Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
2Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
ENZIM

ENZIM

Ratings: (0)|Views: 101 |Likes:
Published by Faisal Islami

More info:

Published by: Faisal Islami on Oct 28, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/25/2012

pdf

text

original

 
TUGAS BIOKIMIA
“ Enzim Pencernaan Pada Manusia Beserta Fungsinya “
 Disusun oleh :FAISAL ISLAMI26020110130085
 
PROGRAM STUDI ILMU KELAUTANJURUSAN ILMU KELAUTANFAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTANUNIVERSITAS DIPONEGOROSEMARANG2011
 
 
 
I.
 
Pendahuluan
Pengertian Enzim menurut Mayrback (1952) dari jerman, enzim adalahsenyawa protein yang dapat mengatalisi reaksi-reaksi kimia dalam sel dan jaringan makhluk hidup. Enzim pencernaan adalah sejenis protein yang berfungsimempercepat atau memperlambat proses pencernaan dalam tubuh manusia. Suatureaksi yang melibatkan enzim, pada awalnya akan membentuk suatu sari pati,yang selanjutnya akan diubag menjadi jenis molekul lain yang berbeda. Sebagaizat, enzim merupakan biomolekul berupa protein yang memiliki fungsi sebagaikatalis atau senyawa yang dapat mempercepat terjadinya proses reaksi tanpadirinya sendiri habis karena proses reaksi. Dalam prosesnya tersebut, enzimmembutuhkan sebuah energi bernama energi aktivasi yang lebih rendah (
www.anneahira.com/ 
enzim
-
 pencernaan
-manusia.htm
-
 Amerika Serikat ).
 Terdapat beragam enzim pencernaan yang terlibat dalam prosespencernaan yang terlibat dalam proses pencernaan makanan dalam tubuh manusia.Enzim pencernaan terdapat pada mulut, lambung, hingga usus, yang berfungsimembantu proses pencernaan. Sistem pencernaan pada makhluk hidup termasuk manusia tidak akan berfungsi jika tidak memiliki enzim-enzim yangmempermudah fungsi kerja organ-organ pencernaan untuk memecah,mengisolasi, dan menyerap nutrisi dari makanan yang masuk (
www.anneahira.com/ 
enzim
-
 pencernaan
-manusia.htm
-
 Amerika Serikat ).
 Enzim pencernaan manusia mempunyai sifat-sifat enzim pada umumnya.Diantaranya berfungsi mempercepat reaksi ( katalisator ), baik reaksi pemecahan (katabolisme ) maupun reaksi penyusun ( anabolisme ). Enzim merupakan bagiandari protein sehingga sifat-sifat protein juga tetap melekat erat pada enzim, sepertiakan rusak ( mengalami denaturasi ) ketika suhu sekitarnya sangat tinggi. Selainitu enzim juga bekerja satu arah serta spesifik untuk zat tertentu saja (http://id.shvoong.com/exact-sciences/2001126-pengertian-dan-sifat-enzim/ ).
 
 II.
 
Enzim Pada Mulut Manusia
Didalam mulut manusia makanan dicerna secara mekanis dan secarakimiawi. Pada proses pencernaan makanan secara mekanis yang digunakan adalahgigi yaitu dengan mengunyah makanan sampai hancur. Sedangkan secara kimiawiyang digunakan adalah enzim yang terdapat pada kelenjar sativa. Kelenjar salivamengeluarkan air liur yang mengandung enzim
 ptialin
atau
amilase
, bergunauntuk mengubah amilum menjadi maltosa. Pencernaan yang dibantu oleh enzimdisebut
 pencernaan kimiawi.
Di dalam rongga mulut, lidah menempatkanmakanan di antara gigi sehingga mudah dikunyah dan bercampur dengan air liur.Makanan ini kemudian dibentuk menjadi lembek dan bulat yang disebut
bolus.
Kemudian bolus dengan bantuan lidah, didorong menuju faring. Pada faring danesofagus tidak ada proses pencernaan makanan secara kimiawi sehingga tidak adaenzim yang bekerja didalamnya.
III.
 
Enzim Pada Lambung Manusia
Pada saat makanan sudah sampai lambung mulai ada enzim yang bekerjalagi untuk membanntu proses pencernaan. Enzim yang bekerja pada lambungadalah enzim peptin dan renin. Pepsin berfungsi untuk mengubah protein menjadipeptone. Renin berfungsi untuk menggumpalkan protein susu. Setelah melaluipencernaan kimiawi di dalam lambung, bolus menjadi bahan kekuningan yangdisebut
kimus (bubur usus)
. Kimus akan masuk sedikit demi sedikit ke dalam usushalus. Selain enzim pepsin dan renin, lambung juga memproduksi enzim lipaselambung yang akan mencerna trigliserida dengan bantuan lipase ludah.
IV.
 
Enzim Pada Usus Manusia
Usus halus memiliki tiga bagian yaitu, usus dua belas jari
(duodenum)
,usus tengah
(jejunum)
, dan usus penyerapan
(ileum)
. Suatu lubang pada dinding
duodenum
menghubungkan usus 12 jari dengan saluran getah pancreas dan

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->