Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
3Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Tai Lieu Ve Vach Te Bao Thuc Vat (1)

Tai Lieu Ve Vach Te Bao Thuc Vat (1)

Ratings: (0)|Views: 130 |Likes:
Published by Thanh Thao Nguyen

More info:

Published by: Thanh Thao Nguyen on Nov 09, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/12/2012

pdf

text

original

 
CHƯƠNG 2 VÁCH TẾ BÀO
Từ khoá
- Polysaccharide- Celuloz- Hemiceluloz- Mộc tố - Điểm nướm
Tóm tắt nội dung
 Hầu hết tế bào thực vật có mạch đều có một vách tế bào rắn chắc bao quanh.Vách là đặc điểm của tế bào thực vật để phân biệt với tế bào động vật. Nhờ cóvách tế bào giữ cho tế bào có hình dạng nhất định, tương đối vững chắc để bảo vệtế bào tránh sự mất nước cũng như sự xâm nhập của các vi sinh vật, đồng thờibảo vệ cho nội chất sống cùng các bào quan bên trong.Vách tế bào được xem là sản phẩm do hoạt động sống của chất nguyên sinh, vìthế, ở tế bào sống, vách tế bào luôn có sự tiếp xúc chặt chẽ với chất nguyên sinh.Sự hiện diện của vách tế bào rất quan trọng, ở giai đoạn đầu của tế bào,vách tế bào rất mỏng và mềm, có tính đàn hồi và cho phép tế bào gia tăng kíchthước. Khi tế bào phát triển, trở thành chuyên hoá, vách tế bào thay đổi bằng nhiều cách, một trong những cách quan trọng nhứt là sự gia tăng diện tích bề mặt và gia tăng bề dày của vách tế bào do sự thay đổi thành phần hoá học trong váchtế bào giúp phân biệt các loại tế bào trong cấu trúc, nhiệm vụ và cả những biếnđổi to lớn các đặc tính sinh lý của tế bào.Một số tế bào sau khi chết đi vẫn còn giữ lại vách tế bào, đó là dạng chuyên hóa để hoàn thành những chức năng quan trọng của sự sống ở thực vật như dẫn truyền nước, chống đỡ cơ học hoặc làm chức năng bảo vệ. Cấu tạo,
25
 
hình dạng, thành phần, tính chất của vách tế bào cũng rất đa dạng để thíchnghi với chức năng mà tế bào đó đảm nhiệm.
Yêu cầu đối với sinh viên
Sau khi nghiên cứu chương này, sinh viên có thể:- Phân biệt vách tế bào bằng celuloz hay mộc tố sau khi nhuộm màu- Phân biệt các loại vách tế bào khác nhau của nhiều loại tế bào khác nhau
1. THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA VÁCH TẾ BÀO
Câu hỏi
: 1. Liệt kê và mô tả ngắn gọn các chất hoá học chính có trong vách tế bào.2. Làm thế nào phân biệt vách tế bào bằng celuloz hay bằng hợp chất khác?3. Cấu tạo hóa học của cutin và suberin giống nhau không?Ở thực vật, vách tế bào cứng bọc thêm bên ngoài màng tế bào chất khôngchỉ bảo vệ tế bào mà còn cung cấp bộ khung nâng đỡ giữ cho cây vươn thẳng lênkhỏi mặt đất. Vách tế bào thực vật cấu tạo bởi các hợp chất polysaccharides, trongđó chất quan trọng nhất là celuloz, hemiceluloz và hợp chất pectin.
1.1. Celuloz
Đặt vấn đề
: Người ta cho rằng tất cả các sản phẩm của thực vật đều từ celuloz.Theo bạn, điều nầy có đúng không? Hãy giải thích và cho ví dụ minh họa.Celuloz là cấu thể chính làm thành chất khung của vách tế bào thực vật bậc cao.Đó là một hydrat carbon có công thức chung của tinh bột (C
6
H
10
O
5
)n nhưng n lớnhơn và các gốc đường glucoz không phải như nhau trong những cây khác nhau, vìvậy mà tính chất của celuloz ở các loài thường khác nhau. Mỗi phân tử celuloz cóthể được cấu tạo từ 200 đến 1000 phân tử glucoz.Celuoz có tính bền vững cơ học cao, chịu được nhiệt độ đến 200
o
C không bị phân hủy. Celuloz có tính chất của một tinh thể Crystal và có tính khúcxạ kép vì do cấu tạo mà phân tử celuloz có tính định hướng không gian ba chiềusắp xếp song song với nhau. Celuloz không tan trong nước và các dung môi nhưngtan trong dung dịch Schweizer (dung dịch Cu (OH)
2
tan trong ammoniac NH
3
). Tỉtrọng lúc khô là 1,45; khi khô celuloz dai và khi tẩm nước nó mềm đi nên nước vàcác khí có thể thấm qua vách tế bào. Celuloz nguyên chất khó nhuộm màu, trong phòng thí nghiệm thực vật thường nhuộm đỏ celuloz bằng carmin aluné hay đỏcongo. Phản ứng màu đặc sắc của celuloz: ngâm phẩu thức vào acid mạnh H
3
PO
4
/H
2
SO
4
/ ZnCl
2
, celuloz bị thủy giải thành hydro-celuloz, chất này gặp iod sẽ cómàu xanh.Celuloz biến thiên trong thành phần vách tế bào, các sợi bông vải có thể chứaceluloz nguyên chất 100%, trung bình celuloz chiếm từ 40-50% trong vách tế bào.Ở nấm, vách tế bào chỉ chứa từ 01-10% celuloz. 26
 
Celuloz có ý nghĩa kinh tế rất lớn vì tất cả hàng dệt có nguồn gốc thực vật và giấyđều trích từ celuloz của vách tế bào thực vật, gỗ cũng là nguyên liệu rất quantrọng. Ngày nay, celuloz còn được dùng để chế tạo các sản phẩm hữu cơ có giá trị.
1.2. Hemiceluloz hay pseudoceluloz
Là nhóm hợp chất cao phân tử của một hydrat carbon (hetero - polysacchride), gốcđường C
5
và C
6
không phải là glucoz mà là xyloz, manoz, galactoz, arabinoz Trongmột phân tử hemiceluloz có thể có nhiều gốc đường khác nhau và có thể có cảnhiều loại khác nhau, phân tử hemiceluloz nhỏ hơn phân tử celuloz.Hemiceluloz không tan trong nước, không tan trong dung dịch Schweitzer nhưngrất dễ bị acid loãng thủy giải cho ra nhiều chất tùy nguồn gốc của chúng. Ví dụ:xilan → xiloz, manan → manoz, galactan → galactoz (gỗ tùng bách).Hemiceluloz có cấu tạo sợi giống như celuloz, nhưng không có sự định hướng rõràng trong không gian; hemiceluloz có nhiệm vụ cơ học giống như celuloz nhưngcó khi lại được dự trữ, tích lũy và được sử dụng theo nhu cầu của cây. Ví dụ:hemiceluloz có ở vách tế bào lông gòn, cùi bắp, trong hột cà phê, cau, dừa … nhấtlà trong mô gỗ và giao mô có thể đến 50%.
1.3. Hợp chất pectic
một polysaccharide phức tạp được tạo n do sự trùng hợp của acidgalacturonic với các loại đường arabinoz, galactoz ... và thường tồn tại ở 3 dạng protopectin, pectin và acid pectin. Phân tử pectin không có cấu tạo sợi hình chuỗi phân nhánh.Các hợp chất pectin là các chất keo vô định hình mềm dẽo và có tính ưanước cao, dễ trương lên trong nước và có khả năng tạo thành dung dịch giao trạng-thể gel nhầy. Do có nhóm carboxyl nên pectin có khả năng tạo thành những muốikhông tan trong nước; thường gặp là pectat calci, magnesi.Hợp chất pectic là thành phần chung cấu tạo nên chất nền để kết dính các sợiceluloz với nhau, khi bị thủy giải bởi các phân hóa tố pectinaz, protopectinaz, polygalacturonaz (do ký sinh hay vi khuẩn tiết ra) có thể làm tan vách tế bào vàcác mô. Hợp chất pectic hút màu đỏ ruténium rất mạnh và tan trong dung dịchoxalat ammonium, nhuộm đỏ với carmin aluné.Protopectin không tan trong nước, khi phối hợp với celuloz sẽ cho pectoceluloz,khi bị thủy giải sẽ cho pectin và làm cho các tế bào rời nhau. Khi pectin tan trongnước cho ra dung dịch giao trạng rất nhày và cho ra acid pectic đặc thành ngưnggiao (gélée). Pectin → acid pectic + CH
3
OH. Acid pectic là một chuỗi do nhữnggốc giống glucoz, acid d-galacturonic làm ra. Các hợp chất pectin hiện đượcnghiên cứu sử dụng trong công nghệ thực phẩm.
1.4. Gôm và chất nhầy
Cũng là hợp chất hydrat carbon của vách tế bào, có liên quan với các hợp chất pectic và cũng có đặc tính trương phồng trong nước. Gôm xuất hiện trong cây chủ

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->