Resep Sosis Buatan Sendiri

Bahan:

500 gr daging sapi

2 siung bawang putih

50 gr es batu

5 gr gula pasir

5 gr lada bubuk

2,5 gr pala bubuk

1 gr angkak

50 gr tepung tapioka



Cara Membuat:

Bersihkan daging dari urat dan jaringan pengikat.

Dinginkan daging dengan suhu 1-4 C, potong dadu kecil

Giling dengan menambah 50 gr es batu hingga halus, beri garam, lada,
pala,
garam, bawang putih, dan angkak. Haluskan kembali.

Tambahkan tepung tapioka, giling kembali, beri 100 ml air es. Aduk rata.
Masukkan dalam alat pengisi (dapat menggunakan spuit kue kering).

Isi adonan ke dalam cetakan sosis dengan cara disemprotkan, ikat sesuai
dengan panjang yang diinginkan pada kedua ujungnya.

Masak sosis dengan cara direbus dengan air suhu 70-80 C selama 40 menit.
Tidak boleh terlalu panas karena dapat menyebabkan pecah.

Angkat dinginkan, oven selama 15 menit. Dinginkan dengan menyiram air
dingin.

tip

1. Bila tidak memiliki cetakan sosis dapat memanfaatkan usus kambing.

2. Bersihkan usus kambing sebelum digunakan. Buang kotoran berupa lemak dan
urat yang menempel. Balik perlahan hingga bagian dalam berada di luar,
kemudian bersihkan kembali. Lakukan dengan hati-hati agar tidak robek. Cuci
dengan air yang mengalir, tiriskan.

3. Bila tidak memiliki cetakan, pergunakan plastik panjang. Bila
menggunakan
plastik, memasaknya cukup dengan dikukus saja. Jangan terlalu panas. Untuk
itu, bukalah sedikit tutup dandang sehingga suhunya tidak terlalu panas.

4. Angkak bubuk untuk menambah warna merah pada sosis.

5. Proses penggilingan hendaknya dilakukan 2 kali agar tekstur daging
menjadi lebih lembut.

6. Penambahan es pada saat menggiling dapat menambah kekenyalan daging.

Bahan:
1. 250 g daging ayam, potong dadu kecil dan bekukan dalam Irezer.
2. 3 siung bawang putih, haluskan.
3. 25 g es batu
4. 50 ml air es
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 25 g tepung tapioka
Cara Membuat:
1. haluskan Iitlet ayam dalam Iood processor dengan es batu dan air es.
2. campur dengan bawang putih, garam, merica bubuk da tepung tapioka, aduk hingga
rata dan menjadi pasta.
3. masukkan adonan dalam plastik sosis, ikat kedua ujungnya, dan kukus 20 menit
hingga matang.
4. dinginkan dan siap diolah lebih lanjut.
Tips:
O jangan tutup rapat kukusan saat mengukus sosis, agar sosis tidak pecah.
O selongsong plastik sosis dapat diganti dengan plastik es lilin.
O Cara membuat sosis, dengan menggunakan alat.

Tips.
1. Alat pengisi sosis, sebelum dipergunakan, sebaiknya dicuci berulang kali dan sebelum dilewati oleh
adonan daging, sebaiknya dilewatkan benda lain, misalnya, ampas kelapa, roti...

2. Sebaiknya kaki alat pengisi sosis, di sekrup ke benda yang berat & stabil (misal, mej a, balok, dll).

3. Sisa adonan terakhir, dapat dimasukkan ke dalam kulit sosis dengan menggunakan kantong segitiga.

Catatan:
Alat pengisi sosis dan kulit sosis dapat dipesan melalui saya
http://cikciks.multiply.com/market/item/2/Alat_Pengisi_Sosis
http://cikciks.multiply.com/market/item/1/Selongsong_Sosis_Kolagen_Sapi
Bahan-bahan
O fllleL lkan kakap haluskan
O Lel kupas buang Lengahnya pLng kek apl
O buncls
O sanLan
O baang puLlh haluskan
O lada gaam
O Lelu kck buaL dada Llpls
ara membuat
ampu fllleL kakap halus dengan baang puLlh halus dan sanLan
2 umbul dengan lada dan gaam
3 leskan adnan lkan pada Lelu dada
4 usun Lel dan buncls dl Lengah Lelu dan gulung men[adl ssls
3 ukus hlngga maLang
Mau tau variasi unik yang lain, cobain resep sosis lain deh.