Desde un enfoque educativo para la poblacin

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Seguridad alimentaria
Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas
tienen en todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana[1].

[1] Definicin de seguridad alimentaria descrita en el Plan de Accin de la Cumbre

Mundial sobre la Alimentacin, FAO, 1996.

Los cuatro componentes

Disponibilidad Estabilidad Acceso Utilizacin biolgica

Disponibilidad:
Depende de la produccin interna de un pas.
Es la cantidad de alimentos en produccin,

reservas, importaciones comerciales y no

comerciales apoyadas por la capacidad de almacenamiento y movilizacin.

Factores que afectan la disponibilidad

La disponibilidad de alimentos se ve afectada
cuando la produccin o las importaciones

cambian, por ejemplo cuando existe escasez de

cierto tipo de alimentos, incremento de precios.

Alimentos no higinicos ni seguros,

contaminados.

Estabilidad:
Se refiere a contar con alimentos suficientes,
durante todo el ao a pesar de variaciones

climticas y sin excesiva variacin de los precios.

Esto implica contar con productos alternativos o

sustitutos en funcin de las variaciones

estacionales.

Factores que afectan la estabilidad

La estabilidad en el suministro de alimentos se puede ver afectada por una crisis econmica, polticas pblicas de produccin y comercio, por convulsin social, por riesgo de desastres.

Acceso:
Est relacionado con la capacidad de adquirir los alimentos. Los alimentos deben estar disponibles a toda la poblacin, fsica y econmicamente, en el momento oportuno. Si no se pueden producir los alimentos, la poblacin debe tener ingresos para comprarlos o medios de intercambio o

trueque para obtenerlos;

Factores que afectan el acceso a los alimentos

Entre los factores que no permiten el acceso a los alimentos estn los factores econmicos familiares, incremento en los precios de los alimentos, convulsin social.

Utilizacin:
Se refiere al aprovechamiento biolgico por parte del
cuerpo. Depende de aspectos de saneamiento del medio como agua segura y condiciones que no contaminen los alimentos. Est relacionado al estado de salud de la persona, que determinar la conversin de alimentos en nutrientes.

Factores que afectan la utilizacin biolgica de los alimentos

Entre los factores que afectan la utilizacin biolgica estn el estado de salud de la persona malnutricin, parasitosis, factores clnicos. El estilo de vida de la persona. La falta de educacin.

Inseguridad alimentaria
Factores econmicos baja capacidad de compra, mala distribucin del ingreso. Factores ambientales sequa, inundaciones, erosin del suelo. Factores sociales inequidad, inseguridad. Factores culturales mitos, prejuicios, falta de conocimiento, diferencias de gnero. Acceso lejana, falta de transporte, inseguridad y delincuencia.

GRACIAS

PMA Marco Conceptual de Seguridad Alimentaria & Nutricional

Marco conceptual de la seguridad alimentaria y nutricional

Contexto / marco lgico

Disponibilidad de alimentos / mercados

Servicios bsicos / infraestructura Ambiente poltico, econmico, institucional, de seguridad, social, cultural, de gnero Condiciones agroecolgicas / Clima

Estado Nutricional / Mortalidad

Ingesta (individual) Alimentaria Acceso de los hogares a alimentos Cuidados / Prcticas de salud Estado de salud / enfermedad

Nivel individual

Saneamiento y condiciones salud

Nivel de hogar
Resultado de sustento Estrategias de sustento Comunidad / Nivel de hogar
Medios de vida Activos

Produccin propia de alimentos, ingresos, efectivo, utilidades, donaciones, trueque, prstamos, ahorros, transferencias Bienes naturales, fsicos, econmicos, sociales y de capital.