Biscocho de chocolate

INGREDIENTES 150 gr. chocolate negro 100 gr. mantequilla 50 gr. harina 1 c.c. vainilla en polvo 100 gr. azcar 3 huevos 1 c.c. levadura royal glasa de chocolate

PREPARACIN Calentar el horno a 125. Engrasar un molde redondo de 22 cm. fundir el chocolate y aadir luego la mantequilla. Batir los huevos con el azcar hasta que blanqueen. Incorporar el chocolate. Tamizar encima la harina, royal y vainilla. Mezclar. Cocer 45' y aguardar 10' ms antes de desmoldar. Cubrir el pastel con el glaseado de chocolate y una vez fro, espolvorear con azcar glas. Para 6 personas
C=cuchara sopera c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos

Glasa de chocolate
INGREDIENTES 200 gr. chocolate negro 1 pizca sal 1/2 vaso agua PREPARACIN Fundir el chocolate con el agua, aadir la sal y caf, luego la mantequilla. Mezclar hasta que la mezcla sea brillante. Para personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos

75 gr. mantequilla 1 pizca caf soluble

Biscocho de yogurth
INGREDIENTES 1 frasco de yogur 3 frascos de azcar 3 huevos Mezclar y verter en un molde; cocer 1 hora. Para 6 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos

1 frasco de aceite 5 frascos de harina levadura qumica royal PREPARACIN

Biscocho del paraso

INGREDIENTES 6 huevos 1 naranja 60 gr. azcar glas 50 gr. pistachos 250 gr. azcar 50 gr. almendras; troceadas 250 gr. harina 1 pizca levadura qumica

PREPARACIN Montar 4 claras con 2 cucharadas soperas de azcar. Batir las yemas de los seis con el resto del azcar. Rallar la piel de la naranja y batirla con la mantequilla. Tostar las almendras en una sartn sin grasa. Forrar la bandeja del horno con papel de plata y engrasarlo. Espolvorear con el azcar glas y distribuir encima las almendras y pistachos. Mezclar harina y levadura qumica con la masa de las yemas, luego la mantequilla y finalmente las claras. Esparcir la masa en la bandeja de horno. Introducir en el horno a 150 y reducir a 80 100 inmediatamente. Dejar una hora en el horno, que se seque ms que que cueza. Sacarlo todava caliente del molde sobre un pao y cortarlo a
piezas. Se come enseguida.

Para 6 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos

CORONA A LA CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES 150 gr. mantequilla 250 gr. harina 1/2 vaso leche crema de naranja PREPARACIN Batir la mantequilla con el azcar, agregar los huevos. Incorporar la harina, leche y royal. Verter en un molde de corona y cocer en el horno a 180 40'. Partir la corona por la mitad, rellenarla con 2/3 de la crema, tapar y napar el pastel con el resto de crema. Para 6 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos

150 gr. azcar 2 huevos levadura qumca royal

CREMA DE NARANJA

175 gr. azcar glas 1 C. maizena 1/4 litro zumo de naranja

INGREDIENTES 1 C. harina 2 yemas huevo 500 gr. nata

PREPARACIN Batir 75 gr. de azcar con la harina, maizena y las dos yemas. Calentar el zumo y verterlo. Llevar todo a ebullicin un par de minutos revolviendo bien. Mezclar la nata con el azcar glas restante y luego la crema de naranja. Para 6 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos

BISCOCHO II

INGREDIENTES 3 huevos 40 gr. almidn 1 C. cacao levadura royal PREPARACIN Montar las claras y aadir poco a poco el azcar. Luego las yemas, as como el resto de ingredientes. Molde de 26 cm. Cocer a 200 20-25'. Para 8-10 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos

120 gr. azcar 30 gr. harina 1 c. nescaf

BISCOCHO IV

5 huevos 70 gr. almendras; molidas 10 gr. mantequilla 1 limn; piel rallada

INGREDIENTES 50 gr. azcar glas 40 gr. maizena 1 vainilla PREPARACIN

Montar las yemas con el azcar y aadir maizena, almendras, vainilla y limn. Incorporar las claras a punto de nieve. Cocer 35' a 170 Para 6 personas
C=cuchara sopera c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos

BISCOCHO VII

250 gr. azcar 150 gr. mantequilla 2 yemas huevo

INGREDIENTES 225 gr. harina 8 huevos

PREPARACIN Calentar un recipiente hondo, echar los huevos, yemas y claras, azcar y corteza rallada de limn. Batir la mezcla con bro durante unos 20', aunque puede abreviarse notablemente si se recurre a una batidora elctrica. Aadir la mantequilla fundida y la harina. Cocer a horno moderado. Para 8-10 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos

BISCOCHO IX

6 huevos 180 gr. harina 5 cl. jarabe de azcar de caa

INGREDIENTES 200 gr. azcar glas 20 gr. cacao 5 cl. Grand Marnier

PREPARACIN Batir las yemas con 150 gr. de azcar e incorporar las claras a punto de nieve con el azcar restante. Aadir la harina. Apartar un tercio de la masa e incorporarle el cacao. Verter ambas masas en dos mangas con boquillas de 1 cm. de obertura y disponer lneas diagonales sobre una bandeja de horno, alternando 2 naturales por una de chocolate. Hornear a 210 10'. Para 8 personas
C = cuchara sopera c = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = cinco minutos

PASTEL BRETON DE MANZANA INGREDIENTES masa 150 gr. mantequilla 4 huevos 150 gr. harina 1 pizca sal relleno 500 gr. manzanas golden relleno 1 C. azcar 150 gr. azcar 2 cl. Calvados levadura qumica royal masa

PREPARACIN Batir los huevos, azcar, Calvados y sal hasta montarlo. Incorporar la harina y la mantequilla muy reblandecida. Calentar el horno a 200. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas a cuartos. Mezclar a la masa 400 gr. de ellas. Llenar un molde de 24 cm.. Cubrir con el resto de manzanas y meterlo en el horno 40/50'. A partir de 20' taparlo con papel de plata. Para 4-6 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos

Pastel de mandarinas con yogur

INGREDIENTES biscuit 4 huevos 150 gr. azcar 50 gr. almidn crema de mandarina 12 hojas gelatina 75 gr. azcar 1 limn; piel y zumo guarnicin 200 gr. nata PREPARACIN Batir los huevos y el agua. Aadir poco a poco el azcar y seguir batiendo hasta que se haya disuelto. Incorporar la harina, almidn y royal. Forrar una bandeja de horno y verter la masa. Cocerla. Volcarla sobre una servilleta espolvoreada con azcar. Pintar con agua fra el papel del forro para retirarlo sin dao. Dejar enfriar. Remojar la gelatina. Convertir las mandarinas en pur. Mezclarle el azcar,yogur, zumo y piel del limn. Disolver en el lquido la gelatina y ponerlo a enfriar. Cuando empiece a tomar consistencia incorporarle la nata. Partir el biscuit por la mitad. Extender la crema de mandarina sobre la primera de ellas y cubrirla con la segunda. Poner a enfriar un par de horas. Decorar con la nata y los gajos de mandarina. Cortar a rectngulos. Para personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos

biscuit 4 C. agua 100 gr. harina 1 c levadura qumica crema de mandarina 350 gr. (netos) mandarinas 1 vaso yogur 200 gr. nata guarnicin 200 gr. mandarinas

BISCUIT

4 huevos 1 bolsa azcar vainillado 75 gr. almidn 4 C. agua

INGREDIENTES 140 gr. azcar 75 gr. harina 1 c. levadura qumica royal PREPARACIN

Separar claras y yemas. Batir las claras junto con 125 gr. azcar y las 4 cucharadas de agua. Aadir una a una las yemas e intercalar despus la harina y almidn mezcladas con el royal. Hornear a 175o unos 12/15'. Para 12 personas

C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

c.c. = cuchara de caf

5' = 5 minutos

PASTEL DE CHOCOLATES Y ALMENDRAS INGREDIENTES 150 gr. chocolate negro 150 gr. harina 150 gr. almendras; molidas 1 c.c. canela 150 gr. mantequilla 150 gr. azcar 3 huevos glaseado al ron PREPARACIN Fundir el chocolate en la mantequilla. Batir los huevos con el azcar, aadir harina y almendras, canela y chocolate. Cocer 30' a 150 en un molde de forma rectangular y de paredes bajas para poder cortar despus en rombos y glasear con facilidad. Para 6-8 personas
C=cuchara sopera c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos

BISCOCHO ESPONJADO

INGREDIENTES 125 gr. azcar glas 6 huevos PREPARACIN Echar cinco yemas y el azcar en un recipiente templado, agregar un huevo entero, batiendo mucho. Aadir despus la harina y por ltimo las claras a punto de nieve. Cocer en horno a calor moderado. Para 8-10 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos

125 gr. harina

TARTA DE CIRUELAS

INGREDIENTES 12 hojas brick 100 gr. mantequilla 500 gr. ciruelas pasas; deshuesadas 3 manzanas 60 gr. azcar glas 10 cl. crema de leche 2 C. armagnac 1 vaina vainilla 1/2 litro t azcar glas PREPARACIN Poner a inflar las ciruelas en el t caliente con la vainilla 2 horas. Pelar las manzanas y cortarlas a dados pequeos. Fundir 30 gr. mantequilla, echar las manzanas y espolvorear con 2 C. de azcar en polvo. Dorar 15'. Escurrir las ciruelas reservando el jugo. Reducirlas a pur. Aadir la crema de leche, armagnac y el resto de azcar glas. La mezcla debe ser firme, pero no demasiado espesa. Echar un poco de jugo reservado si es preciso. Aadir a esta mezcla las manzanas. Disponer una hoja de brick sobre la namdeja del horno, engrasada. Pintarla con mantequilla fundida, etc. y proseguir con otra hoja, hasta acumular 6 hojas. Cocerlas en el horno 10' hasta que estn doradas. Retirar y repetir la operacin con las 6 restantes. Entre ambas capas de 6 bricks disponer la preparacin de ciruelas. Servir tibio espolvoreado de azcar glas. Acompaar con una crema o nata, a gusto del consumidor. Para personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos

CREMA INGLESA INGREDIENTES 1 litro leche 150 gr. azcar 12 yemas huevo 1 vaina vainilla

PREPARACIN Hervir la leche con la vainilla. Mezclar las yemas con el azcar, hasta que quede bien cremoso. Se puede echar una cucharada de maizena, para que espese ms. Aadir poco a poco la leche. Poner al fuego y retirar antes de que hierva. Servir muy fra. Para 6-8 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos

BRICK

INGREDIENTES 250 gr. smola fina de trigo duro agua sal PREPARACIN Formar una masa con todos los ingredientes y la cantidad de agua necesaria para que resulte homgenea y firme. Darle un reposo de una hora. Amasarla despus, regndola abundantemente con agua, pero a dosis pequeas, hasta que se vuelve lo bastante blanda como para extenderse por s misma. Poner una sartn al fuego, pero al revs, con los bordes invertidos. Dejar que se caliente. Mojar luego los dedos en agua y coger una bola de masa, del tamao de una naranja, y con un movimiento rpido dejarla resbalar, aunque sin soltarla totalmente y recuperarla justo en el momento en que toca la sartn., dejando en ella una fina pelcula de masa. Repetir la operacin hasta tapizar el fondo de la sartn. Cuando la hoja se haya secado, retirarla de la sartn y reservarla sobre una servilleta. Proseguir hasta acabar con la masa. Para 18-20 hojas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos