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P. 1
Cardo

Cardo

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VITA IN CAMPAGNA 10/2007
ORTO
21
ORTO
Il cardo, un ortaggio oggi poco usatoche si raccoglie da ottobre a fne inverno
I cd è   c d c  c d, d ccd  cc c cc . Pd  c   c    d , c q   .I cz d cz cc  . C ’ch    q . N     dc z  
  (f  2 c d d-). L’ dc  ò -d    d  .I cd dc 
fori
,  fcz, d « c», d c- ,   q d cc.Ach     c  cd è   ,  
ciclodi coltivazione
è    z , d d d180  220 .È UN ORTAGGIOCHE NON SOPPORTA LE GELATEI cd ò  c    , c  z- d  c d d. R -ò c     z    –2° C. N z c - d è  qd cc-  ch  fch   -  ( - d-c) cc d d -    d d.L    c  c-d cc   è   7°C, q   d 16  18° C (d  c   -d ).
a-
 rastagliatura della lamina,
b-
costa,
c-
 oglia,
d-
colletto,
e-
 fore (inforescenza a capolino),
 f-
 fttone,
g-
radice laterale
Come si presenta la piantadi cardo
bade gc
A-
 La sensibilità del cardo alle basse tem- perature è piuttosto elevata. Nella oto piante gravemente danneggiate da ripetu-te brinate.
B-
 Il cardo può adattarsi di-scretamente anche a terreni abbastanzasassosi purché venga seguito in modo co-stante a mezzo di irrigazioni
AB
I cd è   c c-  d  d R,  ch h     d ch  ,  ch,  , è c   c d. Q è   cc -ché  cd è   ch c d c .È  cd ch  cd è  c d c d è qd dccd  cc c -c c . U ’ ù - è ’ch (d  . 24 25); , ché  cd  cc-  d dd d’, qd dz d  ’ - è     c’è - , è   chq z. I cd ò   ch,  ché è ’  d    c-c c   d  c  ò c-c. I cd è c  d - ù  d  cc c- ò c   d-     z - dz ch d - .COME SI PRESENTA LA PIANTADI CARDOSz d  cd (
1
) è  d ch   , d   -    zz d zz.L  ch  zz  
larghie carnosi piccioli
(
coste
costolature
)d ,  q  ,  -, h  10 c  ù.L
lamine
( )
delle oglie
-  ù    cd d     -  d  d c ch- (-c),     d z. I cc, c   d c ù  d, h c -d.L
radice
 
principale
(
fttone
) è -  (   z cd d ) d ch 
radici la-terali
,   ,  -
 
22
ORTO
 
VITA IN CAMPAGNA 10/2007
RIESCE IN VARI TIPI DI TERRENO,COMPRESI QUELLI SASSOSIE PESANTII   ch  cd  , ch, d d c z  (H 6,5-7). I q  ò c    d, c q , ché d d cq  ,  q , q    .È   c  cd  d  cd 2-3 c’  cd    - ch   d - c (cc  d ,  h, dcch  cc, dcc  c).TRE INTERESSANTI VARIETÀI  d , c  d-  ,  c  h d d, d  cd dA, d R, d Ch, d Nzz, cc.U’ dz    zd    (cd )   z (cd ). Q - f   c ch d ddc d  c   d  ch ò    d cc c è  -. V ch    -z c   :
Bianco avorio
( : B-c  , cd d A)
(1)
.P c  ch h  d-d (), c d-h  c. D  z .N  c z.
Gigante di Romagna
( -: cd d Ch)
(2)
. P d -  ( ch ù d160 c d zz) c  d-  z dd, d c- d ch, c h  d . Sz .
Gigante inerme
( : G- d Nzz, Sd)
(3)
. P - c  c dd, ch,  c. È  d .N  c z.P q d  c d - è c dzz  q- c c,  c z d c q    cc      d ’- d cz.CONSIGLI TECNICI E PRATICIPER LA COLTIVAZIONE
Preparazione del terreno.
L   d  d dd 30-35 c. I   d   c c     ché  dc dcd     dc-  d cc.S     d  - fc d  d  c  c  qd    .N c  d   è    ch -    10-20 c,   z d - d c ( d ch 
Tre interessanti varietà di cardo
, , , c, -). Q z è d  d  ù  ’cq  c-c. I ch ch    ’ ’    ’z(fz  d ch).
Concimazione pre-impianto.
I c-d    ccz cd ch   hzz d cc . I    d-c  d   q-   4 ch   q-d (ch 5   ), z-zd d d cc-,  c d qd  zcd d ’zd c. I    - 3 ch   qd- d c . Vd,  c-  ccz c,  -  25-30  d - -19  30  d  d-50   qd. Sdc d q cc   d  d   - d  z fc chcd     .
Concimazione in copertura.
Pq d ’z,   ò d-  d  d ( c). S  d 40-50    qd d c-26, dd  3-5  (d 10-12    qd-     dz  q-). S      q c  -   (f  60-70   qd).S  c è  - ch cc   c- ( Nhk d, By - , A-w) d  q- d  d d’ dc - cz d d. Pché qcc c ch   -,   ,  d q d cc ch  d d   d .Ch  dd  c-c , ò  ch c  cc c ,d  z d’ dc cz   q d -   d d dz.D  ccz  c-, q  d cc  d, è c   - z  c fc   cc . 
Semina diretta in pieno campo.
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Gigante inerme
(3)
Gigante di Romagna
(2)
 Bianco avorio
(1)
Pianta con il pane di terra pronta per la messa a dimora
 
VITA IN CAMPAGNA 10/2007
ORTO
23
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Semina in contenitore.
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Trapianto.
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Irrigazione.
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Cardi legati poco prima della raccolta
Le caratteristiche positivedel cardo
Questo ortaggio appartiene allastessa amiglia botanica del carcio- o e ne condivide, sia pure in modo più attenuato, molte delle caratte-ristiche nutrizionali e terapeutiche. Mentre però l’elemento commesti-bile del carcioo è costituito dai fo-ri immaturi, del cardo vengono con-sumati i grossi piccioli e le nervatu-re delle oglie (coste). Queste par-ti dell’ortaggio sono inatti carnose,croccanti e hanno un sapore parti-colare, tra l’amarognolo e il dolcia-stro (quest’ultimo ottenuto grazie al processo di imbianchimento a cui èsottoposta la pianta in vista dellacommercializzazione).Questo vegetale è inatti tanto piùapprezzato quanto più il suo coloresi avvicina al bianco avorio, men-tre l’ortaggio ancora verde si pre-senta maggiormente aspro, ibro-so, duro e con un retrogusto ama-ro. Ovviamente questo trattamento(del resto indispensabile per con-sentirne una acile commestibilità)riduce nel cardo la presenza di al-cune sostanze nutritive (carboidra-ti, proteine, vitamine), mentre au-menta la quantità d’acqua, che ar-riva alla ragguardevole percentua-le del 94-95%. Anche il valore calorico si attesta sulivelli estremamente modesti: il car-do, inatti, sviluppa solamente 10chilocalorie per 100 grammi di pro-dotto. Il contenuto di fbra di questovegetale è importante (1,5%). Il cardo è dunque utile per produr-re rapidamente un notevole sensodi sazietà (caratteristica interes-sante nelle diete dimagranti) e ilsuo consumo è inoltre vantaggioso per chi sore di stitichezza. Si noti,a questo proposito, che altri ortag-gi o rutti tradizionalmente consu-mati per «ammorbidire» l’intestinocontengono spesso una percentua-le di fbre notevolmente ineriore aquella del cardo (carote 0,90%, po-modori 1%, cavolo cappuccio 1%,mela 1%). Il cardo è generalmente consuma-to cotto in vari modi. Solamente al-cune varietà piemontesi sono man-giate crude, in particolare come ac-compagnamento della «bagna cau-da», una tipica e saporitissima sal-sa a base di aglio, olio e acciughe particolarmente esaltata, nel sapo-re e nella digeribilità, proprio dalcardo.
(P Pzz)
Distanze d’impiantodel cardo
 Le distanze tra le fle sono di 100cm, quelle tra le piantinesono di 100 (70-50) cm
 
    1    0    0     (     7    0  -    5    0     )    c   m

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