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APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS
BOLO DE BANANA COM CASCA

4 bananas prata cruas, com casca (sem o bico) higienizadas e cortadas em rodelas; 1 xic de \u00f3leo, 4 ovos,
20 gts de baunilha, 1 pitada de sal, 2 sic de a\u00e7\u00facar, 2 xic de farinha de rosca peneirada, 2 CS rasas de
fermento em p\u00f3

Bate no liquidificador as bananas, \u00f3leo, ovos, baunilha sal e a\u00e7\u00facar. Em uma tijela, junta a farinha de
rosca e o fermento mexendo bem. Assar em forno m\u00e9dio (180\u00b4) pr\u00e9 aquecido por 20 minutos em
tabuleiro pequeno (22x33cm) untado e enfarinhado com farinha de rosca.

Ap\u00f3s sair do forno, polvilhar o bolo ainda quente com a\u00e7\u00facar e canela. Pode tamb\u00e9m forrar o tabuleiro
com um caramelo claro e fatias de banana d\u00b4\u00e1gua.
FANTA CASEIRA1

3 cenouras m\u00e9dias ou 2 grandes picadas com casca e batidas no liquidificador com \u00bd lt de \u00e1gua filtrada gelada e casca fina de 1 laranja (sem a pele branca). Juntar 200ml de suco de lim\u00e3o peneirado, 2 litros de \u00e1gua mineral gasosa Schincariol e gelo a gosto. Servir imediatamente.

FANTA CASEIRA 2

4 CENOURAS GRANDES
1 COPO DE SUCO DE LIM\u00c3O
CASCAS DE UMA LARANJA
3 LITROAS DE AGUA

A\u00c7UCAR A GOSTO
GELO A GOSTO

NMODO FAZER: BATER AS CENOURAS NO LIQUIDIFICADOR COM 2 COPOS DE AGUA E
COE NUM PANO OU GUARDANAPO,OU PENEIRA E RESERVE, BATA O SUCO DE LIM\u00c3O E A
CASCA DE LARANJA,AP\u00d3S COE EM PENEIRA E ACRESCENTE O RESTANTE DA AGUA,O
A\u00c7UCAR E O GELO

DOCE DE CHUCHU

4 chuchus ralados no ralo grosso com casca e castanha, 3 xic de a\u00e7\u00facar, cravo, canela em pau a gosto.
Lavar bem e higienizer os chuchus. Rala no ralo grosso, lava e deixa escorrer bem. P\u00f5e em uma panela e
leva ao fogo at\u00e9 a \u00e1gua do chuchu secar bem. Junta o a\u00e7\u00facar, o cravo e a canela. Pode juntar 100 gr de
coco ralado e deixa a \u00e1gua diminuir.

P\u00c3O DE ABOBRINHA

2 abobrinhas m\u00e9dias, 1 cebola m\u00e9dia, \u00bd xic \u00f3leo e 2 ovos batidos no liquidificador, Transferir para uma tijela e juntar 1CS rasa de sal, 1 kg de farinha e trigo peneirada e 50 gr de fermento fresco dissolvido em 100 gr de a\u00e7\u00facar. Amassar bem e ir juntando \u00e1gua suficiente para a massa ficar macia (cerca de 1 xic). Com uma faca dar talhos enviesados na massa em e ir enrolando diversas vezes. Deixa descansar at\u00e9 crescer bem. Divide ao meio, abre, envola como rocambole e p\u00f5e em duas formas de bolo ingl\u00eas para crescer at\u00e9 1 dedo da borda. Assar por 20-30 minutos. Rende 2 p\u00e3es ou 50 brioches.

P\u00c3O DE AB\u00d3BORA

Bater no liquidificador: 200 gr de ab\u00f3bora cozida, 1/3 xic de \u00f3leo, 80 gr a\u00e7\u00facar, 1CS rasa de sal, \u00bd xic
\u00e1gua (ou 2 ovos).
Em uma tijela por 1 kg de farinha de trigo e a mistura acima. Sova bem e procedo como no p\u00e3o acima.

P\u00c3O DE CENOURA

4 kg de farinha de trigo, 1 kg de cenoura, 400 gr de a\u00e7\u00facar, 2 CS sal, 7 ovos, 100 gr de banha, 200 gr de a\u00e7\u00facar, 1,5 lts de \u00e1gua morna. Proceder conforme as demais receitas de p\u00e3o acima, batendo a cenoura na \u00e1gua. Rende 300 p\u00e3es pequenos.

SUCO DE MARACUJ\u00c1 E REPOLHO ROXO
1 litro de \u00e1guag gelada e 2 maracuj\u00e1s batidos e coados. Junta 3 folhas de repolho roxo picado e 1 lt
\u00e1gua. Bate, c\u00f4a e reserva. Ado\u00e7ar a gosto.
BOLO DE LARANJA DIET COM CASCA

1 laranja p\u00eara com casca e sem sementes/talo central, 1 xic \u00f3leo, 4 ovos, 130 gr de Sometade (ado\u00e7ante
diet\u00e9tico), 250 gr farinha de trigo e 17 gr (1CS) fermento em p\u00f3
Bater no liquidificador a laranja com os ovos, \u00f3leo e Sometade at\u00e9 espumar bem. Juntar os demais
ingredientes e assar em forma untada e enfarinha em forno pr\u00e9-aquecido a 180\u00b4 por 30 min.

BOB\u00d3 DE TALOS

\u00bd piment\u00e3o vermelho. \u00bd piment\u00e3o verde, e \u00bd piment\u00e3o amarelo micropicados, 1 tomate micro picado,
\u00bd cebola grande ou 2 pequenas, 1/2kg de frango (coxa, sobrecoxa ou peito), 200 gr. De talos pr\u00e9-
cozidos e picados (couve, br\u00f3colis, agri\u00e3o \u2013 n\u00e3o serve espinafre e taioba), 75 gr. Aipim cru batido com 1
copo de \u00e1gua, quentro a gosto, 250 ml de leite de coco dilu\u00eddo em 1copo de \u00e1gua (250ml), 50 ml de
dend\u00ea, 2 dentes de alho, 2 folhas de louro, sal a gosto

Numa primeira panela, refogar metade do alho e da cebola em metade do dend\u00ea. Junta o frango picado e
o louro. Refoga bem at\u00e9 a carne ficar macia. Juntar os piment\u00f5es e o tomate picados. Reservar..

Numa segunda panela, refogar a outra metade de alho e cebola no dend\u00ea. Juntar o creme de aipim.
Cozinha at\u00e9 engrossar. Juntar o leite de coco aos poucos sempre mexendo. Depois de bem cozido passar
o creme pelo liquidificador e juntar \u00e0 panela do frango. Corrigir o sal e juntar coentro fresco picado a
gosto. Servir em seguida.

No lugar do frango pode-se usar camar\u00e3o, siri, etc.
Servir com arroz integral cozido, preferencialmente, em \u00e1gua sem sal e sem \u00f3leo. Ap\u00f3s cozido, salpicar
com salsa picada e gersal (gergelim batido com sal, meio-a-meio).

O Xinxim de galinha \u00e9 como acima mas n\u00e3o leva o aipim.
DOCE DE CASCA DE MELANCIA
650 gr de casca de melancia ralada no ralo grosso (sanitizar por 10 min antes de ralar)
1 lt de \u00e1gua, \u00bd kg de a\u00e7\u00facar, cravo e canela a gosto

Ralar a casca da melancia, lavar em \u00e1gua filtrada e deixar escorrendo. Fazer uma calda fraca com a
\u00e1gua, o a\u00e7\u00facar, o cravo e a canela em pau. Juntar a casca da melancia e deixar apurar por 1 1/2h. A calda
deve permanecer clarinha aparecendo o verdinho do doce.

A casca de melancia tamb\u00e9m pode ser aproveitada como prepara\u00e7\u00e3o salgada com um refogado de alho e
cebola. Fica parecendo chuchu.
Para o doce de casca de mam\u00e3o ralada deve-se lavar bem a casca para tirar seu leite e finalizar a
lavagem com 1CS de bicarbonato de s\u00f3dio na \u00e1gua para tirar o amargo.
DOCE DE CASCA DE MARACUJ\u00c1

Casca de 4 maracuj\u00e1s azedos (aprox. 400 gr.) sem a polpa, a pele interna e a casca fina amarela., 3 xic.
A\u00e7\u00facar, \u00bd lit \u00e1gua, cravo e canela em pau a gosto
Partir os maracuj\u00e1s, retirar a polpa (reservar para outra prepara\u00e7\u00e3o), retirar a pele interna da casca e a
casca fina amarela. Deixar as cascas de molho por 24h em \u00e1gua filtrada. Dourar levemente 2 xic de
a\u00e7\u00facar, juntar a \u00e1gua e depois mais 1 x\u00edc de a\u00e7\u00facar, cravo e canela. Juntar as cascas que ficaram de
molho e que dever\u00e3o estar macias e hidratadas. Cozer por 1 \u00bd h.

P\u00c3O DE BETERRABA

1 beterraba crua sem casca lavada e higienizada, 3 ovos, 1/2kg de farinha de trigo + 100 gr. Para
trabalhar a massa, 100 gr. Fermento fresco (1/3 deste se o fermento for seco), 1 xic de \u00f3leo, 1 xic de
a\u00e7\u00facar, 1 pitada de sal (1 c.sobr.)

Bate no liquidificador a beterraba, os ovos, o \u00f3leo e o a\u00e7\u00facar. Mistura com a farinha de trigo e o
fermento e sova bem. Deixa crescer e faz o teste da bolinha de massa na \u00e1gua. Depois que tiver
crescido, divida a massa ao meio, abre a massa, enrola como rocambole e p\u00f5e no fundo de uma forma
de bolo ingl\u00eas untada e enfarinhada. Deixa crescer at\u00e9 1 dedo do topo da forma. Assa em forno m\u00e9dio.
OBS.: Tamb\u00e9m pode misturar o fermento com o a\u00e7\u00facar e ent\u00e3o misturar \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o do liquidificador e
a farinha.

CASCA DE LARANJA A\u00c7UCARADA PARA SERVIR COM CAF\u00c9
Cascas finas (sem a parte branca) de laranja picada lavada e deixada de molho por 24h na geladeira.
Higienizar a laranja antes de descascar. Descascar e retirar a parte branca com faca bem amolada. Cortar

em tirinhas e deixar de molho por no m\u00ednimo 48 horas na geladeira trocando a \u00e1gua diversas vezes.
Para cada 100 gr de cascas picadas utilizar 1 \u00bd xic de a\u00e7\u00facar e 2 xic de \u00e1gua, cravo \u00e0 gosto.
Dissolver o a\u00e7\u00facar na \u00e1gua com cravo e p\u00f4r as casquinhas. Mexer e deixar virar uma caldinha. Retirar

do fogo e deitar em m\u00e1rmore sem untar para que a\u00e7ucare. Separe os pedacinhos de casca e, depois de
frio, guarda em pote bem tampado em lugar fresco e seco.
PASTA DE TALOS
1/3 de cebola picada, 2 dentes de alho, 150 gr. De talos de br\u00f3colis e agri\u00e3o, salvia, e alecrim frescos, 1
cx. Creme de leite, gotas de lim\u00e3o e sal a gosto
Dourar a cebola e o alho no azeite. Juntar os talos, s\u00e1lvia e alecrim. Bater no liquidificador com o creme
de leite, gotas de lim\u00e3o e sal a gosto.
P\u00c3O DE MILHO

1,750 kg de farinha de trigo, 75 gr. Farinha de milho ( OU 70% de farinha de trigo e 30% de fub\u00e1), 5
ovos, 1 xic. \u00d3leo, 1 tablete de Claybom (100 gr), 2 \u00bd CS rasas de sal,
280 gr. A\u00e7\u00facar, 260 gr. Fermento fresco
Proceder conforme as outras receitas de p\u00e3o

HAMBURGUER
1 kg de carne bovina ou de frango mo\u00edda, 1 ovo, 1 pct. Sopa de cebola
Amassar, modelar e levar ao freezer.
AMENDOIM CARAMELADO DE MICROONDAS

500 gr. De amendoim lavado e seco em toalha de papel e torrado por 10 min no microondas \u2013 mexendo
a cada 3 minutos (1 pacote), 1 \u00bd xic de a\u00e7\u00facar, \u00bd xic de \u00e1gua,
2 CS Nescau

Juntar o a\u00e7\u00facar, a \u00e1gua e o Nescau ao amendoim e levar ao microondas por 4 minutos na temperatura
alta. Mexe, volta ao microondas por mais 3 minutos e novamente por outros 3 minutos. A mistura estar\u00e1
l\u00edquida. Vai mexendo e ela come\u00e7a a caramelar.

PANQUEA VERDE COM RECHEIO DE CARNE DE SOJA

Massa:
\u00bd lt leite, 2 xic. Farinha de trigo, 1 c.caf\u00e9 sal (massa b\u00e1sica), 1 CS bem cheia de talos de br\u00f3colis e
agri\u00e3o)

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