................................... 20

Manual de construccin de cocinas solares COCINAS SOLARES

La preparacin de los alimentos es un proceso cotidiano al que no se le presta mucha atencin. En este proceso interviene la energa, ya sea en la estufa, en el horno convencional, en el microondas, etc. Esta energa la obtenemos de la combustin de gas o de la electricidad. Sin embargo, la coccin de alimentos es una de las aplicaciones ms sencillas de la energa solar con la cual se logra hervir, cocinar o calentar alimentos. Aunque para muchos el cocinar o calentar alimentos utilizando los rayos solares es algo novedoso o extrao, se cuenta con registros de cocinas solares desde el ao de 1767 y es a partir de este momento y hasta nuestros das que se ha realizado investigaciones de diferentes tipos de cocinas llegndose a fabricar gran variedad de diseos de stas. El flujo de energa suministrado por una estufa convencional es de entre 1200 y 1800 W, adems de contar con quemadores de un dimetro de apenas 15 20 cm, es decir, de un rea de aproximadamente 0.0315 m2. Considerando un valor promedio de potencia, la estufa convencional proporciona aproximadamente 1500 W en 0.0315 m2 (que equivale a 47 600 W/m2), lo que significa 47 veces ms flujo de energa que la que incide en la superficie terrestre debido al sol (Sols, 2005). Para lograr la coccin de los alimentos no es necesaria una potencia como los mximos proporcionados por una estufa convencional, en cambio, podemos cocinar a fuego lento (disminuir la potencia) y alargar los tiempos de coccin. Sin embargo, la potencia proporcionada por los rayos solares es tan baja, que la exposicin directa de los alimentos a stos no es suficiente para cocinarlos, es decir, no basta con poner simplemente la olla al sol. Es por esto, que es necesario encontrar la manera de aumentar la cantidad de energa solar que reciben los alimentos, requirindose para ello, un artefacto especialmente diseado que transforma la radiacin solar en suficiente calor a travs de su acumulacin o concentracin. Esto es precisamente lo que se consigue con el uso de las Cocinas Solares.

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1.1 Qu son las cocinas solares?
Una cocina solar es un dispositivo que utiliza la energa proveniente de la radiacin solar para cocinar (Fasano, 2003). La parte de la radiacin solar que aprovechan una cocina solar es la radiacin trmica, que es la radiacin que emiten los cuerpos debido a su temperatura (Cengel, 2006), est formada por las ondas electromagnticas que componen el espectro infrarrojo, visible y por una pequea parte del ultravioleta. Por otro lado, Lf (1963) define a la cocina solar como un intercambiador de energa solar diseado especficamente para transmitir calor a los alimentos con el propsito de elevar la temperatura y provocar cambios qumicos asociados al proceso de coccin (Acosta, 2006). La cocina solar es capaz de calentar al aprovechar y almacenar la energa del sol, utilizando para su construccin diversos materiales que eviten la prdida de calor, que no se alteren por la radiacin o por los diversos factores climatolgicos y adems que no sean txicos. La funcin de una cocina solar es colectar y contener la energa proveniente de la radiacin solar y trasferir el calor a la olla para cocinar tan eficientemente como sea posible (Filippin, 2006). Es importante distinguir entre horno solar y estufa solar: Un horno solar es una cavidad cerrada donde se cocinan alimentos que van desde las frutas, verduras, leguminosas, cereales, carnes, entre otros (Figura 1). La cavidad se encuentra aislada con una cubierta transparente por un lado, el cual se expondr al sol, y con o sin reflectores alrededor de la cubierta para reflejar ms radiacin y aumentar con ello la intensidad del sol en el interior del horno. El recipiente (u olla) que contiene los alimentos a cocinar es colocado en el interior del horno y recibe calor de todos los lados de manera uniforme (Acosta, 2006). La estufa solar es un equipo que tiene la parte superior descubierta, y sobre ella se colocan los alimentos para cocinar (Figura 2). El recipiente recibe calor slo de un lado, principalmente del fondo (Acosta, 2006).

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Figura 1. Horno solar tipo caja con un reflector.

Figura 2. Ejemplo de estufa solar.

1.2 Tipos de cocinas solares

Existen tres tipos de cocinas solares a nivel mundial:

1.2.1 Cocina solar de enfoque

La cocina solar de enfoque o directa1, est compuesta por uno a varios reflectores parablicos que concentran la radiacin solar en una zona llamada foco (Figura 3). Los alimentos a preparar se colocan dentro de una olla con el exterior de color negro. La olla se colocar en el punto focal de la parbola, acomodndola de tal manera que la radiacin solar se concentre en la base de la olla, de esta forma se calentar la olla y por lo tanto se llevar a cabo la coccin de los alimentos (Acosta, 2006) (Figura 4).

Tambin es llamada Cocina solar de concentracin o parablica, haciendo referencia al principio fsico con el cual funciona.
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Figura 4. Cocina de concentracin. En el fondo se puede ver la olla color negro que contiene el alimento y colocada en el foco del paraboloide

Figura 3. Esquema de una cocina de concentracin.

1.2.2 Cocina solar de tipo caja

La cocina del tipo caja u horno solar2, que es una cmara aislada trmicamente por los cuatro costados y por la base, con una cubierta de vidrio en la parte superior. En el interior de la caja, sobre la base, se coloca una lmina metlica de color negro mate. Adems, el horno solar cuenta con reflectores planos que ayudan a conducir ms radiacin hacia el interior de la caja a travs de la cubierta de vidrio (Figura 5). Los alimentos se colocan en recipientes de color negro dentro de la cavidad, donde la temperatura se elevar por el efecto fsico de invernadero.

Tambin recibe el nombre de cocina solar de acumulacin, haciendo referencia al principio fsico con el cual funciona.
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Figura 5. Esquema de un horno solar tipo caja.

1.2.3 Cocina solar de vapor

La cocina de vapor, o indirecta, donde un colector plano calienta una cantidad pequea de agua produciendo vapor. Debido a su baja densidad, el vapor sube hacia el recipiente con alimentos, por el efecto de termosifn (Nandwani, 2009). El vapor transfiere el calor a los alimentos, se condensa y vuelve al colector, evaporndose otra vez para provocar un ciclo continuo de transferencia de calor hasta que cocinen los alimentos (Figura 6).

Figura 6. Cocina tipo vapor.

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Modelos de cocinas solares de fcil elaboracin 1 De paneles reflectores plegables 1.1 De concentradores sencillos
stos son una mezcla de concentradores y hornos solares, son muy simples y de bajo costo pero tiene un gran poder de coccin. Es prctico para cocinar, hacer pan, pasteurizar agua y ensear principios bsicos sobre la energa solar. Materiales: 1.-Un trozo de cartn de aproximadamente 1m x 1.30m 2.-Papel aluminio 3.-Resistol blanco 4.-Brocha, tijeras, regla y lpiz. Construccin: 1.-La lmina de cartn se cortar y se doblar tal y como se muestra en la figura 7. Los ngulos y pliegues que se indican en la figura son los ms adecuado, pero no afecta mucho si varan un poco.

Figura 7. Esquema para la construccin de una cocina solar de concentradores sencillos.

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2.- Posteriormente, se pegar papel aluminio en la cara interior del cartn (la cara que quedar adentro cuando se arme la cocina) utilizando para ello resistol blanco diluido en agua. 3.- Una vez que ha secado el papel aluminio, para montar la cocina se debe dejar el cartn estirado sobre una superficie plana con el lado brillante hacia arriba. Despus se plegar las partes delanteras y traseras, metiendo los picos en las ranuras delanteras. 4.-Para cocinar se debe utilizar una olla de metal, de color negro por el exterior. sta se introducir en una bolsa de plstico transprente que se llenar de aire y cerrar con una liga, para luego colocarla en la base de la cocina para que se lleve a cabo la coccin (Figura 8). Esta cocina est diseada de manera que no se perder la eficiencia cuando el sol est demasiado elevado, mediante el uso de dos posiciones distintas, que mejoran la concentracin de los rayos solares dependiendo de la altitud del sol.

Figura 8. La olla se coloca en la base de la cocina.

1.2 De doble posicionamiento

Este modelo es muy barato, fcil y rpido de construir. Materiales: 1.-Un trozo de cartn que mida 88.3cm x 117.5 cm. 2.-Papel aluminio 3.-Resistol blanco 4.-Brocha, tijeras, regla y lpiz.

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Construccin: 1.-Primero, se dibujar el cartn como se muestra en la imagen (Figura 9). Despus se cortar por donde haya lneas continuas y se doblar por donde haya lneas punteadas, asegurndose de que se est doblando de manera que la cocina tome la forma correcta cuando se realice el montaje (Figura10).

Figura 9. Esquema para la construccin de una cocina solar de concentradores sencillos.

2.-Hacer el corte central de un ancho suficiente para que quepan dos lminas de cartn al mismo tiempo. 3.-Finalmente, se pegar el papel aluminio por una de las dos caras del cartn.

Para cocinar, se colocar la cocina de frente haca el sol. Luego se colocaran los alimentos en un recipiente de metal negro, y a su vez, se meter ste en una bolsa o en un recipiente de vidrio con tapa. El recipiente debe estar en medio de la base de la cocina, puesto sobre un rejilla o algo similar (5 cm. de elevacin aproximadamente) para que el recipiente se pueda calentar por la parte inferior como lo hace por los lados, reduciendo con ello el tiempo de coccin.

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Figura 10. Cocina solar de doble posicionamiento.

Figura 11. Colocacin de los paneles triangulares por encima de la base.

2 .- De paneles reflectores fijos 2.1 Embudo

Esta cocina tiene forma de un embudo grande y profundo y tiene las mejores caractersticas de la cocina solar parablica y la de caja cerrada. El embudo de la cocina es como la cocina solar parablica, con la excepcin de que la luz no se concentrar en un punto sino en una lnea, que se encontrar en el fondo del embudo. Se puede colocar la mano en la parte inferior del embudo y se sentir el calor, pero no quemar. Si se coloca un recipiente color negro, se calentar fcilmente pero no lo suficiente para cocinar, por lo que la forma de calentar el recipiente e impedir que el aire o enfre es ponerlo dentro de una bolsa de plstico transparente bien cerrada que envuelva por completo al recipiente. Adems es necesitar un aislante, para ayudar a mantener el calor, sobre el cual se colocar el recipiente dentro de la bolsa; puede ser una tablita de madera, soga e incluso palitos de madera. Materiales: 1.-Un trozo de cartn plano, de 60 cm x 120 cm (el largo debe ser el doble del ancho). 2.-Papel aluminio. 3.-Resistol blanco y una brocha para aplicarlo. 4.-Cinta adhesiva.

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5.-Una olla de metal, que sea de color negro por el exterior (Puede pintarse por fuera con pintura de aerosol). 6.-Una tablita de madera, 10 cm x 10 cm x 5 xm. 7.-Una bolsa para envolver el frasco y producir el efecto invernadero. Construccin: 1.-Cortar un medio crculo en el centro del cartn como se muestra en la figura 13. Cuando el embudo est formado, esto se convierte en un crculo entero, por lo cual debe ser lo suficientemente grande para que quepa la olla donde se colocarn los alimentos. 2.-Para formar el embudo se debe juntar el lado A con el B como se ve en la imagen (Figura 14). Se deber doblar lentamente e ir perfeccionando el embudo hasta hacer que los lados A y B se junten y el medio crculo forme un crculo completo. 3.-Ahora, se abrir el embudo y se dejar extendido con la cara interior hacia arriba para pegar el papel aluminio al cartn.

Figura 13. Trazo de un medio crculo sobre el cartn.

Figura 14. Unin de los lados A y B.

4.-Cuando seque el papel, se juntar nuevamente el lado A y B (Figura 15), y se pegarn con la cinta, quedando un embudo con dos alas, stas se pueden cortar pero ayudan a reflejar ms luz por lo que conviene dejarlas. Por ltimo, se pegar un trozo de papel de aluminio alrededor del orifico interior del embudo, con la parte brillante hacia adentro. Si se desea, se puede colocar el embudo dentro de una caja para mejorar la estabilidad y as est listo para usarse (Figura 16).

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Figura 15. Pegar ambos lados para formar el cono.

Figura 16. La cocina solar de embudo.

2.2 Tipo parablica

Materiales: 1. Cartn 2. Papel de aluminio 3. Pegamento 4. Cinta adhesiva 5. Palos de madera o bamb 6. Un cordn o cuerda fina 7. Doce piezas rectangulares de cartn que midan 24 cm x 61 cm cada una. Construccin: 1. Trace y corte la forma de la figura 17 en cada una de las piezas de cartn. Despus haga un doblez recto a 24 cm de distancia a partir del lado estrecho del panel (esto es, si el panel tiene dos partes, una de 37 cm y otra de 24 cm , el doblez lo har entre estas dos partes). Luego haga un agujero en cada una de las dos "pestaas" de la parte estrecha del panel, como se muestra en la figura 17 y dblelas hacia fuera. 2. Pegue el papel aluminio sobre un lado de cada una de las piezas de cartn. 3. Coloque las piezas, una al lado de la otra, unidas por su borde ms largo, y nalas con cinta adhesiva hasta tener un anillo con las doce piezas (Figura 18).

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Figura 17. Molde para cada una de las piezas de cartn.

Figura 18. Cada una de las piezas terminadas.

Figura 19. La unin de cada una de las piezas forma un anillo.

4.-Vuelva a unir con cinta las piezas por el lado ms largo. Las doce piezas juntas forman un anillo (Figura 19). 5. Pase un cordn a travs de los agujeros de las pestaas de las distintas piezas, para que se mantenga unidas. Ate los cordones (puede utilizar un palito de madera para no tener que atarlos sino simplemente enrollar un extremo en el palito y atar el otro lado al palito, para poder enrollar y desenrollar segn se quiera. Vea figuras 20 y 21). Para una mayor eficiencia de la cocina, cubra la abertura de la base de la cocina con un crculo de cartn forrado con papel aluminio.

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Figura 20. El cordn une los paneles por su parte ms baja.

Figura 21. Con una varita corta se puede hacer un nudo fcil de deshacer.

6.- Para hacer un soporte para el recipiente, haga un pequeo agujero a media altura en cuatro de las piezas (Figura 22). 7.-Coloque dos palitos de madera a travs de la cocina en paralelo y saliendo por los agujeros antes mencionados. Podemos asegurar las varitas pegando trocitos de cartn por la parte exterior o colocando bandas elsticas en sus cabos para evitar que se deslicen (Figura 23).

Figura 22. Fijar los palitos con pedacitos de cartn.

Figura 23. Estructura de soporte terminada.

8.-Ate dos varillas de 29 cm de largo en perpendicular a las varitas colocadas anteriormente. Para mayor estabilidad, ate las nuevas varitas a las paredes de la cocina haciendo otros agujeros. 9.- Fije los palitos con pedacitos de cartn.

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Figura 24 .Exterior de la cocina terminada.

Figura 25. Interior de la cocina terminada.

La cocina est preparada para su uso (Figuras 24 y 25), posicinela hacia el Sol. Utilice un recipiente negro y colquelo sobre las varitas para cocinar cualquier alimento.

3.- Horno solar cerrado

Material: 1.-Dos cajas de cartn de diferente tamao. La diferencia de tamao entre las cajas debe ser tal que colocada una dentro de otra quede una diferencia de mnimo 4 cm. entre las paredes. 2.- Lmina de plstico transparente (Ser ms eficiente si se usa vidrio). 3.- Lmina o bandeja metlica de color negro mate. 4.-Lmina de Cartn. 5.-Bolitas de unicel como aislante (sirven tambin lminas de unicel o de cualquier material que sea aislante trmico). 6.- Cter, pegamento para papel o cartn, cinta adhesiva y papel de aluminio. NOTA: Las medidas de cada uno de los materiales anteriores, sern con respecto al tamao de las cajas que se tengan para la construccin del horno solar.

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Construccin: 1.-Colocar la caja grande bocabajo y poner la caja pequea centrada sobre la cara posterior de la caja grande y marcar el contorno que hace sobre la caja grande. Cortar con un cter el fondo de la caja grande por las lneas marcadas de manera que la caja pequea se pueda introducir en la grande quedando un espacio entre las paredes de las dos cajas de al menos 4 cm. (Figura 26 a). 2.-Forrar con el pegamento y el papel de aluminio todas las caras interiores y exteriores de la caja pequea y todas las caras interiores de la caja grande, incluidas las tapas y los fondos. 3.-Una vez seco el pegamento, se introduce la caja pequea en el agujero que hicimos en la caja grande, cuidando que queden ajustadas (Figura 26 b). 4.-Cortar el sobrante de las tapas de la caja pequea para que ajusten con las paredes de la caja grande. Pegar estas tapas en la caja grande. c)

b) a)

d)

e)

f)

g)

Figura 26. Esquema sencillo de cmo construir una cocina solar de caja con dos cajas de cartn, material aislante en medio y la tapa con un vidrio.

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5.-Introducir una bandeja o lmina de color negro mate en el fondo interior de la caja pequea. Se puede emplear, por ejemplo, las bandejas desechables de aluminio fino flexible que venden en los supermercados pintada de negro. Esta superficie metlica absorber la radiacin solar transformndola en energa calorfica. 6.- Colocar la caja del horno (la caja grande) boca arriba y rellenar el espacio entre las paredes de las dos cajas con las bolitas de unicel. Sirve tambin cualquier otro material que sea aislante trmico (lminas de unicel o papel peridico arrugado). Una vez rellenados todos los huecos, cerrar las tapas con cinta adhesiva. Este aislante trmico sirve para que no se disperse al exterior el calor que se ha concentrado en el interior del horno (Figura 26 c). 7.- Para confeccionar la tapa se utilizar la lmina de cartn marcando sobre ella los bordes exteriores e interiores de las paredes del horno (Figura 26 d). Se dobla y corta como aparece en el dibujo formando una tapa que ajuste con el horno y dejando a su vez una tapa interna que se abra. Forrar la tapa abatible con papel de aluminio por su parte interna .Pegar el plstico transparente en la cara interior de la tapa (Figura 25 f). Esta tapa abatible no dar acceso al interior del horno, slo permitir que entre la luz atravesando la lmina de plstico transparente colocada en la parte interna de la tapa (Figura 26 g). Con la colocacin de la lmina de plstico se consigue el efecto invernadero en el interior del horno. Para cocinar se utiliza una olla de color negro, que se colocar en el interior del horno. ste debe orientarse haca el sur para captar ms luz a lo largo del da. La tapa reflectora deber de acomodarse con la inclinacin adecuada para que refleje mayor cantidad de luz solar al interior de la caja, esto se sabr que ocurre porque el interior del horno se ve ms iluminado. Se puede cocinar cualquier tipo de alimento, con la ventaja de que nunca se quemar ni se pegar a la olla, aunque se deje ms tiempo del necesario para su coccin.

Figura 27.Esquema del horno solar, la tapa refleja ms luz al interior de la caja si se orienta hacia el sur.

Figura 28. Horno solar tipo caja

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Manual de construccin de cocinas solares IMPORTANCIA DE LA CONSTRUCCIN DE COCINAS Y HORNOS SOLARES

Cocinar con la energa solar es una experiencia que no slo significa un ahorro diario de gas, carbn, lea o electricidad, sino todo un cambio en la conciencia ambiental de las personas y un aprendizaje que se orienta hacia el desarrollo sustentable. Cuando empleamos la energa del sol, comprobamos que el fuego no es necesario para cocinar. La capacidad de la luz solar de transformarse en calor, a travs de sencillos dispositivos nos permite encontrar soluciones alternativas a problemas en todo el mundo, como son: La contaminacin atmosfrica por la emisin de gases de efecto invernadero producido durante la quema de combustibles como el gas LP, lea, carbn, etc, La deforestacin de selvas por tala clandestina de rboles para la obtencin de lea para cocinar en fogones. El alto costo de los combustibles como el gas LP para la preparacin de los alimentos. Existe una gran variedad de hornos y cocinas solares, los cuales son ejemplo de una tecnologa nueva, econmica, fcil de reproducir y lo ms importante es que son amigables con el ambiente. El manejo de estos aparatos es sencillo, son fcilmente transportables y no requieren un mantenimiento costo. Sin embargo el tiempo de coccin es mayor que en las estufas comunes, ya que dependen de la intensidad momentnea de la radiacin solar. Se le invita a construir sus propios hornos y cocinas solares, y a que compruebe su eficiencia y calidad.

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Manual de construccin de cocinas solares REFERENCIAS

Acosta, R. (2006). Cocinas, estufas y hornos solares [en lnea]. Chetumal, Quintana Roo: Universidad de Quintana Roo. Recuperado el da 14 de octubre de 2009, de http://dci.uqroo.mx/RevistaCaos/2006_Vol_1/Num_2/RA_Vol_II_29-35_2006.pdf Fasano, A., Secco, C.,(2003). Principios de diseo de las cocinas solares [en lnea]. Argentina: Universidad Nacional de Entre Ros. Recuperado el 6 de marzo de 2010, de http://www.puertociencia.org.ar Nandwani, S. (2009). La cocina / horno solar. Construccin, funcionamiento y usos [en lnea]. Heredia, Costa Rica: Universidad Nacional de Heredia. Recuperado el 15 de octubre de 2010, de http://www.una.ac.cr/fisica/index2.php?option=com_docman&task=doc_view&gid=5&Ite mid=38 Sols, A. (2005). Tecnologas para procesar alimentos con energa solar. Cocinas, hornos, destiladores, pasteurizadores y secadores solares [en lnea]. Trabajo de grado, Master en energas renovables. Universidad de Barcelona. Barcelona, Espaa. Recuperado el 10 de marzo de 2010, de http://comunidades.imacmexico.org/c11/IMG/pdf/Tesis_Ana_Paola_noviembre_05.pdf

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