EJERCICIOS DE SECADO

TCNICAS Y PROCESOS DE LA CONSERVACIN

2. Respecto a los secadores directos y los indirectos, compare sus

mecanismos, formas de operar y tipo de operacin. Mencione 2 ejemplos de
cada uno con una aplicacin industrial.
El secado de slidos consiste en separar pequeas cantidades de agua u otro
lquido de un material slido con el fin de reducir el contenido de lquido residual hasta un
valor aceptablemente bajo.
Los secadores se pueden clasificar en:

Directos o Adiabticos:
Son secadores en los que el slido se encuentra directamente expuesto a
un gas caliente (Aire).

Indirectos o no Adiabticos:
Son secadores en los que el calor es transmitido al solido desde un medio
externo tal como vapor de agua condensante, generalmente a travs de una
superficie metlica con la que el slido est en contacto.
a) Secado Directo
En este tipo de secadores el slido se mueve a travs del secador mientras que
est en contacto con una corriente mvil de gas. El gas y el slido pueden fluir en paralelo
o en contracorriente; asimismo, el gas puede fluir tangencialmente a la trayectoria del
slido. Si el calor no se proporciona dentro del secador ni se pierde hacia el entorno, la
operacin es adiabtica; entonces, el gas perder calor sensible y se enfriar mientras la
humedad evaporada absorbe calor latente de evaporacin. Si el calor se proporciona
dentro del secador, el gas puede mantenerse a temperatura constante.
En la operacin adiabtica a contracorriente, el gas ms caliente est en contacto
con el slido ms seco; por lo tanto, el slido descargado se calienta a una temperatura
que se puede aproximar a la del gas entrante. Esto proporciona el secado ms rpido; en
efecto, especialmente en el caso de la humedad ligada, las ltimas trazas son las ms
difciles de eliminar y esto se hace ms rpidamente a temperaturas elevadas. Por otra
parte, el slido seco puede descomponerse al calentarse a altas temperaturas. Adems,
el slido descargado caliente acarrear considerable calor sensible, con lo cual se
disminuye la eficiencia trmica de la operacin de secado.
En la operacin adiabtica en paralelo, el slido hmedo se pone en contacto con
el gas ms caliente. Mientras est presente la humedad superficial no contenida, el slido
se calentar nicamente a la temperatura de bulbo hmedo del gas; por esta razn, aun
los slidos sensibles al calor pueden secarse con frecuencia mediante un gas bastante
caliente en flujo paralelo.
En cualquier caso, la temperatura de bulbo hmedo nunca puede exceder el punto
de ebullicin del lquido a la presin predominante. En la salida del secador, el gas se
enfra considerablemente; no daando el slido seco. En los casos en que el slido no
debe secarse completamente, el flujo en paralelo tambin permite un mayor control del
contenido de humedad del slido descargado, porque as se controla la cantidad de gas
que pasa a travs del secador; en consecuencia, tambin se controla su temperatura de

salida y humedad. Por esta razn, tambin se utiliza para evitar el endurecimiento y otros
problemas asociados con el secado por lotes.
Ejemplos
Secador rotatorio de cascada con calentamiento directo.
En la imagen se muestra un calentador directo que quema petrleo, pero puede
usarse cualquier combustible y si es necesario, un sistema de calefaccin indirecto. El
aire fluye a lo largo de la carcasa en contracorriente o en paralelo.
La carcasa rotatoria puede alcanzar los 3 m de dimetro; segn la produccin
requerida, la longitud est habitualmente comprendida entre cuatro y quince dimetros.
Para provocar el desplazamiento longitudinal del slido que se est secando, la carcasa
est montada con una pendiente comprendida entre el 2.5 y el 5% (aunque algunas
ocasiones los secadores en paralelo pueden estar prcticamente horizontales). Unidas a
la pared interna del cilindro del secador hay una serie continua de elevadores, a medida
que gira el secador, estos elevadores toman material y lo arrojan en cascada dentro de la
corriente gaseosa. El secador gira a una velocidad de 4 a 5 rpm. La velocidad del aire
vara de 1.5 s 2.5 m/s, dependiendo del tamao de las partculas a secar y de la cantidad
de polvo fino formado dentro del secador.

Secador Rotatorio.
Secado en bandejas
En el secador de bandejas, que tambin se llama secador de anaqueles, de
gabinete, o de compartimientos, el material, que puede ser un slido en forma de terrones
o una pasta, se esparce uniformemente sobre una bandeja de metal de 10 a 100 mm de
profundidad. Un secador de bandejas tpico, tal como el que se muestra en la figura, tiene
bandejas que se cargan y se descargan de un gabinete.
Un ventilador recircula aire calentado con vapor paralelamente sobre la superficie
de las bandejas. Tambin se usa calor elctrico, en especial cuando el calentamiento es
bajo. Ms o menos del 10 al 20% del aire que pasa sobre las bandejas es nuevo, y el
resto es aire recirculado.

Secado en Bandejas
Despus del secado, se abre el gabinete y las bandejas se remplazan por otras
con ms material para secado. Una de las modificaciones de este tipo de secadores es el
de las bandejas con carretillas, donde las bandejas se colocan en carretillas rodantes que
se introducen al secador. Esto significa un considerable ahorro de tiempo, puesto que las
carretillas pueden cargarse y descargarse fuera del secador.
En el caso de materiales granulares, el material se puede colocar sobre bandejas
cuyo fondo es un tamiz. Entonces, con este secador de circulacin cruzada, el aire pasa
por un lecho permeable y se obtienen tiempos de secado ms cortos, debido a la mayor
rea superficial expuesta al aire.
b) Secado Indirecto
En el secado indirecto, el calor es transmitido a travs de una pared metlica hacia el
producto. El agente trmico (vapor, aceite o agua) permanece separado del producto.
Ventajas:
-

El producto jams entra en contacto con el agente calefactor.

Escasa o ninguna produccin de polvo.
Contacto intensivo con el producto, ya que posee una superficie intercambiadora
de calor relativamente extensa.
Ninguna necesidad de gas propulsor. Esto implica bajo o cero flujo de gases de
escape a purificar. Tambin pueden procesarse de forma segura sustancias
txicas, aromticas e inflamables.
Ms sencilla recuperacin de solventes.

Ejemplos
Secadores indirectos al vaco con anaqueles
Los secadores al vaco con anaqueles se calientan indirectamente y son del tipo
de lotes, similares a los de las bandejas. Esta clase de secador consta de un gabinete
construido de hierro colado o plancha de acero con puertas hermticas, de tal manera que
se pueda operar al vacio. Los anaqueles huecos de acero se montan dentro de las
cmaras y se conectan en paralelo, con los colectores de vapor de entrada y de salida.
Las bandejas que contienen los slidos mojados se colocan sobre los anaqueles huecos.

El calor se conduce a travs de las paredes metlicas y por radiacin entre los anaqueles.
Para operaciones a temperaturas ms bajas, se usa circulacin de agua caliente en lugar
de vapor para suministrar el calor que vaporiza la humedad. Los vapores se colectan en
un condensador. Estos secadores se usan para secar materiales costosos o sensibles a
la temperatura, o bien que se oxiden fcilmente. Son muy tiles para manejar materiales
con disolventes txicos o valiosos.
Torusdisc - Secador de rotor simple o doble
El secador/calentador/enfriador Torusdisc es un intercambiador de calor indirecto,
con agitacin mecnica del material. Este sistema indirecto de calentamiento y secado
proporciona, en modo continuo o por lotes, calentamiento indirecto, secado, enfriamiento
o reaccin de slidos, lodos, geles, tortas filtrantes, polvos y materiales viscosos.
El procesador Torusdisc se compone de un recipiente horizontal estacionario que
contiene un rotor tubular con discos de doble pared montados verticalmente. Estos discos
proporcionan aproximadamente 85% de la superficie de calentamiento total. Otras
superficies de calentamiento son el eje del rotor y la pared interior del canal encamisado.
Durante el funcionamiento de este sistema de secado y calentamiento indirecto,
una alta velocidad relativa entre los discos rotativos y el producto contribuye a lograr un
alto coeficiente de transferencia de calor. Pueden agregarse cepillos agitadores o barras
raspadoras para aumentar la exposicin de nuevas superficies y evitar la acumulacin de
material en las superficies. Estas caractersticas de diseo permiten al Torusdisc lograr
coeficientes de transmisin de calor de dos a seis veces mayores que en la mayora de
los dems secadores indirectos. La velocidad de su rotor puede ajustarse para un
intercambio ptimo de calor y una mezcla bien a fondo, independientemente del tiempo de
residencia. El tiempo de residencia vara entre minutos y varias horas, lo que hace el
Torusdisc ms verstil que casi cualquier otro intercambiador de calor indirecto
disponible actualmente.

Secador de rotor simple o doble

c) Aplicacin Industrial.
Principalmente, un secador directo tiene las siguientes aplicaciones:
Polmeros
PET
Polipropileno
PVC

Productos qumicos inorgnicos

Sal
Potasa
Fosfatos

Alimentos
Dextrina
Dextrosa
Caf
Levaduras
Productos aglomerados
Detergentes
Alimentos instantneos
Aditivos para caucho

Productos farmacuticos
Aspirina
Paracetamol
Aminocidos
Productos farmacuticos
MAP
NPK
Urea

En cambio, un secador indirecto puede ser utilizado para la produccin de:

Alimentos
Productos de desecho de destileras y cerveceras
Harina de soja con hexano extrado
Dextrosa de protena de soja
Productos de desecho de maz y soja
Harina de pescado
Subproductos crneos/Procesos de extraccin de grasa
Productos qumicos
xidos
Hidrxidos
Sales inorgnicas
Productos de qumica fina
Productos farmacuticos
Minerales
Carbn
Cal
Cemento
Torta amarilla
Pigmentos
Productos petroqumicos / plsticos
ABS
cido adpico
Acrlicos
Acetatos
Policarbonato
Polipropileno
Polietileno
cido tereftlico

3. Desarrollo Ejercicio N3.

Primero, se convierten los valores obtenidos de tiempo y masa a horas y a kilogramos
respectivamente. Ademas, la velocidad de aire se convirti a ft/h.
1 hora = 60 minutos.
1 kilogramo = 1000 gramos.
Tiempo (horas)
0,000000
0,083333
0,116667
0,150000
0,183333
0,216667
0,250000
0,283333
0,316667
0,350000
0,383333
0,416667
0,450000
0,483333
0,516667
0,550000
0,583333
0,616667
0,650000
0,683333
0,716667
0,750000
0,783333
0,816667
0,850000
0,883333
0,916667
0,950000
0,983333
1,016667
1,050000
1,083333
1,116667
1,150000
1,183333
1,216667
1,250000
1,283333
1,316667
1,350000

Masa (kg)
0,282720
0,274130
0,268760
0,263710
0,258760
0,254080
0,249190
0,244520
0,239960
0,235410
0,231080
0,226580
0,222370
0,218170
0,213460
0,209430
0,205300
0,201240
0,197300
0,193150
0,189430
0,185650
0,181950
0,178250
0,174920
0,171300
0,167880
0,164460
0,161012
0,157800
0,154480
0,151300
0,148780
0,145060
0,141910
0,138770
0,135620
0,131620
0,127920
0,125100

T aire (C)
70,0
71,0
72,0
73,0
69,0
72,0
73,0
72,0
68,0
73,0
74,0
72,0
74,0
72,0
72,0
74,0
75,0
75,0
74,0
73,0
71,0
75,0
69,0
70,0
71,0
67,0
71,0
69,0
72,0
74,0
70,0
73,0
75,0
70,0
68,0
69,0
75,0
74,0
74,0
72,0

v aire (ft/h)
24000
26880
25080
43500
38820
51180
50160
52680
53400
44880
53700
45660
52800
52860
46380
51120
52080
49920
51840
51720
52860
52320
52860
52980
51900
51540
51420
52200
50340
49140
49140
49560
51060
52740
50700
51000
43560
51240
49800
48900

1,383333
1,416667
1,450000
1,483333
1,516667
1,550000
1,583333
1,616667
1,650000
1,683333
1,716667
1,750000
1,783333
1,816667
1,850000
1,883333
1,916667
1,950000
1,983333
2,016667
2,050000
2,083333
2,116667
2,150000
2,183333
2,216667
2,250000
2,283333
2,316667
2,350000
2,383333
2,416667
2,450000
2,483333
2,516667
2,550000
2,583333
2,616667
2,683333
2,716667
2,750000
2,783333
2,816667
2,850000
2,883333
2,916667
2,950000
3,000000
3,050000

0,122350
0,119470
0,116760
0,114120
0,111660
0,109120
0,106770
0,105750
0,104520
0,100570
0,097810
0,095870
0,093910
0,091980
0,089940
0,087970
0,086050
0,084140
0,082130
0,080180
0,078100
0,076160
0,074480
0,072750
0,070890
0,069260
0,067700
0,066140
0,064610
0,063270
0,061900
0,060560
0,059280
0,058110
0,056960
0,055830
0,054680
0,053700
0,052650
0,051630
0,050780
0,049890
0,048920
0,047980
0,047080
0,046310
0,045550
0,044510
0,043480

74,0
73,0
70,0
74,0
70,0
69,0
70,0
71,0
74,0
66,0
67,0
68,0
74,0
72,0
74,0
74,0
69,0
72,0
75,0
66,0
70,0
72,0
74,0
74,0
69,0
69,0
74,0
71,0
77,0
69,0
74,0
76,0
69,0
72,0
71,0
74,0
71,0
73,0
66,0
72,0
70,0
70,0
71,0
75,0
70,0
73,0
73,0
72,0
72,0

49740
52140
51600
51300
51360
49440
50880
50280
50100
49380
51300
50760
49140
49740
48420
49200
49440
47940
49140
46080
48120
49500
48240
52500
45660
49620
51480
51060
47700
48120
48180
49260
49260
49080
48660
48000
49560
49440
47880
48960
49500
48480
48120
48180
48060
48660
51420
46020
46200

3,100000
3,150000
3,200000
3,250000
3,300000
3,350000
3,400000
3,450000
3,533333
3,616667
3,683333

0,042650
0,041700
0,040890
0,040210
0,039480
0,038840
0,038170
0,037600
0,036760
0,036020
0,035330

68,5
70,0
71,0
72,0
70,0
73,0
68,0
69,5
74,0
75,0
69,0

44580
48780
47940
49080
49620
48000
47280
49500
46320
46800
45420

Los valores obtenidos de masa anteriormente contienen los pesos de masa hmeda,
masa slido y el peso de la bandeja. Como en el enunciado no se hace referencia al peso
de la bandeja sta se supone como DESPRECIABLE.
Para calcular la masa hmeda (MHMEDA), se tiene que tener en cuenta que el ltimo dato
tomado de la masa corresponde a la masa del slido seco. Se deduce que al restar las
masas del slido hmedo con la del slido seco, se obtendrn los kilogramos de agua
presentes en ste.
Ejemplo del primer dato:
MSLIDO HMEDO = 0,282720 (kg)
MSLIDO SECO = 0,035330 (kg)
MHMEDA = MSLIDO HMEDO - MSLIDO SECO = 0.247390 (kg)
Masa (kg)
0,282720
0,274130
0,268760
0,263710
0,258760
0,254080
0,249190
0,244520
0,239960
0,235410
0,231080
0,226580
0,222370
0,218170
0,213460
0,209430
0,205300
0,201240
0,197300
0,193150
0,189430

MHMEDA (kg)
0,247390
0,238800
0,233430
0,228380
0,223430
0,218750
0,213860
0,209190
0,204630
0,200080
0,195750
0,191250
0,187040
0,182840
0,178130
0,174100
0,169970
0,165910
0,161970
0,157820
0,154100

0,185650
0,181950
0,178250
0,174920
0,171300
0,167880
0,164460
0,161012
0,157800
0,154480
0,151300
0,148780
0,145060
0,141910
0,138770
0,135620
0,131620
0,127920
0,125100
0,122350
0,119470
0,116760
0,114120
0,111660
0,109120
0,106770
0,105750
0,104520
0,100570
0,097810
0,095870
0,093910
0,091980
0,089940
0,087970
0,086050
0,084140
0,082130
0,080180
0,078100
0,076160
0,074480
0,072750
0,070890
0,069260
0,067700
0,066140
0,064610
0,063270

0,150320
0,146620
0,142920
0,139590
0,135970
0,132550
0,129130
0,125682
0,122470
0,119150
0,115970
0,113450
0,109730
0,106580
0,103440
0,100290
0,096290
0,092590
0,089770
0,087020
0,084140
0,081430
0,078790
0,076330
0,073790
0,071440
0,070420
0,069190
0,065240
0,062480
0,060540
0,058580
0,056650
0,054610
0,052640
0,050720
0,048810
0,046800
0,044850
0,042770
0,040830
0,039150
0,037420
0,035560
0,033930
0,032370
0,030810
0,029280
0,027940

0,061900
0,060560
0,059280
0,058110
0,056960
0,055830
0,054680
0,053700
0,052650
0,051630
0,050780
0,049890
0,048920
0,047980
0,047080
0,046310
0,045550
0,044510
0,043480
0,042650
0,041700
0,040890
0,040210
0,039480
0,038840
0,038170
0,037600
0,036760
0,036020
0,035330

0,026570
0,025230
0,023950
0,022780
0,021630
0,020500
0,019350
0,018370
0,017320
0,016300
0,015450
0,014560
0,013590
0,012650
0,011750
0,010980
0,010220
0,009180
0,008150
0,007320
0,006370
0,005560
0,004880
0,004150
0,003510
0,002840
0,002270
0,001430
0,000690
0,000000

Para el clculo de la humedad en base seca (XBS), sabemos que:

XBS = MHMEDA
MSLIDO SECO
Reemplazamos, para el clculo del primer dato de tabla:
XBS = 0,247390 = 7,002264 kg agua
0,035330
kg solido seco

MHMEDA (kg)
0,247390
0,238800
0,233430
0,228380
0,223430
0,218750

XBS
7,002264
6,759128
6,607133
6,464195
6,324087
6,191622

0,213860
0,209190
0,204630
0,200080
0,195750
0,191250
0,187040
0,182840
0,178130
0,174100
0,169970
0,165910
0,161970
0,157820
0,154100
0,150320
0,146620
0,142920
0,139590
0,135970
0,132550
0,129130
0,125682
0,122470
0,119150
0,115970
0,113450
0,109730
0,106580
0,103440
0,100290
0,096290
0,092590
0,089770
0,087020
0,084140
0,081430
0,078790
0,076330
0,073790
0,071440
0,070420
0,069190
0,065240
0,062480
0,060540
0,058580
0,056650
0,054610

6,053213
5,921030
5,791962
5,663176
5,540617
5,413247
5,294084
5,175205
5,041891
4,927823
4,810926
4,696009
4,584489
4,467025
4,361732
4,254741
4,150014
4,045287
3,951033
3,848571
3,751769
3,654967
3,557373
3,466459
3,372488
3,282479
3,211152
3,105859
3,016700
2,927823
2,838664
2,725446
2,620719
2,540900
2,463063
2,381545
2,304840
2,230116
2,160487
2,088593
2,022078
1,993207
1,958392
1,846589
1,768469
1,713558
1,658081
1,603453
1,545712

0,052640
0,050720
0,048810
0,046800
0,044850
0,042770
0,040830
0,039150
0,037420
0,035560
0,033930
0,032370
0,030810
0,029280
0,027940
0,026570
0,025230
0,023950
0,022780
0,021630
0,020500
0,019350
0,018370
0,017320
0,016300
0,015450
0,014560
0,013590
0,012650
0,011750
0,010980
0,010220
0,009180
0,008150
0,007320
0,006370
0,005560
0,004880
0,004150
0,003510
0,002840
0,002270
0,001430
0,000690
0,000000

1,489952
1,435607
1,381545
1,324653
1,269459
1,210586
1,155675
1,108123
1,059157
1,006510
0,960374
0,916219
0,872063
0,828757
0,790829
0,752052
0,714124
0,677894
0,644778
0,612228
0,580243
0,547693
0,519955
0,490235
0,461364
0,437305
0,412114
0,384659
0,358053
0,332579
0,310784
0,289273
0,259836
0,230682
0,207189
0,180300
0,157373
0,138126
0,117464
0,099349
0,080385
0,064251
0,040476
0,019530
0,000000

Si elaboramos el grafico entre humedad en base seca y tiempo obtenemos lo siguiente:

Curva Humedad versus Tiempo

Para calcular la humedad en base hmeda (XBH) sabemos que:
XBH = MHMEDA
MSLIDO HMEDO
Obtenindose para el primer dato de la corrida:
XBH = 0,247390 = 0,875035 (kg de agua/kg slido hmedo)
0,282720
Masa (kg)
0,282720
0,274130
0,268760
0,263710
0,258760
0,254080
0,249190
0,244520
0,239960
0,235410
0,231080
0,226580
0,222370

MHMEDA (kg)
0,247390
0,238800
0,233430
0,228380
0,223430
0,218750
0,213860
0,209190
0,204630
0,200080
0,195750
0,191250
0,187040

XBH
0,875035
0,871120
0,868544
0,866027
0,863464
0,860949
0,858221
0,855513
0,852767
0,849921
0,847109
0,844073
0,841121

0,218170
0,213460
0,209430
0,205300
0,201240
0,197300
0,193150
0,189430
0,185650
0,181950
0,178250
0,174920
0,171300
0,167880
0,164460
0,161012
0,157800
0,154480
0,151300
0,148780
0,145060
0,141910
0,138770
0,135620
0,131620
0,127920
0,125100
0,122350
0,119470
0,116760
0,114120
0,111660
0,109120
0,106770
0,105750
0,104520
0,100570
0,097810
0,095870
0,093910
0,091980
0,089940
0,087970
0,086050
0,084140
0,082130
0,080180
0,078100
0,076160

0,182840
0,178130
0,174100
0,169970
0,165910
0,161970
0,157820
0,154100
0,150320
0,146620
0,142920
0,139590
0,135970
0,132550
0,129130
0,125682
0,122470
0,119150
0,115970
0,113450
0,109730
0,106580
0,103440
0,100290
0,096290
0,092590
0,089770
0,087020
0,084140
0,081430
0,078790
0,076330
0,073790
0,071440
0,070420
0,069190
0,065240
0,062480
0,060540
0,058580
0,056650
0,054610
0,052640
0,050720
0,048810
0,046800
0,044850
0,042770
0,040830

0,838062
0,834489
0,831304
0,827910
0,824438
0,820933
0,817085
0,813493
0,809696
0,805826
0,801795
0,798022
0,793754
0,789552
0,785176
0,780575
0,776109
0,771297
0,766490
0,762535
0,756446
0,751039
0,745406
0,739493
0,731576
0,723812
0,717586
0,711238
0,704277
0,697413
0,690414
0,683593
0,676228
0,669102
0,665910
0,661979
0,648702
0,638789
0,631480
0,623789
0,615895
0,607183
0,598386
0,589425
0,580105
0,569828
0,559366
0,547631
0,536108

0,074480
0,072750
0,070890
0,069260
0,067700
0,066140
0,064610
0,063270
0,061900
0,060560
0,059280
0,058110
0,056960
0,055830
0,054680
0,053700
0,052650
0,051630
0,050780
0,049890
0,048920
0,047980
0,047080
0,046310
0,045550
0,044510
0,043480
0,042650
0,041700
0,040890
0,040210
0,039480
0,038840
0,038170
0,037600
0,036760
0,036020
0,035330

0,039150
0,037420
0,035560
0,033930
0,032370
0,030810
0,029280
0,027940
0,026570
0,025230
0,023950
0,022780
0,021630
0,020500
0,019350
0,018370
0,017320
0,016300
0,015450
0,014560
0,013590
0,012650
0,011750
0,010980
0,010220
0,009180
0,008150
0,007320
0,006370
0,005560
0,004880
0,004150
0,003510
0,002840
0,002270
0,001430
0,000690
0,000000

0,525644
0,514364
0,501622
0,489893
0,478139
0,465830
0,453181
0,441599
0,429241
0,416612
0,404015
0,392015
0,379740
0,367186
0,353877
0,342086
0,328965
0,315708
0,304254
0,291842
0,277800
0,263652
0,249575
0,237098
0,224369
0,206246
0,187443
0,171630
0,152758
0,135975
0,121363
0,105117
0,090371
0,074404
0,060372
0,038901
0,019156
0,000000

A continuacin, se debe calcular X, cual es la diferencia de humedades en base seca

en un margen de tiempo determinado.
Ejemplo primer dato:
X = X2 X1 = 6,759128 7,002264 = - 0,243136
XBS
7,002264
6,759128
6,607133

XBS
-0,243136
-0,151995
-0,142938

TIEMPO
0,083333
0,033333
0,033333

6,464195
6,324087
6,191622
6,053213
5,921030
5,791962
5,663176
5,540617
5,413247
5,294084
5,175205
5,041891
4,927823
4,810926
4,696009
4,584489
4,467025
4,361732
4,254741
4,150014
4,045287
3,951033
3,848571
3,751769
3,654967
3,557373
3,466459
3,372488
3,282479
3,211152
3,105859
3,016700
2,927823
2,838664
2,725446
2,620719
2,540900
2,463063
2,381545
2,304840
2,230116
2,160487
2,088593
2,022078
1,993207
1,958392
1,846589
1,768469
1,713558

-0,140108
-0,132465
-0,138409
-0,132182
-0,129069
-0,128786
-0,122559
-0,127371
-0,119162
-0,118879
-0,133314
-0,114067
-0,116898
-0,114917
-0,111520
-0,117464
-0,105293
-0,106991
-0,104727
-0,104727
-0,094254
-0,102462
-0,096802
-0,096802
-0,097594
-0,090914
-0,093971
-0,090008
-0,071327
-0,105293
-0,089159
-0,088876
-0,089159
-0,113218
-0,104727
-0,079819
-0,077838
-0,081517
-0,076705
-0,074724
-0,069629
-0,071894
-0,066516
-0,028871
-0,034815
-0,111803
-0,078121
-0,054911
-0,055477

0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333

1,658081
1,603453
1,545712
1,489952
1,435607
1,381545
1,324653
1,269459
1,210586
1,155675
1,108123
1,059157
1,006510
0,960374
0,916219
0,872063
0,828757
0,790829
0,752052
0,714124
0,677894
0,644778
0,612228
0,580243
0,547693
0,519955
0,490235
0,461364
0,437305
0,412114
0,384659
0,358053
0,332579
0,310784
0,289273
0,259836
0,230682
0,207189
0,180300
0,157373
0,138126
0,117464
0,099349
0,080385
0,064251
0,040476
0,019530
0,000000

-0,054628
-0,057741
-0,055760
-0,054345
-0,054062
-0,056892
-0,055194
-0,058873
-0,054911
-0,047552
-0,048967
-0,052646
-0,046136
-0,044155
-0,044155
-0,043306
-0,037928
-0,038777
-0,037928
-0,036230
-0,033116
-0,032550
-0,031984
-0,032550
-0,027738
-0,029720
-0,028871
-0,024059
-0,025191
-0,027455
-0,026606
-0,025474
-0,021795
-0,021511
-0,029437
-0,029154
-0,023493
-0,026889
-0,022927
-0,019247
-0,020662
-0,018115
-0,018964
-0,016134
-0,023776
-0,020945
-0,019530
0,000000

0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,066667
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,033333
0,050000
0,050000
0,050000
0,050000
0,050000
0,050000
0,050000
0,050000
0,050000
0,050000
0,083333
0,083333
0,066667
0

Con estos datos se procede al clculo de la velocidad de secado W, con la siguiente

frmula:
W = - X MSLIDO SECO

A
Donde:
A = 0,105 m x 0,105 m = 0,011025 m2

Ejemplo primer dato:

W = - (-2,917634)*0,035330 = 9,349661(kg de agua/m2h)
0,011025
XBS/TIEMPO
-2,917634
-4,559864
-4,288140
-4,203227
-3,973960
-4,152279
-3,965468
-3,872063
-3,863572
-3,676762
-3,821115
-3,574866
-3,566374
-3,999434
-3,422021
-3,506935
-3,447495
-3,345599
-3,523917
-3,158789
-3,209737
-3,141806
-3,141806
-2,827625
-3,073875
-2,904048
-2,904048
-2,927823
-2,727427
-2,819134
-2,700255
-2,139825
-3,158789
-2,674781
-2,666289

-MSS/A
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147

W
9,349660
14,612245
13,741497
13,469388
12,734694
13,306122
12,707483
12,408163
12,380952
11,782313
12,244898
11,455782
11,428571
12,816327
10,965986
11,238095
11,047619
10,721088
11,292517
10,122449
10,285714
10,068027
10,068027
9,061224
9,850340
9,306122
9,306122
9,382313
8,740136
9,034014
8,653061
6,857143
10,122449
8,571429
8,544218

XBS
7,002264
6,759128
6,607133
6,464195
6,324087
6,191622
6,053213
5,921030
5,791962
5,663176
5,540617
5,413247
5,294084
5,175205
5,041891
4,927823
4,810926
4,696009
4,584489
4,467025
4,361732
4,254741
4,150014
4,045287
3,951033
3,848571
3,751769
3,654967
3,557373
3,466459
3,372488
3,282479
3,211152
3,105859
3,016700

-2,674781
-3,396547
-3,141806
-2,394566
-2,335126
-2,445514
-2,301160
-2,241721
-2,088876
-2,156807
-1,995471
-0,866119
-1,044438
-3,354090
-2,343617
-1,647325
-1,664308
-1,638834
-1,732239
-1,672799
-1,630342
-1,621851
-1,706765
-1,655817
-1,766204
-1,647325
-1,426550
-1,469007
-1,579394
-1,384093
-1,324653
-1,324653
-1,299179
-1,137843
-1,163317
-1,137843
-1,086895
-0,993490
-0,976507
-0,959524
-0,976507
-0,832154
-0,445797
-0,866119
-0,721766
-0,755732
-0,823663
-0,798189
-0,764223

-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147

8,571429
10,884354
10,068027
7,673469
7,482993
7,836735
7,374150
7,183673
6,693878
6,911565
6,394558
2,775510
3,346939
10,748299
7,510204
5,278912
5,333333
5,251701
5,551020
5,360544
5,224490
5,197279
5,469388
5,306122
5,659864
5,278912
4,571429
4,707483
5,061224
4,435374
4,244898
4,244898
4,163265
3,646259
3,727891
3,646259
3,482993
3,183673
3,129252
3,074830
3,129252
2,666667
1,428571
2,775510
2,312925
2,421769
2,639456
2,557823
2,448980

2,927823
2,838664
2,725446
2,620719
2,540900
2,463063
2,381545
2,304840
2,230116
2,160487
2,088593
2,022078
1,993207
1,958392
1,846589
1,768469
1,713558
1,658081
1,603453
1,545712
1,489952
1,435607
1,381545
1,324653
1,269459
1,210586
1,155675
1,108123
1,059157
1,006510
0,960374
0,916219
0,872063
0,828757
0,790829
0,752052
0,714124
0,677894
0,644778
0,612228
0,580243
0,547693
0,519955
0,490235
0,461364
0,437305
0,412114
0,384659
0,358053

-0,653835
-0,645344
-0,588735
-0,583074
-0,469856
-0,537787
-0,458534
-0,384942
-0,413247
-0,362298
-0,379281
-0,322672
-0,285310
-0,251344
-0,292952
0,000000

-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147
-3,204535147

2,095238
2,068027
1,886621
1,868481
1,505669
1,723356
1,469388
1,233560
1,324263
1,160998
1,215420
1,034014
0,914286
0,805442
0,938776
0,000000

0,332579
0,310784
0,289273
0,259836
0,230682
0,207189
0,180300
0,157373
0,138126
0,117464
0,099349
0,080385
0,064251
0,040476
0,019530
0,000000

Elaborando la curva de secado, es decir, velocidad de secado versus humedad en base

seca, tenemos que:

Curva de velocidad de secado

Clculos para la obtencin de coeficientes representativos del proceso de secado

Si se analiza el grafico humedad vs tiempo, podemos obtener los siguientes datos:

Xo = 5,175205
Xc = 1,9583392
La humedad crtica se calcula mediante un anlisis terico basado en la curva de
Humedad vs. Tiempo donde se puede obtener el perodo de velocidad constante
representado por una recta en un tramo de la curva; la cual comienza con la Humedad
inicial Xo y termina con la humedad crtica Xc.
Con las Velocidades W de las humedades Xo y Xc respectivamente se calcula un punto
medio entre ambas, consiguiendo as la velocidad crtica Wc. Todo esto se ve
representado en la curva Velocidad vs. Humedad.
W
12,816327
10,748299

XBS
5,175205
1,958392

Wc = 11,782313 (kg de agua/m2h)

Determinacin del coeficiente de transferencia de calor:

El cual se calcula a partir de la ecuacin que representa el calor transferido por unidad de
rea de slido:
q = h*(TGAS - TEN LA SUPERFICIE QUE SE ESTA SECANDO)= WC * H
Donde:
h = Coeficiente de transferencia de calor.
TGAS = Temperatura del gas = 80C.
TEN LA SUPERFICIE QUE SE ESTA SECANDO = Temperatura bulbo hmedo.
WC = Velocidad de secado.
H = Calor latente de vaporizacin.
Datos:
TBH = 11,5 C
TGAS = 80 C
Wc = 11,782313 (kg de agua/m2h)
El calor latente de vaporizacin se calcula mediante tabla de vapor saturado, entrando
con la temperatura del bulbo hmedo.
T C
10
11,5
15

H (kJ/kg)
2477,7
?
2465,9

H = 2474,16 (kJ/kg)
H = 591,34 (kcal/kg)
Reemplazando en la ecuacin:
h = Wc * H
(TBS TBH)
h = 11,782313 (kg de agua/m2h)* 591,34 (kcal/kg) = 101,71(kcal/m2hrC)
(80 C 11,5 C)

Determinacin del coeficiente de transferencia de masa

Se calcula a partir de la ecuacin de velocidad de secado en funcin del coeficiente de
transferencia de masa:
Wc = K (Xc Xs)
Donde:
K = coeficiente de transferencia de masa.
Xs = Humedad de saturacin.
Xc = Humedad del fluido gaseoso-aire de secado.

Datos:
Wc = 11,782313 (kg de agua/m2h)
Xs = 0,006125 (kg agua/Kg.ss).
Xc = 1,9583392 (kg agua/Kg.ss).
Como T ambiente = 18 C

XS =

= 0,006125 (kg agua/Kg.ss).

2,0858*18
101,325*2,0858*29

PSAT = 2,0858 kPa

PREF = 1 atm = 101,325 kPa
PMAGUA = 18
PMAIRE = 29

Obteniendo al reordenar y reemplazar los datos se tenemos:

K=

Wc
=
11,782313 (kg agua/m2hr)
= 6,035 (kg ss/m2hr)
(Xc Xs)
(1,9583392 0,006125) (kg agua/kg.ss)

Tiempo de secado
Contenido de humedad desde 94,5% hasta 3,4%.
Por grafico de humedad versus tiempo tenemos que:
X1 = 0,945 T1 = 2,19 horas
X2 = 0,034 T2 = 3,66 horas
T = T2 T1 = 3,66 2,19 = 1,47 horas