CONALEP AGS 1

PROF.J. REFUGIO ESPARZA REYES

ANALISIS DE PROCESOS DE MANUFACTURA
PSP: ABELARDO DURON DE LUNA

CARRERA: CONTROL DE CALIDAD

INTEGRANTES: DIEGO ALFREDO RODRIGUEZ LOPEZ LUIS GERARDO MENDEZ LARA

TURNO: VESPERTINO

GRUPO: 303 16/11/2011

INDICE

PORTADA1 INDICE..2 ABSTRAC............3

DIAGRAMA DE FLUJO SISTEMICO...4 NORMAS..5

CONSIDERACION DE LA EMPRESA....31 CONSIDERACION DE LOS REQUISITOS DEL CLIENTE.33 CONCLUSION34 BIBLIOGRAFIA......35.

ABSTRAC:
En este proyecto se llevara a cabo la elaboracin de un producto el cual tendr como finalidad analizar cuales son los pasos para llevar a cabo el producto, este se realizara bajo normas establecidas a nivel nacional e internacional y se ira verificando que estas se cumplan para que al finalizar se tenga un producto de buena calidad. Se ira elaborando el producto al paso que ser evaluado por el PSP constantemente, checando que este se vaya realizando correctamente y que verdaderamente se cumpla con los requisitos de calidad. Al finalizar el proceso, el producto ser presentado a los equipos de trabajo y ser evaluado por el PSP el cual verificara la calidad del producto. UNIDAD 2 2.1 Determina las reas de mejora utilizando el mapeo de procesos para analizar las operaciones del proceso y reducirlas variaciones. 2.2 Desarrolla mejoras al proceso considerando las variables de tiempo, costos, calidad con el fin de cumplir requerimientos del cliente.

DIAGRAMA DE FLUJO SISTEMICO

TT 5 530 6

TP
PONER A HERVIR AGUA 1

CARACT. VARIABLES Q=1L

AGREGAR ARROZ 21 3

5 30 30

Q, T, t Q, F, V Q, T, S

Q=1/2 KG Q=1L

AGREGAR LECHE

650 50

AGREGAR LECHE CONDENSADA

Q=300GR
4

Q,

810 120 30

AGREGAR AZUCAR Y CANELA 1 MENEAR LA MEZCLA

Q=50GR CANELA 1/2TZ DE AZUCAR F, V V, F

940

1540 6 2040 5

DEJAR MEZCLA EN FUEGO

T, t t

DEJAR ENFRIAR LA MEZCLA

2240 2 2440 2

PASAR A MOLDES

Q=P/C MOLDE S,

LLEVAR A REFIRGERACION

10

Relacin de normas aplicables respecto al producto (Tcnicas, calidad, sanitarias, entre otras) NORMA Oficial Mexicana NOM-001-STPS-2008
5. Obligaciones del patrn
5.1 Conservar en condiciones seguras las instalaciones de los centros de trabajo, para que no representen riesgos. 5.2 Realizar verificaciones oculares cada doce meses al centro de trabajo, pudiendo hacerse por reas, para identificar condiciones inseguras y reparar los daos encontrados. Los resultados de las verificaciones deben registrarse a travs de bitcoras, medios magnticos o en las actas de verificacin de la comisin de seguridad e higiene, mismos que deben conservarse por un ao y contener al menos las fechas en que se realizaron las verificaciones, el nombre del rea del centro de trabajo que fue revisada y, en su caso, el tipo de condicin insegura encontrada, as como el tipo de reparacin realizada. 5.3 Efectuar verificaciones oculares posteriores a la ocurrencia de un evento que pudiera generarle daos al centro de trabajo y, en su caso, realizar las adecuaciones, modificaciones o reparaciones que garanticen la seguridad de sus ocupantes. De tales acciones registrar los resultados en bitcoras o medios magnticos. Los registros deben conservarse por un ao y contener al menos la fecha de la verificacin, el tipo de evento, los resultados de las verificaciones y las acciones correctivas realizadas. 5.4 Contar con sanitarios (retretes, mingitorios, lavabos, entre otros) limpios y seguros para el servicio de los trabajadores y, en su caso, con lugares reservados para el consumo de alimentos. 5.5 Contar, en su caso, con regaderas y vestidores, de acuerdo con la actividad que se desarrolle en el centro de trabajo o cuando se requiera la descontaminacin del trabajador. Es responsabilidad del patrn establecer el tipo, caractersticas y cantidad de los servicios. 5.6 Proporcionar informacin a todos los trabajadores para el uso y conservacin de las reas donde realicen sus actividades en el centro de trabajo, incluidas las destinadas para el servicio de los trabajadores. 6 Obligaciones de los trabajadores

6.1 Informar al patrn de las condiciones inseguras que detecten en los edificios, locales, instalaciones y reas de los centros de trabajo.

6.2 Cooperar en la conservacin de las condiciones de funcionamiento seguro de los edificios, locales, instalaciones y reas del centro de trabajo y no darles otro uso distinto para el que fueron diseados.

7. Requisitos de seguridad en el centro de trabajo

7.1 Disposiciones generales. 7.1.1 Contar con orden y limpieza permanentes en las reas de trabajo, as como en pasillos exteriores alos edificios, estacionamientos y otras reas comunes del centro de trabajo, de acuerdo al tipo de actividadesque se desarrollen. 7.1.2 Las reas de produccin, de mantenimiento, de circulacin de personas y vehculos, las zonas deriesgo, de almacenamiento y de servicios para los trabajadores del centro de trabajo, se deben delimitar de talmanera que se disponga de espacios seguros para la realizacin de las actividades de los trabajadores queen ellas se encuentran. Tal delimitacin puede realizarse con barandales; con cualquier elemento estructural;con franjas amarillas de al menos 5 cm de ancho, pintadas o adheridas al piso, o por una distancia deseparacin fsica. 7.1.3 Cuando laboren trabajadores discapacitados en los centros de trabajo, las puertas, vas de acceso yde circulacin, escaleras, lugares de servicio y puestos de trabajo, deben facilitar sus actividades ydesplazamientos. Lunes 24 de noviembre de 2008 DIARIO OFICIAL (Primera Seccin) 7.1.4 Las escaleras, rampas, escaleras manuales, puentes y plataformas elevadas deben, adems decumplir con lo que se indica en la presente Norma, mantenerse en condiciones tales que eviten que eltrabajador resbale al usarlas. 7.1.5 Los elementos estructurales tales como pisos, puentes o plataformas, entre otros, destinados asoportar cargas fijas o mviles, deben ser utilizados para los fines a que fueron destinados. En caso derequerir un cambio de uso, se debe evaluar si los elementos estructurales tienen la capacidad de soportar lasnuevas cargas y, en su caso, hacer las adecuaciones necesarias para evitar riesgos de trabajo. 7.1.6 Los edificios y elementos estructurales deben soportar las cargas fijas o mviles de acuerdo a lanaturaleza de las actividades que en ellos se desarrollen, de tal manera que su resistencia evite posibles fallasestructurales y riegos de impacto, para lo cual deben considerarse las condiciones normales de operacin ylos eventos tanto naturales como incidentales que puedan afectarlos. 7.2 Techos. Los techos del centro de trabajo deben: a) Ser de materiales que protejan de las condiciones ambientales externas; b) Utilizarse para soportar cargas fijas o mviles, slo si fueron diseados o reconstruidos para estosfines; c) Permitir la salida de lquidos, y d) Soportar las condiciones normales de operacin. 7.3 Paredes. Las paredes en los centros de trabajo deben: a) Mantenerse con colores tales que eviten la reflexin de la luz, cuando se trate de las caras interiores,para no afectar la visin del trabajador; b) Utilizarse para soportar cargas slo si fueron destinadas para estos fines, y

c) Contar con medidas de seguridad, tales como proteccin y sealizacin de las zonas de riesgo,sobre todo cuando en ellas existan aberturas de ms de dos metros de altura hacia el otro lado de lapared, por las que haya peligro de cadas para el trabajador. 7.4 Pisos. Los pisos del centro de trabajo deben: a) Mantenerse en condiciones tales que de acuerdo al tipo de actividades que se desarrollen, nogeneren riesgos de trabajo; b) Mantenerse de tal manera que los posibles estancamientos de lquidos no generen riesgos de cadaso resbalones; c) Ser llanos en las zonas para el trnsito de las personas; d) Contar con protecciones tales como cercas provisionales o barandales desmontables, de una alturamnima de 90 cm u otro medio que proporcione proteccin, cuando tengan aberturas temporales deescotillas, conductos, pozos y trampas, durante el tiempo que se requiera la abertura, y e) Contar con sealizacin de acuerdo con la NOM-026-STPS-1998, donde existan riesgos por cambiode nivel, o por las caractersticas de la actividad o proceso que en l se desarrolle. 7.5 Escaleras. Las escaleras de los centros de trabajo deben cumplir con lo siguiente: a) Tener un ancho constante de al menos 56 cm en cada tramo recto y, en ese caso, se debe sealizarque se prohbe la circulacin simultnea en contraflujo. Las seales deben cumplir con lo establecido En la NOM-026-STPS-1998; b) Cuando tengan descansos, stos debern tener al menos 56 cm para las de tramos rectos utilizadosen un solo sentido de flujo a la vez, y de al menos 90 cm para las de ancho superior; c) Todas las huellas de las escaleras rectas deben tener el mismo ancho y todos los peraltes la mismaaltura, con una variacin mxima de 0.5 cm; d) En las escaleras con cambios de direccin o en las denominadas de caracol, el peralte debe sersiempre de la misma altura; de 2008 e) Las huellas de los escalones en sus tramos rectos deben tener una longitud mnima de 25 cm (reade contacto) y el peralte una altura no mayor a 23 cm (ver figura 1). Las orillas de los escalonesdeben ser redondeadas (seccin roma o nariz roma), y f) La distancia libre medida desde la huella de cualquier escaln, contemplando los niveles inferior ysuperior de la escalera y el techo, o cualquier superficie superior, debe ser mayor a 200 cm (ver Figura 1), Figura 1 g) Las huellas de los escalones deben contar con materiales antiderrapantes. 7.5.1 Escaleras de emergencia exteriores. Las escaleras de emergencia exteriores deben contar con las siguientes condiciones: a) Ser de diseo recto en sus secciones o tramos; (Primera Seccin) DIARIO OFICIAL Lunes 24 de noviembre

b)

En todo momento, ser operadas sin que existan medios que obstruyan u obstaculicen suaccionamiento;

c) Por cada piso, tener un acceso directo a ellas a travs de una puerta de salida que se encuentre almismo nivel; d) Ser diseadas de tal forma que drenen con facilidad los lquidos que en ellas pudieran caer y evitensu acumulacin; e) Que los pisos y huellas sean resistentes y de material antiderrapante y, en su caso, contar condescansos; f) Estar fijas en forma permanente en todos los pisos excepto en el inferior, en el que se puedeninstalar plegables. En este ltimo caso, deben ser de diseo tal que al accionarlas bajen hasta elsuelo; g) Estar sealizadas en sus accesos conforme a lo establecido en la NOM-026-STPS-1998, y h) Contar con puertas de acceso, a las que se les d mantenimiento peridico para evitar su deterioropor el transcurso del tiempo y para garantizar su operacin en cualquier momento. Se deben registrarlos mantenimientos realizados a las puertas de acceso al menos una vez cada seis meses. Losregistros deben contener al menos las fechas de realizacin del mantenimiento, el tipo demantenimiento realizado, y los nombres y firmas de las personas involucradas en tal actividad. Lunes 24 de noviembre de 2008 DIARIO OFICIAL (Primera Seccin) i) Sus puertas de acceso deben abrir en la direccin normal de salida de las personas; j) Sus cerrojos deben ser de naturaleza tal que abran fcilmente desde adentro; k) Contar, en cada puerta, con su respectivo cierre automtico y que permita el libre flujo de laspersonas durante una emergencia; 7.5.2 Escaleras con barandales con espacios abiertos. Las escaleras con barandales que cuenten con espacios abiertos por debajo de ellos, deben tener almenos una baranda dispuesta paralelamente a la inclinacin de la escalera, y cumplir con lo siguiente: a) El pasamano debe estar a una altura de 90 cm 10 cm; b) Las barandas deben estar colocadas a una distancia intermedia entre el barandal y la paralelaformada con la altura media del peralte de los escalones. Los balaustres deben estar colocados, eneste caso, cada cuatro escalones; c) En caso de no colocar baranda, colocar balaustres en cada escaln; d) Los pasamanos deben ser continuos, lisos y pulidos; e) En caso de contar con pasamanos sujetos a la pared, stos deben estar fijados por medio de anclasaseguradas en la parte inferior; f) Las anclas referidas en el inciso anterior deben estar empotradas en la pared y tener la longitudsuficiente para que exista un espacio libre de por lo menos 4 cm entre los pasamanos y la pared ocualquier saliente, y no se interrumpa la continuidad de la cara superior y el costado del pasamanos; g) Cuando las escaleras tengan un ancho de 3 m o ms, deben contar con un barandal intermedio yuno en los extremos;

h) Cuando las escaleras estn cubiertas con muros en sus dos costados, deben contar al menos con unpasamano. i) Las edificaciones deben tener siempre escaleras o rampas peatonales que comuniquen entre nivel ynivel todos sus niveles, aun cuando existan elevadores o escaleras elctricas. 7.6 Rampas. 7.6.1 Las rampas que se utilicen en el centro de trabajo deben cumplir con las siguientes condiciones: a) Las cargas que por ellas circulen no deben sobrepasar la resistencia para la que fueron destinadas; b) No deben tener deformaciones que generen riesgos a los transentes o vehculos que por ellascirculen, sin importar si son fijas o mviles. En las rampas mviles se deber indicar la capacidad de Carga mxima; c) Las que se utilicen para el trnsito de trabajadores, deben tener una pendiente mxima de 10%; sison para mantenimiento deben tener una pendiente mxima de 17%, de acuerdo con la siguiente Ecuacin: P = (H/L) x 100 Donde: P = pendiente, en tanto por ciento. H = altura desde el nivel inferior hasta el superior, medida sobre la vertical, en cm. L = longitud de la proyeccin horizontal del plano de la rampa, en cm. d) Deben tener el ancho suficiente para ascender y descender sin que se presenten obstrucciones en eltrnsito de los trabajadores; e) Cuando estn destinadas al trnsito de vehculos, deben ser igual al ancho del vehculo ms grandeque circule por la rampa ms 60 cm; f) Cuando la altura entre el nivel superior e inferior exceda de 150 cm, deben contar con barandal de Proteccin lateral; g) Cuando se encuentren cubiertas por muros en sus dos costados, deben tener al menos unpasamano. No aplica esta disposicin cuando la rampa se destine slo a trnsito de vehculos; (Primera Seccin) DIARIO OFICIAL Lunes 24 de noviembre de 2008 h) La distancia libre medida desde cualquier punto de la rampa al techo, o cualquier otra superficiesuperior sobre la vertical del punto de medicin, debe ser mayor a 200 cm (ver figura 2). Cuandoestn destinados al trnsito de vehculos, debe ser igual a la altura del vehculo ms alto que circule por la rampa ms 30 cm, como mnimo. Se debe contar con sealamientos que indiquen estasalturas, yEn las partes abiertas deben contar con zoclos de al menos 10 cm o cualquier otro elemento fsicoque cumpla con la funcin de proteccin. 7.7 Escalas 7.7.1 Escalas fijas

a)

Deben ser de materiales cuya resistencia mecnica sea capaz de soportar las cargas de lasactividades para las que son destinadas y estar protegidas, en su caso, de las condicionesambientales;

b) Los anclajes deben ser suficientes para soportar el peso de los trabajadores que las utilicen; c) Cuando se requiera, deben existir indicaciones sobre restricciones de su uso; d) Deben tener un ancho mnimo de 40 cm, y cuando su altura sea mayor a 250 cm el ancho mnimoser de 50 cm; e) La distancia entre peldaos no debe ser mayor de 38 cm; f) La separacin entre el frente de los peldaos y los objetos ms prximos al lado del ascenso, debeser por lo menos de 75 cm; g) En el lado opuesto al de ascenso, la distancia entre los peldaos y objetos sobresalientes debe serpor lo menos de 20 cm; h) Deben tener espacios libres de por lo menos 18 cm, medidos en sentido transversal y hacia afueraen ambos lados de la escala; i) Al medir la inclinacin de la escala desde la parte opuesta a la de ascenso, con respecto al piso, stadebe estar comprendida entre 75 y 90 grados; j) Deben contar con proteccin circundante de un dimetro de dimensiones tales que permita el ascenso y descenso de los trabajadores de forma segura a partir de 200 cm 20 cm del piso y, almenos, hasta 90 cm por encima del ltimo nivel o peldao al que se asciende; k) Cuando la altura sea mayor a 6 m, debe permitir el uso de dispositivos de seguridad, tales comolnea de vida; l) Deben tener descansos por lo menos cada 10 m de altura y stos deben contar con barandal deproteccin lateral, con una altura mnima de 90 cm, intercalando las secciones, a excepcin de lasescalas de las chimeneas; m) En caso de contar con estructuras laterales para el soporte de los peldaos, stas deben prolongarsepor encima del ltimo nivel de acceso de la escala por lo menos 90 cm, ser continuas y mantenerseen tal estado que no causen lesiones en las manos de los trabajadores, y permitir el ascenso ydescenso seguro, y Lunes 24 de noviembre de 2008 DIARIO OFICIAL (Primera Seccin) n) Las escalas fijas, cuyos peldaos son alcayatas incrustadas o soldadas de forma alternada a amboscostados en los postes que soportan cables de telefona o de energa elctrica, deben cumplir con las siguientes condiciones: i. Los peldaos deben ser de materiales con resistencia a la corrosin y resistencia mecnicasuficiente para soportar el peso del trabajador; ii. Las distancias entre alcayatas de un mismo costado no deben ser superiores a 90 cm, de talmanera que entre alcayatas alternadas las distancias sean iguales o menores a 45 cm; iii. La alcayata debe sobresalir al menos 20 cm del lugar empotrado o soldado, para soportar altrabajador, yLa alcayata debe ser lisa para evitar daos en las manos de los trabajadores. 7.7.2 Escalas mviles (escaleras porttiles).

7.7.2.1 Las escalas mviles deben cumplir con los requerimientos de dimensiones establecidos para escalas fijas, en lo que se refiere al ancho, espacios libres y distancias entre peldaos. 7.7.2.2 Las correderas y guas sobre las que se desplacen las escalas mviles que cuenten con ellas, ascomo los materiales utilizados en su construccin, deben ser capaces de soportar las cargas mximas a lasque sern sometidos y ser compatibles con la operacin a la que se destinen. 7.7.2.3 Para las escalas porttiles, debe preverse en su uso que la inclinacin cumpla con la siguientecondicin: que la separacin del punto de apoyo de la escalera en su base con respecto a la vertical, corresponda a una distancia mnima equivalente de un peldao por cada cuatro peldaos de altura. 7.7.2.4 Slo se debe permitir el uso de escalas mviles cuando presenten: a) Condiciones de seguridad en su estructura; b) Peldaos completos y fijos; c) Materiales o caractersticas antiderrapantes en los apoyos y peldaos (travesaos), y d) Peldaos libres de grasa, aceite u otro producto que los haga resbalosos. 7.7.2.5 En la realizacin de trabajos elctricos, se permite el uso de escalas mviles de material metlico,si estn aisladas en sus apoyos y peldaos (travesaos). 7.7.2.6 Las escalas mviles deben contar con elementos que eviten el deslizamiento de su punto de apoyoo, en su caso, anclarse o sujetarse. 7.8 Puentes y plataformas elevadas. 7.8.1 Cuando estn abiertos en sus costados, deben contar con barandales de al menos 90 cm 10 cmde altura. 7.8.2 La distancia libre medida sobre la superficie del piso de los pasadizos o plataformas elevadas por losque circulan trabajadores y el techo, o cualquier superficie superior, no debe ser menor de 200 cm.

NORMA Oficial Mexicana NOM-002-STPS-2008

5. Obligaciones del patrn
5.1 Clasificar el riesgo de incendio del centro de trabajo o por reas que lo integran, tales como plantas, edificios o niveles, de conformidad con lo establecido por el Apndice A de la presente Norma. 5.2 Contar con un croquis, plano o mapa general del centro de trabajo, o por reas que lo integran, actualizado y colocado en los principales lugares de entrada, trnsito, reunin o puntos comunes de estancia o servicios para los trabajadores, que contenga lo siguiente, segn aplique: a) El nombre, denominacin o razn social del centro de trabajo y su domicilio; b) La identificacin de los predios colindantes; c) La identificacin de las principales reas o zonas del centro de trabajo con riesgo de incendio, debido a la presencia de material inflamable, combustible, pirofrico o explosivo, entre otros; d) La ubicacin de los medios de deteccin de incendio, as como de los equipos y sistemas contra incendio;

e) Las rutas de evacuacin, incluyendo, al menos, la ruta de salida y la descarga de salida, adems de las salidas de emergencia, escaleras de emergencia y lugares seguros; f) La ubicacin del equipo de proteccin personal para los integrantes de las brigadas contra incendio, y g) La ubicacin de materiales y equipo para prestar los primeros auxilios. 5.3 Contar con las instrucciones de seguridad aplicables en cada rea del centro de trabajo y difundirlas entre los trabajadores, contratistas y visitantes, segn corresponda (Vase la Gua de Referencia I, Instrucciones de Seguridad para la Prevencin y Proteccin contra Incendios). 5.4 Cumplir con las condiciones de prevencin y proteccin contra incendios en el centro de trabajo, de acuerdo con lo establecido en el Captulo 7 de la presente Norma. 5.5 Contar con un plan de atencin a emergencias de incendio, conforme al Captulo 8 de esta Norma. Jueves 9 de diciembre de 2010 DIARIO OFICIAL (Primera Seccin) 5.6 Contar con brigadas contra incendio en los centros de trabajo clasificados con riesgo de incendio alto, en los trminos del Captulo 9 de la presente Norma. 5.7 Desarrollar simulacros de emergencias de incendio al menos una vez al ao, en el caso de centros de trabajo clasificados con riesgo de incendio ordinario, y al menos dos veces al ao para aquellos con riesgo de incendio alto, conforme a lo sealado en el Captulo 10 de esta Norma (Vase la Gua de Referencia II, Brigadas de Emergencia y Consideraciones Generales sobre la Planeacin de los Simulacros de Incendio). 5.8 Elaborar un programa de capacitacin anual terico-prctico en materia de prevencin de incendios y atencin de emergencias, conforme a lo previsto en el Captulo 11 de esta Norma, as como capacitar a los trabajadores y a los integrantes de las brigadas contra incendio, con base en dicho programa. 5.9 Dotar del equipo de proteccin personal a los integrantes de las brigadas contra incendio,

considerando para tal efecto las funciones y riesgos a que estarn expuestos, de conformidad con lo previsto en la NOM-017-STPS-2008, o las que la sustituyan (Vase la Gua de

Referencia III, Componentes y Caractersticas Generales del Equipo de Proteccin Personal para los Integrantes de las Brigadas contra Incendio). 5.10 Contar en las reas de los centros de trabajo clasificadas con riesgo de incendio ordinario, con medios de deteccin y equipos contra incendio, y en las de riesgo de incendio alto, adems de lo anteriormente sealado, con sistemas fijos de proteccin contra incendio y alarmas de incendio, para atender la posible dimensin de la emergencia de incendio, mismos que debern ser acordes con la clase de fuego que pueda presentarse (Vanse la Gua de Referencia IV, Detectores de Incendio y la Gua de Referencia V, Sistemas Fijos contra Incendio). 5.11 Contar con alguno de los documentos que enseguida se sealan, tratndose de centros de trabajo con riesgo de incendio alto:

a) El acta y la minuta correspondientes a la verificacin satisfactoria del cumplimiento de la presente Norma, que emita la Secretara del Trabajo y Previsin Social, en el marco de las evaluaciones integrales del Programa de Autogestin en Seguridad y Salud en el Trabajo, o b) El dictamen de cumplimiento de esta Norma expedido por una unidad de verificacin acreditada y aprobada, o c) El acta circunstanciada que resulte de la revisin, verificacin, inspeccin o vigilancia de las condiciones para la prevencin y proteccin contra incendios en los centros de trabajo, por parte de la autoridad local de proteccin civil que corresponda al domicilio del centro de trabajo, en el marco de los programas internos, especficos o especiales de proteccin civil. 5.12 Exhibir a la autoridad del trabajo, cuando sta as lo solicite, los documentos que la presente Norma le obligue a elaborar y poseer. 6. Obligaciones de los trabajadores 6.1 Cumplir con las instrucciones de seguridad que dicte el patrn. 6.2 Cumplir con las medidas de prevencin y proteccin contra incendios establecidas por el patrn. 6.3 Participar en las actividades de capacitacin y entrenamiento proporcionadas por el patrn para la prevencin y proteccin contra incendios. 6.4 Auxiliar en la respuesta a emergencias de incendio que se presenten en el centro de trabajo, conforme a la capacitacin y entrenamiento recibidos. 6.5 Cumplir con las instrucciones sobre el uso y cuidado del equipo de proteccin personal proporcionado por el patrn a los integrantes de las brigadas contra incendio. 6.6 Participar en las brigadas contra incendio. 6.7 Participar en los simulacros de emergencias de incendio. 6.8 No bloquear, daar, inutilizar o dar uso inadecuado a los equipos de proteccin personal para la atencin a emergencias, croquis, planos, mapas, y sealamientos de evacuacin, prevencin y combate de incendios, entre otros. 6.9 Poner en prctica el procedimiento de alertamiento, en caso de detectar una situacin de emergencia de incendio. 8. Plan de atencin a emergencias de incendio 8.1 El plan de atencin a emergencias de incendio deber contener, segn aplique, lo siguiente: a) La identificacin y localizacin de reas, locales o edificios y equipos de proceso, destinados a la Fabricacin, almacenamiento o manejo de materias primas, subproductos, productos y desechos o residuos que impliquen riesgo de incendio; OFICIAL Jueves 9 de diciembre de 2010 b) La identificacin de rutas de evacuacin, salidas y escaleras de emergencia, zonas de menor riesgo y puntos de reunin, entre otros; c) El procedimiento de acertamiento, en caso de ocurrir una emergencia de incendio, con base en el mecanismo de deteccin implantado; d) Los procedimientos para la operacin de los equipos, herramientas y sistemas fijos contra incendio, y de uso del equipo de proteccin personal para los integrantes de las brigadas contra incendio; (Primera Seccin) DIARIO

e) El procedimiento para la evacuacin de los trabajadores, contratistas, patrones y visitantes, entre otros, considerando a las personas con capacidades diferentes; f) Los integrantes de las brigadas contra incendio con responsabilidades y funciones a desarrollar; g) El equipo de proteccin personal para los integrantes de las brigadas contra incendio; h) El plan de ayuda mutua que se tenga con otros centros de trabajo; i) El procedimiento de solicitud de auxilio a cuerpos especializados para la atencin a la emergencia contra incendios, considerando el directorio de dichos cuerpos especializados de la localidad; j) Los procedimientos para el retorno a actividades normales de operacin, para eliminar los riesgos despus de la emergencia, as como para la identificacin de los daos; k) La periodicidad de los simulacros de emergencias de incendio por realizar; l) Los medios de difusin para todos los trabajadores sobre el contenido del plan de atencin a emergencias de incendio y de la manera en que ellos participarn en su ejecucin, y m) Las instrucciones para atender emergencias de incendio.

NORMAS MARCADAS EN LA GUIA EMPRESARIAL

NOM-080-STPS-1993: Higiene industrial - Medio ambiente laboral - Determinacin del nivel sonoro continuo equivalente, al que se exponen los trabajadores en los centros de trabajo. 5.1 Clasificar el riesgo de incendio del centro de trabajo o por reas que lo integran, tales como plantas, edificios o niveles, de conformidad con lo establecido por el Apndice A de la presente Norma. NOM-011-STPS-2001:Establecer las condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde se genere ruido que por sus caractersticas, niveles y tiempo de accin, sea capaz de alterar la salud de los trabajadores. NOM-106-STPS-1994:Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones que debe cumplir el producto denominado polvo qumico seco tipo BC, a base de bicarbonato de sodio, destinado para uso en extintores como agente extinguidor de fuegos B y C y sus mtodos de prueba correspondientes, para ser utilizados en conatos de incendio de los centros de trabajo. NOM-109-STPS-1994: Prevencin tcnica de accidentes en mquinas que operan en lugares fijosProtectores y dispositivos de seguridad, tipos y caractersticas.

NOM-120-SSA1-1994:Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas fsicas y morales que se dedican al proceso de alimentos. NOM-122-STPS-1996:Relativa a las condiciones de seguridad e higiene para el funcionamiento de los recipientes sujetos a presin y generadores de vapor o calderas que operen en los centros de trabajo.

NOM-004-STPS-1999:Establecer las condiciones de seguridad y los sistemas de proteccin y dispositivos para prevenir y proteger a los trabajadores contra los riesgos de trabajo que genere la operacin y mantenimiento de la maquinaria y equipo. NOM-010-STPS-1999:Establecer medidas para prevenir daos a la salud de los trabajadores expuestos a las sustancias qumicas contaminantes del medio ambiente laboral, y establecer los lmites mximos permisibles de exposicin en los centros de trabajo donde se manejen, transporten, procesen o almacenen sustancias qumicas. NOM-005-STPS-1993:Relativa a las condiciones de seguridad en los centros de trabajo para el almacenamiento, transporte y manejo de sustancias inflamables y combustibles.

NOM-027-STPS-2008: Establecer condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo para prevenir riesgos de trabajo.

NORMAS REALCIONADAS CON EL PRODUCTO

NOM-155-SCFI-2003, Leche, frmula lctea y producto lcteo combinado-

Denominaciones, ymtodos de prueba.

especificaciones

fisicoqumicas, informacin comercial

6. Denominacin comercial y clasificacin 6.1 Denominacin comercial Gestin Ambiental Mexicana 7Cultura Ecolgica, A.C. 6.1.1 Las leches se denominan comercialmente conforme a la descripcin de la tabla 1: 6.1.1.1 Leche Para efectos de esta Norma Oficial Mexicana, es el producto obtenido de la secrecin de las glndulas mamarias de las vacas, sin calostro el cual debe ser sometido a tratamientos

trmicos u otros procesos que garanticen la inocuidad del producto; adems puede someterse a otras operaciones tales como clarificacin, homogeneizacin, estandarizacin u otras, siempre y cuando no contaminen al producto y cumpla con las especificaciones de su denominacin.

6.1.2 Frmula lctea Es el producto elaborado a partir de ingredientes propios de la leche, tales como casena, grasa, lacto sueros, agua para uso y consumo humano, con un mnimo de 22 g/L de protena de la leche y, de sta, el 70% de casena, puede contener grasas de origen vegetal en las cantidades

necesarias

para ajustarlo a las especificaciones establecidas en las tablas 14 a 17 de la

presente Norma Oficial Mexicana. 6.1.3 Producto lcteo combinado El producto elaborado a partir de slidos lcteos y otros ingredientes, el cual debe contener como mnimo 15 g/L de protena propia de la leche y, de sta, el 70% de casena, adems de cumplir con las especificaciones establecidas en las tablas 18 y 19.

LECHE:Leche pasteurizada
La que ha sido sometida al proceso de pasteurizacin, estandarizada o no, para cumplir con las especificaciones descritas en la tabla 5.

LECHE CONDENSADA (LECHERA) Leche condensada azucarada

La que ha sido obtenida mediante la evaporacin del agua de la leche a travs de presin reducida, a la que se le ha agregado sacarosa y/o dextrosa u otro edulcorante natural, hasta alcanzar una determinada concentracin de grasa butrica y slidos totales, ajustndose especificaciones descritas en la tabla 6. a las

NOM-243-SSA1-2010:
Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias y nutrimentales que debe cumplir la leche, frmula lctea, producto lcteo combinado y los derivados lcteos.

AGUA:Esta

Norma Oficial Mexicana establece los requisitos que deben cumplir los equipos de

tratamiento de agua de tipo domstico.Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas fsicas o morales que se dediquen al proceso e importacin de los equipos a que se refiere esta norma 7. Especificaciones 7.1 Las personas fsicas o morales que se dediquen al proceso e importacin de equipos de tratamiento de agua, de tipo domstico, deben tener a disposicin de la autoridad sanitaria, un informe de resultados de laboratorio sobre prueba de potabilidad de cada equipo en particular, de conformidad con el mtodo de prueba para evaluar la eficiencia en reduccin bacteriana, descrito en el Apndice Normativo A de esta norma. El laboratorio que efecte la prueba debe ser acreditado o tercero autorizado. La prueba de potabilidad es aceptable, cuando el porcentaje en reduccin bacteriana es igual o mayor a 95% para organismos mes filos aerobios e igual o mayor a 99,99% para organismos coliformes totales. 7.2 La Secretara de Salud determinar los casos en que el agua tratada a travs de un equipo de tratamiento de agua, de tipo domstico, complementariamente a la prueba de eficiencia en reduccin bacteriana, debe ser sometida a anlisis de sustancias txicas provenientes de los elementos o sustancias que componen dicho equipo. 7.3 La Secretara de Salud determinar de acuerdo con el dictamen o solicitud fundamentada tcnicamente de dependencias, organismos oficiales y empresas privadas, o por queja de un usuario, los casos en que un equipo de tratamiento de agua, complementariamente a la prueba de eficiencia en reduccin bacteriana, debe ser sometido a pruebas de eficiencia referidas a vida

til (al tiempo que es til el equipo de potabilizacin). La prueba de eficiencia referida a vida til, se efectuar de acuerdo con la normatividad correspondiente. 7.4 Los equipos de tratamiento de agua de tipo domstico deben ostentar en la etiqueta o contra etiqueta las siguientes leyendas: Utilizar con agua de abastecimiento pblico y Vase instructivo anexo o leyendas alusivas. 7.5 El instructivo o manual de operacin del equipo de tratamiento de agua de tipo domstico, debe contener cuando menos la siguiente informacin en espaol: 7.5.1 Finalidad de uso. 7.5.2 Instrucciones de operacin. 7.5.3 Condiciones de operacin incluyendo, en su caso, para finalidad del mtodo de prueba o de verificacin sanitaria las restricciones referentes a caractersticas de calidad de agua. 7.5.4 Procedimiento de mantenimiento. 7.5.5 Vida til referida a volumen de agua tratada o a tiempo. 7.6 Las personas fsicas o morales referidas en el punto 7.1 de este apartado, deben tener a disposicin de la autoridad sanitaria, cuando sta la requiera, la siguiente informacin: 7.6.1 Formulacin de materias primas y partes componentes del producto. 7.6.2 Pas de origen de las materias primas y partes componentes del producto o, en su caso, indicar si es en su totalidad de importacin. En este ltimo caso se debe sealar la fraccin arancelaria comprendida en la Tarifa de la Ley del Impuesto General de Importacin. 7.6.3 Etiqueta del producto en espaol.

NOM-179-SSA1-1998:
1 OBJETIVO: La vigilancia de la calidad del agua para uso y consumo humano, tiene como objetivo prevenir la transmisin de enfermedades infecciosas y parasitarias, as como las derivadas de la continua ingestin de sustancias txicas que puede contener el agua abastecida a la poblacin. 3. Definiciones

Para efectos de esta Norma se entiende por: 3.1 Archivo, al conjunto ordenado y clasificado de registros informativos en forma de documentos, microfilms, sistema de cmputo u otro medio aprovechable. 3.2 Bitcora, al Libro Registro foliado. 3.3 Contingencia, a la situacin de cambio imprevisto en las caractersticas del agua por contaminacin externa y que ponga en riesgo la salud humana. 3.4 Control de calidad, a la aplicacin de un conjunto de mtodos y actividades relacionadas con programas de trabajo de los organismos operadores, consistentes en la inspeccin continua y permanente de las condiciones sanitarias de los sistemas de abastecimiento, as como la evaluacin de la calidad del agua, a fin de asegurar que cumplan con las normas establecidas. 3.5 Organismo Operador, a la instancia responsable de operar, mantener y administrar el sistema de abastecimiento. 3.6 Requisitos sanitarios de los sistemas de abastecimiento, a las caractersticas que deben cumplir las construcciones, instalaciones y equipos que los integran para proteger el agua de contaminacin. 3.7 Sistema de abastecimiento de agua, al conjunto de elementos integrados por las obras hidrulicas de captacin, conduccin, potabilizacin, desinfeccin, almacenamiento o regulacin y distribucin. 3.8 Verificacin sanitaria, a la evaluacin de las condiciones sanitarias del sistema de abastecimiento y calidad del agua, as como emisin de dictamen y seguimiento de la ejecucin de las medidas correctivas, en su caso. 3.9 Vigilancia de la calidad del agua, al programa de actividades de verificacin sanitaria, a fin de comprobar el cumplimiento de los requisitos sanitarios de los sistemas de abastecimiento y de calidad del agua para uso y consumo humano. 5. Vigilancia de la calidad del agua La vigilancia de la calidad del agua se debe llevar a cabo a travs de las siguientes actividades: 5.1 Evaluacin de programas de trabajo de los organismos operadores, indicados en el punto 4.1 de esta Norma, a travs de las bitcoras y archivos correspondientes. 5.2 Verificacin sanitaria de la calidad del agua del sistema de abastecimiento, considerando los siguientes aspectos:

5.2.1 Reconocimiento sanitario de instalaciones hidrulicas. 5.2.2 Anlisis de agua, los cuales deben incluir cloro residual libre en red de distribucin, calidad microbiolgica y calidad general del agua de abastecimiento, de acuerdo a la Tabla 1, considerando los parmetros especificados en el Apndice Normativo 1. 5.3 La Secretara de Salud y los gobiernos de las entidades federativas, se coordinarn con el Sistema Nacional de Salud, para correlacionar las estadsticas de incidencia de enfermedades transmitidas por el agua para uso y consumo humano con los resultados de las actividades de la vigilancia de la calidad del agua. 5.4 Conforme a esta Norma, las autoridades locales, en el mbito de su competencia, deben establecer con una periodicidad anual, los programas de vigilancia de la calidad del agua, incluyendo en ellos todos los sistemas de abastecimiento de agua para uso y consumo humano respectivos. NOM-179-SSA1-1998:La vigilancia de la calidad del agua para uso y consumo humano, tiene como objetivo prevenir la transmisin de enfermedades infecciosas y parasitarias, as como las derivadas de la continua ingestin de sustancias txicas que puede contener el agua abastecida a la poblacin. La vigilancia de la calidad del agua para uso y consumo humano, tiene como objetivo prevenir la transmisin de enfermedades infecciosas y parasitarias, as como las derivadas de la continua ingestin de sustancias txicas que puede contener el agua abastecida a la poblacin. La vigilancia debe consistir en programas estructurados por las autoridades competentes, para evaluar el control de calidad que llevan a cabo los organismos operadores de los sistemas de abastecimiento y, en funcin de estos programas, apoyarlos a fin de que se garantice el suministro de agua potable a la poblacin. En este sentido, la Secretara de Salud elabora la presente Norma Oficial Mexicana con la finalidad de mejorar el control sanitario del agua para consumo humano, que es distribuida por sistemas de abastecimiento pblico. 6. Control sanitario y medidas preventivas 6.1 Los organismos operadores deben incluir en su Programa de Anlisis de Calidad del Agua, un anlisis inicial en poca de estiaje por nica vez, en todas las fuentes de abastecimiento y efluentes de plantas potabilizadoras, que incluya todos los parmetros especificados en el Apndice Normativo 1. 6.2 Cuando el agua de un sistema de abastecimiento, a juicio de las autoridades sanitarias competentes, ponga en riesgo la salud de los consumidores, procedern a ordenar que la

distribucin se suspenda o se condicione, hasta que se le d al agua el tratamiento adecuado o, en su caso, se localice otra fuente apropiada. 6.3 El responsable del organismo operador debe informar sobre casos de contingencias relativas a la calidad del agua, a la autoridad sanitaria competente, cuando sta constituya un riesgo a la salud humana. 6.4 El control de calidad debe incluir un plan de contingencias. 6.5 Para establecer, desarrollar o complementar los Programas de Anlisis de Calidad del Agua, Inspeccin de Instalaciones Hidrulicas y Mantenimiento, as como aspectos de adiestramiento y capacitacin, los organismos operadores podrn solicitar apoyo y asistencia tcnica de las autoridades competentes.

NOM-127-SSA1-1994:El abastecimiento de agua para uso y consumo humano con calidad adecuada es fundamental para prevenir y evitarla transmisin de enfermedades gastrointestinales y otras, para lo cual se requiere establecer lmites permisibles en cuanto a sus caractersticas microbiolgicas, fsicas, organolp-ticas, qumicas y radiactivas. 4. Lmites permisibles de calidad del agua 4.1 Lmites permisibles de caractersticas bacteriolgicas El contenido de organismos resultante del examen de una muestra simple de agua, debe ajustarse a lo establecido en la Tabla 1. Bajo situaciones de emergencia, las autoridades competentes deben establecer los agentes biolgicos nocivos a la salud a investigar. TABLA 1 CARACTERISTICA Organismos coliformes totales LIMITE PERMISIBLE 2 NMP/100 ml 2 UFC/100 ml Organismos coliformes fecales No detectable NMP/100 ml Cero UFC/100 ml

NORMA DEL CODEX PARA LOS AZUCARES 1 CODEX STAN 212-1999 (Enmienda 1-2001)
1

Esta norma reemplaza las normas para el Azcar Blanco, Azcar en Polvo, Azucares Blandos, Dextrosa Anhydra, Dextrosa Monohydrato, Dextrosa en Polvo, Jarabe de Glucosa, Jarabe de Glucosa Deshidratada, Lactosa y Fructosa.

El Apndice de esta norma contiene disposiciones cuya aplicacin no est contemplada en los trminos expuestos en las disposiciones de aceptacin que figuran en la Seccin 4.A(i)(b) de los Principios Generales del Codex Alimentarius. 1. MBITO Y DESCRIPCIN La presente norma se aplica a los azcares siguientes destinados al consumo humano sin ser sometidos a procesos adicionales (los sinnimos estn entre parntesis). Incluye azcares vendidos directamente al consumidor final y azcares utilizados como ingredientes en productos alimenticios. La descripcin de cada azcar tambin aparece abajo. Nombre Azcar blanco Descripcin Sacarosa purificada y cristalizada (sucrosa) con una polarizacin no menor de 99,7 Z. Azcar blanco de plantacin o refinera (u Sucrosa (sacarosa) purificada y cristalizada, con otro nombre equivalente aceptado en el pas una polarizacin no menor de 99,5 Z. de origen en que se vende) Azcar en polvo(azcar glac) Azcar blando finamente pulverizado, con o sin la adicin de un agente antiaglutinante. Azcar blando blanco Azcar hmedo purificado, de grano fino, de color blanco, con un contenido de sucrosa ms contenido de azcar invertido de no menos de 97,0% m/m.

NOM .No 17584-MEC

ARROZ:
CODEX STAN 198-1995La presente Norma se aplica al arroz descascarado, al arroz elaborado y al arroz sancochado, todos ellos destinados al consumo humano directo, es decir listo para su uso previsto como alimento humano, presentado en forma envasada o vendido suelto directamente del envase al consumidor. 2.1 clasificacin: 2.1.1 Arroz: granos enteros o quebrados de la especie Oryza sativa L. 2.1.1.1 Arroz con cscara: es el arroz que ha mantenido su cscara despus de la trilla. 2.1.1.2 Arroz descascarado: (arroz pardo o arroz de embarque) es el arroz con cscara del que slo se ha eliminado la cscara. 3.1 Factores de calidad generales 3.1.1 El arroz deber ser inocuo y adecuado para el consumo humano. 3.1.2 El arroz deber estar exento de sabores y olores anormales, insectos y caros vivos. 3.2 Factores de calidad especficos 3.2.1 Contenido de humedad 15 % m/m mximo Para determinados destinos, por razones de clima, duracin del transporte y almacenamiento. El arroz se envasar en envases que salvaguarden las cualidades higinicas, nutricionales, tecnolgicas y organolpticas del alimento. (CANELA)

NMX-F-249-1975. CANELA EN POLVO:Esta Norma establece las caractersticas que debe cumplir la canela enPolvo. Para los efectos de esta Norma el producto objeto de la misma, se clasifica en dos tipos, con Un slo grado de calidad.RECOPILADO POR: EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS: Tipo I Concentrado en polvo sabor canela. Tipo II Concentrado artificial en polvo sabor canela. (GAS) NOM-019-SEDG-2002: La presente Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mnimos de seguridad que deben cumplirlas estufas, hornos, asadores y parrillas de uso domstico que utilizan Gas L.P. o Gas Natural, sus mtodosde prueba y el procedimiento para la evaluacin de la conformidad con la misma. 4. Clasificacin Los aparatos domsticos a gas para el cocinado de alimentos se clasifican de la siguiente forma: 4.1 Estufa Con o sin calentador de alimentos. 4.1.1 De piso 4.1.2 Para empotrar 4.2 Parrillas 4.2.1 Abierta 4.2.2 Para sobreponer 4.2.3 Con gabinete 4.2.4 Para empotrar 4.3 Hornos y asadores para empotrar o sobreponer 6. Funcionamiento 6.1 Generalidades 6.1.1 Esta Norma aplica a los aparatos domsticos que utilizan Gas L.P. o Gas Natural para cocinar alimentos. Las pruebas de funcionamiento para comprobar el cumplimiento con esta Norma deben realizarse con ambos gases.

6.1.2 Durante todas las pruebas para comprobar el cumplimiento de esta Norma, las parrillas de empotrar,asadores abiertos de empotrar y combinaciones de stos deben de instalarse en un gabinete segn la figura 9. Las paredes de las alacenas deben estar construidas con tablas de madera, aglomerados o triplay de 19 mm de espesor. Todas las superficies del gabinete adyacentes al aparato deben tener un acabado negro mate, laspuertas del gabinete deben cerrar hermticamente. Estas puertas permanecen cerradas durante las pruebas,a menos que se especifique otra cosa. Las nicas aberturas permitidas en los gabinetes son las necesariaspara conectar chimeneas y ductos de admisin de aire que sean parte integral del aparato. 6.1.3 Durante todas las pruebas para comprobar el cumplimiento de esta Norma, hornos de empotrar,asadores de empotrar cerrados o combinacin de stos, deben instalarse en un gabinete segn la figura 10. Las paredes de las alacenas deben estar construidas con tablas de madera, aglomerados o triplay de 19mm + 3 mm de espesor. Las paredes laterales y traseras del gabinete deben de tener una distancia mnimade 305 mm hacia arriba y abajo del aparato. El gabinete debe estar dimensionado para que sus caras interiores estn en contacto con el respaldo y laterales del aparato. Todas las superficies del gabinete adyacentes al aparato deben tener un acabado negro mate, laspuertas del gabinete deben cerrar hermticamente. Estas puertas permanecen cerradas durante las pruebas, a menos que se especifique otra cosa. Las nicas aberturas permitidas en los gabinetes son las necesarias para conectar chimeneas y ductos de admisin de aire que sean parte integral del aparato. 6.1.4 La temperatura ambiente debe determinarse con la ayuda de tres termmetros localizados a 1,50m del nivel del piso y colocados con respecto al aparato bajo prueba segn lo muestra la figura 11. La temperatura ambiente observada debe ser igual al promedio de las temperaturas indicadas por los termmetros. 6.1.5 Presiones de prueba y ajuste de quemadores Durante la ejecucin de todas las pruebas de funcionamiento especificadas en esta Norma, la presin de entrada aplicada al aparato inmediatamente antes de cualquier control debe ser la establecida en la tabla 5.

NOM-093-SSA1-1994
1. Objetivo y campo de aplicacin
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones sanitarias que deben cumplirse en la preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos con el fin de proporcionar alimentos inocuos al consumidor. 1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas fsicas o morales que se dedican a la preparacin de alimentos.

NORMAS DE EMPAQUETADO
8. empaque y embalaje. 8.1 empaque.los empaques del producto deben reunir las especificaciones sealadas en los artculos 20 y 22 del reglamento de insumos para la salud. el tipo y la calidad del empaque debe proteger el producto y resistir las condiciones normales de manejo, transporte y almacenamiento en los diferentes climas del pas. 8.1.1 empaque primario. Individual, hermtico, que preserve la esterilidad. con una cara transparente o translucida. Deben llevar impresos en el empaque o en una etiqueta en forma legible los siguientes datos en espaol, de acuerdo con la ley general de salud y el reglamento de insumos para la salud. - nombre del producto. - marca o razn social del fabricante y de ser posible el domicilio. - calibre y longitud nominal en el sistema internacional de unidades. - estril. - desechable o para usarse una sola vez. - no toxica. - libre de pirgenos. - numero de registro otorgado por la ssa. - numero de lote. - hecho en Mxico o pas de origen. - si el tamao del empaque primario no permite adherir una contra etiqueta sin cubrir los datos originales, la contra etiqueta se deber colocar en el empaque secundario, y los dems que seale el reglamento de insumos para la salud. 8.1.2 empaque secundario. caja de cartn u otro material que proteja al producto durante su transporte y almacenamiento. adems de lo indicado en 8.1.1, debe llevar impresos en forma legible en el empaque secundario o en una etiqueta los siguientes datos en espaol: razn social y domicilio del fabricante. razon social y domicilio comercial del distribuidor autorizado cuando el producto sea de importacin.- no se garantiza la

esterilidad del producto en caso de que el envase tenga seales de haber sufrido ruptura previa. Este producto deber desecharse despus del uso, en forma adecuada para evitar punciones accidentales, y los dems que seale el reglamento de insumos para la salud. 8.2 embalaje. Caja de cartn corrugado con una resistencia mnima de 1.07 mpa (11 kgf/cm2) o algn otro material con propiedades similares. 8.3 almacenamiento. El producto objeto de esta norma, debe almacenarse en locales cubiertos, protegidos de la lluvia, de la exposicin directa a los rayos del sol, lejos de fuentes emisoras de calor o vapores, en condiciones de estiba que aseguren la integridad del producto.

(UTENSILIOS)
NOM-231-SSA1-2002 En la industria alfarera, cermica y de porcelana, para la elaboracin de utensilios destinados a contener o procesar alimentos, se han utilizado vidriados formulados con plomo y cadmio. Si la formulacin es deficiente o el proceso de coccin insuficiente, el vidriado se torna potencialmente txico. El uso indebido de estas formulaciones en piezas de alfarera, cermica o porcelana que sirven para procesar o contener alimentos y/o bebidas representan un riesgo para la salud ya que ocasionan la solubilizacin del plomo y cadmio los cuales contaminan los alimentos y bebidas. Esto sucede especialmente con alimentos y condimentos cidos como los jugos de naranja y limn, el vinagre, el tomate y otros ms.

Al ingerir cotidianamente alimentos y bebidas contaminados con plomo y cadmio, se puede producir una intoxicacin gradual que afecta al organismo. 1. Objetivo y campo de aplicacin 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las cantidades lmites de plomo y cadmio liberados que deben cumplir los artculos de alfarera vidriada, cermica vidriada y porcelana que se utilicen para contener y procesar alimentos y bebidas. 3. Definiciones Para los efectos de esta Norma, se establecen las siguientes definiciones: DIARIO OFICIAL 3.1 Alfarera: Material inorgnico no metlico que se produce por sinterizacin de materiales inorgnicos a partir de temperaturas de los 700C o ms, cuyo principal componente es el barro. La superficie puede ser vidriada o esmaltada para hacerla ms impermeable, resistente o con propsitos decorativo-estticos. 3.2 Cermica: Material inorgnico no metlico que se produce por sinterizacin de materiales inorgnicos a partir de temperaturas de los 700C o ms, cuyo principal componente es el de xido de silicio y silicatos complejos como caolines, arcillas, feldespatos y otros. La

superficie puede ser vidriada o esmaltada para hacerla ms impermeable, resistente o con propsitos decorativo-estticos. En sta se incluyen las porcelanas refractarias. 3.3 Decoracin: Adorno o hermoseamiento de la superficie de barro o cermica sin alterar su forma o funcin, con el objeto de realzar su valor esttico. Se presenta por medio de simples lneas o dibujos complejos, en ocasiones repetitivos pudiendo ser de uno o varios colores. Se utiliza toda la gama disponible de colores, lustres metlicos o metales preciosos como el oro y platino, solos o combinados. La aplicacin se realiza en forma manual o indirecta: transfiriendo dibujos por medio de calcos y calcomanas o directamente imprimiendo dibujos sobre los artculos en forma mecnica. La aplicacin sobre la pieza se puede ubicar en el interior, en el exterior o en ambas posiciones. 3.4 Frita: Es el vidriado base, resultante del proceso de fritar, es decir, del proceso trmico que lleva hasta el punto de fusin a materias primas inorgnicas mezcladas en proporciones predeterminadas, obtenindose un compuesto nuevo insoluble en agua. 3.5 Greta: Se refiere al xido de plomo ya sea minio o litargirio. Trmino utilizado por los alfareros para nombrar el vidriado de sus piezas. 3.6 Recubrimiento: Los vidriados son el producto de la combinacin de materias inorgnicas como materiales fundentes o fritas, estabilizadores mediante un previo diseo de la mezcla de materiales fundentes o fritas, estabilizadores y agentes de suspensin, para obtener un recubrimiento con un punto de maduracin a diferentes temperaturas. Suele aplicarse en forma de suspensin acuosa por inmersin o atomizacin para que la capa sea uniforme. Usualmente se muestran los artculos cermicos con vidriados brillantes o mates, siendo los primeros transparentes u opacos; ambos se presentan incoloros, blancos o coloreados. Se le conoce tambin como "barniz". 3.7 Vajilla: Conjunto de artculos variados, elaborados de cermica o barro, destinados a preparar, cocinar, servir o almacenar alimentos o bebidas. En principio el trmino se aplica al conjunto de piezas empleadas en el servicio de mesa, tales como: platos, tazas, fuentes, platones, jarra y otras. Por extensin se le aplica al grupo de piezas utilizadas en cocina y alacena. Su principal caracterstica es la uniformidad en el concepto decorativo, es decir, el conjunto se presenta relacionado entre s y sirviendo a un mismo fin, haciendo juego. 3.8 Vajilla cerrada: Conjunto de artculos variados, elaborados de cermica o barro, destinados a servir o almacenar alimentos o bebidas. En principio el trmino aplica al conjunto de piezas empleadas en el servicio de mesa, tales como: platos, tazas, fuentes, platones, jarras y otras. Su principal caracterstica es la uniformidad en el concepto decorativo, es decir, el conjunto se presenta relacionado entre s y sirviendo a un mismo fin, haciendo juego, se clasifica de acuerdo al nmero de servicios para el cual est empacada (4, 6, 12, 24 personas por ejemplo). 3.9 Vajilla abierta: Se refiere a las piezas sueltas de cermica o barro que pertenecen a un modelo que se comercializa como vajilla cerrada, normalmente se utilizan para reposicin de piezas rotas o para aumentar el nmero de servicios a una vajilla existente. 3.10 Piezas sueltas: artculos variados, elaborados de cermica o barro, destinados a servir o contener, procesar o almacenar alimentos o bebidas y que se comercializan individualmente (p. ej. tarros para caf, juegos de aceitera y vinagrera, moldes de cermica refractarios, jarros de barro, salseras de barro, ollas, cacerolas, etc.).

3.11 Piezas para contener alimentos y/o bebidas: Se refiere a aquellas piezas que son usadas para guardar o almacenar alimentos lquidos o slidos y/o bebidas que ya han sido procesadas. 3.11.1 Piezas planas: Son aquellos artculos cuya altura interior no excede 25 mm, medido del punto ms bajo del fondo de la pieza al plano horizontal que pasa por los bordes superiores. Se trata de piezas tales como platos, platones y otros. Pueden tener la capacidad de una pieza hueca pequea o una pieza hueca grande. 3.11.2 Piezas huecas: Son aquellas que tengan una profundidad interna mayor de 25 mm, medida desde el punto ms bajo del plano horizontal hasta el punto superior del borde. Las huecas se subdividen en tres categoras basadas en el volumen: Pequeas: Huecas con capacidad menor o igual a 1.1 L DIARIO OFICIAL Grandes: Huecas con capacidad igual o mayor a 1.1 L Almacenaje: Huecas con capacidad igual o mayor a 3 L 7. Muestreo 7.1 Criterios de seleccin. Los criterios y el procedimiento de muestreo, son los que se indican a continuacin. 7.1.1 Piezas sueltas y utensilios para cocinar de alfarera vidriada de produccin nacional artesanal. En la seleccin de las muestras de piezas sueltas de alfarera de produccin nacional para procesar o contener alimentos, se deben emplear los siguientes criterios: 7.1.1.1 Se debe dar prioridad a la categora de artculos que plantee el mayor riesgo de salud al consumidor (mayor relacin rea superficial/volumen en contacto con alimentos). 7.1.1.2 El muestreo en el caso de artesanos productores, ser una vez al ao siempre y cuando el artesano lleve una bitcora de control y declare por escrito a la Secretara, bajo protesta de decir la verdad que no utiliza greta. 7.1.1.3 En el caso de intermediarios y expendedores al mayoreo, el muestreo se efectuar una vez al ao siempre y cuando el intermediario o expendedor lleve una bitcora de control de los artesanos que comercializa y declare por escrito a la Secretara, bajo protesta de decir la verdad que sus artesanos no utilizan greta. 7.1.1.4 Tamao de la muestra. 7.1.1.4.1 El tamao de la muestra lo componen 4 piezas de cada tipo (planas, huecas pequeas, grandes y de almacenaje, tazas y tarros). El muestreo debe ser a los tipos que se produzcan o se encuentren en un mismo local. 7.1.1.4.2 En caso de que la muestra (4 piezas) exceda el 25% de la produccin anual de esa pieza suelta especfica, se analizar 1 sola pieza.

7.1.2 Vajillas cerradas y abiertas, piezas sueltas y utensilios para cocinar de cermica vidriada de produccin nacional industrial. En la seleccin de las muestras de vajillas cerradas y abiertas, piezas sueltas y utensilios para cocinar de cermica vidriada de produccin nacional, se deben emplear los siguientes criterios: 7.1.2.1 Se debe dar prioridad a la categora de artculos que plantee el mayor riesgo de salud al consumidor (mayor relacin rea superficial/volumen en contacto con alimentos). El muestreo en el caso de productores, ser una vez al ao siempre y cuando el productor lleve una bitcora de control y declare por escrito a la Secretara, bajo protesta de decir la verdad que no utiliza greta. 7.1.2.2 El tamao de la muestra. 7.1.2.2.1 Vajillas Cerradas y Abiertas: El tamao de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamao, forma, color y decorado elegidas de una o varias vajillas cerradas, en el caso de vajillas abiertas, las piezas debern ser identificadas al modelo de DIARIO OFICIAL la vajilla cerrada a la que pertenecen o en caso contrario se tomarn como piezas sueltas. El muestreo debe ser a los tipos que se mencionan en la Tabla 1. 7.1. 2.2.2 Piezas sueltas: El tamao de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamao, forma, color y decorado elegidas del modelo de las piezas sueltas que se quieran probar. 7.1.2.2.3 Artculos destinados para procesar o cocinar alimentos: El tamao de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamao, forma, color y decorado. 7.1.3 Vajillas cerradas y abiertas, piezas sueltas y utensilios para cocinar de alfarera y cermica vidriada de importacin En la seleccin de las muestras ya sea de vajillas cerradas, abiertas y piezas sueltas, se deben emplear los siguientes criterios: 7.1.3.1 Se debe dar prioridad a la categora de artculos que plantee el mayor riesgo de salud al consumidor. 7.1.3.1.1 Dentro de cada tipo de los artculos mencionados en 7.1.3, segn su tipo (piezas huecas chicas, grandes y planas) deben ser seleccionados para prueba, aquellos que

tengan mayor relacin rea superficial/volumen en contacto con alimentos. Adems, los artculos que tengan mayor contenido de coloracin o decoracin (principalmente rojo, naranja y verde). En el caso de importadores, el muestreo se efectuar por modelo de vajilla cerrada o por modelo de pieza suelta, una vez al ao siempre y cuando el importador lleve una bitcora de control de los productores que comercializa y declare por escrito a la Secretara, bajo protesta de decir la verdad que sus productores no utilizan esmaltes o pigmentos con plomo y cadmio (debe presentar carta de los productores tambin bajo protesta de decir la verdad de que no utilizan pigmentos o esmaltes con plomo y cadmio). 7.1.3.2 El tamao de la muestra 7.1.3.2.1 Vajillas Cerradas y Abiertas: El tamao de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamao, forma, color y decorado elegidas de una o varias vajillas cerradas, en el caso de vajillas abiertas, las piezas debern ser identificadas al modelo de la vajilla cerrada a la que pertenecen o en caso contrario se tomarn como piezas sueltas. El muestreo debe ser a los tipos que se mencionan en la Tabla 1. 7.1.3.2.2 Piezas sueltas: El tamao de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamao, forma, color y decorado elegidas del modelo de las piezas sueltas que se quieran probar. 7.1.3.2.3 Artculos destinados para procesar o cocinar alimentos: El tamao de la muestra lo componen 4 piezas iguales en tamao, forma, color y decorado del modelo que se quiera probar. 10. Observancia de la Norma 10.1 Los fabricantes, distribuidores y expendedores de artculos de alfarera y cermica vidriada y porcelana de produccin nacional y de importacin, destinados a contener y procesar alimentos y bebidas debern cumplir con esta Norma Oficial Mexicana.

COSIDERACIONES DE LA EMPRESA
Nombre de la empresa El nombre de la empresa es su tarjeta de presentacin, su sello distintivo y, por tanto, debe reunir una Serie de caractersticas especficas; entre otras cosas debe ser: Descriptivo. El nombre, por s mismo, debe reflejar el giro de la empresa y sus caractersticas Distintivas de especializacin. Original. La ley establece que el nombre de una empresa debe ser nuevo (que no exista ya en el Mercado) y se puede constituir por cualquier signo o smbolo, palabra o palabras, figura, forma Geomtrica o tridimensional, o bien el nombre propio de una persona. Atractivo. El nombre debe ser llamativo y fcil de recordar; visible, esto es, que sea abundante en el Lenguaje verbal comn, para facilitar su aceptacin y memorizacin. Claro y simple. Que se escriba como se pronuncia y viceversa. Significativo. Que se pueda asociar con diseos o frases representativas. Agradable. Una caracterstica muy importante es que el nombre sea agradable, de buen gusto; que No implique dobles sentidos o trminos vulgares, ya que esto provoca rechazo inmediato en el Consumidor, aun cuando en un principio pudiera parecer gracioso.

Logotipo El logotipo es la figura o smbolo especfico representativo de la empresa, casi siempre se contrata a una agencia especializada en el rea con el propsito de realizar su diseo en forma profesional para ser adoptado despus por la empresa. Una opcin posible es acudir con el Centro Promotor de Diseo. Imagen La imagen es la forma en que la empresa es vista por el pblico. Algunos negocios dirigen la mayor parte de su publicidad y promocin a la buena imagen de la compaa. Usted tendr que decidir el monto que puede destinar al gastar para establecer, mejorar y mantener su imagen. Estos gastos pueden estar Compensados por un incremento en sus ingresos.

ll. Promocin del producto o servicio Promocionar es un acto de informacin, persuasin y comunicacin, que incluye aspectos, como: la publicidad, la promocin de ventas, las marcas, e indirectamente las etiquetas y el empaque. A partir deun adecuado programa de promocin, se puede lograr dar a conocer un producto o servicio e incrementar el consumo del mismo. Publicidad La publicidad implica una serie de actividades necesarias para hacer llegar un mensaje al mercado meta. Su objetivo principal es crear un impacto directo sobre el cliente para que compre un producto, con el consecuente incremento en las ventas.

Promocin de ventas Otro elemento que puede causar un gran impacto en el mercado meta es el sistema de promocin de ventas que se lleve a cabo; la promocin de ventas comprende actividades que permiten presentar al cliente el producto o servicio de la empresa; la promocin de ventas debe llevarse a cabo para que el cliente ubique al producto o servicio de la empresa en el mercado. III. Misin de la empresa La misin de una empresa es su razn de ser. Es el propsito o motivo por el cual existe y, por tanto, da sentido y gua a las actividades de la empresa.

CONSIDERACION DE LOS REQUISITOS DEL CLIENTE

Lo que el cliente quiere es que al momento de tener en sus manos el producto vea la calidad con la que cuenta el producto y que de verdad se vea que estn 100%interesados con en sus expectativas, para que se sientan como lo que son la clave mas importante para que una empresa crezca.

Es por eso que cada producto debe estar basado a lo que el cliente pida siempre y cuando sean especificaciones que pueda cubrir la empresa. En este producto se deben cubrir la sig. Expectativas: I. II. III. IV. V. Que el producto tenga un buen sabor para que el cliente se sienta satisfecho. Que el producto este bien empaquetado para que conserve su nivel de sabor. Que el producto venga bien congelado al momento de ingerirlo. Que el producto este en los precios adecuados. Que el producto tenga una buena presentacin para hacerlo mas llamativo. Para que el producto cubra las necesidades del cliente se deben considerar los aspectos anteriores.

CONCLUSION:
En este proyecto nos dimos cuenta que para la elaboracin de un producto no solo hace falta contar con los materiales suficientes, si no tambin contar con las herramientas necesarias para tener al final un producto de calidad.

Para llevar acabo la elaboracin del producto se tuvo que verificar cuales son las normas relacionadas con el producto para que as al finalizar se tuviera un producto que cumpliera con las caractersticas requeridas por el cliente y se pudiera satisfacer sus necesidades.

BIBLIOGRAFIA
www.fonaes.gob.mx/index.php/guias-empresariales

www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?

www.facmed.unam.mx/sss/nom/normas%20oficiales.htm

asinom.stps.gob.mx:8145/upload/nom/33

www.stps.gob.mx/bp/secciones/conoce/marco_juridico/noms.html