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Recetario Carne de Cerdo

Recetario Carne de Cerdo

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FLAVORANDHEALTH
!
SABORY SALUD
Developed in collaboration withAMERICAN DIETETIC ASSOCIATION Your link to nutrition and health
sm
FLAVORANDHEALTH
!
SABORY SALUD
 
RECETAS
Tortas (Sándwiches) decerdoTostadas de cerdoChuletas de cerdo consofritoArroz con chancho(cerdo)Picadillo de cerdocubanoChuletas asadas en salsabarbacoa al estilocaribeñoChuletas de cerdo consalsa de chile guajillo
RECIPES
Pork Tortas(Sandwiches)
Pork TostadasPork Chops with SofritoRice with PorkCuban HashCaribbean Barbecue PorkChopsGuajillo Pork Loin Chops
Queridos amigos:Los hispanos en América, aunque sean de diversas culturas, disfrutan de lascelebraciones de la misma manera, con comida y en familia.Nuestra herencia también conlleva la posibilidad, cada vez mayor, de laobesidad, enfermedades del corazón y diabetes. Como sabemos que mejorar loshábitos alimenticios y el ejercicio pueden hacer una gran diferencia en la salud denuestra familia, la American Dietetic Association y el National Pork Board handesarrollado “Sabor y Salud”. Este folleto contiene recetas deliciosas y saludables para usted, para que disfruten con la familia y los amigos. “Sabor ySalud” también contiene consejos de cocina e información relacionada con lacarne de cerdo, que muestra como el cerdo de hoy puede ser parte de su dietabalanceada.Los invito a que se familiaricen con la nueva pirámide alimenticia delUS Department of Agriculture (USDA) que contiene recomendaciones para teneruna dieta y una rutina de ejercicio físico más saludable (destacados en la última página). La información en este folleto está basada en la última investigación quese hizo para ayudarnos a mantener un peso saludable y para prevenir problemasde salud causados por la comida que injerimos. Como parte de un planequilibrado de comidas, las guías de nutrición propuestas por la USDArecomiendan las carnes magras o bajas en grasa y las carnes de ave. Debido a queexisten 8 cortes diferentes de cerdo que tienen menos grasa que un muslo de pollo sin piel, la carne de cerdo magra es una gran alternativa a las comidas altasen grasa, grasas saturadas y calorías.Para más recetas e información nutricional sobre el cerdo, por favor, visite
www.Elcerdoesbueno.com
(en español) ow
ww.TheOtherWhiteMeat.com
(en inglés).¡Buen provecho! Judith C. Rodríguez, PhD, RD, FADADear friends,Hispanics in America, although diverse in cultures, enjoy celebrations tied tofood and family. Our heritage also brings the increased possibility of obesity, heartdisease and diabetes. Because improved eating habits and exercise can make abig difference in our family’s health, the American Dietetic Association and theNational Pork Board have developed “Sabor y Salud.” This booklet containshealthy and delicious pork recipes for you to enjoy with family and friends.”Sabor y Salud” also provides cooking tips and information related to how today’s pork can fit into your balanced diet.I urge you to take a look at the new US Department of Agriculture’s (USDA)MyPyramid recommendations for healthy eating and exercise, which are outlinedin the back of this booklet. The information is based on the latest research to helpus maintain a healthful weight and prevent health problems caused by the foodswe eat. As part of your balanced eating plan, the USDA’s nutritional guidelinesrecommend choosing lean or low-fat meats and poultry. Because there are eightcuts of pork that have less fat than a skinless chicken thigh, lean pork is a greatalternative to foods high in fat, saturated fat and calories.For more recipes and nutritional information about pork, please visit
 Elcerdoesbueno.com
(Spanish) or
TheOtherWhiteMeat.com
(English).Enjoy! Judith C. Rodriguez, PhD, RD, FADA
 
NUTRITION INFORMATION PER SERVING:Calories: 300 Fat: 6 g Saturated Fat: 2 g Cholesterol: 45 mgSodium: 710 mg Carbohydrates: 40 g Protein: 21 g Fiber: 4 g
Chuletas asadas en salsa barbacoa al estilo caribeñoCaribbean Barbecue Pork ChopsChuletas asadas en salsa barbacoaalestilo caribo
 Para 8 porciones
1chuleta de costilla y 1 brocheta por persona)
8chuletas de costilla de cerdo con hueso cortadas a
3
 ⁄ 
4
depulgada de grosor
1
 ⁄ 
4
taza de comino en polvo1cucharadita de sal marina (tipo Kosher)1cebolla blanca cortada en piezas de 1 pulgada2plátanos machos amarillos cortados en piezas de1pulgada2pimientos rojos grandes cortados en piezas de1pulgada1piña cortada en piezas de 1
1
 ⁄ 
2
pulgada1taza de salsa barbacoa con miel8brochetas de madera
Sumerja las brochetas de madera en agua por 30 minutos.Caliente la parrilla a fuego medio. Mezcle el comino y la sal. Adobe las chuletas con la mezcla por ambos lados. Combine los vegetales y la fruta en cada una de las brochetas. Ase las chuletas y las brochetas con los vegetales y la fruta de12a15minutos o hasta que se doren. Úntelas con la salsabarbacoa con miel durante los últimos 5 minutos de cocción.Sirva con arroz blanco.
Caribbean Barbecue Pork Chops
 Makes 8 servings
(1 rib chop and 1 kebob)
8bone-in pork rib chops,
3
 ⁄ 
4
-inch thick
1
 ⁄ 
4
cup ground cumin1teaspoon Kosher or sea salt1white onion, cut into 1 inch pieces2yellow plantains, peeled and cut into 1 inch pieces2large red bell peppers, cut into 1 inch pieces1pineapple, cut into 1
1
 ⁄ 
2
inch pieces1cup honey barbecue sauce8wooden skewers
Soak wooden skewers in water for 30 minutes. Preparemedium-hot grill. Combine cumin and salt and press evenlyonto both sides of pork rib chops. Add mix of vegetables andfruit to each skewer.Grill chops and kebobs for 12-15 minutes, turning tobrown. Brush with honey barbecue sauce during final 5 minutesof cooking.Serve with white rice.

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