Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
14Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Các phản ứng cơ bản và biến đổi của thực phẩm trong quá trình công nghệ

Các phản ứng cơ bản và biến đổi của thực phẩm trong quá trình công nghệ

Ratings: (0)|Views: 501 |Likes:
Published by clayqn88



PGS.TS. Trần Thị Luyến
Chương 1. Quá trình thuỷ phân (hydrolysis) trong công nghệ thực phẩm
Chương 2. Phản ứng oxy hóa khử trong công nghệ thực phẩm
Chương 3. Ảnh hưởng phản ứng thuỷ phân và oxy hoá khử trong một số quá trình công nghệ thực phẩm
Chương 4. Khả năng biến đổi của hợp chất cơ bản trong công nghệ thực phẩm
Chương 5. Khả năng biến đổi của chất màu thực phẩm trong quá trình công nghệ
Chương 6. Các quá trình hình thành và biến đổi mùi của thực phẩm trong gia công kỹ thuật



PGS.TS. Trần Thị Luyến
Chương 1. Quá trình thuỷ phân (hydrolysis) trong công nghệ thực phẩm
Chương 2. Phản ứng oxy hóa khử trong công nghệ thực phẩm
Chương 3. Ảnh hưởng phản ứng thuỷ phân và oxy hoá khử trong một số quá trình công nghệ thực phẩm
Chương 4. Khả năng biến đổi của hợp chất cơ bản trong công nghệ thực phẩm
Chương 5. Khả năng biến đổi của chất màu thực phẩm trong quá trình công nghệ
Chương 6. Các quá trình hình thành và biến đổi mùi của thực phẩm trong gia công kỹ thuật

More info:

Categories:Topics, Art & Design
Published by: clayqn88 on Oct 23, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/06/2013

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 5 to 28 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 33 to 34 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 39 to 65 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 70 to 194 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 199 to 212 are not shown in this preview.

Activity (14)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Hòa Nguyễn liked this
Thuy Luu liked this
chichchoenhata liked this
namphong_vnvn liked this
funnyguy1986 liked this
kimsojisun liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->