Scribd </> Upload a Document </upload-document> Search Documents <#> Explore </explore> Documents </explore> * * * * * * * * * * * * * Books - Fiction </explore/Books-Fiction>

Books - Non-fiction </explore/Books-Nonfiction> Health & Medicine </explore/Health-Medicine> Brochures/Catalogs </explore/BrochuresCatalogs> Government Docs </explore/Government-Docs> How-To Guides/Manuals </explore/HowTo-GuidesManuals> Magazines/Newspapers </explore/MagazinesNewspapers> Recipes/Menus </explore/RecipesMenus> School Work </explore/School-Work> + all categories </explore> Featured </explore> Recent </explore/Most-Recent> People </community> * * * * * * * * * * * * * Authors </community/authors> Students </community/students> Researchers </community/researchers> Publishers </community/publishers> Government & Nonprofits </community/government-%26-nonprofits> Businesses </community/businesses> Musicians </community/musicians> Artists & Designers </community/artists-%26-designers> Teachers </community/teachers> + all categories </community> Most Followed </community> Popular </community?t=trending>

* Herihidayat Albetr <http://www.scribd.com/halbetr> We're using Facebook to personalize your experience. Learn More <http://www.scribd.com/facebookfaq>Disable <#> o Home </> o My Documents <http://www.scribd.com/documents> o My Collections <http://www.scribd.com/my_document_collections> o My Shelf <http://www.scribd.com/shelf> o View Public Profile <http://www.scribd.com/halbetr> o Messages <http://www.scribd.com/inbox> o Notifications <http://www.scribd.com/notifications> o Settings </account/edit> o Help <http://support.scribd.com> o Log Out </logout?return_to=%2Fdoc%2F20535157%2FKOMPOSISI-KIMIA-SEL-adnan-UNM>

1 First Page Previous Page Next Page / 32 Sections not available Zoom Out Zoom In Fullscreen Exit Fullscreen Select View Mode View Mode SlideshowScroll Readcast Add a Comment Embed & Share <#>Readcast Reading should be social! Post a message on your social networks to let others know what you're reading. Select the sites below and start sharing. Check_27x27Transparent Check_27x27Transparent Check_27x27TransparentLink account <#> Readcast this DocumentTransparent <#> Readcast Complete! Click 'send' to Readcast! edit preferences <#> *Set your preferences for next time...*Choose 'auto' to readcast without being prompted. <#><#> Herihidayat ... Herihidayat Albetr Link account <#> Advanced <http://www.scribd.com/account/edit#sharing><#>Cancel <#> <#> Add a Comment Submit share: Characters: 400 <#> Share & Embed <http://www.facebook.com/sharer.php?u=http%3A%2F%2Fwww.scribd.com%2Fdoc%2F205351 57%2FKOMPOSISI-KIMIA-SEL-adnan-UNM%23source%3Afacebook><http://twitter.com/home?

source=scribd.com&status=Reading%20%22KOMPOSISI%20KIMIA%20SEL%20%28adnan%2C%20UN M%29%22%20on%20Scribd%20http%3A%2F%2Fwww.scribd.com%2Fdoc%2F20535157%20%23Readca st><http://www.google.com/buzz/post?url=http%3A%2F%2Fwww.scribd.com%2Fdoc%2F2053 5157%2FKOMPOSISI-KIMIA-SEL-adnan-UNM&message=> <#> Add to Collections Download this Document for Free Auto-hide: off <#> Komposisi Kimia Sel 35 35 KOMPOSISI KIMIA SEL Adnan(Dosen Biologi FMIPA Universitas Negeri Makassar) A. PENDAHULUAN Elemen utama sebuah sel adalah protoplasma.Protoplasma pada semua sel terdiri atas dua komponenutama, yaitu komponen anorganik dan komponen organik.Komponen-komponen anorganik terdiri atas air, garam-garam mineral, gas oksigen, karbon dioksida, nitrogen,dan amonia, sedangkan komponen organik terutamaterdiri atas karbohidrat, lipida, protein, dan beberapakomponen-komponen spesifik seperti enzim, vitamin, danhormon (Sheeler & Bianchi, 1983). Pada sel hewan dantumbuhan, protoplasma mengandung sekitar 75-85% air,10-20% protein, 2-3% lipida, 1% karbohidrat, dan 1% zat-zat anorganik lainnya (De Robertis et al ., 1975). B. KOMPONEN ANORGANIK1. Air Di dalam sel, air terdapat dalam dua bentuk, yaitubentuk bebas dan bentuk terikat. Air dalam bentuk bebasmencakup 95% dari total air di dalam sel. Umumnya airberperan sebagai pelarut dan sebagai medium dispersisistem koloid. Air dalam bentuk terikat mencakup 4-5%dari total air di dalam sel (De Robertis et al ., 1975).Kandungan air pada berbagai jenis sel bervariasi diantaratipe sel yang berbeda. kandungan air (persen dari beratbasah total) pada hati tikus, otot rangka tikus, telur bintanglaut, E. coli , dan biji jagung secara berturut-turut masing36 Biologi Sel 36 masing terdiri atas 672%, 76%, 77%, 73%, dan 13%(Sheeler & Bianchi, 1983). Air merupakan medium tempatberlangsungnya transpor nutrien, reaksi-reaksi enzimatismetabolisme sel dan transpor energi kimia (Lehninger,1988). Di dalam sel hidup, kebanyakan senyawa biokimiadan sebahagian besar dari reaksi-reaksinya berlangsungdalam lingkungan cair. Air berperan aktif dalam banyakreaksi biokimia dan merupakan penentu penting dari sifat-sifat makromolekul seperti protein (Mayes et al ., 1988). Airdan produk ionisasinya seperti ion O + dan OH sangatmempengaruhi berbagai sifat komponen penting selseperti enzim, protein, asam nukleat, dan lipida. Sebagaicontoh, aktivitas katalitik enzim sangat tergantung padakonsentrasi ion H

+ dan OH (Lehninger, 1988). Oleh sebabitu, semua aspek dari struktur dan fungsi sel harusberadaptasi dengan sifat-sifat fisik dan kimia air.Dari uraian di atas, dapat disimpulkan bahwa airmerupakan komponen sel yang dominan dan berfungsiuntuk :a. Pelarut berbagai zat organik dan anorganik,misalnya berbagai jenis ion-ion, glukosa, sukrosa,asam amino, serta berbagai jenis vitamin.b. Bahan pengsuspensi zat-zat organik denganmolekul besar seperti protein, lemak, dan pati.Dalam hal tersebut, air merupakan medium dispersidari sistem koloid protoplasma.c. Air merupakan media transpor berbagai zat yangterlarut atau yang tersuspensi untuk berdifusi ataubergerak dari suatu bagian sel ke bagian sel yanglain.d. Air merupakan media berbagai proses reaksi-reaksienzimatis yang berlangsung di dalam sel. Komposisi Kimia Sel 37 37 e. Air digunakan untuk mengabsorbsi panas danmencegah perubahan temperatur yang drastis didalam sel.Air mempunyai titik lebur, titik didih dan panaspenguapan yang lebih tinggi dibandingkan dengan hampirsemua cairan (tabel 2.1). Kenyataan ini menunjukkanadanya gaya tarik yang kuat diantara molekul-molekul airyang berdekatan yang memberikan air gaya kohesiinternal yang tinggi. Sebagai contoh, panas penguapanmerupakan ukuran langsung dari jumlah energi yangdibutuhkan untuk mengalahkan gaya tarik menarikdiantara molekul air yang berdekatan, sehingga molekultersebut dapat saling berpisah dan masuk ke dalam fasegas. Tabel 2.1 Titik lebur, titik didih dan panas penguapan air danbeberapa pelarut lainnya (Lehninger, 1988). Jenis ZatCairTitik Lebur( 0 C)Titik Didih( 0 C)PanasPenguapan(Kal/g)* Air 0 100 540Metanol -98 65 263Etanol -117 78 204Propanol -127 97 164Aseton -95 56 125Hexana -98 69 101Benzen 6 80 94Khloroform -63 61 59 *Jumlah kalori energi panas yang diperlukan untuk mengubah 1,0 g cairanpada titik didihnya (tekanan atmosfer) menjadi keadaan gas pada suhu yangsama. Besarnya daya tarik antara dua molekul air yangberdekatan disebabkan karena setiap atom hidrogenmenggunakan sepasang elektron secara bersama-samadengan atom oksigen sehingga menyebabkan atom 38 Biologi Sel 38 molekul air berbentuk huruf V atau tetrahedral. Sisioksigen yang berhadapan dengan dua hidrogen relatifkaya akan elektron, sedangkan pada sisi lainnya, intihidrogen yang relatif tidak ditutupi membentuk daerahdengan muatan positif sehingga dikatakan bahwa molekulair bersifat dipolar atau dwikutub (Mayes, 1988;Lehninger, 1988) karena pemisahan muatan tersebut,maka dua molekul air dapat tertarik satu dengan yanglainnya oleh gaya elek-trostatik diantara muatan negatifsebagian pada atom oksigen dari

suatu molekul air danmuatan positif sebagian pada atom hidrogen dari molekulair yang lain. Jenis interaksi elektrostatik ini disebut ikatan hidrogen . Donor Hidrogen Akseptor Hidrogen O H O C O H N O H ON O H O CN O H ON O H N Gambar 2.1. Ikatan hidrogen. Atom yang berikatan kovalen dengan Hadalah donor hidrogen, sedangkan atom elektronegatiflainnya adalah akseptor (Lehninger, 1988). Ikatan hidrogen segera terbentuk antara atom yangbersifat elektronegatif, biasanya atom oksigen ataunitrogen, dan suatu atom hidrogen yang berikatan kovalendengan atom elektronegatif lainnya pada molekul yang Komposisi Kimia Sel 39 39 sama atau molekul lain. Atom hidrogen yang berikatandengan atom elektronegatif kuat seperti oksigencenderung mempunyai muatan positif kuat sebagian.Akan tetapi, atom hidrogen yang berikatan kovalendengan

atom karbon yang tidak bersifat elektronegatiftidak berpartisipasi dalam pembentukan ikatan hidrogen. 2. Garam-garam Mineral Kandungan garam-garam mineral pada berbagaitipe sel sangat bervariasi (tabel 2.2). Di dalam sel, garam-garam mineral dapat mengalami disosiasi menjadi aniondan kation. Bentuk-bentuk anion dan kation tersebutdinamakan ion. Ion-ion dapat terlarut di dalam cairan selatau terikat secara khusus pada molekul-molekul lainseperti protein dan lipida. Secara umum, garam-garammineral memiliki dua fungsi (Sheeler & Bianchi, 1983),yaitu :a. Fungsi osmosis, dalam arti bahwa konsentrasi totalgaram-garam terlarut berpengaruh terhadap pelaluanair melintasi membran sel;b. Fungsi yang lebih spesifik, yaitu peran seluler setiapion terhadap struktur dan fungsi dari partikel-partikelseluler dan makromolekul.Berbagai jenis garam-garam mineral sangatpenting untuk kelangsungan aktivitas metabolisme sel,misal-nya ion Na + dan K + , berperan dalam memeliharatekanan osmosis dan keseimbangan asam basa cairansel. Retensi ion-ion menghasilkan peningkatan tekananosmosis sebagai akibat masuknya air ke dalam sel.Beberapa ion-ion anorganik berperan sebagaikofaktor (tabel 2.3) dalam aktivitas enzim, misalnya ionmagnesium. Fosfat anorganik digunakan dalam sintesisATP yang mengsuplai energi kimia untuk proses 40 Biologi Sel 40 kehidupan dari sel melalui proses fosforilasi oksidatif. Ion-ion kalsium dijumpai dalam sirkulasi darah dan di dalamsel. Di dalam tulang, ion-ion kalsium berkombinasi denganion-ion fosfat dan karbonat membentuk kristalin. Fosfatdijumpai di dalam darah dan di dalam cairan jaringansebagai ion-ion bebas, tetapi fosfat di dalam tubuh banyakterikat dalam bentuk fosfolipida, nukleotida, fosfoprotein,dan gula-gula terfosforilasi (De Robertis et al., 1975). Tabel 2.3. Beberapa enzim yang mengandung atau memerlukanunsur anorganik esensial sebagai kofaktor (Lehninger,1988). UnsurAnorganikEnzim Fe 2+ , Fe 3+ Oksidase sitokhrom, Katalase, Peroksidase Cu 2+ Oksidase sitokhrom Zn 2+ Polimerase DNA, Anhidrase karbonik,Dehidrase alcohol Mg 2+ Hexokinase, 6-fosfatase glukosa Mn 2+

Arginase K + Piruvat kinase (juga memerlukan Mg 2+ ) Ni 2+ Urease Mo Nitrat reduktase Se Peroksidase glutation Beberapa fungsi seluler dari berbagai jenis ionditunjukkan pada tabel 2.4. Di dalam sel juga terkandungberbagai jenis gas yang berasal dari lingkungan ataudihasilkan oleh metabolisme sel. Beberapa gas yangterdapat di atmosfer dapat masuk ke dalam sel misalnya Komposisi Kimia Sel 41 41 gas oksigen (O 2 ), karbon dioksida (CO 2 ), dan gas nitrogen(N 2 ). Di dalam sel, oksigen berperan untuk mengoksidasibahan-bahan makanan. Karbon dioksida selain berasal Tabel 2.4 Fungsi-fungsi seluler dari beberapa jenis ion (Sheeler &Bianchi, 1983). UnsurIon Fungsi Mo MoO =4 Kofaktor atau aktivator enzim (fiksasi nitrogen,metabolisme asam nukleat, oksidasi aldehida) Co Co 2+ Unsur utama vitamin B12 Cu Cu + ,Cu 2+ Unsur utama plastocyanin dan kofaktor enzim-enzim pernapasan I I Unsur utama tiroksin dan hormon-hormon lain B BO 3,B 4 O 7=

Mengaktifkan arbinose isomerase Zn Zn 2+ Kofaktor atau aktivator enzim (karbonatanhidrase, karboksi peptidase) Mn Mn 2+ Kofaktor atau aktivator enzim (beberapakinase, isositrat dekarboksilase) Fe Fe 2+ ,Fe 3+ Unsur utama Hb dan sitokhrom Mg Mg 2+ Unsur utama klorofil, mengaktifkan ATP-ase S SO 4= Unsur utama koenzimA, biotin, tiamin, danprotein P PO 4= ,HPO 4Unsur utama lipida, protein, asam nukleat, dangula fosfat Ca Ca 2+ Unsur utama dinding sel tumbuhan,komponen matriks jaringan tulang, kofaktorenzim-enzim koagulasi K K + Kofaktor piruvat kinase 42 Biologi Sel 42 dari lingkungan luar, juga dihasilkan dalam oksidasi bahanmakanan sebagai hasil sampingan. CO 2 dapat bereaksidengan air membentuk asam karbonat yang selanjutnyamengalami disosiasi membentuk ion hidrogen danbikarbonat dengan reaksi sebagai berikut :C 6 H 12 O 6 + 6 CO 2 6 H 2 O + 6 CO

2 + EnergiCO 2 + H 2 O H 2 CO 3 H 2 CO 3 H + + HCO 3Umumnya karbon dioksida di dalam sel beradadalam bentuk bikarbonat atau karbonat (Sheeler &Bianchi, 1983). C. Komponen Organik Komponen-komponen organik sel terdiri atasprotein, lipid, karbohidrat, dan beberapa komponen-komponen spesifik lainnya seperti enzim, vitamin, danhormon. Lebih kurang 10-20% isi sel terdiri atas protein.Protein merupakan makromolekul dengan berat molekulberkisar antara 10.000-10.000.000. sedangkankarbohidrat di dalam sel kurang lebih 1% dan umumnyadalam bentuk monosakarida, disakarida, danoligosakarida, sedangkan lipida berkisar 2-3%. Masing-masing komponen organik sel tersebut akan dibahassecara terpisah pada uraian selanjutnya. 1. Protein Protein adalah makromolekul yang terdiri atasasam-asam - mino y ng s ling berik t n deng n ik t nkov len di nt r gugus -k rboksil s m mino deng n Komposisi Kimi Sel 43 43 gugus - mino d ri s m mino y ng l in. Ik t n di nt r s m mino disebut ik t n peptid . Beber p unit s m mino y ng berik t n deng n ik t n peptid disebutpolipeptid . Molekul protein d p t terdiri t s s tu t usejuml h r nt i polipeptid d n seti p r nt i d p t terdiri t s r tus n hingg jut n residu s m mino. . Kl sifik si Hingg s t ini belum d kl sifik si protein y ngsec r umum memu sk n. Kl sifik si protein y ngmenonjol did s rk n p d nt r l in: Kel rut n Bentuk keseluruh n Per n n biologisPemb gi n protein jug d p t dil kuk nberd s rk n fungsi d n strukturny . Berd s rk nfungsiny , protein dikl sifik sik n menj di (i) proteinenzim, berper n d l m mempercep t re ksi-re ksibiokimi , (ii) protein sruktur l, membentuk struktur-strukturbiologis, (iii) protein tr nspor, berper n seb g ipeng ngkut subt nsi-subt nsi penting, d n (iv) proteinpert h n n, melindungi tubuh d ri inv si bend -bend sing.

Berd s rk n strukturny , protein dikl sifik sik nmenj di: (i) protein globul r, memi-liki pelip t n-pelip t ny ng kompleks, struktur tertier de-ng n bentuk y ng tid kter tur. Protein ser but, mem n-j ng, lip t n sederh n ,umum dijump i p d protein struktur l.D l m ur i n berikut ini h ny dib h s kl sifik siberd s rk n bentuk d n per n n biologisny .Berd s rk n bentukny , protein dib gi menj di : 1) Protein globul r 44 Biologi Sel 44 R nt i polipeptid meng ndung b ny k lip t n d nberbelit. R sio ksi l kur ng d ri 10, mis lny insulin, lbumin, globulin pl sm , d n keb ny k n enzim. 2) Protein fibros R nt i polipeptid t u kelompok r nt i y ngmembelit d l m bentuk spir l t u heliks, d ndihubungk n oleh ik t n disulfid d n hidrogen. R sio ksi l lebih bes r d ri 10, mis lny ker tin d nmiosin. G mb r 2.3. Struktur protein. Kl sifik si protein t s d s r per n n biologisny ditunjukk n p d t bel 2.5. b. I k t n-ik t n p d Struktur Protein Struktur protein umumny dipert h nk n oleh du ik t n s ng t ku t y itu ik t n peptid d n ik t ndisulfid ; d n tig ik t n y ng lem h, y itu ik t nhidrogen, inter ksi hidrofobik d n inter ksi elektrost tif. 1) Ik t n peptid Ik t n peptid d l h ik t n y ng menghubungk n tom -k rboksil d ri su tu s m mino d n tom nitrogen d ri s m mino y ng l in. Komposisi Kimi Sel 45 45 G mb r 2.4. Pembentuk n Ik t n peptid T bel 2.5. Penggolong n protein berd s rk n per n n biologisny Golong n Contoh Enzim Ribonukle seTripsinProtein tr nspor HemoglobinAlbumin serumMioglobin -lipoproteinProtein nutrient danpenyimpanGliadin (Gandum)Oval umin (Telur)Kasein (Susu)FeritinProtein Kontraktil AktinMiosinTu ulinDyneinProtein struktural KeratinFi roinKolagenElastinProteonglikanProtein pertahanan Anti odi 46 Biologi Sel 46 Fi rinogenTrom inToksin BotulinusToksin DifteriBisa ularRisinProtein pengatur Hormon InsulinHormon Tum uhKortikotropinHormon Paratiroid Peptida yang di entuk oleh dua molekul asamamino dise ut

dipeptida ; ila di entuk oleh 3 molekulasam amino dise ut tripeptida ; dan ila di entuk oleh anyak molekul asam amino dise ut polipeptida . 2) Ikatan disulfida Ter entuk antara 2 residu sistein yang saling erhu ungan 2 agian rantai polipetida melalui residusistein.NH HNO = C C = OCH CH 2 S S CH 2 CHHN NHC = O O = C 3) Ikatan hidrogen Terbentuk antara gugus NH atau COO

atau OH dan gugusC=O dalam ikatan peptida

dalam gugus R,misalnya dua peptida mungkin membentuk ikatanhidrogen. Komposisi Kimia Sel 47 47 C = O ................................ H N H N C = O 4) Interaksi hidrofobik Rantai samping non polar asam amino netral padaprotein cenderung bersekutu. 5) Interaksi elektrostatik Merupakan ikatan garam antara gugus yangbermuatan berlawanan pada rantai samping asam amino. c. Sifat sifat Protein 1) Membentuk ion Protein dalam air mampu membentuk ion + dan ,dalam suasana asam membentuk ion positif dan dalamsuasana basa membentuk ion negatif. 2). Denaturasi Denaturasi adalah perubahan konformasi alamiahmenjadi suatu konformasi yang tidak menentu. Hal inidapat terjadi karena terjadinya perubahan suhu, pH, atauterjadinya suatu reaksi dengan senyawa senyawa lainmisalnya ion ion logam. d. Asam Amino Asam amino adalah asam karboksilat yangmempunyai gugus amino. Asam amino yang terdapatsebagai komponen protein mempunyai gugus NH 2 padaatom karbon d ri posisi gugus -COOH. Atom k rbon

48 Biologi Sel 48 d ri s m mino kecu li glisin m sing-m singdihubungk n p d emp t gugus kimi y ng berl in nsehingg tom k rbon bersif t simetris. Oleh k ren itu, molekul s m mino mempuny i du konfigur si y ituD d n L.COOH COOH H 2 N C H H C NH 2 R RAsam -L- mino As m -D-AminoMolekul s m mino dik t k n mempuny ikonfigur si L, p bil gugus NH 2 di sebel h kiri tomk rbon . Bil gugus NH 2 di sebel h k n n tom k rbon , m k s m mino tersebut mempuny i konfigur si D.Struktur umum s m mino d l h:Kl sifik si s m mino did s rk n t s:pembentuk nny di d l m tubuh d n strukturny .Kl sifik si s m mino berd s rk n pembentuk nny did l m tubuh ditunjukk n p d t bel 2.6. Komposisi Kimi Sel 49 49 T bel 2.6 Kl sifik si s m mino berd s rk n pembentuk nny did l m tubuh (Lehninger, 1988) As m Amino Esensil As m Amino Non Esensil ArgininHistidinIsoleusinLeusinMetioninFenil l ninThreoninTriptof nV linAl ninAsp rginAs m Asp rt tSisteinGlut minAs m Glut m tGlisinHidroksilisin4-hidroksiprolinProlinSerinTirosin As m mino esensi l d l h s m mino y ngtid k d p t dibu t d l m tubuh. Sed ngk n s m mino non esensi l d l h s m mino y ng d p t dibu td l m tubuh.Berd s rk n strukturny , s m minodikelompokk n menj di 7 y itu s m mino deng n r nt is mping y ng : . Merup k n r nt i k rbon y ng lif tik, mis lny glisin, l nin, v lin, leusin d n isoleusin.

gugus hidroksil, mis lny tom beler ng, mis lny

serin d nthreonin

sistein,d n metionin s m sp rt t, sp rgin,

gugus s m t u mid ny ,mis lny te, d n glut mine. gugus b s , mis lny

rginin,lisin, hidroksilisin d n histidin

50 Biologi Sel 50 f. Meng ndung cincin rom tic, mis lny fenil l nin, tirosin d n triptof n. g. Membentuk ik t n deng n tom N p d gugus mino, mis lny prolin d n hidroksi prolinUr i n kl sifik si s m mino berd s rk nstrukturny diur ik n lebih det il p d pemb h s nberikut. Beber p rumus kimi s m mino d l hseb g i berikut: Komposisi Kimi Sel 51 51 2. K rbohidr t Molekul k rbohidr t d l h subst nsi y ng terdiri t s tom- tom C, H, d n O. Perb nding n nt r molekul H d n O d l h 2:1. J di memiliki r sio y ngs m deng n molekul ir (H 2 O), mis lny :Ribos = C 6 H 10 O 5 Glukos = C 6 H 12 O 6 Sukros = C 12 H 24 O 11 Rumus empiris d ri k rbohidr t d l h C n (H 2 O) n .Deng n d s r perb nding n tersebut, or ng p d mul ny berkesimpul n b hw d l m k rbohidr tterd p t ir, sehingg digun k n k t k rbohidr t y ngber s l d ri k t k rbon d n hidr t t u ir.

b. Meng ndung c. Meng ndung d. Meng ndung s mglut m e. Meng ndung

52 Biologi Sel 52 G mb r 2.5. Struktur kimi glukos , m ltos d n sukros K rbohidr t sering disebut s k rid . Ad beber p seny w y ng memiliki rumus empiris seperti k rbohidr ttet pi buk n k rbohidr t, mis lny C 2 H 4 O 2 ( s m set t),CH 2 O (form ldehid ). Deng n demiki n, seny w y ngterm suk k rbohidr t tid k h ny ditinj u d ri rumusempirisny s j , tet pi y ng penting d l h rumusstrukturny .D ri rumus struktur, k n terlih t b hw d gugusfungsi penting y ng terd p t p d molekul k rbohidr t.Gugus fungsi itul h y ng menentuk n sif t seny w tersebut. Berd s rk n gugus molekul y ng d p d k rbohidr t, m k k rbohidr t d p t didefenisik n sec r kimi seb g i plohidroksi ldehid t u polihidroksiketonsert y ng mengh silk nny p d proses hidrolisis.Berb g i seny w y ng term suk kelompokk rbohidr t mempuny i molekul y ng berbed -bed Komposisi Kimi 53 Sel

53 ukur nny , y itu d ri seny w sederh n deng n ber tmolekul ren-d h hingg ber t molekul bes r. Berb g iseny w terse-but d p t dib gi d l m emp t golong n,y itu monos k -rid , dis k rid , oligos k rid , d npolis k rid . . Monos k rid Monos k rid sering disebut gul sederh n ( simple sug rs ) d l h k rbohidr t y ng tid k d p tdihidrolisis menj di bentuk y ng lebih sederh n l gi.Molekulny h ny terdiri t s beber p tom k rbon s j .Monos k rid d p t dikelompokk n berd s rk nk ndung n tom k rbonny , y itu trios , tetros , pentos ,d n heksos t u heptos . Mis lny :Trios = (C 3 H 6 O 3 )Tetros = (C 4 H 8 O

54 Biologi Sel ldos (Frisell, 1982)

n kov len terh d p ngmengg bungk n dibentuk jik gugus p d gul y ng y ng s m t u

Komposisi Kimi Sel 55

Glukos + Glukos L ktos Glukos + G l ktos Sukros Glukos + Fruktos Oligos k rid mengh silk n 3-6 molekulmonos k rid bil meng l mi hidrolisis, mis lny :M ltotrios 3 residu Glukos R finos G l ktos + G l ktos + Fruktos St kios G l ktos + Glukos + Fruktos

55 M ltos

54 G mb r 2.6 Berb g i jenis monos k rid d l m bentuk b. Dis k rid . Dis k rid terdiri t s du monos k rid y ngberik t ses m ny . P d keb ny k n dis k rid , ik t n kimi y kedu unit monos k rid disebut ik t nglikosid , d n hidroksil p d s l hs tu gul bere ksi deng n k rbon kedu .Dis k rid mengh silk n du molekulmonos k rid berbed bil meng l mihidrolisis, mis lny :

4 )Pentos = (C 5 H 10 O 5 )Heksos = (C 6 H 12 O 6 )Monos k rid t u gul sederh n h ny terdiri t s s tu unit polihidroksi ldehid t u keton t u h ny terdiri t s s tu molekul s k rid . Monos k rid y ngumum diken l mempuny i rumus empiris (CH 2 O) n , dim n n = 3 t u juml h y ng lebih bes r l inny . Ker ngk monos k rid d l h r nt i k rbon berik t n tungg ly ng tid k berc b ng. S tu di nt r tom k rbonberik t n g nd terh d p su tu tom oksigen membentukgugus k rbonil, m sing-m sing tom k rbon l inny berik t n deng n gugus hidroksil. Jik gugus k rbonilber d p d ujung r nt i k rbon, monos k rid tersebut d l h su tu ldos , d n jik gugus k rbonil ber d p d posisi l in, monos k rid tersebut d l h su tu ketos .Berb g i jenis monos k rid ldos d n ketos ditunjukk n p d g mb r 2.6.

c. Polis k rid Polis k rid t u glik n tersusun t s unit-unit gul y ng p nj ng. Polis k rid d p t dib gi menj di du kel s ut m y itu homopolis k rid d nheteropolis k rid . Homopolis k rid y ng meng l mihidrolisis h ny mengh silk n s tu jenis monos k rid ,sed ngk n heteropolis k rid bil meng l mi hidrolisissempurn mengh silk n lebih d ri s tu jenismonos k rid . 56 Biologi Sel 56 G mb r 2.6. Struktur kimi p ti d n selulos Polis k rid mengh silk n lebih d ri en m molekulmonos k rid bil m n meng l mi hidrolisis, mis lny :Amilum : milos 250-300 glukos milopektin 1000 glukos Glikogen Glukos Selulos Glukos + Selulos Selunios Glukos 3. Lipid Lipid d l h seny w org nik berminy k t uberlem k y ng tid k l rut di d l m ir tet pi l rut di d l mpel rut non pol r seperti eter, kloroform d n benzen. Jenis Komposisi Kimi 57 Sel

57 lipid y ng p ling b ny k d l h tri silgliserol y ngmerup k n b h n b k r ut m b gi h mpir semu org nisme.Lipid pol r d l h komponen ut m membr n sel,y itu temp t terj diny re ksi-re ksi met bolik.Membr n melindungi sel d ri lingkung n d n jug memung-kink n d ny komp rtemen-komp rtemen did l m sel untuk ktivit s met bolik. Tet pi, membr nbuk n h ny seked r pembungkus sel, tet pi membr nmeng ndung b ny k enzim penting d n sistim tr nspor. . Kl sifik si Kl sifik si lipid menurut Bloor (M yes, 1988) d l h seb g i berikut :1). Lipid sederh n , y itu ester s m lem k deng nberb g i lkohol, terdiri t s: . Lem k, y itu ester s m lem k deng n gliserol b. Lilin, y itu ester s m lem k deng n lkoholmonohidr t y ng mempuny i ber t molekul y nglebih bes r. 58 Biologi Sel 58 G mb r 2.7. Struktur kimi s m lem k.2).Lipid c mpur n, y itu ester s m lem k y ngmeng ndung gugus t mb h n sel in lkohol d n s mlem k, terdiri t s:

. Fosfolipid , y itu lipid y ng meng ndung residu s m fosf t seb g i t mb h n s m lem k d n lkohol b. Glikolipid , y itu c mpur n s m lem k deng nk rbohidr t c. Lipid c mpur n l in seperti sulfolipid d n minolipid , term suk lipoprotein d. Deriv t lipid , y itu z t y ng diturunk n d rigolong n-golong n di t s bil meng l mi hidrolisis Komposisi Kimi Sel 59 59 b. As m lem k. As m lem k d l h s m k rboksil t y ngdiperoleh d ri hidrolisis ester, terut m gliserol d nkolesterol. As m lem k terdiri t s s m lem k jenuh, bil tid k meng ndung ik t n r ngk p, mis lny set t,p lmit t, ste r t, d n r kid t, sed ngk n s m lem ky ng l in, y itu s m lem k tid k jenuh, bil meng ndungs tu t u lebih ik t n r ngk p, mis lny p lmitole t, ole t,el id t, linole t, d n r khidon t.Tris silgliserol sering disebut seb g i s m lem knetr l d l h ester lkohol gliserol d n s m lem k. Jik s m lem k diesterifik si deng n lkohol monohidr t y ngmempuny i ber t molekul bes r seb g i pengg ntigliserol, seny w y ng dih silk n memiliki titik lebur y ngtinggi d n disebut lilin. 1). Fosfolipid Fosfolifid meliputi (i) s m fosf tid t d n fosf -tidilgliserol, (ii) fosf ti-dilkolin, (iii) fosf tidilet nol min, (iv)fosf tidilinositol, (v) fosf tidilserin, (vi) lisofosfolipid, (vii)pl sm logen, d n (viii) sfingomielin.As m fosf tid t d l h penting seb g i per nt r d l m sintesis tri silgliserol d n fosfolipid , tet pi tid kb ny k ditemuk n di d l m j ring n. K rdiolipin d l hfosfolipid y ng ditemuk n d l m membr n mitokondri y ng dibentuk d ri fosf tidilgliserol. 60 Biologi Sel 60 Fosf tidilkolin t u lesitin meng ndung gliserol d n s m lem k sert s m fosf t d n kolin. Terseb r lu s did l m sel-sel tubuh d n mempuny i fungsi met bolik d nstruktur l y ng s ng t penting p d membr n sel.Fosf tidilet nol min t u sef lin mirip deng nfosf tidilkolin, h ny kolinny dig nti deng n et nol min.Seperti h lny fosf tidilserin d n fosf tidilet nol min,fosf tidilinositol jug merup k n komponen membr ny ng s ng t penting. Fosf tidilserin meng ndung s m mino sering seb g i pengg nti et nol min. Sfingomielinmerup k n jenis fosfolipid y ng b ny k dijump i p d j ring n ot k d n s r f. G mb r 2.8. Berb g i m c m fosfolipid (http://www.surrey. c.uk/SBMS/ACADEMICS_homep ge/hinton/Cell%20Biol%202%202004.) Komposisi Kimi 61 Sel

61 2). Glikolipid Glikolipid meng ndung ser mid d n g l ktos .Oleh seb b itu, sfingolipid d p t dikelompokk n ked l m glikolipid . Glikolipid

62 Biologi Sel 62 Reseptor umumny terd p t di d l m inti sel, di d l msitopl sm sel, d n k d ng-k d ng p d membr nepl sm . Hormon steroid bekerj meng ktiv si DNA untuksintesis protein, c r kerj ny l mb t d n rel tif l m .Beber p contoh hormon steroid d l h cortisol,estrogen, nd testosterone G mb r 2.9. Beber p contoh hormone steroid (Bowen, A.R.2001) 4. As m Nukle t As m nukle t merup k n seny w penting y ngterd p t di d l m sel, tersusun t s unit-unit nukleotid .Seti p nukleotid tersusun t s b s purin t u pirimidin Komposisi Kimi Sel 63 63 y ng terik t p d gul pentos d n diesterifik si deng n s m fosf t. Di l m diken l du jenis s m nukle t y ituADN d n ARN.Gul pentos terdiri t s ribos d n deoksiribos .D l m ke d n beb s, gul tersebut berbentuk pirinos , k n tet pi d l m su tu nukleotid gul tersebutberbentuk fur nos . G mb r 2.2 Struktur gul ribos d n deoksiribos B s pirimidin diturunk n d ri seny w pirimidiny ng berup cincin pirimidin. Di d l m nukleotid d n s m nukle t, pirimidin y ng umum dijump i d l hsitosin, ur sil, d n timin. Sel in itu, sering dijump i d l mbentuk 5-hidroksimetilsitosin d n 5-metilsitosin. 64 Biologi Sel 64 Komposisi Kimi 65 65 G mb r 2.3 Struktur b s purin d n b s

Sel

pirimidin

Anonim. 2007. DNA Structur nd function.http://www.bios.niu.edu/johns/genetics/chromo_struct.ppt. B s purin d l h turun n d ri seny w purin y ngmeng ndung cincin pirimidin d n cincin imid zol y ng

sederh n h ny meng ndung g l ktos , s m lem k deng n ber tmolekul bes r, d n sfingosin t u serebrosid . M sing-m sing serebrosid dibed k n oleh jenis s m lem kd l m molekulny . G mb r 2.1 Struktur serebrosid (R=H) d n sulf tid (serebrosid sulf t, R=SO = ) (M yes, 1988) 3) Steroid Semu steroid memiliki inti siklik serup y ngmeny m i fen nteren (cincin A, B, d n C) y ngmerup k n temp t perlek t n cincin siklopent n (D).Hormon steroid merup k n hormon turun n kolsterol,bersif t lipofilik d n d p t m suk ke d l m sel t rget.

66 Biologi Sel

KOMPOSISI KIMIA SEL ( dn n, UNM) Downlo d this Document for FreePrintMobileCollectionsReport Document Report this document? Ple se tell us re son(s) for reporting this document Sp m or junk Porn dult content H teful or offensive If you re the copyright owner of this document nd w nt to report it, ple se follow these directions <http://support.scribd.com/forums/33563/entries/22981> to submit copyright infringement notice. Report C ncel <j v script:void(0)> This is priv te document. </st tic/help?type=priv te> Info nd R ting

Re ds: 19,698 Uplo ded: 10/02/2009 C tegory: Books - Non-fiction <http://www.scribd.com/explore/Books-Nonfiction> R ted: (1 R ting) Copyright: Attribution Non-commerci l Attribution_noncommerci l <http://cre tivecommons.org/licenses/by-nc/3.0/> <#><#> <http://www.scribd.com/ dn n_unm3177> dn n_unm3177 <http://www.scribd.com/ dn n_unm3177> <j v script:(function(){v r%20url='http://www.flo t.com/re d/ rticle/';v r%20scr iptT g=document.cre teElement('scr'+'ipt');scriptT g.setAttribute('src',url);scr iptT g.setAttribute(' sync','true');scriptT g.setAttribute('ch rset','utf-8');sc riptT g.setAttribute('type','text/j v script');v r%20de=document.documentElement

66 berik t n sec r bers m . B s purin y ng s ng tpenting d l m nukleotid d n s m nukle t d l h denind n gu nin.Jik b s purin d n b s pirimidin berik t n de-ng n gul , m k terbentuk nukleosid . Bil nukleosid diesterifik si deng n s m fosf t, m k terbentuk nukleo-tid (g mb r 2.12). G mb r 2.4 Struktur nukleosid d n nukleotid (De Robertis et l.,1975).

;try{if(!de){throw(0);}de.children[0]. ppendChild(scriptT g);}c tch(e){ lert('Pl e se%20let%20the%20p ge%20lo d%20first.');}})()> Sh re & Embed <http://www.f cebook.com/sh rer.php?u=http%3A%2F%2Fwww.scribd.com%2Fdoc%2F205351 57%2FKOMPOSISI-KIMIA-SEL- dn n-UNM%23source%3Af cebook><http://twitter.com/home? source=scribd.com&st tus=Re ding%20%22KOMPOSISI%20KIMIA%20SEL%20%28 dn n%2C%20UN M%29%22%20on%20Scribd%20http%3A%2F%2Fwww.scribd.com%2Fdoc%2F20535157%20%23Re dc st><http://www.google.com/buzz/post?url=http%3A%2F%2Fwww.scribd.com%2Fdoc%2F2053 5157%2FKOMPOSISI-KIMIA-SEL- dn n-UNM&mess ge=> <#> Rel ted Documents PreviousNext 1. p. <http://www.scribd.com/doc/39102517/Biologi> p. <http://www.scribd.com/doc/49235362/Biokimi > p. <http://www.scribd.com/doc/43465114/2-Kimi -sel> 2. p. <http://www.scribd.com/doc/23664384/1-BIOLOGI-SEL> p. <http://www.scribd.com/doc/39371331/uji-m k n n> p. <http://www.scribd.com/doc/66647081/biosel-MAKALAH> 3. p. <http://www.scribd.com/doc/59292418/21267817-m k l h-kimi > p. <http://www.scribd.com/doc/54985353/21267817-m k l h-kimi -2> p. <http://www.scribd.com/doc/51545110/M k l h-PBL-Blok-3-Lipid> 4. p. <http://www.scribd.com/doc/51427304/RINGKASAN-BIO-12> p. <http://www.scribd.com/doc/42870362/MOLEKUL-ORGANIK-DALAM-TUMBUHAN> p. <http://www.scribd.com/doc/25247294/B b-i-Pend hulu n> 5. p. <http://www.scribd.com/doc/21267817/m k l h-kimi > p. <http://www.scribd.com/doc/45851171/Lipid> p. <http://www.scribd.com/doc/34845377/BIOLOGI-Biologi-Sel> 6. p. <http://www.scribd.com/doc/49293854/buku-kel s12-kimi -wening> p. <http://www.scribd.com/doc/54936303/DASAR-ILMU-NUTRISI> p.

<http://www.scribd.com/doc/50580670/DASAR-ILMU-NUTRISI> 7. p. <http://www.scribd.com/doc/46377487/C-Users-INTAN-AppD t -Loc l-Temp-Plugtm p-6-Plugin-DASAR-ILMU-NUTRISI> p. <http://www.scribd.com/doc/36731562/LID-BED-RNAV-GPS-RWY-29-1009> p. <http://www.scribd.com/doc/36732938/Hollywood-Hotel-The-Hotel-of-HollywoodNe r-Univers l-Studios> 8. p. <http://www.scribd.com/doc/36787064/SOTN> p. <http://www.scribd.com/doc/36879280/100905H neul> p. <http://www.scribd.com/doc/36904932/mi> 9. p. <http://www.scribd.com/doc/36909386/AHM-520-Tests> p. <http://www.scribd.com/doc/36936566/2311138-Monouns tur ted- nd-Polyuns tur ted-F tty-Acids> p. <http://www.scribd.com/doc/36948186/Remember-Me> 10. p. <http://www.scribd.com/doc/36952626/The-Gospel-in-Dostoyevsky> p. <http://www.scribd.com/doc/36975962/Re dme> p. <http://www.scribd.com/doc/37011800/LID-HAF-RNAV-GPS-Z-RWY-30-1009> 11. p. <http://www.scribd.com/doc/37018492/LID-ICT-RNAV-GPS-Z-RWY-19L-1009> p. <http://www.scribd.com/doc/37018540/LID-CVG-DEBAR-ONE-1009> p. <http://www.scribd.com/doc/37024074/LID-HOB-RNAV-GPS-RWY-03-1009> 12. p. <http://www.scribd.com/doc/37084124/bc4j> p. <http://www.scribd.com/doc/37095434/Introduction-to-Coco > p. <http://www.scribd.com/doc/37131036/Home-B sed-Intervention> 13. p. <http://www.scribd.com/doc/37186150/sept-9-10> p. <http://www.scribd.com/doc/37207700/EE-All-Semesters> p. <http://www.scribd.com/doc/37217106/Jesus-We-Celebr te-Your-Victory> 14. p. <http://www.scribd.com/doc/37257764/7556xfm> p. <http://www.scribd.com/doc/37264822/DEBER-de-Fr nces-P ises-Mundo> p. <http://www.scribd.com/doc/37335046/yersinphonorhyt02yersgoog>

15. p. <http://www.scribd.com/doc/37380234/Linux-Comm nd-Line> p. <http://www.scribd.com/doc/37460050/How-to-Report-the-August-2010-Optimistor-Pessimist> p. <http://www.scribd.com/doc/37509320/Nomur -Journ l-Round-Up-20100914> More from this user PreviousNext 1. 8 p. <http://www.scribd.com/doc/56196027/REPRODUKSI-HEWAN> 16 p. <http://www.scribd.com/doc/56195976/REPRODUKSI-MANUSIA> 21 p. <http://www.scribd.com/doc/45068238/Penger thu n-Or ng-Indi n-Am zon> 2. 12 p. <http://www.scribd.com/doc/45068215/Model-Pembel j r n> 5 p. <http://www.scribd.com/doc/45067367/PENDIDIKAN-TRADISIONAL> 10 p. <http://www.scribd.com/doc/37748641/D ft r-N m -Dosen-D n-Al m t-Dosen> 3. 10 p. <http://www.scribd.com/doc/37747478/DAFTAR-NAMA-DOSEN-DAN-ALAMAT-DOSEN> 9 p. <http://www.scribd.com/doc/34475147/PERKEMBANGAN-GINJAL> 20 p. <http://www.scribd.com/doc/33987137/BLASTULA> 4. 25 p. <http://www.scribd.com/doc/33986523/PEMBELAHAN> 18 p. <http://www.scribd.com/doc/33894425/STRUKTUR-SEL> 5 p. <http://www.scribd.com/doc/33877494/PERKEMBANGAN-TELINGA> 5. 8 p. <http://www.scribd.com/doc/33875675/PERKEMBANGAN-MATA> 10 p. <http://www.scribd.com/doc/33875270/PEMBENTUKAN-ORGAN-DAN-NEURULASI> 7 p. <http://www.scribd.com/doc/33868433/DASAR-DASAR-FISWAN> 6. 23 p. <http://www.scribd.com/doc/33868301/RAWAN-DAN-TULANG> 16 p. <http://www.scribd.com/doc/33868208/JARINGAN-SARAF> 17 p. <http://www.scribd.com/doc/33868156/JARINGAN-OTOT> 7. 18 p. <http://www.scribd.com/doc/33868064/JARINGAN-IKAT> 27 p.

<http://www.scribd.com/doc/33867991/JARINGAN-EPITEL> 44 p. <http://www.scribd.com/doc/33719502/SISTEM-RANGKA> 8. 5 p. <http://www.scribd.com/doc/33612255/LKS-PERNAPASAN> 20 p. <http://www.scribd.com/doc/33610465/ORGAN-REPRODUKSI> 12 p. <http://www.scribd.com/doc/33600925/SIKLUS-REPRODUKSI> 9. 5 p. <http://www.scribd.com/doc/33598502/GAMETOGENESIS> Recent Re dc sters Indr Adj <http://www.scribd.com/indr _den> Edieg NoThem ForLop <http://www.scribd.com/erd ni12345> Azis M ul n <http://www.scribd.com/ zis_m ul n > Hendr Ginting <http://www.scribd.com/hendr _ginting_1> D nti N trie <http://www.scribd.com/dn trie > Fhyed Fhyd Fid <http://www.scribd.com/fhyed f> Add Comment

Submit sh re: Ch r cters: 400 <j v script:void(0)> Print this document High Qu lity Open the downlo ded document, nd select print from the file menu (PDF re der required). Downlo d nd Print Add this document to your Collections This is priv te document, so + Cre te New Collection N me: Description: Collection Type: *public locked: *only you c n *public moder ted: *others c n or reject dditions *priv te: *only you c n dd to ble to view it S ve collectionC ncel <#> it m y only be dded to priv te collections.

dd to this collection, but others c n view it dd to this collection, but you pprove nd only you will be

this collection,

Finished? B ck to Document <j v script:void(0)>

Uplo d Document </uplo d-document> Se rch Documents <#> * * * * * * * * * * * * * * * * *

Follow Us! scribd.com/scribd </scribd> twitter.com/scribd <http://twitter.com/scribd> f cebook.com/scribd <http://www.f cebook.com/p ges/Scribd/6978454082> About </ bout> Press </st tic/press> Blog <http://blog.scribd.com/> P rtners </p rtners> Scribd 101 </scribd101> Web Stuff </webstuff> Support <http://support.scribd.com> FAQ </f q> Developers / API </developers> Jobs </jobs> Terms </terms> Copyright </copyright> Priv cy </priv cy>

Copyright 2011 Scribd Inc. L ngu ge: English <#> Choose the l ngu ge in which you w nt to experience Scribd: * English </l ngu ge?destin tion=http%3A%2F%2Fwww.scribd.com%2Fdoc%2F20535157%2FKOMPOS ISI-KIMIA-SEL- dn n-UNM&id=en> * Esp ol </l ngu ge?destin tion=http%3A%2F%2Fwww.scribd.com%2Fdoc%2F20535157%2FKOMPOS ISI-KIMIA-SEL- dn n-UNM&id=es> * Portugus (Br sil) </l ngu ge?destin tion=http%3A%2F%2Fwww.scribd.com%2Fdoc%2F20535157%2FKOMPOS ISI-KIMIA-SEL- dn n-UNM&id=pt> scribd. scribd. scribd. scribd. scribd. scribd. scribd. scribd. scribd. scribd.