Chorts

Los chortis son un pueblo indgena de Guatemala y Honduras, y descendientes de la civilizacin maya cuyo centro cultural y poltico se situaba en Copn. En la actualidad hay aproximadamente 60,000 chorts, alrededor de 52,000 en el departemento de Chiquimula, Guatemala, y 8,000 en los departamentos de Copn, Ocotepeque, Corts y Santa Brbara en el noroeste de Honduras. El idioma chort, es hablado por la mayora de los chorts de Guatemala, mientras que es poco hablado en Honduras. Historia prehispnica

Para principios del siglo XVI los chorts se organizaban en una confederacin conocida como reino o seoro Payaqu.2 Durante la conquista espaola fueron liderados por Copn Galel quien present resistencia en la actual Copn Ruinas en Honduras y posteriormente en Cital El Salvador, siendo en est ltima derrotado con lo cual acept la rendicin y el catolicismo.3
Siglo XX

Entre 1970 y 1979 se lleva a cabo la reforma agraria, se asignaron tierras a varios grupos organizados de chorties, cerca del 10 %. En 1991 fueron asesinados varios lderes chorts solamente por reclamar sus derechos ancestrales. Se cre el Consejo Nacional de Indgenas Chorts de Honduras (CONICHH) en 1994 y la Confederacin Nacional de Pueblos Autctonos de Honduras (CONPAH) en 1995. En abril de 1997 fueron asesinados dos chorts, uno de ellos fue el lder Cndido Amador, debido a esto hubo una peregrinacin a Tegucigalpa y hubo protestas por sus derechos. En mayo de 1997 se acord con el gobierno central la distribucin de 2.000 hectreas a comunidades chorts. En diciembre de 1997 cinco comunidades chorts obtienen 350 hectreas de tierras de parte del Instituto Nacional Agrario (INA).

Idioma pocomam
El idioma pocomam (tambin llamado Pokomam o Poqomam) es un idioma maya, emparentado con el idioma poqomchi. Es hablado por alrededor de 30,000 personas en varios lugares de Guatemala, principalmente en el departamento de Alta Verapaz. En El Salvador no se conoce de hablantes, se cree que la lengua ya est exinta ah. En tiempos prehispnicos tambin fue hablado en Honduras. Se lo clasifica en pocomam central hablado en Chinautla y en El Salvador, pocomam oriental (San Luis Jilotepeque), y pocomam suroriental (Paln).

Tazumal
El Tazumal de El Salvador; est ubicada en el corazn de Chalchuapa, en el departamento de Santa Ana a ochenta kilmetros al occidente de la capital. Esta zona est dentro del rea arqueolgica de Chalchuapa, cuya superficie aproximada es de 10 km y donde tambin se localizan los sitios arqueolgicos de Pampe, Casa Blanca, El Trapiche y Las Victorias. Chalchuapa fue un sitio adonde lleg la influencia de Copn, y la influencia teotihuacana y tolteca.

Tazumal comprende una serie de estructuras que fueron el escenario de un importante y sofisticado asentamiento maya que existi alrededor de los aos 100 - 1200 DC. Los restos incluyen sistemas de drenaje de aguas, tumbas, pirmides y templos. Su mayor desarrollo corresponde al horizonte Clsico (250 a 900 d. C.). Desde el 900 D.C. Se construyeron una pirmide de estilo Tolteca, un juego de pelota, entre otras. Alrededor del ao 1,200 D.C. fue abandonado definitivamente. Una de las principales estructuras de Tazumal, la Estructura 1, consiste en una gran plataforma rectangular de 24 m de altura y tiene 13 etapas de construccin que van del 100 al 800 d. C. La Estructura 2, tambin una plataforma terraceada, es ms reciente, as como las estructuras 3 y 4 que indican la existencia de un juego de pelota.

Cihuatn
Cihuatn es un sitio arqueolgico prehispnico de El Salvador. Est ubicado en el municipio de Aguilares en el departamento de San Salvador. La ciudad fue construida y habitada entre los aos 900 y 1200 d.C. Posiblemente fue habitado, en un principio, por los pobladores contemporneos del periodo clsico como San Andrs. Sus habitantes eran indgenas de diferentes grupos tnicos (mayas, lencas, pipiles, etc). El sitio arqueolgico es administrado por la Fundacin Nacional de Arqueologa de El Salvador. Cihuatn es considerado como uno de los mayores sitios arqueolgicos de El Salvador, con una extensin estimada en unos tres kilmetros cuadrados. Se encuentra situado en una loma y una rea rodeada por ros en las cercanas del volcn de Guazapa. El parque arqueolgico comprende un rea de 75 hectreas. Cihuatn era una ciudad prehispnica de grandes proporciones. En su rea residencial pueden identificarse barrios que rodean el centro de la urbe. En total los barrios son siete, probablemente hay otros ms. Cada uno tiene su grupo de edificios ceremoniales. El centro de Cihuatn se divide en la Terraza Oeste (la cual era probablemente el mercado principal de la ciudad) y en dos centros ceremoniales. El centro ceremonial Oriente, que ha sido escasamente investigado, comprende la acroplis, el Palacio de los Seores de Cihuatn (que era la sede del gobierno de la ciudad) y varias estructuras residenciales y ceremoniales.

Dominio y comercio de Cihuatn

Cihuatan fue un sitio importante en el rea que rodea a la actual San Salvador. A la cermica hecha en Cihuatn se la denomina Fase Guazapa, y se encuentra en gran parte de lo que hoy son los departamentos de San Salvador, La Libertad y Cuscatln. Las cermicas principales de la Fase Guazapa son la cermica Mixteca Puebla, la cermica Tohil Plomiza y la cermica Nicoya polcroma.1 Cihuatn se vea grandemente influenciado por las ciudades de Tula y Chichen Itz, adems tuvo comercio con sitios en Veracruz en Mxico, con los Mayas de Guatemala y con culturas en Nicaragua y Costa Rica.

San Andrs (sitio arqueolgico)

San Andrs es un sitio maya prehispnico de El Salvador, cuya larga ocupacin se inici alrededor del ao 900 a. C. como un pueblo agrcola en el valle de Zapotitn del departamento de La Libertad. Este asentamiento temprano fue desocupado por el ao 250 a causa de la enorme erupcin de la caldera del Lago de Ilopango, y fue nuevamente ocupado en el Siglo V, junto con muchos otros sitios del valle de Zapotitn. Entre 600 y 900 d. C. San Andrs fue la capital de un seoro maya con supremaca sobre los dems asentamientos del Valle.

Comercio, abandono y descubrimiento

La arqueologa demuestra que San Andrs tuvo fuertes contactos con Copn y Teotihuacn, y que recibi bienes comerciados desde lugares tan lejanos como los actuales territorios del Petn guatemalteco y Belice. San Andrs colaps como centro poltico hacia finales del siglo IX. La ltima evidencia de actividad prehispnica en el sitio fue entre los aos 900 y 1200 como sitio residencial, que consiste en una capa final con fragmentos de incensarios y cermica pintada con escenas de sacrificio en estilo Mixteco-Puebla, los cuales pertenecen a una fase cultural nueva, denominada como Guazapa, relacionada con la ciudad prehispnica de Cihuatn. Despus de la conquista espaola, las ruinas de San Andrs se encontraban dentro de una hacienda colonial dedicada a la ganadera y la produccin de ail (ndigo). Asimismo, debido a la erupcin de El Playn en 1658 d. C., el obraje de ail de la hacienda fue sepultado, aunque qued conservado y casi intacto. En 1996, el Gobierno de El Salvador inaugur el Parque Arqueolgico San Andrs, en donde el visitante puede recorrer pirmides, el obraje y el museo de sitio.

Sancocho

Foto por: wikipedia

Comn en las provincias centrales, el sancocho, una especie de cocido realizado con diversos tipos de carnes (pollo, gallina, cerdo y vaca) y con variados tubrculos como el ame, otoe, yuca y maz. Se trata de un plato que admite de todo y se toma muy caliente, es un plato fuerte y revitalizante en el medioda despus de grandes parrandas.

Gallo pinto
El gallo pintoes un plato tpico que consiste en arroz y frijoles, y se prepara mezclando el arroz con los frijoles negros o rojos de ah su nombre gallo pinto, se aade ms cantidad de arroz que de frijol rojo y se fre hasta quedar tostado. El gallo pinto tiene una larga historia y ha sido importante para la cultura de numerosos pases latinoamericanos.

Vaho

El Vaho es un plato que se sirve sobre hojas de pltano, sus componentes son pltano verde, pltano maduro, yuca, carne flaca y carne gorda, encima se coloca repollo rayado y se le agrega limn. Estos ingredientes se cocinan a fuego lento y en bao mara.

Baleada
La baleada es uno de los platos ms representativos de la gastronoma hondurea. Es una tortilla de harina de trigo rellena de frijoles refritos, huevo picado, aguacate, algunos tipos de carne, y queso "rayado" o mantequilla que, por lo general, se come en el desayuno o como cena. Son varias las ciudades que se adjudican su origen como El Progreso (Honduras), La Ceiba o San Pedro Sula. Tiene una similitud con la quesadilla mexicana y el burrito mexicano.

Fiambre

Foto por: zaxl4_flickr

Cuentan que el fiambre surgi de forma ocasional, segn dicen una muchacha debi haber hecho la cena y por platicar largo rato con su novio no le quedo tiempo y realiz una combinacin de alimentos que les sirvi a los comensales a quienes por tener mucha hambre les gusto, y por la misma razn le pusieron fiambre. Tradicionalmente se come el primero de noviembre y es una receta que lleva una variedad de carnes e ingredientes como remolacha, repollo, pacaya, ejote, curtidos y otra variedad de ingredientes al gusto del cocinero.