Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
6Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
SERTS > Diszn˘toros

SERTS > Diszn˘toros

Ratings: (0)|Views: 1,780|Likes:
Published by api-3828155

More info:

Published by: api-3828155 on Oct 18, 2008
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/09/2014

pdf

text

original

Diszn\u00f3toros

Fekete hurka
Finom v\u00e9reshurka
H\u00e1zi m\u00e1jas
Hidegm\u00e1jas, h\u00fassal
M\u00e1jas hurka, zseml\u00e9vel
Sv\u00e1b hurka
V\u00e9res hurka
V\u00e9res hurka, bels\u0151s\u00e9ggel \u00e9s rizzsel
V\u00e9res hurka, zseml\u00e9vel
T\u00e9liszal\u00e1mi

Alf\u00f6ldi, t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszta
B\u00e1cskai, t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszta
Diszn\u00f3toros, t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszta
T\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszta
Torosk\u00e1poszta
Toros, rakott k\u00e1poszta
Szalont\u00fcd\u0151
T\u00fcd\u0151p\u00e1st\u00e9tom
Vese vel\u0151vel

Fekete hurka
Hozz\u00e1val\u00f3k: (5 kg. k\u00e9sz hurk\u00e1hoz):

1, 5 kg sert\u00e9sv\u00e9r,
50 dkg inas h\u00fasr\u00e9sz,
2, 5 kg vegyes bels\u0151s\u00e9g,
40 dkg f\u0151tt zs\u00edr vagy j\u00f31 kipr\u00e9se/t tepert\u0151,
25 dkg veres h\u00fas,
4 d1 b\u0151rkel\u00e9,
2 dkg pirospaprika,
2 kisebb fej v\u00f6r\u00f6shagyma,
10 dkg konyhas\u00f3,
\u00e9s egy csipet major\u00e1nna,
5 m marha v\u00e9konyb\u00e9l

A h\u00fasr\u00e9szeket, bels\u0151s\u00e9geket megf\u0151zz\u00fck, a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t zs\u00edrban megp\u00e1roljuk, a tepert\u0151t
a v\u00e9rben meg\u00e1ztatjuk, mindezeket apr\u00f3 lyuk\u00fa t\u00e1rcs\u00e1n megdar\u00e1ljuk, \u00f6sszekeverj\u00fck a
nyers v\u00e9rrel, a f\u0171szerekkel, S ezut\u00e1n adagoljuk hozz\u00e1 a b\u0151rkelevet Az egyenletesen
elkevert t\u00f6ltel\u00e9ket a b\u00e9lbe t\u00f6ltj\u00fck, a hurkav\u00e9geket el-, illetve karik\u00e1ra \u00f6sszek\u00f6tj\u00fck, a
hurk\u00e1t forr\u00e1sban lev\u0151 v\u00edzbe tessz\u00fck, \u00e9s 800C-on kb. 1 \u00f3ra hosszat ab\u00e1ljuk. K\u00f6zben a
hurk\u00e1t k\u00e9tszer-h\u00e1romszor megmozgatjuk. (Egy vastagabb hurkakarik\u00e1t hurkap\u00e1lc\u00e1val
\u00e1tsz\u00farunk, \u00e9s ha tiszta, zs\u00edros l\u00e9 folyik bel\u0151le, megf\u0151tt.) \u00c1tszedj\u00fck hideg v\u00edzbe, leh\u0171tve
deszk\u00e1ra rakjuk, majd felhaszn\u00e1l\u00e1sig h\u0171t\u0151ben t\u00e1roljuk. J\u00f3l szeletelhet\u0151. Ehhez a

hurk\u00e1hoz kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa anyagot (zseml\u00e9t, rizst stb.) nem szabad felhaszn\u00e1lni, mert
akkor gyorsan romlik
Finom v\u00e9res hurka
Hozz\u00e1val\u00f3k:

1 kg sert\u00e9svese
25 dkg tokaszalonna,
1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma,
1 zsemle,
1 dl tej,
s\u00f3,
bors,
major\u00e1nna,
gy\u00f6mb\u00e9r

A sert\u00e9sv\u00e9rt a tejjel \u00f6sszekeverj\u00fck, beletessz\u00fck a zs\u00edrban megfonnyasztott, leh\u0171t\u00f6tt
v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t \u00e9s az apr\u00f3 kock\u00e1ra v\u00e1gott zseml\u00e9t, 1 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l s\u00f3t, 1 k\u00e9shegynyi t\u00f6r\u00f6tt
borsot, ugyanennyi major\u00e1nn\u00e1t, egy par\u00e1nyi t\u00f6r\u00f6tt gy\u00f6mb\u00e9rt. A tokaszalonn\u00e1t s\u00f3s
v\u00edzben megf\u0151zz\u00fck, ut\u00e1na m\u00e1sf\u00e91 cm-es kock\u00e1kra v\u00e1gjuk, ezt is hozz\u00e1adjuk \u00e9s
elkeverj\u00fck. Tiszta, vastag, \u00e1ztatott b\u00e9lbe t\u00f6ltj\u00fck, a k\u00e9t v\u00e9g\u00e9t fogpiszk\u00e1l\u00f3val \u00e1tsz\u00farva 3-
4szer r\u00e1tekerj\u00fck, mintha bevarrn\u00e1nk. A v\u00edzbe, amelyben a szalonna f\u0151tt, \u00f6nt\u00fcnk m\u00e9g
vizet, s\u00f3t tesz\u00fcnk bele, \u00e9s ebbe a langyos v\u00edzbe tessz\u00fck a hurk\u00e1t, \u00e9s addig ab\u00e1ljuk, am\u00edg a
belesz\u00fart t\u0171 nyom\u00e1n kibuggyant v\u00edz nem v\u00e9res.

\u00dcgyelj\u00fcnk a s\u00fctesne1 arra, hogy b\u0151re meg ne pattanjon, ez\u00e9rt hideg zs\u00edrt tegy\u00fcnk r\u00e1,
hideg vizet \u00f6nts\u00fcnk al\u00e1, lassan ford\u00edtsuk \u00e1t, a b\u0151re ne kapjon vastag k\u00e9rget, csak egy kis
barn\u00e1s szint, \u00e9s m\u00e1r k\u00e9szen is van.

H\u00e1zi m\u00e1jas
Hozz\u00e1val\u00f3k: (6 kg k\u00e9sz m\u00e1jashoz)

2, 5 kg sert\u00e9sm\u00e1j,
75 dkg tarja;
75 dkg tokaszalonna,
1, 3 kg hasaalja-szalonna,
60 dkg f\u00e9lig olvasztott h\u00e1zi zs\u00edr,
3 fej v\u00f6r\u00f6shagyma,
12 dkg s\u00f3,
4 k\u00e9shegynyi dar\u00e1lt feh\u00e9r bors,
1 k\u00e9shegynyi dar\u00e1lt gy\u00f6mb\u00e9r,

esetleg major\u00e1nna \u00edzl\u00e9s szerint

A tokaszalonn\u00e1t, tarj\u00e1t, hasaalja-szalonn\u00e1t \u00e9s m\u00e1jat megab\u00e1ljuk (a m\u00e1jat hamarabb
vegy\u00fck ki az abal\u00e9b\u0151l). Ab\u00e1l\u00e1s ut\u00e1n a hasaalja-szalonn\u00e1t kis kock\u00e1kra v\u00e1gjuk, a t\u00f6bbit
az aranys\u00e1rg\u00e1ra pir\u00edtott v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1val finomra dar\u00e1ljuk. Mindezeket j\u00f3l
\u00f6sszekeverj\u00fck, hozz\u00e1adva a h\u00e1zi zs\u00edrt \u00e9s a f\u0171szereket, majd vastag sert\u00e9sb\u00e9lbe vagy
marhab\u00e9lbe t\u00f6ltj\u00fck, \u00e9s kb. f\u00e9l \u00f3ra hosszat t\u00f6bbsz\u00f6r megforgatva ab\u00e1ljuk. Hideg v\u00edzben
le\u00f6bl\u00edtj\u00fck, 24 \u00f3ra m\u00falva enyh\u00e9n f\u00fcst\u00f6lj\u00fck.

Hideg m\u00e1jas h\u00fassal
Hozz\u00e1val\u00f3k: (1 kg k\u00e9sz m\u00e1jashoz):

30 dkg m\u00e1j
25 dkg fejh\u00fas \u00e9s dagad\u00f3,
40 dkg tokaszalonna,
1 fej zs\u00edrban megpir\u00edtott v\u00f6r\u00f6shagyma,
1 toj\u00e1s,
1 csapott ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3,
fekete bors,
szegf\u0171bors,
szerecsendi\u00f3 \u00edzl\u00e9s szerint

Ha nem marad elegend\u0151 m\u00e1j ahhoz, hogy tiszta m\u00e1jast k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk, a m\u00e1j egy r\u00e9sz\u00e9t
fejh\u00fassal vagy dagad\u00f3val helyettes\u00edthetj\u00fck. A m\u00e1jat a zs\u00edrban megfuttatott
v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1val megpir\u00edtjuk \u00e9s kih\u0171tj\u00fck. A fejh\u00fast puh\u00e1ra f\u0151zz\u00fck, kicsontozzuk. A
tokaszalonn\u00e1t \u00e9s dagad\u00f3t gyeng\u00e9n megab\u00e1ljuk. Amikor valamennyi kih\u0171lt, k\u00e9tszer
megdar\u00e1ljuk. Hozz\u00e1adjuk a nyers toj\u00e1st, a s\u00f3t \u00e9s a f\u0171szereket \u00e9s \u00f6sszekeverj\u00fck. B\u00e9lbe
t\u00f6ltj\u00fck, ab\u00e1ljuk, j\u00f3l leh\u0171tj\u00fck, \u00e9s egy nap m\u00falva hideg f\u00fcst\u00f6n gyeng\u00e9n megf\u00fcst\u00f6lj\u00fck.

M\u00e1jas hurka zseml\u00e9vel
Hozz\u00e1val\u00f3k:

20 dkg sert\u00e9sm\u00e1j,
20 dkg sert\u00e9ssz\u00edv,
50 dkg sert\u00e9st\u00fcd\u0151
60 dkg sert\u00e9s fejh\u00fas,
4 dkg s\u00f3,
20 dkg v\u00f6r\u00f6shagyma,
fekete bors,
szegf\u0171bors,
major\u00e1nna \u00edzl\u00e9s szerint,

Activity (6)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
István Szigli liked this
bogar1015 liked this
nikolka06 liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->