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ACADEMIA DE LA COCINA ESPAÑOLA
Prólogo de Víctor AlperiContraportada
Muchos de los platos que hoy son habituales en nuestra alimentación diaria surgieron hacesiglos en el interior de los conventos y monasterios españoles, fruto de las manos expertas y de lasabiduría gastronómica de sus monjas y frailes.En el recogimiento y el sosiego de estas comunidades religiosas, el trabajo tenaz de susmiembros, aplicado sobre tierra fértil y cuidada, proporciona los mejores ingredientes y productos,cuyo aprovechamiento favoreció, y sigue favoreciendo, el desarrollo de una sabrosa y variadacocina que, con el tiempo, se ha enriquecido hasta merecer, en muchos casos, el calificativo demanjar.
La cocina de los conventos
contiene una amplia muestra de más de 200 recetas de origenmonástico, sencillas y austeras como corresponde a la vida conventual. En este libro el lectorencontrará un repertorio de fórmulas para preparar sopas y potajes, platos del huerto, de la mar o delrío, del establo, del corral o de la caza, deliciosos dulces y licores, etc. Todas ellas se exponen conla mayor claridad y concisión, además de explicar, cuando corresponde, su origen e historia.
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BARRIGAS DE MONJA for La Cocina de Los Conventos
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