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1. EL VINO - SU ELABORACIÓN
2. LA VID, EL RACIMO, LAS LEVADURAS y EL VIÑEDO
3.1 La vendimia
3.2 Molienda1
3.3.1 Maceración y fermentación alcohólica
3.3.2 Fermentación maloláctica
3.3.3 Trasiegos
3.3.4 Estabilización y limpieza
3.3.5 Crianza
3.3.6 Fraccionamiento
3.3.7 Añejamiento
3.4.1 Escurrido
3.4.2 Prensado
3.4.3 Limpieza
3.4.4 Fermentación alcohólica
3.4.5 Fermentación maloláctica
3.4.6 Conservación
3.4.7 Limpieza
3.4.8 Fraccionamiento
3.5.1 Vinificación de vinos blancos a partir de uvas tintas
3.5.2 Vinificación de vinos rosados
3.5.3 Vinificación mediante maceración carbónica
3.5.4 Vinificación de vinos espumantes
3.5.5 Método Champenoise o tradicional
3.5.6 Método Chaussepied, Charmat o Grandes Tanques
4.1.1 Barbera
4.1.2 Bonarda
4.1.3 Cabernet Sauvignon
4.1.4 Malbec
4.1.5 Merlot
4.1.6 Pinot Noir
4.1.7 Sangiovese
4.1.8 Syrah
4.1.9 Tempranillo
4.2.1 Chardonnay
4.2.2 Chenin
4.2.3 Riesling
4.2.4 Sauvignon Blanc
4.2.5 Semillon
4.2.6 Torrontés
4.2.7 Tocai Friulano
4.3 Variedades rosadas
5.1.1 El local
5.1.2 La Copa de Degustación
5.2.1 Examen visual – Aspecto
5.2.3 Examen gustativo – Paladar
5.2.4 Examen final – Armonía
6.1 Salta
6.2 Catamarca
6.3 La Rioja
6.4 San Juan
6.5.1 Zona Alta del Río Mendoza
6.5.2 Región del Norte Mendocino
6.5.3 Región del Este Mendocino
6.5.4 Valle de Uco
6.5.5 Sur Mendocino
6.6 Región de los Valles de Río Negro
6.7 Región de Neuquén
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P. 1
Apreciación Sensorial de Vinos . CP . CD . 2010

Apreciación Sensorial de Vinos . CP . CD . 2010

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