10 mars 2006

Taboulé

Les températures sont de plus en plus clémentes, au Portugal. Et avec le retour des beaux jours, les envies de
salades reviennent aussi. J'ai vu que les taboulés fleurissaient sur les blogs comme les pâquerettes dans les prés,
donc, je ne vais pas être très originale... Mon premier taboulé de l'année, fait avec rien que des herbes fraîches de
mon jardin!

Ingrédients pour 4 personnes

- 1,5 verres de semoule de blé

- 3 tomates fermes
- 2 verres d'eau
- 70 g de pulpe de tomate
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- jus d'1 citron
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 petit bouquet de persil plat
- sel & poivre

Préparation

Couper les tomates en petits dés et l'oignon en fines demi-lunes. Hacher la coriandre et le
persil. Couper les feuilles de menthe en fines lanières. Réserver.

Porter l'eau à ébullition avec du sel et du poivre. Retirer de la chaleur et laisser un peu tiédir.
Ajouter la pulpe de tomate, les dés de tomate, les demi-lunes d'oignon et la semoule.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et les herbes. Bien mélanger et rectifier
l'assaisonnement. Couvrir et laisser refroidir complètement. Garder au réfrigérateur pendant
au moins 4 heures avant de servir.