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Proyecto Mermelada de Fresa

Proyecto Mermelada de Fresa

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Proyecto de elaboración: mermelada de fresa con normatividades.
Proyecto de elaboración: mermelada de fresa con normatividades.

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Published by: Gabriela Muñoz Vera on Nov 19, 2011
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1
Plantel:
Profesor
: “
J. Refugio EsparzaReyes
.”
 
Carrera:
P.T.B. En Control de Calidad.
Materia
: Análisis de los Procesos de Manufactura.
Trabajo:
Proyecto Mermelada de Fresa.
Grupo:
304
Docente:
Ing. Abelardo Durón de Luna.
Nombre Alumnas:
Gabriela del Socorro Muñoz Vera Y Denyce Victoria RangelGutiérrez.
Aguascalientes, Ags. A 15 De Noviembre Del 2011.
 
2
ABSTRAC
 
En este proyecto del proceso de elaboración de la mermelada de fresa, se analizarátodo lo referente a ello, desde cómo surge este producto, como se elabora, pero lo másimportante, se aplicarán todas las técnicas y normas establecidas para ello por lasorganizaciones gubernamentales y no gubernamentales.Como resultado tendremos un producto que cumpla con las especificacionesestablecidas por los diferentes organismos en cuanto al proceso, producto y sistema,reduciendo también con ello los tiempos y gastos en la elaboración de este producto, pero lomás importante es que será un producto de CALIDAD.
 
3
INDICE
TEMA PAGINA
Mermelada de fresa ¿Cómo surge?..
………………………………………
.. 4
Proceso para la elaboración de la mermelada de fresa……………………
4
D.F.S………..…………………………………………………………………
.
 
7
Codex Alimentarius ……………………………………………………………
8Norma del Codex
 Alimentarius para confituras, jaleas y mermeladas……
8
Normas aplicables (NOM’S
Y NMX
) a este producto………………………
13P
rograma de las 9’s …………………………………….…………………….
63
Requisitos del Etiquetado ……………………………...………..……………
67
Conclusión………..……………….………………………………………....
... 69
Punto de vista Gabriela del Socorro Muñoz Vera…………………………..
70Punto de vista Denyce Victoria Rangel Gutiérrez
…………………………..
70Bibliografías...
………………………………………………………………….
. 70

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