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  • Tabla de Temperaturas de Coccion de Alimentos

    Uploaded by

    Jose Eduardo Ceron Narvaez
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    La tabla muestra las temperaturas recomendadas para aplicar calor a diferentes alimentos, como pollo entero a 180°F, pechuga de pollo rellena a 165°F, carnes de cocción media a 160°F, y peces y carnes rojas a 145°F. También incluye las temperaturas seguras para refrigeración entre 40°F y 140°F, y congelación por debajo de 0°F.

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    La tabla muestra las temperaturas recomendadas para aplicar calor a diferentes alimentos, como pollo entero a 180°F, pechuga de pollo rellena a 165°F, carnes de cocción media a 160°F, y peces y carnes rojas a 145°F. También incluye las temperaturas seguras para refrigeración entre 40°F y 140°F, y congelación por debajo de 0°F.

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    Tabla Aplique calor

    F(C)
    180F (82C) 170F (77C) 165F (74C) 160F (71C)
    Pollo entero

    Pechuga de pollo Relleno, carne molida de pollo, comida sobrante para recalentar Carnes -coccin media, huevos crudos, platos con huevo, cerdo y carnes molidas Peces de aleta, bistecs de carne de res, asado, ternera, cordero coccin media Conservacin de alimentos calientes

    145F (63C) 140F (60C)

    Zona de peligro
    40F (4C) 0F
    Temperaturas del refrigerador

    (-18C)

    Temperaturas del congelador

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