Dra. Elvira B. Calvo
Lic. Elsa N. Longo
Lic. Patricia Aguirre

Una proporción significativa de la población mundial presenta carencias de minerales y vitaminas, a los que común-
mente se designa como micronutrientes. Aunque algunas de las consecuencias clínicas obvias de la malnutrición de
micronutrientes han sido conocidas por largo tiempo, sólo recientemente se han comprobado las dimensiones globales y
el amplio espectro de consecuencias adversas de las deficiencias –aun en las leves– de micronutrientes sobre el desar-
rollo físico y mental, la calidad de vida, la morbilidad y la mortalidad.
Desde 1990, el compromiso político de reducir y controlar las carencias de los principales micronutrientes ha estado
presente en la agenda de numerosas reuniones mundiales cuyas conclusiones ha suscrito nuestro país (Cumbre Mundial
de la Infancia, 1990; Conferencia sobre el Hambre Oculta, 1991; Conferencia Internacional de Nutrición, 1992).
A partir de los primeros estudios realizados en nuestro país sobre la prevalencia de la anemia en los niños, y luego de la
adopción de las Metas para el año 2000 y la elaboración del Plan Nacional de Alimentación y Nutrición, se ha venido
analizando la dimensión del problema, así como la necesidad y oportunidad de su prevención. En 1993 se constituyó la
Comisión Nacional Asesora sobre Carencias de Micronutrientes, con una amplia representación académica, que en el
aspecto específico de la anemia nutricional en niños recomendó la estrategia de fortificación selectiva de alimentos
como medida preventiva de preferencia.
Existe consenso en reconocer que las carencias específicas de nutrientes pueden ser prevenidas en forma eficaz, aun
cuando las condiciones generales de vida no mejoren, sin que esto implique dejar de perseguir tal objetivo.
El presente documento, destinado a todos los integrantes de los equipos de salud del país, forma parte de un conjunto
de actividades que el Ministerio de Salud está llevando adelante para lograr una efectiva prevención de la anemia, cen-
trada en la fortificación de la leche como intervención nutricional a gran escala y sostenible en el tiempo, a fin de cubrir
la población de mayor riesgo.
El propósito de esta publicación es brindar elementos para reconocer la importancia de la anemia como problema de
salud pública, proponer acciones para su resolución y lograr, a través de la capacitación, la incorporación de la preven-
ción de la anemia a las prácticas cotidianas de los equipos de salud.
En sus distintos capítulos se apunta a:
- Definir el problema, sus causas y consecuencias.
- Presentar la información epidemiológica disponible en nuestro país.
- Revisar las estrategias de prevención, con especial énfasis en la fortificación de alimentos.
- Describir la propuesta de fortificación de la leche del Programa Materno Infantil.
- Brindar herramientas para la indicación y el uso adecuado de la leche fortificada en los niños.
- Informar sobre las actividades previstas para apoyar la implementación de esta estrategia.
- Actualizar las normas de suplementación farmacológica con hierro en niños y em-ba-raza-das.
- Presentar los resultados de los estudios sensoriales de aceptabilidad de la leche fortificada.
- Presentar los resultados de los estudios cualitativos sobre representaciones culturales de la leche, que deberían ser
tomados en cuenta a la hora de programar la comunicación social.

Consecuencias funcionales
El hierro en la dieta
Características de la dieta argentina
Datos epidemiológicos

Utilización de la leche fortificada
Etapas previstas para la implementación del Programa
Anexo 1. Guías para el uso de suplementos
Anexo 2. Estudios sensoriales de aceptabilidad
Anexo 3. Representaciones culturales acerca de la leche
Anexo 4. Empresas que desarrollaron el producto