Av.

 San José María Escrivá de Balaguer 5600
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Santiago, 25 de Julio de 2008

REF: Cotización Z208

Señores
Bmr Comunicaciones
At.: Rafael Bello
Rafael.bello@bmr.cl
Presente

Estimado Rafael

Por medio de la presente y de acuerdo a lo conversado, nos es grato enviar la presente

cotización.

1. Fecha Tentativa : 25 de Septiembre de 2008

Fecha sujeta a confirmación nuestra por haber reservas hechas 
Con anterioridad 
2. No. Estimado Personas : 100
3. Horario : 16:00 a 24:00

Los salones para las cenas a partir de las 16:00 están incluidos , si usted requiere de
mas tiempo deberá ser cotizado.

4.Valores diarios respectivos

a ) Salón : Parque

b ) Alimentos y Bebidas : Almuerzos o Cenas( Valores incluyen salón y montaje )

Cena CasaPiedra Alt. 1 UF 0.76 + iva

Cena CasaPiedra Alt. 2 UF 0.89 + iva
Cena CasaPiedra Selección Alt.1 UF 1.09 + iva
Cena CasaPiedra Selección Alt.2 UF 1.21 + iva

Bajativo UF 0.13 + iva Bar Abierto Selección UF 0.35 + iva

Bar Abierto UF 0.20 + iva Estación de café UF 0.35 + iva

Valores no incluye IVA y en el caso de los salones y servicios son por persona y
diarios
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5. Montaje CasaPiedra : CasaPiedra dispone para su evento de mesas de

apoyo, sillas, tarimas, testeras, podium, arreglos florales como centros de mesa,
guardarropía, estacionamientos sin costo.

Esta cotización ser confirmada lo antes posible ,para poder hacer las gestiones
necesarias para conseguir el salón o los salones necesarios en la fecha solicitada, y así
coordinar con tiempo los detalles y producción del servicio. De no ser así CasaPiedra
se reserva el derecho de disponer de su reserva. Mientras su presupuesto
permanecerá con carácter tentativo, hasta que se confirme mediante carta y firma del
Contrato de Arriendo y Prestación de Servicios, que le haremos llegar una vez
definidas las características finales de su evento.

Nos despedimos de usted asegurándole que su evento en CasaPiedra estará a la

altura de sus expectativas.

Le saluda atentamente,

María Cristina De Oto K

Subgerente de Ventas
CasaPiedra
T: (562) 752 7031/ 752 7000
cdeoto@casapiedra.cl
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CENAS CASAPIEDRA

ALTERNATIVA 1

COCKTAIL APERITIVO

Servicio de Tragos Surtidos entre

Pisco Sour, Daiquiri Chirimoya

Daiquiri Guayaba, Caipiriña
Amaretto Sour, Mango Sour
Mojito Cubano, Valdivieso Brut
Vino Blanco y Tinto

Jugos Naturales y Bebidas

Coca Cola, Coca Cola Light, Sprite,

Agua Mineral con y sin gas

Jugo Frambuesa, Melón Tuna, Durazno

Selección de Crostinis
Fina Tostada de Baguette Horneado con aceite de oliva

Ceviche de Salmón atlántico y Corvina en limón pica

Jamón Serrano Ibérico y berenjena asada

Camarón de exportación sobre brotes de alfalfa y rúcula

Trucha ahumada con tiernos espárragos blancos

Quenelle de Krill Antártico sobre juliana de vegetales

Tártaro de salmón a la mostaza antigua

Champiñón París con queso ricotta al estragón

Roast Beef sobre Berros

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MENU ALTERNATIVA 1

Entrada

Ceviche de corvina o reineta y salmón al limón de pica

Carpaccio de salmón al parmesano y alcaparras en aceite de oliva y lechugas hidropónicas

Trucha ahumada en mousseline de eneldo, espárragos verdes y juliana de verduras

Tártaro de salmón acompañado de mezclum de lechugas y brotes frescos,

reducción aceto balsámico y tostaditas catalanas

Ensalada César con mix de lechugas hidropónicas, crutones

y acompañada de salsa César Dressing y queso parmesano

Principal

Pavo asado acompañado de tartaleta de verduras, strudel de papas en salsa de guindas ácidas

Pollo al sésamo con salsa de champagne, papas a la crema y bouquet de verduras

Salmón asado acompañado de papas rosti, zuchini relleno con juliana de vegetales salteadas en mantequilla
y salsa finas hierbas

Pavo relleno con espárragos y champiñones con papa asada a las finas hierbas
y vegetales glaseados en salsa chardonnay

Postre

Fantasía de manjar gratinado con higos y merengue

Parfait de frambuesas en salsa de yoghurt

Ensalada de frutas frescas de la estación con sorbete de limón

Bavarois de papayas con syrup de frutas

Flan de coco en dos texturas con miel de palma

Incluye
Cocktail Aperitivo con 3 crostinis y 1 trago por persona
Servicio de vino Santa Rita Reserva Especial, bebidas, café de grano

Salón a partir de las 16:00 hrs, estacionamientos sin costo,

servicio de guardarropía, equipamiento general

valor: uf 0,76 +iva por persona

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CENAS CASAPIEDRA

ALTERNATIVA 2

COCKTAIL APERITIVO

Servicio de Tragos Surtidos entre

Pisco Sour, Daiquiri Chirimoya

Daiquiri Guayaba, Caipiriña
Amaretto Sour, Mango Sour
Mojito Cubano, Champagne Brut
Vino Blanco y Tinto

Jugos Naturales y Bebidas

Coca Cola, Coca Cola Light, Ginger Ale

Agua Mineral con y sin gas

Jugo Frambuesa, Jugo Melón Tuna, Jugo Durazno

Selección de Crostinis
Fina Tostada de Baguette Horneado con aceite de oliva

Ceviche de Salmón atlántico y Corvina en limón pica

Jamón Serrano Ibérico y berenjena asada
Camarón de exportación sobre brotes de alfalfa y rúcula
Trucha ahumada con tiernos espárragos blancos
Quenelle de Krill Antártico sobre juliana de vegetales
Tártaro de salmón a la mostaza antigua
Champiñón París con queso ricotta al estragón
Roast Beef sobre Berros

Selección de Petit Bouches

Empanaditas en masa filo de camarones de mar, espinacas a la crema y champiñon con ricotta

Ostión apanado al romero en salsa Teriyaki

Quiche de Centolla
Vol au Vent de tres quesos Roquefort, Emmental y Mozzarella
Brocheta de pollo satai marinado en salsa de soya
 Brocheta de filete de res en salsa de pimienta verde

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MENU ALTERNATIVA 2

Entrada

Salmón pochado en mousseline de jerez acompañado de espárragos y brunoise de tomates

Ceviche de ostiones, calamar y pulpo acompañado de lechugas hidropónicas y tomate cherry

Tiraditos de salmón en salsa criolla acompañado de chot de leche de tigre

Camarón de mar en salsa golf acompañado de mousse de espárragos,

endivias y lechugas hidrpónicas en caramelo de soya

Ensalada César con camarones y mix de lechugas hidropónicas, acompañada de crostinis,

césar dressing y queso parmesano

Principal

Filete de res con papas macaire acompañado de lasagna de vegetales, crispis de cebollín y tomate cherry
confitado en suave salsa de tres pimientas

Suprema de ave rellena con camarones, salsa bisquet y papas con tocino y ciboulette

Finger de salmón asado acompañado de vegetales al estilo asiático, papas asadas aderezadas a la
mantequilla de alcaparra y gotitas de aceto balsámico

Suprema de pavo marinada a la naranja y cama de champiñon portobello acompañada de dueto de puré de
berenjenas, espinaca y garnitura de tomate

Filete de res acompañado de strudel de papas y lasagna de berenjenas en salsa de oporto

Postre

Mousse de higos con helado de vainilla y salsa de chocolate

Parfait de miel con arándanos y salsa de frambuesa

Mousse de chocolate blanco y bitter en salsa de naranjas y praliné.

Tarta Tatin, con cremoso helado de vainilla, berries naturales y salsa de frambuesas

Mousse tropical de mango y maracuyá en salsa de frambuesa

Incluye

Cocktail Aperitivo con 3 crostinis, 2 petit bouche y 2 tragos por persona

 Servicio de vino Santa Rita Reserva Especial, bebidas, café de grano

Salón a partir de las 16:00 hrs, estacionamientos sin costo,

servicio de guardarropía, equipamiento general

valor: uf 0,89 +iva por persona

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CENAS CASAPIEDRA

SELECCION
COCKTAIL APERITIVO

para alternativa selección y gran selección

Servicio de Tragos Surtidos entre

Pisco Sour, Daiquiri Chirimoya, Daiquiri Guayaba,
Caipiriña, Amaretto Sour, Mango Sour
Mojito Cubano, Champagne Brut, Vino Blanco y Tinto

Jugos Naturales y Bebidas

Coca Cola, Coca Cola Light, Sprite, Agua Mineral con y sin gas

Jugo Frambuesa, Melón Tuna, Durazno

Selección de Crostinis
Fina Tostada de Baguette Horneado con aceite de oliva

Ceviche de Salmón atlántico y Corvina en limón pica

Jamón Serrano Ibérico y berenjena asada
Camarón de exportación sobre brotes de alfalfa y rúcula
Trucha ahumada con tiernos espárragos blancos
Quenelle de Krill Antártico sobre juliana de vegetales
Tártaro de salmón a la mostaza antigua
Champiñón París con queso ricotta al estragón
Roast Beef sobre Berros

Selección de Canapés

Centolla Austral
Camarón ecuatoriano marinado al limón de pica y oliva
Salmón Gravalax sobre berros y alcaparras
Queso ahumado en salsa ciboulette con champiñones
Endivia y ceviche con champiñones
Pavo Confit con almendras y frutos del bosque
Coquille Saint-Jacques marinado sobre rúcula y mostaza Dijon

Selección de Petit Bouches

 Empanaditas en masa filo de camarones de mar, espinacas a la crema y champiñon con ricotta

Ostión apanado al romero en salsa Teriyaki

Quiche de Centolla
Vol au Vent de tres quesos Roquefort, Emmental y Mozzarella
Brocheta de pollo satai marinado en salsa de soya
Brocheta de filete de res en salsa de pimienta verde

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MENU SELECCION
Entrada

Finger de Salmón Atlántico en suave salsa de soya y ostras acompañado de mini ensalada de lechugas
hidropónicas, brotes de alfalfa y salsa tártara

Timbal de ostiones y vegetales acompañado de rúcula y berros aderezados con salsa de roquefort al tocino

Roseta de salmón ahumado sobre berros y aros de calabacín, limoneta aromatizada a la mostaza antigua
y reducción de soya

Causa de palta con camarones ecuatorianos sobre brotes de alfalfa acompañado de bouquet de lechugas y
endibias decorados con berros y tomate cocktail en reducción de aceto balsámico y aceite de betarraga

Principal

Suprema de ave rellena de duxelle de hongos acompañado de flan de tomates y papas dauphinois
en salsa bisquet de camarones a las finas hierbas

Filete de res asado apanado en finas hierbas acompañado de puré de zapallo camote, mix de vegetales
asados y crispis de puerro en salsa de reducción de cassis

Salmón sobre berenjenas grilladas acompañado de tartín de zanahorias y papas a la crema, verduras a la
mantequilla en salsa chardonnay

Pavo asado relleno con champiñones, acompañado de papas al tocino y ciboulette sobre champiñon ostra y
paris, vegetales glaseados en mantequilla y suave salsa de guindas ácidas

Filete asado en hierbas frescas, papas rosti, mermelada de tomates aromatizada al rocoto,reducción de casis
y crispis de cebollín

Postre

Gateau de chocolate con trilogía de salsas

Trilogía de chocolates con salsa de vainilla y frutilla

Mousse de almendra en brownie, con salsa de toffee y mango

 Tarta de berries en base de arándanos, frambuesas y frutilla, con crema chantilly
aromatizada al jerez y salsa de mandarinas

Parfait de lúcuma y castaña en salsa de frutilla al limón y chirimoya

Incluye
Cocktail Aperitivo con 3 crostinis, 2 canapés, 3 petit bouche y 2 tragos por persona
Servicio de vino Santa Rita Medalla Real, bebidas, café de grano y chocolates Lindt
Salón a partir de las 16:00 hrs, estacionamientos sin costo, servicio de guardarropía, equipamiento general

valor: UF 1,09 +iva por persona

Av. San José María Escrivá de Balaguer 5600
Teléfono: (56­2) 7527000
Fax: (56­2) 7527034
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MENU GRAN SELECCION
Entrada

Roseta de salmón ahumado rellena con ricota aromatizada a la menta en guarnición de alcaparra

Timbal de centolla y palta con espárragos blancos, pétalos de tomate y mousseline de finas hierbas
Ostiones salteados a la sidra sobre brotes y hortalizas frescas en salsa de perejil
Rollitos de salmón ahumado y gravalax relleno de ricota a la menta en guarnición de alcaparras y repollo
morado en dressing de palta a la mostaza y caramelo de aceto
Jamón serrano acompañado de lechugas hidropónicas y brotes frescos, acompañado de crocante de queso
parmesano y dressing de mandarina y aceite de perejil

Principal

Medallones de filete de res y pavo con espinacas y nueces, con timbal de alcachofas y champiñón ostra
acompañado de strudel de papas y tomate confitado en salsa de oporto

Finger de salmón asado con puré de papas aromatizado al wasabi, nabos pochados en vino blanco, mini
ensalada de berros y ciboulette en reducción de aceite de cilantro

Torneado de filete rossini al pistaccio acompañado de papas macaire

y bouquet de zanahorias, champiñón chitake y puerros baby glaceado en reducción de vino merlot

Suprema de ave al orange sobre papas rosti, acompañado de tomate cherry suavemente confitado y
vegetales salteados al estilo asiático en aceite de sésamo y hojas de lima en reducción de naranjas y cognac
Suprema de pavo al sésamo rellena con ragout de ostiones acompañado de risotto aromatizado al azafrán,
mix de champiñones asados y tomate suavemente confitado y chatney de mango

Postre

Coulant "brownie" con centro líquido de chocolate,

montado en salsa de frambuesa y helado de vainilla, max 50 personas

Bavarois de baylis y chocolate blanco en salsa de frambuesas

 Timbal semi frío de manjar y toffe de nuez con salsa de frambuesas

Tiramisú de chocolate acompañado de guinda ácida y praline

Parfait de lúcuma y castaña en salsa de frutilla al limón y chirimoya

Incluye
Cocktail Aperitivo con 3 crostinis, 2 canapés, 3 petit bouche y 2 tragos por persona
Servicio de vino Santa Rita Medalla Real, bebidas, café de grano y chocolates Lindt
Incluye salón a partir de las 16:00 hrs, estacionamientos sin costo,
servicio de guardarropía, equipamiento general

valor: UF 1,21 +iva por persona

Av. San José María Escrivá de Balaguer 5600
Teléfono: (56­2) 7527000
Fax: (56­2) 7527034
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ADICIONALES

BAJATIVO

Whisky Johnny Walker Etiqueta roja

Crema de Whisky Baylis

Agua Mineral-CocaCola

UF 0,13 +iva por persona

BAR ABIERTO

Bar Abierto
atendido en pérgola de bar

Whisky Johnny Walker Etiqueta roja

Vodka Absolut

Pisco Alto del Carmen

Ron Bacardi

Jugos Naturales

Bebidas

Valor UF 0,20 +iva por persona

Bar Abierto Selección

Whisky Johnny Walker Etiqueta negra

Crema de Whisky Baylis

 Amaretto

Vodka Absolut

Pisco Alto del Carmen

Ron Bacardi

Jugos Naturales

Bebidas

Valor UF 0,35 +iva por persona

Av. San José María Escrivá de Balaguer 5600
Teléfono: (56­2) 7527000
Fax: (56­2) 7527034
Vitacura Santiago Chile
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Estación de Café Gourmet

Café con sabores

Caramelo
Chocolate Suizo
Amaretto

Té y Aguas Hierba

Selección de galletas

Chocolates finos

Valor UF 0,35 +iva por persona

La contratación de Bajativos, Bar Abierto y Estación de Café Gourmand es para el total de invitados