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El Equipo Mayor y Menor en La Cocina

El Equipo Mayor y Menor en La Cocina

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Published by Enrique Díaz
Descripción del equipo mayor y menor en la cocina
Descripción del equipo mayor y menor en la cocina

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EQUIPO MAYOR Y MENOR EN LA COCINA
Enrique Alfonso Díaz Araujo
 
 1 
 
 2 
El Equipo Mayor Y Menor En La Cocina 
 
Equipo Mayor:  
Son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar  y procesar bajo algún procedimiento de cocción los diversos productos alimenticios que se convertirán en platillos del menú.
Equipo Menor 
 Son todos aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover,  separar, servir, medir o dosificar los diversos productos alimenticios que se encuentran procesando  para ser convertidos en platillos del menú
.
Descripción Y Funciones Del Equipo En La Cocina Equipo Mayor
Equipo de Cocción Nombre Característica Función Imagen
 Asadores
Existen dos clases de asadores:
 Los de gas y los de carbón vegetal.
 Tienen  parrillas para marcado, Frente, costados y charola en acero inoxidable Cocinar los alimentos lentamente
 Estufas (industriales, comerciales)
Industrial: 
 cuatro o más quemadores, acero inoxidable, cuenta con horno, grill, y en ocasiones freidora. Convencional: esta solo cuenta con los quemadores y un horno. Puede funcionar por medio de la combustión o, modernamente, por electricidad Es un aparato destinado a calentar los alimentos
 Freidoras
Las freidoras cuentan con un cestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos. Controles de temperatura mecánicos o electrónicos Formar en los alimentos una capa crujiente
 Horno
Dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimiento cerrado, es cuadrado y en su interior contienes por lo general dos rejas de metal Cocinar, calentar o secar alimentos

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Ilse Brown added this note|
graciiias
Leonor Cąstel added this note|
Excelente! muchas gracias

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