Praktikum Uji Makanan 1.

Tujuan
Mengetahui zat-zat makanan yang terdapat dalam bahan-bahan makanan.

2. Alat dan Bahan Alat 1. Palet 2. Tabung Reaksi 3. Mangkuk 4. Pipet 5. Penumbuk 6. Bunsen/Sipirtus 7. Penjepit 8. Kertas buram/kertas minyak 9. Tusuk gigi 10. Tisue

Bahan 1. Bahan makanan yang akan diuji a. Beras & Roti b. Tepung c. Tahu & Tempe d. Telur e. Mentega & Kemiri f. Minyak Sayur 2. Larutan benedict 3. Larutan lugol 4. Larutan biuret

3. Langkah Kerja A. Uji Lugol (Karbohidrat) 1. Siapkan bahan makanan yang akan diuji. (bahan padat dilumatkan/ditumbuk terlebih dahulu) 2. Masukkan ke dalam palet dan beri tanda pada masing-masing bahan makanan. 3. Teteskan larutan Lugol pada masing-masing lubang palet ( 5 tetes), aduk perlahan 4. Amati perubahan warna yang terjadi 5. Masukkan data ke dalam tabel hasil pengamatan. B. Uji Biuret (Protein) 1. Siapkan bahan makanan yang akan diuji. (bahan padat dilumatkan terlebih dahulu). 2. Masukkan dalam tabung reaksi, beri tanda pada masing-masing tabung reaksi satu bahan makanan. 3. Teteskan larutan Biuret pada masing-masing tabung reaksi (kurang lebih 5 tetes), kocok perlahan-lahan. 4. Amati perubahan warna yang terjadi. 5. Masukkan data ke dalam tabel pengamatan. C. Uji Lemak 1. Siapkan bahan makanan yang akan digunakan. (bahan padat lumatkan/ditumbuk terlebih dahulu). 2. Letakkan bahan-bahan tersebut pada tempat yang telah disediakan. 3. Oleskan masing-masing bahan pada kertas yang disediakan. 4. Angin-anginkan dan amati apa yang terjadi. 5. Masukkan data ke dalam tabel pengamatan.

4. Hasil Pengamatan A. Uji Lugol No. 1. 2. 3. Bahan Makanan Tepung Beras Roti Jumlah Tetesan (Lugol) Warna yang Dihasilkan Foto Hasil Praktikum

B. Uji Biuret No. 1. 2. 3. Bahan Makanan Telur Tahu Tempe Jumlah Tetesan (Biuret) Warna yang Dihasilkan Foto Hasil Praktikum

C. Uji Lemak No. 1. 2. 3. Bahan Makanan Mentega Kemiri Minyak Sayur Kandungan Lemak Foto Hasil Praktikum