UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES Crcreacion de Empresas Gastronomicas

Trabajo de Snacks y Cafeteria

Nombre: Nivel: Jonathan Morales Octavo

Caf Irlands: Historia, ingredientes y preparacin

El caf irlands (Irish coffee) naci en un glido invierno del ao 1942 en la base area de Foynes, Limerick, Irlanda (ahora, Aeropuerto Internacional de Shannon). El caf irlands comenz como un remedio para combatir el fro de los pasajeros de los vuelos transatlnticos provenientes de los Estados Unidos que aterrizaban en Foynes. En nuestros das, el caf irlands se ha vuelto muy conocido en todo el mundo por ser una de las bebidas calientes ms fabulosas al igual que el capuchino, no slo para poder combatir el fro, sino tambin para disfrutarla entre amigos. Segn cuenta la historia, uno de estos vuelos transatlnticos repleto de pasajeros estadounidenses lleg a la base area de Foynes despus de luchar durante horas contra las fuertes tormentas. El avin aterriz sin ningn problema en la base area y los pasajeros desembarcaron todos en perfecto estado, aunque eso si, congelados por el intenso fro de aquella maldita noche y agradecidos por estar vivos. l chef (Joseph Sheridan) del restaurante de la base area de Foynes, cuando vio aquellos pasajeros tiritando de fro, decidi prepararles una bebida para que pudieran entrar en calor. Sheridan les prepar un caf caliente y le aadi un chorrito de un buen whisky irlands rematando cada taza con un poco de crema de leche. Los pasajeros disfrutaron de un gran caf con un sabor nico. Esta misma historia cuenta que uno de los pasajeros pregunt a Sheridan si estaban bebiendo caf brasileo, a lo que Joseph Sheridan respondi: No, esto que estn bebiendo es caf irlands. Aunque el caf irlands se invent en Irlanda, donde se hizo ms famoso fue en el Buena Vista Bar de San Francisco pues se dice que el caf irlands llega a Estados Unidos en 1952 de la mano de Stanton Delaplane, escritor y reportero del Chronicle de San Francisco, que convenci a Jack Koeppler, el entonces dueo del Buena Vista, para que ste empezara a servir esta excelente bebida.

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Ingredientes

Preparacin
Calentamos una copa especial para caf irlands; para ello llenamos la copa de agua caliente y mientras la copa toma calor preparamos un caf bien cargado. Despus retiramos el agua de la copa y ponemos una cucharada de azcar moreno, un buen chorro de whisky irlands y el caf bien caliente, mezclamos con una cucharilla hasta que el azcar se haya disuelto. Consiguientemente vertemos la crema de leche sobre la parte convexa de una cuchara para que quede flotando y no se mezcle con el caf. Terminamos espolvoreando sobre la crema de leche virutas de chocolate o canela y decoramos con una pajita. Esta es la receta del caf irlands original. Como podis observar el whisky no se flambea como suele pensarse.

Variantes
Podemos sustituir el whisky irlands por otro como el escocs, canadiense, bourbon, etc. La nata liquida semimontada podemos sustituirla por nata montada en spray o podemos calentar leche en el vaporizador de la cafetera para conseguir espuma. Tenemos otra forma de hacer el caf irlands, aunque no es el original, que es mezclar el azcar y el whisky y quemarlo para que pierda parte del alcohol y tome una textura ms licorosa. Despus se le agrega el caf intentando que no se mezcle con el whisky amortigundolo con una cuchara sobre los bordes del vaso y luego se le aade la crema de leche de la misma manera y as obtendremos un llamativo Caf irlands (Irish coffee) con tres colores diferentes.

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Caf brul, quemado o diablo:

Se calienta una copa de brandy o coac con una cscara de limn, una vez caliente se aade a un caf solo y en una cucharilla se prende un copo de brandy caliente con un terrn de azcar.

Receta de Caf Jamaiquino

Receta de caf jamaiquino, una rica receta de caf con ron que es de las ms populares de la coctelera con un rico sabor caribeo. Ya puedes ir preparando tu esta receta para tus reuniones de fin de ao. Ingredientes: 3/4 de copa de caf fuerte, 1/4 de copa de ron viejo, varios cubos de hielo, 2 cdas de crema batida, azcar morena, 1 pizca de nuez moscada. Preparacin: Enfrar la copa con el hielo. Vacarla y poner el caf bien helado y el ron. Terminar con la crema batida y azcar morena, aadiendo una pizca de nuez moscada. Servir aparte azcar morena para endulzar.

Caf fantasa:
En una copa tipo flauta un chorro de sirope de caramelo, una bola de helado de vainilla, un caf concentrado, y rematando con nata montada. Se decora con siropes de varios sabores.

Capuchino casero
Ingredientes 1/2 taza de leche, 1 cucharadita de caf instantneo, 2 o 3 cucharaditas de azcar, 1 cucharadita de chocolate rallado o en polvo, 2 cucharadas de crema de leche batida, canela en polvo. Preparacin La forma tradicional de preparar el capuchino es con una cafetera express. Aqui damos la receta para la preparacin del capuchino artesanal, sin mquina express. Calentar bien la leche sin dejarla hervir. Servir en una taza. Incorporar el chocolate y el azcar mezclando bien.

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Lugo aadir caf instantneo y mezclar. Luego agregar la crema de leche, revolviendo ligeramente. Por ltimo espolvorear con canela. En esta imagen se puede ver el capuchino casero servido en vaso largo.

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