微生物学

Microbiology

第一章 绪论
 1.1 微生物及其特点
♦ 什么是微生物？
一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物
的总称。
个体微小 构造简单
m mm μm nm
单细胞、简单多细胞、无细胞结构的低等生物
动、植物界 微生物界
 1.1 微生物及其特点
♦ 特点：
 种类多、分布广
 已知有十万多种，每年 1500 个新种增加
 生理代谢类型、代谢产物种类、种数
 土壤、水体、空气
一克土壤中含有几千万到几百亿的微生物。
 1.1 微生物及其特点
♦ 特点：
 个体小，代谢强
 机理－极大的表面积与体积比值（比面值）
大肠杆菌（毫克） > 人细胞（毫克） 30 万倍
 胃口好
活跃的大肠杆菌，每小时能消耗 2000 倍自身体重
的乳糖
 1.1 微生物及其特点
♦ 特点：
 繁殖快，转化快
 惊人的繁殖速度
适宜条件下，大肠杆菌 20 ～ 30 分钟繁殖一代生
产味精的谷氨酸短杆菌，摇瓶培养→ 50 吨发酵
罐，在 52 小时内细胞数目增加了 32 亿倍
 1.1 微生物及其特点
♦ 特点：
 繁殖快，转化快
 生产效率高，发酵周期短
乳酸菌每小时可产生为其体重 1000 ～ 10000 倍的乳酸
一种产朊假丝酵母合成蛋白质的能力是大豆的 100 倍
，比食用公牛强 10000 倍
 1.1 微生物及其特点
♦ 特点：
 易培养
 多数常温常压
 原料粗放
 不用特殊催化剂，产品无毒性
 1.1 微生物及其特点
♦ 特点：
 易变异
 菌种选育
 1943
有害变异年分离到的青霉素产生菌， 20 单位 / 毫升的
青霉素，通过
细菌抗药性， 60 多年来的不断育种，加上其他条
1943 年青霉素对金黄色葡萄球菌
件的改进，目前
MIC 为 0.02μ10 万单位
g/ml / 毫升
，几年后有的菌株耐药性提
高 1 万倍
 1.1 微生物及其特点
♦ 地位及分类：

 二、三、四、五、六届系统（历史）
 1.1 微生物及其特点
♦ 地位及分类：
 16S 和 18S rRNA
寡核苷酸序列
同源性比较
 细菌域、古生菌域、
真核生物域
 1.2 微生物学的研究对象
♦ 微生物学
 3 个研究层次：群体、细胞、分子
 生命活动基本规律：形态构造、生理代谢、
遗传变异、生态分布、分类进化等
 应用：工业发酵、医药卫生、生物工程、环
境保护、生命科学研究等
 1.2 微生物学的研究对象
♦ 研究对象：
 不具备细胞结构的病毒、亚病毒
 单细胞的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体
、衣原体、蓝细菌、蛭弧菌
 真菌如酵母菌、霉菌
 单细胞藻类、原生动物
 1.3 微生物学的分支
♦ 分支学科：
 侧重点：普微、分类、生理、生态、遗传
学等
 研究对象：细菌学、真菌学、病毒学
 应用：农业、工业、医学、食品、兽医、
乳品、石油、海洋微生物学等
 小结
♦ 微生物、微生物学
♦ 微生物的主要特征
♦ 微生物学的研究对象