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Table Of Contents

Capítulo 1 – Introducción al Curso y al HACCP
Capítulo 2 - Peligros - Biológicos, Químicos y Físicos
Capítulo 3 – Programas Prerrequisitos y Pasos Preliminares
Capítulo 4 – Ejemplo de Procesamiento Comercial: Camarón Cocido IQF
Capítulo 5 - Principio 1: Análisis de Peligros
Capítulo 6 - Principio 2: Determinar los Puntos Críticos de Control
Capítulo 7 - Principio 3: Establecer Límites Críticos
Capítulo 8 - Principio 4: Monitoreo de los Puntos Críticos de Control
Capítulo 9 - Principio 5: Acciones Correctivas
Capítulo 10 - Principio 6: Procedimientos de Verificación
Capítulo 11 - Principio 7: Procedimientos para Llevar Registros
Capítulo 12 - Reglamentación del HACCP para Pescados y Mariscos
Capítulo 13 - Fuentes de Información para Preparar los Planes HACCP
Apéndice 1 – Regulación HACCP de la FDA para Pescados y Mariscos
Apéndice 2- Hojas de Trabajo de HACCP
Filetes de Salmón Congelados para Consumo Crudo
Apéndice 6 – Buenas Prácticas de Manufactura Actuales (CFR 21, 110)
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P. 1
HCCP PROGRAMA DE CAPACITACIÓN EN ANALISIS DE PELIGROS Y PUN

HCCP PROGRAMA DE CAPACITACIÓN EN ANALISIS DE PELIGROS Y PUN

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Published by: Ridlaw Orutra Airoliv Arreug on Nov 18, 2011
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