CULTURA ZMEURULUI Rubus ideaus L. Fam. Rosaceae Subfam.

Rosoideae Importan, origine i arie de rspndire Importana culturii Zmeurul se cultiv pentru fructele sale deosebit de apreciate att pentru consumul n stare proaspt, ct i pentru industrializare sub form de dulcea, compot, gem, sirop, suc, ngheat etc. Aceast valoare ridicat este dat de coninutul complex al fructelor: 4,5-10,6% zaharuri, 1,1-2,3% acizi organici, 0,5-2,8% pectine, 1,2% proteine, sruri de K, P, Ca, Mg, Mn, Na, Zn, Cu, Fe, etc., vitamina B1,B2,D,P,C (25mg/100g). Fructele, lstarii i frunzele tinere se folosesc n industria farmaceutic pentru prepararea unor medicamente sau ceaiuri mpotriva, anginei, amigdalite, diareei etc. Specia are o mare plasticitate ecologic, fiind cultivat n diferite condiii de la es pn la altitudini foarte mari (peste 1000 m). Datorit drajonrii puternice i a sistemului radicular ramificat i destul de profund, zmeurul este i o plant care combate eroziunea solului, valorificnd n acelai timp solurile subiri, srace i improprii altor culturi. Plantaia de zmeur intr repede pe rod i permite recuperarea investiiilor n timp scurt. Originea i arealul de cultur Cercetrile au demonstrat c majoritatea speciilor de zmeur s-au format n estul Asiei, de unde apoi s-au rspndit n toat zona temperat, n special n emisfera nordic (Europa, Asia, America de Nord), unde se ntlnete i n prezent n stare slbatic. De asemenea, se ntlnete mai rar i n vegetaia zonelor nalte tropicale din emisfera sudic precum i n Oceania. Pe plan mondial cultura zmeurului este n cretere, obinndu-se n prezent peste 300.000 t din care peste 50% se obin n Europa. Dintre rile mari productoare sunt: Rusia (90.000 t), ex. Iugoslavia (40.000 t), Polonia (40.000 t), Germania (20.000 t), Anglia (11.000 t), etc. n ara noastr aceast cultur este rspndit n special n zonele nalte, bogate n precipitaii. Exist n prezent n ara noastr peste 1500 ha plantate cu zmeur din care cca. 110 ha se ntlnesc n gospodriile individuale din judeele Arge, Vlcea, Harghita, Covasna, Cluj, Suceava, Mure, etc. Cultura zmeurului la noi n ar a cunoscut o dezvoltare important pn n anii 90, dup care a nregistrat o decdere foarte mare. n prezent, exist tendina reconsiderrii acestei culturi. Cele peste 1000 t ce se obin i comercializeaz n prezent n Romnia provin n cea mai mare parte din flora spontan. Particulariti biologice i ecologice Specii care au contribuit la formarea soiurilor Pe plan mondial exist peste 3000 de specii ce aparin genului Rubus i subgenului Idaeobatus, dintre care numai n ara noastr se ntlnesc peste 180 specii n flora spontan (I. Nyaradi). Din aceast multitudine de specii doar cteva prezint importan deosebit n crearea de soiuri. Rubus idaeus L. zmeurul comun cu dou varieti: Rubus idaeus L. var. vulgatus Arheu zmeurul rou european, din care au rezultat soiurile europene; Rubus idaeus L. var. strigosus zmeurul rou pufos american, din care au rezultat soiurile americane. Din ncruciarea celor dou subspecii au rezultat majoritatea soiurilor de zmeur rou.

Rubus Occidentalis zmeurul negru american, nu drajoneaz, formeaz fructe negre, pe tulpini subiri, lungi i arcuite. A contribuit la obinerea soiurilor americane. n Europa, America i Asia n programele de ameliorare se mai folosesc i alte specii cum ar fi: R. articus, R. odoratus, R. spectabilis (din America de Nord),R. iasiostylus (din Asia), etc. Obiective principale i metode utilizate n ameliorarea zmeurului Programele de ameliorare din principalele centre au ca obictive urmtoarele: - creterea plasticitii ecologice reprezentat prin: rezistena la temperaturi sczute, n zonele nordice, rezisten la amplitudinile mari de temperatur din zonele temperate continentale, rezisten la ari i secet, necesar redus de frig pentru zonele mediteraniene; -mbuntirea unor nsuiri i caractere ale plantei: port erect i rigid, vigoarea mai slab, spinozitatea redus, productivitate ridicat, rezisten la boli i duntori, maturare grupat a fructelor n cadrul inflorescenei i a soiului, drajonare modest; -extinderea sezonului de maturare a fructelor prin crearea de soiuri extratimpurii sau tardive; -calitatea superioar a fructelor: culoare intens, fermitate, suculen, arom, gust, coninut ridicat n elemente nutritive, absena sarmenilor i a perilor stacei etc. Pentru fiecare din aceste obiective exist suficiente surse de gene. Ca metode de ameliorare se folosesc cele clasice (hibridrile intra i interspecifice). Compatibilitatea la ncruciare dintre diferite soiuri de zmeur depinde de apartenena genitorilor i de constituia lor genetic. n general hibrizii sunt fertili sau parial fertili. Hibridrile dintre zmeur (diploid) i mur (hexaploid) au reuit numai n cazul cnd soiurile de mur au avut n constituia lor genetic i genoame de zmeur. Lipsa spinilor este dat n general de genitorii materni iar remontana se obine numai dac ambii genitori sunt remontani. Sortimentul de soiuri Dei exist foarte multe specii de genuri Rubus, totui numrul de soiuri valoroase este destul de restrns. n Romnia, pentru anul 2000 au fost admise la nmulire un numr de 8 soiuri dintre care 2 romneti i 6 strine. 1. Citria soi romnesc (Cayuga x Ors Seedling, 1996), productiv (9-11 t/ha), tulpini viguroase (1,5-2 m) i erecte, cu spinozitate redus, rezistent la ger i boli. Fuctele sunt mijlocii (2,5-3 g), scurt conice, galbene portocalii. Maturarea: VI/4. 2. Cayuga soi american, foarte vechi (1911), viguros (1,5-2 m), drajoneaz puternic, este rezistent la ger (-25 C) i la temperaturile ridicate din timpul verii, este rustic, tolerant la boli, mediu productiv (5-6 t/ha). Fructul este ferm, mijlociu ca mrime (2-4 g), sferic sau ovo-sferic, de culoare roie-crmizie, pulpa este gustoas, plcut acidulat i aromat. Maturarea: VI/4. 3. Englezesc A1 soi originar din Anglia, de vigoare medie (1,5 m), rezistent la ger, i secet, sensibil la boli, productiv (8-9 t/ha). Fructele sunt mari sau foarte mari, conice, roii, suculente, plcute la gust. Se preteaz pentru consum n stare proaspt i industrializare. Maturare: VII/1-2. 4. Malling Expoit soi englezesc, cu tulpini viguroase (2 m), cu tendin de ramificare, sensibil att la gerurile din timpul iernii ct i la cldurile excesive. Fructele sunt alungite sau tronconice, de culoare roie deschis, cu pulpa ferm, gustoas. Maturarea: VII/1-2. 5. Newburg soi american, semiviguros, productiv, drajoneaz mult. Fructele sunt mijlocii (2-3 g), conic-alungite, colorate n rou-intens, mate, cu pulpa suculent, dulce, plcut acidulat, aromat. Maturarea: VII/2-3. 6. Rubin bulgresc soi originar din Bulgaria, vechi i mult rspndit n cultur i n ara noastr, productiv (7-11 t/ha), de vigoare medie, cu tulpini lungi i groase, puine la numr, cu capacitate slab de drajonare, mediu rezistent la ger, sensibil la boli. Fructul este mare, conic, rubiniu,

cu pulpa compact, mediu suculent, slab aromat, gustoas, cu semine mari. Bun i pentru congelare. Maturare: VII/4. 7. Ruvi soi romnesc (Rubin bulgresc x Viking, 1996), viguros, cu tulpini erecte, lungi (1,8-2 m), productiv (7-9 t/ha), rezistent la ger, mediu rezistent la boli. Fructele sunt mari (3-4 g), de calitate bun, conic-trunchiate, roii-violaceu. Maturarea: VII/4. 8. The Latham soi american, vechi, viguros, drajoneaz puternic, rezistent la ger secet, sensibil la finare i putregaiul fructelor. Fructele sunt mijlocii (2-3 g), sferice, sau conico-sferice, roiicarmin cu luciu alb; pulpa este suculent, mediu consistent, slab aromat, de calitate medie. Este destinat n special industrializrii. Maturarea: VII/4. Soiuri remontante Romy soi elveian, semiviguros, drajoneaz puternic, productiv (8-10 t/ha), sensibil la viroze i ger. Fructele sunt mijlocii (2-3 g), roii-violaceu, aromate plcute la gust. Maturarea: ncepnd din iunie pn n septembrie, cu dou vrfuri (VI i IX). Lloyd George soi englezesc, viguros, cu fructe mari, roii intens, conic-alungite, de calitate bun. September soi american, semiviguros, rezistent la ger i secet, productiv, sensibil la boli. Fructul este mijlociu, conic sau trunchiat-alungit, carmin-viiniu. Maturarea:pr ima r ecolt n iunie, a II-a recolt n septembrie-octombrie. Alte soiuri existente n cultur: Taylor, Malling Jewel, June, Indian Summer, Malling promise, Golden Queen etc. Particulariti de cretere i fructificare Zmeurul este un semiarbust, ce crete spontan sau cultivat i are caracteristici specifice. Partea hipogee - este reprezentat de unrizom (tulpina subteran), din care pornesc rdcini adventive, fibroase, situate n stratul de sol de 10-30 cm. Unele rdcini pot ptrunde n sol pn la 80100 cm. Pe toat lungimea rdcinilor se difereniaz nc din luna iunie muguri adventivi, care vor da natere drajonilor n anul urmtor. Acetia au rolul de a nlocui tulpinile care au fructificat, rennoind anual organele aeriene ale plantei. Drajonii i formeaz sistem radicular propriu, devenind independeni de planta mam. Partea epigee este format din mai multe tulpini de 1-2 m, cilindrice, de aceeai grosime, cu o durat de via de 2 ani, n primul an cresc, iar n anul al II-lea rodesc, apoi se usuc. Majoritatea soiurilor au tulpinile erecte, destul de rezistente dar necesit sistem de susinere, sunt acoperite cu ghimpi aciculari. Sunt i soiuri fr ghimpi. Lstarii sunt fr gimpi la ambele tipuri de soiuri. Mugurii se formeaz la baza peiolului, grupat din care crete numai unul. La baza tulpinii se formeaz muguri vegetativi, n treimea mijlocie micti, iar n treimea superioar de rod. Inflorescenele - sunt alctuite din 4-15 flori hermafrodite autofertile i nectarifere. Polenizarea este entomofil. Zmeurul nflorete la 50-60 zile de la umflarea mugurului de rod, ncepnd din vrful lstarului i progreseaz bazipetal, avnd o durat de 3-4 sptmni. Fructul este fals, compus din mai multe drupeole aezate n jurul unui receptacol, poate avea diferite culori i forme. n cultur se ntlnesc soiuri neremontante (care dau o singur recolt pe an) i soiuri remontante (cu dou recolte pe an). Acestea din urm sunt foarte puine i nu dau rezultate n zonele mai reci, deoarece a doua recolt nu ajunge la maturitate. Ciclul anual Perioada de repaus este destul de profund, ncepe dup cderea fiziologic a frunzelor i se continu pn primvara trziu. Perioada de vegetaie se desfoar pe parcursul a 180-200 zile. Zmeurul nflorete de regul n cursul lunii mai (n funcie de zon), scpnd de ngheurile trzii de primvar. Creterea i maturarea fructelor se face ntr-un ritm intens 30-35 zile.

Potenialul productiv. Durata de exploatare economic a unei plantaii este de 10-12 ani, cu o producie medie de 6-12 t/ha, la nceput mai mic, maxim la 4-10 ani, apoi descresctoare. Cerinele zmeurului fa de factorii ecologici Lumina - influeneaz pozitiv calitatea fructelor. Este o specie exigent fa de lumin. De aceea zmeurul se va planta pe versanii cu expoziie favorabil. De asemenea, direcia rndurilor se va orienta n aa fel nct s valorifice la maximum lumina, mai ales n zonele nalte. Temperatura - poate fi un factor limitativ pentru cultura zmeurului. Acesta nu suport temperaturi excesiv de sczute (-20 -25C) n perioada de repaus, dar nici extrem de ridicate n perioada de vegetaie. Cultura reuete bine n zone cu ierni blnde i veri n care temperatura medie nu depete 16-17C. Pentru desfurarea normal a nfloritului necesit 580-600C. Temperatura solului nu trebuie s depeasc 16C. Dac, toamna este rece i umed, lignificarea tulpinilor este deficitar iar rezistena la ger scade pn la -15C. Umiditatea reprezint unul din factorii principali de care depinde reuita culturii zmeurului. Este o specie cu pretenii mari fa de umiditate. Se recomand a se cultiva n zone cu 700-1000 mm precipitaii anuale, bine repartizate n perioada de vegetaie (iunie- august). n caz contrar, este absolut obligatorie irigarea. Excesul de ap (bltirea) este, de asemenea, duntor putnd provoca asfixierea rdcinilor. Pnza de ap freactic trebuie s fie la peste 80 cm. Zmeurul crete i se dezvolt bine n zone n care umiditatea relativ este mai mare. Solul cel mai recomandat pentru cultura zmeurului este cel nisipo-lutos, bogat n humus, cu bun capacitate de reinere a apei i bine aerisit, cu pH = 5,6-6,5, cu subsol permeabil i cu o grosime de cel puin 50 cm, bogat n azot i proteine. Este sensibil la deficitul n Fe i Mn. Nu sunt recomandate solurile srace, foarte grele, reci, sau uscate i calcaroase. Curenii de aer, iarna pot mri pagubele prin nghe, vara mresc seceta atmosferic etc. Totui lipsa total a acestora favorizeaz apariia bolilor i mrete pericolul ngheurilor trzii de primvar. Particulariti tehnologice Specificul producerii materialului sditor Zmeurul se nmulete prin drajoni, butai de rdcin i desprirea tufelor. Drajonii se obin n plantaiile specializate (10.000 14.000 plante/ha), nfiinate i ntreinute corespunztor unor plantaii elit. Dup doi ani dintr-o astfel de plantaie se obin 150.000 200.000 de drajoni nrdcinai bine. nmulirea prin butai de rdcin - se practic mai ales la soiurile care nu drajoneaz sau drajoneaz foarte puin. Butaii se recolteaz toamna (10-12 cm) i se planteaz primvara n rigole adnci (8-10 cm). nmulirea prin desprirea tufelor se folosete rar, n cazul plantelor, valoroase, n grdinile individuale. Prinderea la plantare este slab iar plantele sunt n general debile. nfiinarea i ntreinerea plantaiilor Pentru ealonarea maturrii i a perioadei de recoltatare, ntr-o parcel se vor planta 3-4 soiuri cu diferite perioade de maturare. La pregtirea terenului se va fertiliza intens cu ngrminte organice i minerale, deoarece dup intrarea pe rod lucrarea se efectueaz cu greutate datorit drajonrii puternice. Funcie de nivelul de aprovizionare a solului se vor efectua fertilizarea cu 60-80 t. gunoi de grajd, 600-800 kg superfosfat i 400-500 kg sare potasic/ha. Desfundatul se face la 40- 50 cm, cu subsolaj.

Pe terenurile cu panta peste 20%, se amenajeaz terase pe care se vor planta minimum dou rnduri, iar pe cele cu panta sub 20%, zmeurul se planteaz sub form de gard fructifer, pe direcia curbelor de nivel. Distanele de plantare sunt de 2,5-3 m ntre rnduri i 0,5 m pe rnd. Plantarea drajonilor se efectueaz toamna sau primvara foarte timpuriu n gropi de 40 x 40 x 40 cm sau n anuri astfel nct coletul s fie la suprafaa solului. n prealabil drajonii se fasoneaz la 20-25 cm i se mocirlesc. Dup plantare, drajonii se muuroiesc i se scurteaz la nivelul muuroiului sau bilonului. Sistemul de conducere. Majoritatea soiurilor de zmeur necesit sistem de susinere (fig. 6 - 7). Cel mai utilizat sistem este spalierul cu dou sau trei srme duble, fixate de stlpi din beton sau lemn. Primul rnd de srme se aaz la 60 cm fa de sol, iar cel de-al II-lea la 1,2 m de sol. Pentru soiurile cu port nalt se folosete spalierul cu trei rnduri de srme distanate la 50 cm una de alta. n acest sistem se realizeaz benzi continui cu grosimea de 40-50 cm. Cultura sub form de gard fructifer se realizeaz fr sistem de susinere. Se folosesc soiuri cu tulpini erecte groase (The Lathan, June, Indian Summer etc. care se autosusin. Densitile mari, n ambele cazuri, conduc la producii calitativ inferioare.

Fig. 6. Susinerea zmeurului pe spalier cu un cuplu de srme duble Fig. 7. Susinerea zmeurului pe spalier cu dou cupluri de srme duble LIPSA FILA 8

300-400 m3/ha. Irigarea de toamn prelungete vegetaia i mpiedic maturarea corespunztoare a lemnului. Tierile. - n primvara anului urmtor plantrii, tulpinile se scurteaz la 0,8-1 m lungime, se ndeprteaz i ramurile purttoare de rod pentru fortificarea sistemului radicular i stimularea drajonrii. ncepnd cu anul al II-lea, se vor nltura tulpinile de 2 ani care au rodit (imediat dup recoltare). Totodat, se nltur i tulpinile anuale de vigoare slab. Primvara, dup trecerea pericolului de nghe, tulpinile se rresc (12-16 buc/m liniar) i se scurteaz la 1,5-1,7 m. Tulpinile soiurilor din grupa Malling, la care mugurii de rod se formeaz, n general, pe treimea superioar nu se scurteaz. La soiurile remontante tierile se fac dup aceleai criterii ca i la cele obinuite, cu deosebirea c dup maturarea fructelor din prima recolt se nltur vrful care a rodit. Combaterea bolilor i duntorilor Bolile care provoac cele mai mari pierderi sunt: - ptarea brun a lstarilor (Didynella applanta), antracnoza (Elsinoe nelleta) i putregaiul cenuiu al fructelor (Botrytis cinerea). Combaterea acestor boli se realizeaz prin msuri de igien cultural i tratamente fitosanitare (tabelul 31). Duntorii cei mai periculoi sunt: grgria mugurilor de zmeur (Anthonomus rubi-idaei), gndacul mic al florilor de zmeur (Byturus tomentosus), acarienii etc. Combaterea acestora se face la avertizare cu insecticide specifice existente n comer. Recoltarea fructelor. Zmeura se recolteaz la maturitatea de consum, deoarece aceast specie nu are perioad de postmaturaie. Recoltarea fructelor se face manual, fr receptacul sau cu tot cu receptacul, n ambalaj de capaciti mici (0,1-0,5 kg), care se aaz n ldie. Zmeura este un fruct excesiv de perisabil, de aceea se va manipula, transporta i depozita cu mare precauie. Cnd este destinat industrializrii, recoltarea se poate face i n glei, iar depozitarea n butoaie nchise ermetic. Totui, 3-5 zile se poate pstra n depozite frigorifice la temperatura de 0C i U.R. de 80-90%. Pe plan mondial exist preocupri pentru recoltarea mecanizat a zmeurii.