INTRODUCCION
Una misma sustancia puede presentarse en tres estados: sólido, líquidoo gaseoso. Los cambios de estado también se denominan cambios defase. Dicha sustancia puede cambiar de fase mediante una absorción ouna liberación de calor, dependiendo de la modificación de temperaturao presión que experimente.El cambio de estado, o paso de la fase líquida a la fase de vapor, deuna sustancia se denomina vaporización. La vaporización puede tenerlugar de dos formas:* A cualquier temperatura: el líquido pasa lentamente a estado gaseoso,denominándose el proceso evaporación. El paso es lento porque son laspartículas que se encuentran en la superficie del líquido, en contacto conla atmósfera, las que se van escapando de la atracción de las demáspartículas cuando adquieren suficiente energía para liberarse. Partículasdel líquido que se encuentran en el interior no podrán recorrerdemasiado antes de ser capturadas de nuevo por las partículas que larodean. De ahí que cuanto mayor sea la superficie libre del líquido, tantomás rápida será su evaporación.* A una temperatura determinada: se produce el paso de líquido a gas entodo el volumen del líquido, entonces el proceso se denomina ebullición.Esta temperatura se llama punto de ebullición. Aquí, cualquier partículadel interior o de la superficie adquiere suficiente energía para escapar desus vecinas, haciéndolo de forma tumultuosa; la energía se laproporciona la fuente calorífica que le ha llevado a dicha temperatura. Todo proceso de vaporización implica la absorción de calor por parte dellíquido respecto del entorno. La cantidad de calor necesaria paratransformar la unidad de masa de un líquido en vapor, a la temperaturade ebullición, se denomina calor de vaporización H
v
. En el agua H
v
equivale a 540 cal/g.