ELABORACION DEL CHUO. El nico implemento necesario para hacer chuo en casa es un refrigerador o congelador.

Escogen la cantidad de papas que quisiera elaborar y las meten en la congeladora (donde se hacen los cubitos de hielo). Ojal que sean del mismo tamao para que el chuo sea uniforme (cualquier tamao). Se puede utilizar la papa menuda que es difcil de pelar, dejndolas hasta que se conviertan en hielo. Una vez congeladas sacarlas de la heladera y exponerlas al sol, hasta que descongelen totalmente, notarn que se ablandan. Repetir el procedimiento, congelar otra vez y exponerlas al sol, en esta segunda vez sacarle las cscaras y apretarlas exprimiendo todo el lquido que se pueda y poner a secarlas al sol. En caso de no secar ese mismo da volver a exponerlas al sol hasta que queden duras como piedras y de color negro. Para volverlas a consumir deber remojarse un da antes de cocinar y si quiere tener en harina de chuo moler y guardar en recipiente seco. Chuo Phuti (Chuo rebosado con huevo y verdura) Ingredientes: kilo de chuo seco 2 cucharillas de sal para cocer el chuo taza de aceite taza de cebolla blanca, picada finamente taza de tomate, pelado y picado finamente 1 queso fresco desmenuzado 3 huevos enteros 1 cucharilla de sal Preparacin: Una noche antes de preparar, poner el chuo a remojar en agua tibia. Al da siguiente, ya remojado, pelar el chuo, quitando toda su cscara. Partir en cuatro partes y enguajar varias veces hasta que el sabor amargo desaparezca. Poner a cocer con bastante agua y las dos cucharillas de sal. Una vez cocido, escurrir en una coladera. En otra olla poner el aceite a fuego moderado. Una vez caliente, aadir la cebolla. Frer hasta que sta est dorada. Agregar el tomate, mezclar y dejar cocer por unos cinco minutos. Agregar lo huevos; mezclar nuevamente. Aadir el chuo ya cocido y escurrido y dejar cocinar por unos cinco minutos. Finalmente, antes de servir, agregar el queso y mezclar a fuego lento. Chuo: Papas secas, deshidratadas y congeladas que se contituyen en el alimento tpico de los habitantes del altiplano de Bolivia. Comprtelo!